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[照片] 大清早炸的油条

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鲜花(159) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-7 08:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
口感差点,外观差点。还需努力。
: m9 G" @* b: `# q那个小碟子装的是什么,猜猜看?
" w" i4 N' f1 a其实不能叫油条,每个都分开了。更像麻花。

心得:炸油条的油温非常重要,即使面发的再好,油温不够也炸不好。

心得:炸油条的油温非常重要,即使面发的再好,油温不够也炸不好。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-7 08:29 | 显示全部楼层
啊~看上去真不错啊~~
鲜花(159) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-5-7 08:33 | 显示全部楼层
本帖最后由 湛蓝 于 2009-5-7 09:36 编辑 0 @$ ?( b* K3 `7 b3 I- o! `

! M' }! l2 Q& d  b. O做法:转载文学城毛毛MUM的做法。' M, a2 P, P7 p6 e, ^

4 V1 v8 J1 Y+ O& q$ i+ R; A1 Z) C  E! `" W- D- R6 E( u* X! [
用料:% E9 ^( A) y/ u% h: n* `0 O& [
1:中筋面粉(All purpose flour) 1杯,全麦面粉(Whole wheat flour)1杯,面是从面粉袋里直接舀的,没筛过,加盐1/2茶匙拌匀。
$ W8 T+ U, }( K2 L6 ?: H% W2:不烫手的温牛奶250毫升,泡打粉(Baking Powder)1大匙,小苏打1/2茶匙。
: V! m3 G3 a7 {) H3:菜籽油适量(6杯)。6 y5 e. n; ?+ E/ s
注:1大匙(1T)=15毫升,1茶匙(1t)=5毫升。
9 X& y# Q; v& s2 `. X! d: ~% G* R
2 `3 H, W' a0 [做法:
* E; h" c1 [' W# D4 q8 v& E将泡打粉和小苏打放入温牛奶中拌匀,然后倒入盛1料的盆里和成很软面团,这时面团粘手,倒入15毫升玉米油揉光滑,看到面团表面像丝绸面一样光滑。盖住,过夜。 1 |1 y- S' ?9 a1 ^6 Z
第2天早上,在一个按板上抹点油,把和好的面团拿出,手上可以再抹点油(面团不会沾手),不要揉,平摊在按板上用手整理抹平成长方形。 , i: U+ Z9 N  ^: u( n* O, s7 K. S
用刀(也可抹点油)把摊开的面糊切成约1.5CM宽的条,两小条并一块,稍压下,两头捏在一起。炒锅加菜籽油6杯,置炉上开大中火,烧热油(可丢小块面团入锅,若是面块马上冒出一个一个的"泡",说明油够热了。)。将油条坯放入油已烧得很热的锅里,炸至金黄,捞出开吃。
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; j7 D0 G/ l" r9 d* o
仔细又看一遍,
% N5 r1 K- u& w% K/ f1,我用的是2杯All purpose flour,1杯Bread flour.6 t9 n1 |- G, [$ H" W5 y% t  P6 z5 u4 U/ j
2,忘了放盐了。' S4 i/ x3 }* e: B

+ {6 W1 N6 P4 p: c! E0 n) w# v太粗心了,好好反省2天。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-7 09:14 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
不错,看起来很好吃的样子!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-7 10:25 | 显示全部楼层
加了牛奶的高级油条阿,肯定很香
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-7 11:22 | 显示全部楼层
{:2_83:}
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-7 13:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我要吃油条都去superstore买,自己懒得做了
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-7 15:10 | 显示全部楼层
3# 湛蓝 ) q8 w9 m2 z4 m1 [3 R% F. b
- h# F7 A2 @9 r' Z& V% b( G  U
配方已下载,谢谢!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-7 19:10 | 显示全部楼层
看起来很好吃
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-5-8 08:25 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
老想做,就是鼓不起勇气
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-5-8 08:26 | 显示全部楼层
老想做,就是鼓不起勇气
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-8 08:30 | 显示全部楼层
高人哪!6 u8 r- P1 t+ \+ d
鲜花(159) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-5-8 10:00 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
其实不难的,可惜我太粗心了,做的不理想。
2 I, M$ u1 n3 V+ s: B. u我最想做的是家乡的糯米饭包油条,太想念了。! H* L! J6 }2 ]7 F
等油条会做了,糯米饭包起来就容易多啦。
鲜花(270) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-8 16:58 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢谢分享!昨天晚上上网看到你的方子,立即就去和了面,今天早晨起来炸油条,做豆浆,很成功!爸爸妈妈很高兴,女儿也爱吃~~( ]+ `2 J9 N: z% W
楼主是湖北人吧?
鲜花(159) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-5-8 17:56 | 显示全部楼层
谢谢分享!昨天晚上上网看到你的方子,立即就去和了面,今天早晨起来炸油条,做豆浆,很成功!爸爸妈妈很高兴,女儿也爱吃~~
$ K# f! `+ J- v+ X1 e楼主是湖北人吧?; y, C9 n' T( b% R
花谢枫正红 发表于 2009-5-8 17:58
" K/ Q: I! Q7 f, F+ F3 |

# e+ m2 I. E% R) C$ O 真厉害啊,呵呵。
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-8 19:48 | 显示全部楼层
看看还行,做末就算了。难啊!
鲜花(22) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-8 20:33 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
大统华有小袋装的油条粉卖,按说明做,不难!
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-8 20:40 | 显示全部楼层
小苏打是什么东西呀?在哪里能买的到?先谢了,看的口水直流,特别想做!
鲜花(1041) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-8 22:14 | 显示全部楼层
其实不难的,可惜我太粗心了,做的不理想。
0 H  W* }" F/ P, x我最想做的是家乡的糯米饭包油条,太想念了。
8 y& S* j. D2 o' g6 Y6 `9 T8 I* N$ U等油条会做了,糯米饭包起来就容易多啦。5 i3 z& m( r% Z  |$ ?* E  S( u
湛蓝 发表于 2009-5-8 11:00
; e5 ]1 d4 c5 C' a0 |* {3 G" Z5 I
粢饭哎,我喜欢!
鲜花(159) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-5-8 22:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
小苏打是什么东西呀?在哪里能买的到?先谢了,看的口水直流,特别想做!
0 M' g5 U9 X6 D# b9 _summer_coco0923 发表于 2009-5-8 21:40
5 }2 D4 C& V( g! C# g& E" D

% J+ T; f2 U$ t( W4 Q) U小苏打就是BAKING SODA4 @- l# H- Z2 C
很便宜的那种。) \" e( o  [/ ^* u6 p$ y) A4 b' v
小盒的还不到一块钱一盒。6 ]/ a: N5 @! b" ~1 `; x6 E
找到一个图片,看看中间那个会动的小盒子,超市肯定有。8 E) M3 P9 e" y$ v3 p2 f
http://www.armhammer.com/
鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-8 22:46 | 显示全部楼层
小苏打就是BAKING SODA+ J( l9 e) I5 m; v. ~) a6 R/ M
很便宜的那种。8 f3 w3 s" E$ n7 @
小盒的还不到一块钱一盒。
2 ?! Q3 o! T% A7 f5 h找到一个图片,看看中间那个会动的小盒子,超市肯定有。- `7 B0 K" {+ i( f0 x8 _+ p
http://www.armhammer.com/
6 W! o" H4 j% }1 v: l湛蓝 发表于 2009-5-8 23:38
% q6 P6 L9 ]# _: {/ T' a+ B& t/ K4 F
& d; V% \0 I1 l$ w
原来就是它呀!谢谢,这个周末就试着做!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-8 23:19 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
超市里就有小苏打(baking soda)
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-9 11:57 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-10 10:40 | 显示全部楼层
做的真的很不错
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-20 14:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
老想做,就是鼓不起勇气. R, L. |' z1 ~
三思 发表于 2009-5-8 09:25

) e; `3 R8 c  @$ `4 Z) \, y就是,这个油烟的问题总是困扰我.: Q; W4 ~! q( P3 F! E( [
天好了,不行就在院儿里支个炉子,露天炸油条? 我就怕把鬼子都招来了不好办.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-20 14:56 | 显示全部楼层
粢饭哎,我喜欢!
6 d! O8 e: S9 X7 C4 W& T邵大头 发表于 2009-5-8 23:14
1 N/ Q2 O, M, R+ f  I" k0 r
我也爱吃粢饭. 以前在大统华西点那里有卖的,买过几次.后来就不见了再.
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