跟luckibird学做湘菜---厨艺进修系列之一

贾星星

剁辣椒
0 z" r5 a1 _7 R2 K

/ v+ j( h- n5 z, L) _它是湖南人喜欢吃的一种小食品：辣辣的酸酸的，很是爽口,它的制作也不是很复杂，只是要点时间做而已。尽可能的挑选那种红红的尖辣椒作为原料，选辣椒的时候一般喜欢选偏辣的那一种。将辣椒去蒂后放在阴凉处晾干生水后就可以切了,可以用菜刀直接切，只要切成小手指甲那样大小就可以了。切好后拌上重盐就可以入坛密封，盐的多少很大程度上决定了以后的味道，盐少了就容易坏，盐多了也不会好吃.
  C0 n: P  _2 ~# l
  O9 `% J: k9 \: D5 {- e$ Q+ Q也可以根据口味，在拌盐的时候加入同样洗净切片的生姜片和整艽头。就这样密封保存一个星期左右就可以取出直接食用了，只是上桌的时候记得要淋上一点香麻油。

6 S( Q2 u4 _( I5 [当然还有针对夏天的简易做法：
2 [( x: Z4 R/ p% d& G
同样方法的切好后(可以拌点蒜米)装入一个细口的容器中隔天就可以食用。但是，也需要淋上点香麻油，那样味道才会好的。

9 i4 c6 R. M/ n1 n[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:12 PM]
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2 G0 s/ |: c' k3 B9 r[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:27 PM]

悟空

哟, 小鸟也改行功家政了.
9 q) x/ J& z. \5 t) r1 X这款辣椒象贵州的糟辣椒.

纳兰诀

给我的感觉，这孩子不是想家了，就是有准媳妇了，以后不再逗他了。 让他好好把自己改造成家庭妇男，将来好当好模范丈夫。

悟空

小鸟从良是坛子里的一大喜事. 现发赏金若干为贺.

贾星星

其实, 我也就是看着三帮成天拿着菜谱晃来晃去,
0 T9 P) n9 r: f( @) U& J* i  c1 i不服气罢了.

小李飞刀

小鸟，碗中的绿色的是什么辅料？
香麻油哪有卖的？

贾星星

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-16 23:04:
1 E9 m  S- {% n& X8 x+ c: ^小鸟，碗中的绿色的是什么辅料？
1 G3 x) ?) s4 C( ]香麻油哪有卖的？

1 ^- i) p1 j9 ]5 V6 r- P# W, x( F: q) P. Y
, c4 V6 r8 s6 a- X9 C9 o你们东北银不吃辣把?

一直很笨

这是在什么地方copy的啊

贾星星

Originally posted by 一直很笨 at 2005-6-16 23:05:
. p8 j9 H1 A; `& m/ ^这是在什么地方copy的啊

0 O2 L/ Z) a3 ~8 l3 }
8 S& `) Q8 O% Q5 W
怎么这么说呢, 要虚心

一直很笨

Originally posted by luckibird2 at 2005-6-16 11:08 PM:
怎么这么说呢, 要虚心

要心虚?

小木

我最喜欢吃的
* C$ N4 g5 [* l: z1 I
就是辣椒太贵了

蓝天

谢谢，正是我想要的。

宝贝熊熊

Originally posted by luckibird2 at 2005-6-17 02:08 AM:
怎么这么说呢, 要虚心

文学程私房小菜里有同样的帖子。
http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=235644
$ P+ M$ l5 t9 j转贴请加上说明。

' [, Y9 R! m% d3 \& N) o" `: R+ F[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]
7 `8 e9 o) f  N# L: E0 Y
% G$ P" ]! H4 |1 T  F[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]

kuku

完了，被揭穿了。

一直很笨

哈哈，这个是小鸟自己先学了以后再转教大家的嘛
9 h1 W2 {; B  u( q/ Z8 \, w所以标题也没错
" B! C/ i. _: @2 G+ h7 p
' l/ _$ t2 g* X5 \) l' J0 R. ?

Originally posted by 宝贝熊熊 at 2005-6-17 07:05 AM:
文学程私房小菜里有同样的帖子。
1 h8 a4 w: c6 g& I6 _http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=235644
* [- |$ h2 t% A7 K& E, b转贴请加上说明。
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5 F0 T7 y5 I5 u" H[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]

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opera的甜心心

我最喜欢吃剁鲜椒了，但每次只能吃一点点，多了受不了。

贾星星

Originally posted by kuku at 2005-6-17 07:14:
完了，被揭穿了。

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7 D5 [" u- K: k9 r2 y' Z
:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(

3 P' F( j: n7 S:lol:

小李飞刀

不过，我相信小鸟应该还是会做湘菜的！

贾星星

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-17 11:00:
; @9 p& ~& i& C/ {8 G# x不过，我相信小鸟应该还是会做湘菜的！

* f# T! E/ e1 A5 ~, i
  r! D3 V2 [9 G3 Y# c6 cof course, thanks.

蓝天

啊，原来是这样！

贾星星

Originally posted by 蓝天 at 2005-6-17 11:55:
2 n; z! b0 w. P$ E$ a' _啊，原来是这样！

$ X9 G: u4 c9 k
what are you saying   ?    :mad::mad::mad::mad::mad:

鱼儿

剁椒鱼头