 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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晓晓按：网上找来的，忘了出处了。。。而且我忘了把他的图COPY下来了。。。。。。大家自行想象~ [: [ X7 Z) E$ |6 n) U$ H
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所用工具, d9 Q7 j- |" @$ S
30cm*30cm平烤盘一个
0 F; V6 F/ V6 t- o( [' r烘培纸
8 ?* i, K( Y& f( V; F. T电动打发器（hander mixer）
) _; b7 }* R; M2 }5 m7 B橡皮刮刀
! S9 h# [- u$ x; M/ ]" g0 q: ^% s电子秤7 S; h: j! B" e3 U* f" e W
量杯，量勺( r9 \ N5 _% y% |- n: y
面粉筛# I5 L* s, o, l; ^; p7 O
分蛋器（可用勺子代替）
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6 n& ^+ \/ c9 ~5 n. j材料（图1）
/ y7 F( J, d1 l _% J4 Ha.蛋白4个，砂糖40g2 G. `/ C/ t2 m1 T" F5 k( g- y4 M& }
b.蛋黄4个，砂糖35g，牛奶50ml，植物油（色拉油）40ml，低粉80g，泡打粉1／2小勺，抹茶粉2小勺。
. p8 @1 M2 X( j. _c.淡奶油(whipping cream）100ml，砂糖1大勺，草莓，猕猴桃等水果若干，
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准备工作" u0 w* ^) \! r
烤盘铺满烘培纸，四边稍微固定。
$ e% ]0 s& s) q5 O2 F2 S' N5 B# C面粉加泡打粉，抹茶粉一起过筛。
% p- Y) C; z' S5 ^烤箱余热180摄氏度。* f/ q* p0 M2 l" S# q( x. ~
0 d- A; I& x3 v, l; Q0 F6 w" V做法：* N) Y' v/ m. e
1.用分蛋器先把蛋黄和蛋白分开（如图2）5 s) o6 `# c/ q/ R/ k2 h9 }$ g
2.打发蛋白，材料a，砂糖倒入蛋白，用打发器打到打到硬性发泡(如图3）－－盆子倒过来，蛋白不掉下来就可以了，打的时候盆子一定要干燥，并且无水无油的状态。, K4 B" N8 ]! }9 _' K5 ]1 c
3.然后打发蛋黄液，材料b，淡黄里加砂糖打到有些发白（如图4），然后倒入40ml色拉油，搅拌匀，再倒入50ml牛奶搅拌匀（如图5，6）* p1 S; `% U! h! ]1 A. L
4.把过筛的粉类倒入，搅拌均匀（如图7，8）
' f! E1 q# Z0 ]# z5.然后把一般的蛋白泡倒入，轻轻搅拌均匀，然后在把搅拌好的糊糊到进另外一般的蛋白泡里，继续轻轻搅拌均匀（如图9，10，11)－－搅拌的时候一定要轻，防止蛋白消泡，否则蛋糕就发不起来了。
4 t$ `; V$ F, i6.然后把蛋糕糊倒入铺了烘培纸的烤盘，划平，并震出气泡（如图12），然后放烤箱180摄氏度，烤20分钟左右。蛋糕烤好后，拿出冷却。
6 v5 E! T2 N! j5 [) q7.打发鲜奶油，材料c，淡奶油加一大勺砂糖，盆子下垫冰块或者冰水，用打发器打成鲜奶油。草莓，猕猴桃切小块(如图13)
7 _! o( W1 v2 x" T0 r* ?8.把鲜奶油抹在蛋糕胚上，然后放上水果（如图14),然后卷起，尽量卷紧一些（如图15)，最后扯去外面的烘培纸即可（如图16）; i9 J+ `: P/ x7 `2 I* H% R
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( B4 t8 ^. Q' d( `3 V P晓晓的TIPS：% l) {) z, }3 ?$ h7 _6 E7 _1 c3 M
1）分蛋白蛋黄我是第一次做，也没用什么分蛋器，就从中间打破之后两个半节的蛋壳之间倒来倒去倒蛋黄就好了。注意的就是蛋黄里面混一点蛋白没有关系，蛋白一定要纯！而且容器绝对要无水无油！+ _) H- C$ k1 a0 ?( i! i1 [3 i# I
2）打发蛋白的时候我大概打了15分钟吧。。。用电动搅拌器。所谓的“硬性发泡”的确可以做到，我把我的盆翻过来试验来着，嘿嘿# x# L' M* z# t7 @2 P5 A0 C
3）他说的2小勺抹茶粉我觉得有点不够。。。我弄了4teaspoon左右做出来只是有点淡绿色而已，完全吃不到抹茶的清香味。
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别的都不难，大家加油~ |
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狗仔卡
发表于 2009-4-23 21:18
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