 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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主 料： 0 U4 y( i. h( r8 |( L4 p
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板豆腐3块（去水），葱粒1汤匙，红椒粒1/2汤匙，粗磨黑胡椒1茶匙，熟油2汤匙。
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. m, k) ]1 d6 C% f- v f 配 料： 2 r2 o8 g2 Y+ M; ]/ E: L! q5 K
: f1 d8 W. x- a$ V$ {3 f' w 腌料：细盐1汤匙，糖1/2汤匙，沙姜粉、五
2 z! M8 b3 f# j4 z香粉各1茶匙。 5 B7 k% f) x* h/ Z0 b# ^0 i
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脆浆粉：面粉1/2杯，生粉2汤匙，发粉1/2茶匙，水1/2杯。 1 m- J% U* A: S$ F9 Y4 u9 e2 X4 J
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做 法：
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/ e) D1 p' F7 Q: Q/ E. L9 a 1、 脆浆料搅匀，以湿布盖着静置30分钟，加入熟油、葱粒、红椒粒和黑胡椒，顺一方向拌匀。 5 [7 h4 ?: w$ ], T$ N: v$ ~& S) j
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2、 豆腐每块切成8小块三角形。
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3、 将腌料混合，筛在豆腐上，腌15分钟。
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' ]! `0 @3 o' ` y: }* m2 M, s 4、 烧滚油5杯，将豆腐每块沾匀上脆浆，放入滚油中，炸脆上碟。
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备 注：
1 F. x1 O) H ?' d2 ?; F7 `
+ k' v( x6 a% C 炸豆腐时，油要滚才放入豆腐。否则炸豆腐皮不脆，内也不嫩滑。 |
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狗仔卡
发表于 2005-5-12 15:44
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