 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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主 料：
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% x' H" a! I* E. S/ K 板豆腐3块（去水），葱粒1汤匙，红椒粒1/2汤匙，粗磨黑胡椒1茶匙，熟油2汤匙。 3 y1 U. B3 i6 [" j/ d9 x) a/ r
1 g# R& M1 F( `9 s# h# r 配 料： 6 Y6 |6 F4 e/ H
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腌料：细盐1汤匙，糖1/2汤匙，沙姜粉、五 3 a, {0 L3 F6 A. w) b
香粉各1茶匙。 " j" |6 _- w4 r6 T1 k! Q6 `
$ [7 h& f! I. H! ?1 K* A 脆浆粉：面粉1/2杯，生粉2汤匙，发粉1/2茶匙，水1/2杯。
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# t8 F, y7 U7 Q6 M/ Y d* X& |& p/ i 做 法：
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, }$ [8 j& U' V+ B. j/ e6 C% p 1、 脆浆料搅匀，以湿布盖着静置30分钟，加入熟油、葱粒、红椒粒和黑胡椒，顺一方向拌匀。
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2、 豆腐每块切成8小块三角形。 % R$ K( K0 G- e! i6 L
( n- r8 B4 u( i0 S- H& w2 { 3、 将腌料混合，筛在豆腐上，腌15分钟。
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& a* c5 E2 c4 a7 b1 U! g 4、 烧滚油5杯，将豆腐每块沾匀上脆浆，放入滚油中，炸脆上碟。 0 ^. _8 ^( M0 g" [! M
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备 注：
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炸豆腐时，油要滚才放入豆腐。否则炸豆腐皮不脆，内也不嫩滑。 |
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狗仔卡
发表于 2005-5-12 15:44
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