 鲜花( 670)  鸡蛋( 1)
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我是一个纯粹的housewife，我喜欢cooking，看到有同学发的草莓吃法，突然兴起，翻出家里的酸苹果，打算做苹果派，根据自己所拥有的食材，在网上搜罗了各种派的做法，总结归纳实践，然后制作成功了。希望跟大家分享。同法还可草莓派，香蕉派，红豆派等。. R) h$ |' R% b6 I9 N* b) W
我做的时候没有来得及拍照片，就借用网上图片，尽量找的是跟我做的时候情形类似的图片。
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" o6 p1 N) @: e7 m1 Y1 h) d/ C: A# h+ n酥派皮做法
0 ~, j: o1 c( r7 a; |) g6 B0 l1. 酥皮：all purpose面粉150克，植物油30克，盐3克，水90克搓揉均匀而成
3 f; s7 ~2 R- W; |0 W! `/ g2. 酥心：低筋面粉75克（all purpose面粉50g加淀粉25g） 牛油75克（微波炉稍加热溶化），与面粉混合搓揉均匀而成
; I: p% f- Q, J' {0 D( E) O n3. 酥皮和酥心做好好都放入冰箱冷藏半小时，醒面
/ e) H; i6 \4 \: x- O [4. 面醒好后，把酥皮和酥心都擀开，酥心放在赶开的擀皮上，折三折,再擀开, 折三折, 再擀开, 折三折, 再擀开。最后成0.3厘米左右的酥油薄片就是派皮了。按照派盘大小切成修成2个圆形派皮。# |0 z' g5 A$ B/ D
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苹果馅做法：
9 T4 {' T- @' i7 t- B1. 苹果去皮去核后切成丁，淀粉用水调开。
6 d" D, c1 e) X4 l+ `2. 小平底锅小火融化奶油，然后加入砂糖和水同煮，水开加入苹果丁，煮至苹果变软，然后加入肉桂粉(cinnamon)调味，最后加入调好的水淀粉，稍加搅拌即可关火。内陷就完成了。
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派做法：
2 t: X; `" g. a/ p0 R1 ?) K k1. 在派盘上铺上一层派皮把苹果馅倒在派皮上，然后盖上另一层派皮，周围压紧，派皮上戳几个洞透气，然后在表面涂上蛋汁。
- M5 v; |/ {0 \7 e, p' p2. 烤箱预热180度，烤制25-30分钟，酥皮膨胀上色后即可。4 B2 f5 S% R* {1 H5 {5 t. N. w$ J
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# I8 M1 c9 E8 W+ `4 h9 n最后的成品大致如下+ C) J! H$ Q/ d2 q# {
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狗仔卡
发表于 2009-4-14 12:49
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