跟luckibird学做湘菜---厨艺进修系列之一

贾星星

剁辣椒
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它是湖南人喜欢吃的一种小食品：辣辣的酸酸的，很是爽口,它的制作也不是很复杂，只是要点时间做而已。尽可能的挑选那种红红的尖辣椒作为原料，选辣椒的时候一般喜欢选偏辣的那一种。将辣椒去蒂后放在阴凉处晾干生水后就可以切了,可以用菜刀直接切，只要切成小手指甲那样大小就可以了。切好后拌上重盐就可以入坛密封，盐的多少很大程度上决定了以后的味道，盐少了就容易坏，盐多了也不会好吃.
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3 r' t( u1 M+ c! e7 `/ N3 H也可以根据口味，在拌盐的时候加入同样洗净切片的生姜片和整艽头。就这样密封保存一个星期左右就可以取出直接食用了，只是上桌的时候记得要淋上一点香麻油。
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当然还有针对夏天的简易做法：
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5 {7 j  P( G- i( m7 N8 ?# S- \& N同样方法的切好后(可以拌点蒜米)装入一个细口的容器中隔天就可以食用。但是，也需要淋上点香麻油，那样味道才会好的。
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[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:12 PM]
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[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:27 PM]

悟空

哟, 小鸟也改行功家政了.
  r/ E6 X; v: Q0 J2 w; ^# f5 |这款辣椒象贵州的糟辣椒.

纳兰诀

给我的感觉，这孩子不是想家了，就是有准媳妇了，以后不再逗他了。 让他好好把自己改造成家庭妇男，将来好当好模范丈夫。

悟空

小鸟从良是坛子里的一大喜事. 现发赏金若干为贺.

贾星星

其实, 我也就是看着三帮成天拿着菜谱晃来晃去,
& f9 P3 K6 S/ P1 ~1 ~不服气罢了.

小李飞刀

小鸟，碗中的绿色的是什么辅料？
2 }* j$ u2 @$ _0 K) E! E) E6 c香麻油哪有卖的？

贾星星

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-16 23:04:
, y/ K1 z5 |4 Z- d: \6 c小鸟，碗中的绿色的是什么辅料？
香麻油哪有卖的？

你们东北银不吃辣把?

一直很笨

这是在什么地方copy的啊

贾星星

Originally posted by 一直很笨 at 2005-6-16 23:05:
, r6 A* `$ Z, S这是在什么地方copy的啊

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怎么这么说呢, 要虚心

一直很笨

Originally posted by luckibird2 at 2005-6-16 11:08 PM:
+ G, S% ?* `) d怎么这么说呢, 要虚心

要心虚?

小木

我最喜欢吃的
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. M- J" o( j8 l1 \就是辣椒太贵了

蓝天

谢谢，正是我想要的。

宝贝熊熊

Originally posted by luckibird2 at 2005-6-17 02:08 AM:
怎么这么说呢, 要虚心

" L; b  ]7 L$ F4 d3 V+ g6 H5 h文学程私房小菜里有同样的帖子。
. U0 I  u$ @# y$ T+ Chttp://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=235644
/ ]3 [$ @' T. X! K0 ^3 E转贴请加上说明。
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[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]

[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]

kuku

完了，被揭穿了。

一直很笨

哈哈，这个是小鸟自己先学了以后再转教大家的嘛
" O( K9 N& [* x0 @所以标题也没错

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Originally posted by 宝贝熊熊 at 2005-6-17 07:05 AM:
! G* e% E; e9 u' i0 V文学程私房小菜里有同样的帖子。
http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=235644
& v: ~& R1 s; g1 s转贴请加上说明。

! {" u( l" V' H0 G# n[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]
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opera的甜心心

我最喜欢吃剁鲜椒了，但每次只能吃一点点，多了受不了。

贾星星

Originally posted by kuku at 2005-6-17 07:14:
完了，被揭穿了。

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, [! u7 z1 |) }: k" d:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(

:lol:

小李飞刀

不过，我相信小鸟应该还是会做湘菜的！

贾星星

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-17 11:00:
4 a3 P+ ~" ~6 W5 H不过，我相信小鸟应该还是会做湘菜的！

of course, thanks.

蓝天

啊，原来是这样！

贾星星

Originally posted by 蓝天 at 2005-6-17 11:55:
啊，原来是这样！

2 a0 x( i6 Y4 _2 x. N: x* hwhat are you saying   ?    :mad::mad::mad::mad::mad:

鱼儿

剁椒鱼头