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[问题求助] 超市买回来的牛肉末变色了,还能吃吗?

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发表于 2009-4-14 12:09 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
刚从超市(safeway)买回来的牛肉末,还有3天到期,表面一层颜色正常,可以里面夹层有部分明显变暗灰色,有谁知道是怎么会事?- _2 Q% J2 E. \: s
这种肉还能吃吗?
3 r6 c! X) X  l要不要去退掉?; L2 g7 f; `$ q: E8 w
谢谢了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-4-14 12:35 | 显示全部楼层
去退掉!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-4-14 12:38 | 显示全部楼层
原帖由 infiniti288 于 2009-4-14 13:35 发表
3 U) ]0 U+ f# Z去退掉!!!
8 t" s, r% C. R* \' M& ?
你碰到过这种情况吗?! a& _$ l+ ]7 A% c1 `, O+ O% k
还以为这边的肉质量会好点呢,结果居然会买到变色的。真是让人不放心。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2009-4-14 12:51 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
我买的牛肉片刚从冰箱拿出来也会发黑,然后我就扔掉了,可是好像扔到垃圾桶过几十分钟后,肉又变红了。
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2009-4-14 12:52 | 显示全部楼层
這是紅肉的特色,紅肉裏面有肉色素, 當面層的肉遇到空氣中的氧氣就會變得紅紅的。 其實新鮮的牛肉是淡紫色的,而中間的肉是灰和淡啡色的,因為缺少氧氣。沒有問題,是好牛肉,沒有加人工顔色,也該沒有特殊臭味。
( x: {; `/ d& M% q6 q- a% L* X: m/ R  c3 s- Z# l
但是如果正包牛肉也是灰或啡色的就是將要變壞了。
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2009-4-14 13:00 | 显示全部楼层
原帖由 amybear 于 2009-4-14 13:51 发表
; i; U- D' N( i: M. ^  L) b: E$ S我买的牛肉片刚从冰箱拿出来也会发黑,然后我就扔掉了,可是好像扔到垃圾桶过几十分钟后,肉又变红了
4 F+ R0 J! E# V

! ^5 T3 k9 q6 u2 L肉有變紅了,是因為表面的 肉色素和空氣接觸,吸了氧氣。
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 楼主| 发表于 2009-4-14 13:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 kingsnake 于 2009-4-14 13:52 发表 ( R5 n5 A! [; o1 C2 y2 O/ m8 K
這是紅肉的特色,紅肉裏面有肉色素, 當面層的肉遇到空氣中的氧氣就會變得紅紅的。 其實新鮮的牛肉是淡紫色的,而中間的肉是灰和淡啡色的,因為缺少氧氣。沒有問題,是好牛肉,沒有加人工顔色,也該沒有特殊臭味。: M2 G% P+ f6 X6 R. w% k
* f2 u, p1 C: c  N0 R, K4 k/ \
...
4 L4 f! k% Z: G& Y) [9 l
谢谢解答。7 J2 J% x' a$ P  D! A+ D
是不是只有牛肉会这样?还是猪肉也会这样?3 b, U; e, p- F: \( t- f" H
以前还真没留意过这个问题。
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2009-4-14 13:42 | 显示全部楼层
原帖由 iEdmonton 于 2009-4-14 14:12 发表
$ j9 T- l3 G% b, J5 v# n谢谢解答。
8 a& _, y$ f4 C2 h3 @是不是只有牛肉会这样?还是猪肉也会这样?) p2 I# n7 C2 _- ^7 _) ?& w/ k
以前还真没留意过这个问题。
2 G; X& Y( G2 b
3 j/ y  j5 \1 y. o' ?2 s; T' a
凡是溫血的動物都有肉色素,myoglogin, 但豬肉的嚴格來説,大部分的部位吧,都不多;所以在 red meat 和 white meat 之間,很多時還算是 白肉。沒有牛肉那麽的鮮紅,變化不大。 oxygen + myoglogin 紫色 = oxymyoglogin 紅色。- ]& }1 X' H  i

+ n3 o# w8 Z4 |+ e2 R: x因為豬肉不紅,你也看不到大的分別,有時肉店會用紅色的燈光來誤導顧客。
鲜花(21) 鸡蛋(0)
发表于 2009-4-14 14:09 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
长学问了,我上次遇到,好大一包都扔了 那时没车,嫌退麻烦。不过怎么就懒到没上来问问呢
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 楼主| 发表于 2009-4-14 14:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 kingsnake 于 2009-4-14 14:42 发表
. J) e+ S$ M" T
, j/ b& h' U, G5 n/ S8 C" _8 ?
* P3 z( u) S+ Z4 Q$ y* }5 T凡是溫血的動物都有肉色素,myoglogin, 但豬肉的嚴格來説,大部分的部位吧,都不多;所以在 red meat 和 white meat 之間,很多時還算是 白肉。沒有牛肉那麽的鮮紅,變化不大。 oxygen + myoglogin 紫色 = oxymy ...
, k& h( a" g3 b' V' Q
明白了,非常感谢。
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2009-4-16 20:04 | 显示全部楼层
oxymyogloBin 啊,囘頭再看是凴記憶的串錯字了。
4 Y- }3 ^; ^* i" g6 F8 G  q翻譯為 附氧肌肉血紅素吧。
. \$ U& m$ }( l3 X+ v' c/ {肌肉越發達,紅肉越多唄。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-4-16 20:25 | 显示全部楼层
被氧化了,放心吧
" J8 ?0 ^+ v$ ~6 N" I! H7 Q牛肉比猪肉明显
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-4-16 20:45 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
哦~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-4-17 21:58 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 kingsnake 于 2009-4-14 13:52 发表 6 I% d' @: p. i+ A' g4 ~, v
這是紅肉的特色,紅肉裏面有肉色素, 當面層的肉遇到空氣中的氧氣就會變得紅紅的。 其實新鮮的牛肉是淡紫色的,而中間的肉是灰和淡啡色的,因為缺少氧氣。沒有問題,是好牛肉,沒有加人工顔色,也該沒有特殊臭味。7 e. _) z; |6 g( {4 R; T  E) r

5 T8 o% M6 H# I2 w6 w+ c$ D ...
) d! n! W8 s  \7 K
学习了!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-4-20 20:57 | 显示全部楼层
经常遇到这种情况,闻着没有异味儿,就没舍得扔.知道原因就放心了.谢谢.
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