 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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晓晓按：网上找来的，忘了出处了。。。而且我忘了把他的图COPY下来了。。。。。。大家自行想象~
0 Z1 w) z w, f4 }( Q
% h$ {) q5 y2 C2 M& u$ @所用工具$ G; g7 L/ U, Q4 N
30cm*30cm平烤盘一个- c% y! b8 _! G/ B
烘培纸5 e8 n0 q" {7 @7 r9 b
电动打发器（hander mixer）
9 j g ^+ o4 b8 t N橡皮刮刀 C# f3 z3 ?( o3 \* I
电子秤# z& |6 c$ ~$ e a' W" h0 R7 o
量杯，量勺8 p9 g) A% `8 V7 u' s( k! Z
面粉筛
) I( p3 B0 W h分蛋器（可用勺子代替）) \# p8 x9 v* p; z
" }: R5 R" S9 U材料（图1）
0 C5 T8 F, p- Ra.蛋白4个，砂糖40g* I3 g5 D7 y* X" F6 }
b.蛋黄4个，砂糖35g，牛奶50ml，植物油（色拉油）40ml，低粉80g，泡打粉1／2小勺，抹茶粉2小勺。$ t. a5 F5 t' i! ^6 x5 j
c.淡奶油(whipping cream）100ml，砂糖1大勺，草莓，猕猴桃等水果若干，
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准备工作
, ]* T' A% T4 ]; O7 v- b烤盘铺满烘培纸，四边稍微固定。- }9 z. }2 }/ M: V7 ]
面粉加泡打粉，抹茶粉一起过筛。# \ y0 S1 K) z( ^! _6 a# E
烤箱余热180摄氏度。
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$ R0 M! R6 m2 f: T做法：
- l( D1 \0 _; d/ v" Q1.用分蛋器先把蛋黄和蛋白分开（如图2）
0 V: ^" B$ N8 m/ W2.打发蛋白，材料a，砂糖倒入蛋白，用打发器打到打到硬性发泡(如图3）－－盆子倒过来，蛋白不掉下来就可以了，打的时候盆子一定要干燥，并且无水无油的状态。' o9 y7 i/ b- g- y& L
3.然后打发蛋黄液，材料b，淡黄里加砂糖打到有些发白（如图4），然后倒入40ml色拉油，搅拌匀，再倒入50ml牛奶搅拌匀（如图5，6）
% L9 \" @5 M$ U" ^4.把过筛的粉类倒入，搅拌均匀（如图7，8）+ n0 M* i% S, H, M% ^+ U& M* u
5.然后把一般的蛋白泡倒入，轻轻搅拌均匀，然后在把搅拌好的糊糊到进另外一般的蛋白泡里，继续轻轻搅拌均匀（如图9，10，11)－－搅拌的时候一定要轻，防止蛋白消泡，否则蛋糕就发不起来了。
/ f6 n: Q; t. d4 c0 ~6 d6 k0 Z* o6.然后把蛋糕糊倒入铺了烘培纸的烤盘，划平，并震出气泡（如图12），然后放烤箱180摄氏度，烤20分钟左右。蛋糕烤好后，拿出冷却。
. B! G/ D+ p+ x+ X+ c7.打发鲜奶油，材料c，淡奶油加一大勺砂糖，盆子下垫冰块或者冰水，用打发器打成鲜奶油。草莓，猕猴桃切小块(如图13); u0 i+ m& M$ W
8.把鲜奶油抹在蛋糕胚上，然后放上水果（如图14),然后卷起，尽量卷紧一些（如图15)，最后扯去外面的烘培纸即可（如图16）! t2 c) x8 j8 Y6 \8 ~$ ?" O! ]
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' t# A! F% g+ F1 O5 `! ?晓晓的TIPS：) n7 p1 ?) S7 }' U' e
1）分蛋白蛋黄我是第一次做，也没用什么分蛋器，就从中间打破之后两个半节的蛋壳之间倒来倒去倒蛋黄就好了。注意的就是蛋黄里面混一点蛋白没有关系，蛋白一定要纯！而且容器绝对要无水无油！0 l: t# a' N% x4 {
2）打发蛋白的时候我大概打了15分钟吧。。。用电动搅拌器。所谓的“硬性发泡”的确可以做到，我把我的盆翻过来试验来着，嘿嘿
- P$ f# E0 G W8 J' W% Q3）他说的2小勺抹茶粉我觉得有点不够。。。我弄了4teaspoon左右做出来只是有点淡绿色而已，完全吃不到抹茶的清香味。
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别的都不难，大家加油~ |
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狗仔卡
发表于 2009-4-23 21:18
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