 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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主 料：
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7 b3 F |( T' W# `( ~( B8 d 板豆腐3块（去水），葱粒1汤匙，红椒粒1/2汤匙，粗磨黑胡椒1茶匙，熟油2汤匙。 ( F, e6 b7 |& d) K& H4 t
: O4 w0 y; P2 \, W+ q1 }: o 配 料：
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腌料：细盐1汤匙，糖1/2汤匙，沙姜粉、五 ' \+ {( s; E/ Z- ^) r
香粉各1茶匙。
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脆浆粉：面粉1/2杯，生粉2汤匙，发粉1/2茶匙，水1/2杯。 # \1 g- V( g: |" e6 h/ H0 H
) o" {5 Y: g3 U$ I 做 法： ) k9 N+ Y" @* Q4 A* S1 S
, v7 ~. B; a% P3 D5 F4 b0 u 1、 脆浆料搅匀，以湿布盖着静置30分钟，加入熟油、葱粒、红椒粒和黑胡椒，顺一方向拌匀。
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2、 豆腐每块切成8小块三角形。 3 r7 J+ }8 d" M9 i6 f
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3、 将腌料混合，筛在豆腐上，腌15分钟。 S$ w# s) E7 L) @8 O$ b4 O" \
) ~, W& \0 [( h' y+ P 4、 烧滚油5杯，将豆腐每块沾匀上脆浆，放入滚油中，炸脆上碟。
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备 注：
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) v+ i/ t2 h% B9 M 炸豆腐时，油要滚才放入豆腐。否则炸豆腐皮不脆，内也不嫩滑。 |
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狗仔卡
发表于 2005-5-12 15:44
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