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原帖由 infiniti288 于 2009-4-14 13:35 发表 + b/ B. a9 Y' B! @0 b# m 去退掉!!!
原帖由 amybear 于 2009-4-14 13:51 发表 8 x$ x) f( ?: k" B; Q& U我买的牛肉片刚从冰箱拿出来也会发黑,然后我就扔掉了,可是好像扔到垃圾桶过几十分钟后,肉又变红了。
原帖由 kingsnake 于 2009-4-14 13:52 发表 - Z8 {( i+ N! g; b$ c. w 這是紅肉的特色,紅肉裏面有肉色素, 當面層的肉遇到空氣中的氧氣就會變得紅紅的。 其實新鮮的牛肉是淡紫色的,而中間的肉是灰和淡啡色的,因為缺少氧氣。沒有問題,是好牛肉,沒有加人工顔色,也該沒有特殊臭味。 / B/ H4 T% z$ Y& h# U# x7 y2 L4 m1 ]6 \6 A$ ?; ~: _: y ...
原帖由 iEdmonton 于 2009-4-14 14:12 发表 2 [% b/ \$ o, _! \谢谢解答。3 M! \6 X2 ]7 H9 @- d2 e 是不是只有牛肉会这样?还是猪肉也会这样?; L, q6 ~. g1 f) t F: y# j 以前还真没留意过这个问题。
原帖由 kingsnake 于 2009-4-14 14:42 发表 x2 G% ~+ |: T$ H8 T$ J& t- S. t# W2 ]* o+ r" {2 l1 r9 G7 } 9 A m/ _6 Y0 c% j1 e凡是溫血的動物都有肉色素,myoglogin, 但豬肉的嚴格來説,大部分的部位吧,都不多;所以在 red meat 和 white meat 之間,很多時還算是 白肉。沒有牛肉那麽的鮮紅,變化不大。 oxygen + myoglogin 紫色 = oxymy ...
原帖由 kingsnake 于 2009-4-14 13:52 发表 # m/ R4 N7 D$ T. k1 i6 y: C這是紅肉的特色,紅肉裏面有肉色素, 當面層的肉遇到空氣中的氧氣就會變得紅紅的。 其實新鮮的牛肉是淡紫色的,而中間的肉是灰和淡啡色的,因為缺少氧氣。沒有問題,是好牛肉,沒有加人工顔色,也該沒有特殊臭味。 ! s: D9 ], P# i1 G6 v# A! t , P8 Z- {: H4 _1 L$ S3 N$ v ...
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