用面包机做葱油饼

Miles

揉面那一档，配方基本照书。 加完水时加俩勺油，猪油更香。加完粉（2磅）时加1.75 小勺盐和一把碎葱。揉的过程若感觉太干，在四角各加几滴水，不会有死面。25分钟就可取出，压成薄饼，一煎就好。很方便。

amybear

有空扔张图片上来瞧瞧，增加大家的食欲和做的动力哈

awake

揉面那一档，配方基本照书。 加完水时加俩勺油，猪油更香。加完粉（2磅）时加1.75 小勺盐和一把碎葱。揉的过程若感觉太干，在四角各加几滴水，不会有死面。25分钟就可取出，压成薄饼，一煎就好。很方便。
Miles 发表于 2009-5-30 14:21

/ {( v# f! u2 y5 s! n4 y这样做出来的饼子，中间没有层次吧？

三思

你是我马甲吗？我今天刚做完，不过我做了层次

amybear

你是我马甲吗？我今天刚做完，不过我做了层次
& F6 Y+ R1 W0 ~  [( T4 E三思 发表于 2009-5-30 14:52

6 b+ e% i# m, H2 p

您也是用面包机做的么？我都没见过面包机，竟然能做葱油饼，听起来真神奇，层次您是怎么做的呢

awake

面包机就是取代了手工和面，做层次还是要自己加油/油酥，然后再团再擀出来的。

三思

您也是用面包机做的么？我都没见过面包机，竟然能做葱油饼，听起来真神奇，层次您是怎么做的呢
amybear 发表于 2009-5-30 14:59

面包机只是和面，作层次和煎要自己做。事实上，我几乎不用面包机作面包，我用它来和面和发面，做饺子皮，肉饼面，馒头包子之类的。即便是作面包，我也喜欢发面后放进大烤箱里做。
. g& U! P. ^7 C2 a% [/ @* I
; d% h! H3 }$ u' F) l$ v作层次，
8 P$ L2 [. J0 N6 D3 z1 v) E从前我是卷式,也是最常见的一种：http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=233775
) X7 q) z$ P$ ?: H4 L* q, ?& R
最近看到这种：http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=827995

7 A( }+ h, L2 a# _: t) Y1 e' L我自己做了一点改良，用作京东肉饼的方式作的饼：http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=775800

amybear

面包机就是取代了手工和面，做层次还是要自己加油/油酥，然后再团再擀出来的。
+ a& U& K7 e4 H, ^7 uawake 发表于 2009-5-30 15:01

! ^* _3 o( X; z. C/ y' P' Y

" C+ ~( @. p. Y" E1 p2 W: l7 C原来如此，谢谢mm耐心解答

Miles

3# awake
9 j* a9 ~3 V+ V; n1 m5 A9 L

很薄的一张，没有层次，主要图快

Miles

4# 三思
% f" F; `# d2 ^- N
$ b: s: A: K# t0 _- G+ y6 j+ O! P
4 b) t: ^% N9 D3 ~- M6 Z% P% g4 i我就是你的马甲呀，衣柜太满了吗？

最爱猫咪

都看糊涂了。。。