跟luckibird学做湘菜---厨艺进修系列之一

贾星星

剁辣椒
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( ]% e  y( G# Q' g+ I1 r. _3 |它是湖南人喜欢吃的一种小食品：辣辣的酸酸的，很是爽口,它的制作也不是很复杂，只是要点时间做而已。尽可能的挑选那种红红的尖辣椒作为原料，选辣椒的时候一般喜欢选偏辣的那一种。将辣椒去蒂后放在阴凉处晾干生水后就可以切了,可以用菜刀直接切，只要切成小手指甲那样大小就可以了。切好后拌上重盐就可以入坛密封，盐的多少很大程度上决定了以后的味道，盐少了就容易坏，盐多了也不会好吃.
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也可以根据口味，在拌盐的时候加入同样洗净切片的生姜片和整艽头。就这样密封保存一个星期左右就可以取出直接食用了，只是上桌的时候记得要淋上一点香麻油。

! r6 ]/ U' l; w0 k& i当然还有针对夏天的简易做法：
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: L6 S* l" H2 L7 u% _$ s同样方法的切好后(可以拌点蒜米)装入一个细口的容器中隔天就可以食用。但是，也需要淋上点香麻油，那样味道才会好的。

[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:12 PM]
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[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:27 PM]

悟空

哟, 小鸟也改行功家政了.
/ z- s' [" H2 F这款辣椒象贵州的糟辣椒.

纳兰诀

给我的感觉，这孩子不是想家了，就是有准媳妇了，以后不再逗他了。 让他好好把自己改造成家庭妇男，将来好当好模范丈夫。

悟空

小鸟从良是坛子里的一大喜事. 现发赏金若干为贺.

贾星星

其实, 我也就是看着三帮成天拿着菜谱晃来晃去,
  H' W7 L% S- H6 J) m4 [不服气罢了.

小李飞刀

小鸟，碗中的绿色的是什么辅料？
! W  O2 o4 |* F: E6 J- T香麻油哪有卖的？

贾星星

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-16 23:04:
* O9 m* T  b8 A* B( z; q8 _# o# N小鸟，碗中的绿色的是什么辅料？
0 N% [# k- j9 Y8 a香麻油哪有卖的？

+ W0 Q9 b: N( D: Q( ?+ r

你们东北银不吃辣把?

一直很笨

这是在什么地方copy的啊

贾星星

Originally posted by 一直很笨 at 2005-6-16 23:05:
: g) B  ~* ?# E) V  `3 c这是在什么地方copy的啊

1 _* d: t2 n9 H6 |怎么这么说呢, 要虚心

一直很笨

Originally posted by luckibird2 at 2005-6-16 11:08 PM:
) ]4 o0 n6 M, H2 @怎么这么说呢, 要虚心

' O; H$ m+ C" ]8 u. ?1 R& ^要心虚?

小木

我最喜欢吃的

就是辣椒太贵了

蓝天

谢谢，正是我想要的。

宝贝熊熊

Originally posted by luckibird2 at 2005-6-17 02:08 AM:
" B1 A& s5 I! L2 R& H" r怎么这么说呢, 要虚心

' M. g- v6 l) a8 G/ o文学程私房小菜里有同样的帖子。
! O7 L% \6 l9 F% X' F( nhttp://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=235644
转贴请加上说明。
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/ m  S0 D9 ]5 }0 q[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]

" _4 v  s$ P. f% q[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]

kuku

完了，被揭穿了。

一直很笨

哈哈，这个是小鸟自己先学了以后再转教大家的嘛
" e% Y" A9 }6 _1 z所以标题也没错
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Originally posted by 宝贝熊熊 at 2005-6-17 07:05 AM:
文学程私房小菜里有同样的帖子。
9 ^4 w3 ^0 i/ }$ u' U  f1 C1 j* yhttp://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=235644
! E/ W& M* o% n) V$ r. B" f转贴请加上说明。

[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]

, t8 I5 O9 @; N# d' {' u7 F2 J[ Last edit ...

opera的甜心心

我最喜欢吃剁鲜椒了，但每次只能吃一点点，多了受不了。

贾星星

Originally posted by kuku at 2005-6-17 07:14:
完了，被揭穿了。

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:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(

6 N2 J* `- V1 S; t' ~:lol:

小李飞刀

不过，我相信小鸟应该还是会做湘菜的！

贾星星

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-17 11:00:
9 N5 t1 j( n# a$ X& f1 I不过，我相信小鸟应该还是会做湘菜的！

( E9 F0 {1 b/ H. K& O

of course, thanks.

蓝天

啊，原来是这样！

贾星星

Originally posted by 蓝天 at 2005-6-17 11:55:
啊，原来是这样！

" p, d0 {7 }. f7 q( t
. f* v8 K- f  xwhat are you saying   ?    :mad::mad::mad::mad::mad:

鱼儿

剁椒鱼头