 鲜花( 32)  鸡蛋( 0)
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不知为啥这几天突然特别想吃棕子，可能是春天到了吧。想起了清淡的棕叶的芳香......
+ s D) j* B" }6 o( G! T找出家里去年端午剩下的棕叶，因为包棕子水平有限，所以包了一次就收手了。
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" [* u# V- _, f' V) }; g* y1 |自己发明了简易做法，不过效果还不错，有兴趣的朋友可以试试。
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. B- \9 ~% S& E3 X C' {' D% ~, B棕叶照常是要泡一夜的，同时糯米也要泡一夜。0 C. y' s2 d9 u/ e2 J; S
我把切好的肉放入密封袋中，然后倒入老抽、糖、盐、姜片等密封好，用手捏一捏，放入冰箱一腌一晚。又简单又不多占碗，还不脏手。: q! b% I7 B1 p0 S& `7 N
& Z/ ^: |" R# O6 C& t第二天，糯米控水后拌入老抽，腌一会儿。趁腌糯米的工夫，把泡好的棕叶剪成蒸碗大小几片，垫在碗底。
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, D' T& Z7 Q0 S倒入糯米，中间放上腌肉，再盖上两三片棕叶。8 `; [. q9 k* Q7 O6 H9 K$ Y; R$ b
这时一定记得再加些水，大约蒸碗的小半碗，不然糯米会很干。
o# U+ H( ?0 v6 C) ?0 ~; W最后压一个小碟子什么的，不然棕叶会受热后会卷。* {9 M* b' a7 ?2 U2 M f, K* U
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蒸得差不多的时候（表面的糯米有点软了），把碗倒扣到一个盘子里，然后继续蒸。
7 a8 q9 n6 k1 t' ` Q% J) Z7 I这样做的目的是让整个碗内的糯米受热均匀。因为碗底的糯米吸水比较多，会比表面的软，而表面的糯米可能还没蒸熟。 j: _( W* ~" Y( R' f+ j; \5 D# m
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6 I5 `! r# g! F; ^" b, |最后取出来就可以吃啦。其实整个过程还挺快的。蒸东西嘛，可以同时做其它的事情。
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内部的样子，一点不比包的棕子差，因为压了碟子，还是有紧实的感觉滴。 & T4 W+ F6 e, t: \0 H
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6 N8 J, ]. X! w/ ^9 b[ 本帖最后由 小熊之家 于 2009-3-22 12:01 编辑 ] |
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狗仔卡
发表于 2009-3-22 10:44
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发表于 2009-3-22 14:22
我最喜欢肉的了，看得我都馋了
楼主
握手
