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发表于 2009-8-30 19:32
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本帖最后由 今夜无语 于 2009-8-30 20:33 编辑
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绿茶冰皮月饼
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$ n* y# a% J# Q( z0 _7 K+ c" _材料:
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% [8 s$ m, U3 C" M(60克月饼模) 饼皮部分:糯米粉110克、牛奶90ML、糖50克、无盐黄油20克、绿茶粉1大匙 ; g, t0 ?- t% X5 M% u' Z
馅料部分:绿豆200克、糖适量、水适量 ! Y: P3 P# i6 g% Y8 J- c2 }/ }
做法:8 i9 x) @$ {$ P. g# T1 x5 U8 \
1、将绿豆清洗干净,放入锅中,加入没过绿豆的水开大火煮开后转小火,将绿豆煮至软烂,中途如果发现水太少可以再加入清水。
% Q9 U# |& a. N, e/ R! C. @2、在煮好的绿豆中加入适量糖,边搅拌边压,将煮软的绿豆压碎成为绿豆馅。
0 N% \. c5 V' ?1 v. J+ _3、将糯米粉放入微波炉中,高火加热2、3分钟至熟,取出过筛备用,留下少许做干粉。 3 l+ n( t& M$ g0 G+ b* Y
4、将牛奶、糖和黄油放入锅中,中火加热到沸,倒入糯米粉中用筷子搅拌,再用手揉成光滑的面团,盖保鲜膜静置30分钟。 ! l- m7 x- H# D% s% f
5、将煮好放凉的绿豆馅分成35克一份,压实揉圆,粉团分成2份,取一份加入绿茶粉揉均,将两份粉团平均分成25克小份。
" g9 ?5 D; v' e4 f/ n! ?9 f6、取一份小粉团,揉圆后压扁,放上一份绿豆馅,包好撒适量干粉,放入月饼模中按压平整,扣出月饼即可。
) V% h4 |7 T C' ~2 b, S: @- ^2 x! ]7、做好的月饼放入密封盒中,放入冰箱冷藏1个小时即可。 & l! L; g8 ~( a p
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提示:1 |- O1 T) ]/ g+ @) b" f
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1、如果喜欢更细致的绿豆沙,可以将煮好的绿豆馅过筛去皮。 2、冰皮月饼的皮和馅的比例一般为2:3,也可根据自己的喜好调整。 3、除了将月饼皮做成绿茶口味外,还可以在饼皮材料中可可粉等,做成任意颜色的冰皮月饼。 |
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