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[照片] 大清早炸的油条

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鲜花(159) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-7 08:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
口感差点,外观差点。还需努力。) i5 K) D/ y1 w; B' L; z
那个小碟子装的是什么,猜猜看?
" y, D# S( [1 d  {& K1 z8 U其实不能叫油条,每个都分开了。更像麻花。

心得:炸油条的油温非常重要,即使面发的再好,油温不够也炸不好。

心得:炸油条的油温非常重要,即使面发的再好,油温不够也炸不好。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-7 08:29 | 显示全部楼层
啊~看上去真不错啊~~
理袁律师事务所
鲜花(159) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-5-7 08:33 | 显示全部楼层
本帖最后由 湛蓝 于 2009-5-7 09:36 编辑 + O$ D8 Y) _+ G" a4 }' P

$ O4 q) {' F' U1 l) d  |: ~' b做法:转载文学城毛毛MUM的做法。! J1 ]' W) u0 i5 w  _
. i& |* M( ]4 q* \( Z% |; }
8 d" k& L- s3 D+ i  M# k! _' A. f
用料:  a- T; Z! C% @  f) k* d3 \0 l
1:中筋面粉(All purpose flour) 1杯,全麦面粉(Whole wheat flour)1杯,面是从面粉袋里直接舀的,没筛过,加盐1/2茶匙拌匀。
  B  N6 b  X2 `- P- I" M2:不烫手的温牛奶250毫升,泡打粉(Baking Powder)1大匙,小苏打1/2茶匙。
/ E( M& ?# e: K3:菜籽油适量(6杯)。2 o+ ^! c9 _% {# q3 B6 \: M/ o( ]1 u
注:1大匙(1T)=15毫升,1茶匙(1t)=5毫升。
6 Q) z" [" o! q( q2 |1 i: r
9 r9 _6 E4 X: \* N( T做法:
! O6 D+ H' a* g1 P, o将泡打粉和小苏打放入温牛奶中拌匀,然后倒入盛1料的盆里和成很软面团,这时面团粘手,倒入15毫升玉米油揉光滑,看到面团表面像丝绸面一样光滑。盖住,过夜。
+ G0 l9 l0 M, ?/ q2 R2 b第2天早上,在一个按板上抹点油,把和好的面团拿出,手上可以再抹点油(面团不会沾手),不要揉,平摊在按板上用手整理抹平成长方形。 * M, q6 g* m* N. W8 a
用刀(也可抹点油)把摊开的面糊切成约1.5CM宽的条,两小条并一块,稍压下,两头捏在一起。炒锅加菜籽油6杯,置炉上开大中火,烧热油(可丢小块面团入锅,若是面块马上冒出一个一个的"泡",说明油够热了。)。将油条坯放入油已烧得很热的锅里,炸至金黄,捞出开吃。 ! d5 z+ Y1 @) `' S% n6 d" |4 ]! m
  v! {# M. S  F- H6 L, q

- v+ G3 k( b; I* d仔细又看一遍, ! ?6 [! u6 Q$ c
1,我用的是2杯All purpose flour,1杯Bread flour.0 ^( p% \- t6 P! ^
2,忘了放盐了。
! Y) X' j9 \. d  Q" r
" h$ W* ], M% g5 N& P$ V$ L8 n
太粗心了,好好反省2天。
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-7 09:14 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
不错,看起来很好吃的样子!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-7 10:25 | 显示全部楼层
加了牛奶的高级油条阿,肯定很香
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-7 11:22 | 显示全部楼层
{:2_83:}
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-7 13:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我要吃油条都去superstore买,自己懒得做了
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-7 15:10 | 显示全部楼层
3# 湛蓝
3 K% `' d7 I( ^" A2 X; _3 k) n  B1 t
配方已下载,谢谢!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-7 19:10 | 显示全部楼层
看起来很好吃
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-5-8 08:25 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
老想做,就是鼓不起勇气
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-5-8 08:26 | 显示全部楼层
老想做,就是鼓不起勇气
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-8 08:30 | 显示全部楼层
高人哪!( s6 o. c& R2 N, \
鲜花(159) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-5-8 10:00 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
其实不难的,可惜我太粗心了,做的不理想。
9 d8 Y! U4 t) _8 }我最想做的是家乡的糯米饭包油条,太想念了。
, E, T; m+ a1 j) s6 ^! I等油条会做了,糯米饭包起来就容易多啦。
鲜花(270) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-8 16:58 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢谢分享!昨天晚上上网看到你的方子,立即就去和了面,今天早晨起来炸油条,做豆浆,很成功!爸爸妈妈很高兴,女儿也爱吃~~3 }% p1 f/ S- f0 f  W& `
楼主是湖北人吧?
鲜花(159) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-5-8 17:56 | 显示全部楼层
谢谢分享!昨天晚上上网看到你的方子,立即就去和了面,今天早晨起来炸油条,做豆浆,很成功!爸爸妈妈很高兴,女儿也爱吃~~- a/ u3 p7 ^2 Y5 P
楼主是湖北人吧?
8 N% ^' `8 l; _3 Y5 R) k花谢枫正红 发表于 2009-5-8 17:58
/ n- F6 {) b0 ], T
, t5 l" }3 J$ T
真厉害啊,呵呵。
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-8 19:48 | 显示全部楼层
看看还行,做末就算了。难啊!
鲜花(22) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-8 20:33 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
大统华有小袋装的油条粉卖,按说明做,不难!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-8 20:40 | 显示全部楼层
小苏打是什么东西呀?在哪里能买的到?先谢了,看的口水直流,特别想做!
鲜花(1041) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-8 22:14 | 显示全部楼层
其实不难的,可惜我太粗心了,做的不理想。/ E- P+ Y4 p- M8 ?+ Q
我最想做的是家乡的糯米饭包油条,太想念了。
3 y; p  C6 ]1 n* K# j  ~等油条会做了,糯米饭包起来就容易多啦。
7 |$ R0 u6 i5 O% D( f2 W: A9 k湛蓝 发表于 2009-5-8 11:00

% P) J+ \) `1 {& z. M粢饭哎,我喜欢!
鲜花(159) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-5-8 22:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
小苏打是什么东西呀?在哪里能买的到?先谢了,看的口水直流,特别想做!
9 B, q' E- P( h" u6 E& Z2 G' Nsummer_coco0923 发表于 2009-5-8 21:40
. t) h. a$ p9 b+ r- ~; ]6 I7 X) ~

2 f, b0 M6 [4 h小苏打就是BAKING SODA5 |3 x8 Q6 z3 y* c2 s% T
很便宜的那种。8 i: ]# V1 V1 F' h8 Z7 X' s
小盒的还不到一块钱一盒。; ^% p3 ]/ H  P
找到一个图片,看看中间那个会动的小盒子,超市肯定有。/ e9 I4 C" Y. |7 f
http://www.armhammer.com/
鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-8 22:46 | 显示全部楼层
小苏打就是BAKING SODA9 H# |/ e3 o: b5 V/ f! I0 |* Y. r
很便宜的那种。
! @& o1 n5 a& ^3 N小盒的还不到一块钱一盒。
+ w; B# i9 H5 X6 ]找到一个图片,看看中间那个会动的小盒子,超市肯定有。" U/ r+ ?0 q7 _% Q1 n: w
http://www.armhammer.com/
; Y  d/ E4 |, I7 i: W6 D湛蓝 发表于 2009-5-8 23:38

) t9 |% l  m" g( I4 R0 N6 \% T: ]4 x
! x$ w9 |* \. {- x" L" }. b原来就是它呀!谢谢,这个周末就试着做!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-8 23:19 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
超市里就有小苏打(baking soda)
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-9 11:57 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-10 10:40 | 显示全部楼层
做的真的很不错
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-20 14:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
老想做,就是鼓不起勇气4 o' |/ S" z3 M5 t
三思 发表于 2009-5-8 09:25

9 e. R7 q& n; Y* L/ c; J" J& U就是,这个油烟的问题总是困扰我.# J$ c) M7 q2 S+ V3 Q
天好了,不行就在院儿里支个炉子,露天炸油条? 我就怕把鬼子都招来了不好办.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-20 14:56 | 显示全部楼层
粢饭哎,我喜欢!
3 d3 x% [- h. c3 {$ C邵大头 发表于 2009-5-8 23:14

8 D& i+ v8 z$ Q3 w8 f我也爱吃粢饭. 以前在大统华西点那里有卖的,买过几次.后来就不见了再.
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