跟luckibird学做湘菜---厨艺进修系列之一

贾星星

剁辣椒

7 p0 o  N2 Z, Q! R' u# X
5 o5 Q( |. u! v" z; b" B它是湖南人喜欢吃的一种小食品：辣辣的酸酸的，很是爽口,它的制作也不是很复杂，只是要点时间做而已。尽可能的挑选那种红红的尖辣椒作为原料，选辣椒的时候一般喜欢选偏辣的那一种。将辣椒去蒂后放在阴凉处晾干生水后就可以切了,可以用菜刀直接切，只要切成小手指甲那样大小就可以了。切好后拌上重盐就可以入坛密封，盐的多少很大程度上决定了以后的味道，盐少了就容易坏，盐多了也不会好吃.

0 O5 r; \% `$ b$ |. F  T) v% l也可以根据口味，在拌盐的时候加入同样洗净切片的生姜片和整艽头。就这样密封保存一个星期左右就可以取出直接食用了，只是上桌的时候记得要淋上一点香麻油。

% @% @7 \. J3 w% h+ c! K: F* x当然还有针对夏天的简易做法：

同样方法的切好后(可以拌点蒜米)装入一个细口的容器中隔天就可以食用。但是，也需要淋上点香麻油，那样味道才会好的。

8 P' j! }* b% q4 ~7 c2 z[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:12 PM]

+ t6 _) U4 w! ?& h  ]' `; g/ q4 z[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:27 PM]

悟空

哟, 小鸟也改行功家政了.
这款辣椒象贵州的糟辣椒.

纳兰诀

给我的感觉，这孩子不是想家了，就是有准媳妇了，以后不再逗他了。 让他好好把自己改造成家庭妇男，将来好当好模范丈夫。

悟空

小鸟从良是坛子里的一大喜事. 现发赏金若干为贺.

贾星星

其实, 我也就是看着三帮成天拿着菜谱晃来晃去,
不服气罢了.

小李飞刀

小鸟，碗中的绿色的是什么辅料？
香麻油哪有卖的？

贾星星

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-16 23:04:
& h9 _1 |( ]! t& @: `小鸟，碗中的绿色的是什么辅料？
香麻油哪有卖的？

# a1 l% ]  d+ H! ]% {

4 f$ }7 A' |' @2 \你们东北银不吃辣把?

一直很笨

这是在什么地方copy的啊

贾星星

Originally posted by 一直很笨 at 2005-6-16 23:05:
+ j0 [* s6 v# F9 ]- c! W: Z这是在什么地方copy的啊

7 Y5 Q# R: b/ ~
9 L7 J1 @3 K. ^0 s1 b! W3 Z7 D
怎么这么说呢, 要虚心

一直很笨

Originally posted by luckibird2 at 2005-6-16 11:08 PM:
- ^5 ]; q# c7 P( Y怎么这么说呢, 要虚心

7 D6 e9 a7 [' U) J7 Z6 V要心虚?

小木

我最喜欢吃的

就是辣椒太贵了

蓝天

谢谢，正是我想要的。

宝贝熊熊

Originally posted by luckibird2 at 2005-6-17 02:08 AM:
. b( y+ K. k2 B3 o8 w% z/ O' i5 z怎么这么说呢, 要虚心

文学程私房小菜里有同样的帖子。
/ U0 S5 s0 i2 M$ s! J5 R3 Yhttp://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=235644
+ V/ G* h2 q5 G& M; d/ x3 J" Y3 M转贴请加上说明。

- V0 c/ H% V7 n' N+ W[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]
, g$ i1 m2 o& i! S8 P( t
. k3 T9 C' W+ g, @; W# E3 e[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]

kuku

完了，被揭穿了。

一直很笨

哈哈，这个是小鸟自己先学了以后再转教大家的嘛
) I' j) I) \( O3 F& R所以标题也没错
# b# S/ S) m2 H* [: A

Originally posted by 宝贝熊熊 at 2005-6-17 07:05 AM:
文学程私房小菜里有同样的帖子。
http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=235644
9 Y5 j$ @. l1 C3 U转贴请加上说明。
0 J, s) s6 C3 m4 \( {
1 E8 k6 t, o3 M[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]
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opera的甜心心

我最喜欢吃剁鲜椒了，但每次只能吃一点点，多了受不了。

贾星星

Originally posted by kuku at 2005-6-17 07:14:
& c! I. Y/ L! k: l3 a完了，被揭穿了。

:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(
+ @9 I) N" S# ~3 R
. y' W+ m/ q+ K0 P0 |+ i:lol:

小李飞刀

不过，我相信小鸟应该还是会做湘菜的！

贾星星

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-17 11:00:
不过，我相信小鸟应该还是会做湘菜的！

' a2 [: k2 c+ r) x) ~
, d" M( q$ h6 j% pof course, thanks.

蓝天

啊，原来是这样！

贾星星

Originally posted by 蓝天 at 2005-6-17 11:55:
" q9 g( \1 f, c$ U% p4 z啊，原来是这样！

what are you saying   ?    :mad::mad::mad::mad::mad:

鱼儿

剁椒鱼头