谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了 ，只好再发新贴！
5 X+ M' H9 [0 J2 R8 W9 `请会做春饼的高手赐教呀！
真是对不住大家！

anne

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66

me, two types

尘香

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
' j* r1 G+ O% h5 t开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

' ~3 y" m0 ~3 _2 p; |8 O
那里面放什么呢？

三思

里面最基本的
& r. U# p) T0 ~
葱
+ B1 S, [) t( `. {7 P% ?, R甜面酱
3 L! R6 P6 ^7 {0 J0 S& n炸鸡蛋
蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）
0 Z) W' W% v0 [: V$ \+ Q9 `
豪华点的
/ W3 m: a1 K( g5 n9 a猪头肉
9 b3 n* S% N0 v4 X2 a2 p蛋清肠（反正也买不到）
/ g& |! b) T1 ?: ~/ r蒜黄炒猪肉丝
2 r6 t5 O+ L2 i: V9 i- B' Y+ l其他炒菜也没有必要

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

# S9 F- Q6 D6 I% q! e2 O文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094

支持楼主！顶一个

7 @: E; q- k% e


: j. p. U9 F* L! y8 x8 _
" e& \9 e5 d8 o8 h4 ]7 B5 s/ X4 D

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7 I7 _# z. G. z% `4 a5 e

走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸

梦舟

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
' h, Z- i  e: _- `2 w2 q里面最基本的
$ z6 I) Q; y" a8 e- Y
; j% ~9 x4 r$ P0 z; Q9 a葱
甜面酱
炸鸡蛋
蒜肠
' g( D! A' p3 @& C4 V4 |炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）

4 ~, X1 U1 `3 P' Q! S  o豪华点的
! E8 n" J2 L: F猪头肉
- @+ I; U" }7 M蛋清肠（反正也买不到）
" _& [6 u& ?/ _( N0 H+ r9 i# m蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表

1 e/ H, ]% x. ]9 A% A) V1 N" h
那里面放什么呢？

我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福

春饼我的

水晶思维

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表
* {5 R0 H, B, ~

- v/ _9 [5 Y4 R$ e咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
6 P7 r6 _! r% {1 s  t' l哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．
9 H' i! [) n+ c9 O( f
正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
/ h( \& J7 ]& x7 p8 ?问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

8 ?" g7 i6 D7 Z  V, m北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
2 F- y. H7 W& o& U里面最基本的
$ `5 A" g$ f2 W0 ]! G3 d8 B
1 t0 W1 s8 ?1 d' t' S葱
5 N5 O! O  D6 a- |. i甜面酱
* l( z' }& c9 n4 J1 C) L. g3 _炸鸡蛋
蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
) x5 \3 x, d/ H) `8 d! L2 b; d5 G- }$ X炒豆芽菜(我也不放盐）

4 j  U! v: \% \1 V豪华点的
% M1 n5 ?: p2 K( z" Q1 z猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。