【原创】京味儿烧茄子

风过香林

6 t, p7 ?% v& \- a# a& q) l      园茄子两只，去皮，切片儿，也可以削成不规则的小块儿。在削好的的茄子上撒盐，用手翻动让盐均匀在茄子上，十分钟后用手攥去茄子上的水份。

      小火坐锅，放入挤干水份的茄子翻炒，此时不加油，用锅的温度再次把茄子的水份蒸发。茄子变色后，盛出。

* v: Z5 e$ l; i& t6 e0 [       中火坐锅，放入油，炸花椒大料。出香味儿后倒入茄子，油要稍微放多一些，小火煸炒茄子，尽可能的将茄子煸透，放白糖少许，放老抽或者酱油。
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       即将出锅前，放蒜末儿，淋少许香油。

/ m, W* x5 _/ U5 T( |* v3 t      装盘，开吃~~

风过香林

忘了说了，出国前放一点香葱。

emilyzhou

出国前

老汉

忘了说了，出国前放一点香葱。
% V+ V7 Q) e* ]& ?) ?+ X0 C% y风过香林 发表于 2009-8-1 19:32

" g6 B+ y7 {% w. v
下次出国前就吃这个了。。。

风过香林

哈哈哈哈哈！！
* `, {& `: V& U' ^1 q出锅前！！！

风过香林

出国前要是放葱的话，就是洋葱了~~

sumash

5 z% b6 [+ m; n, ^3 E! l顶哦～～～～～茄子属于难度比较大的菜呢

今夜无语

妙！

郭女侠芙蓉

这个好哎，很爱吃烧茄子，可是自己老是做不好。
有人说是要多放油，因为茄子很吸油，据说只有像饭馆里那样用一锅油来炸茄子才行，我好
这个做法貌似不用太多油，下回试试！

vivin

拿走了  呵呵

风过香林

茄子其实是不吃油的，只是需要在烧的时候多放油。装盘以后可以将油撇出。

老汉

出国前要是放葱的话，就是洋葱了~~
风过香林 发表于 2009-8-1 20:15

5 m" ]' I. O  j1 B+ ~
) V' C" y  g' Q6 @洋葱只能装。。。

风过香林

能装的那叫：洋蒜！

老汉

能装的那叫：洋蒜！
% p3 h8 Q# _& z7 w' \4 ^6 G风过香林 发表于 2009-8-3 18:47

2 r) [% @0 A; X! b; a
哈哈。。。。

裙裾飘飘

21真是入的厨房啊！

风过香林

偶入偶入~~

ken9999

放点黄酱可能会更好吧 京味儿烧茄子和一般的烧茄子有什么区别么 这点我还真不明白

aquamariner

google888

今天照着做了，很好吃。但没仔细看帖，忘了削皮了，色相看上去就和lz的不一样了，但味道很好。