谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了 ，只好再发新贴！
请会做春饼的高手赐教呀！
: F, }  {, J3 q4 v  _真是对不住大家！

anne

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66

me, two types

尘香

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

* J7 F; g) k! b2 i
5 }8 g  W3 }( h5 F* @那里面放什么呢？

三思

里面最基本的

' F/ O  `1 l& `; n. `: d& \5 X葱
甜面酱
# V7 }% B3 }5 t$ Y& d/ P$ h炸鸡蛋
- @+ j3 \/ x( [- e" P+ u" Q  k$ i蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）

豪华点的
  U* R9 k( t+ c! k2 s猪头肉
( W3 v+ b( |, F6 w, C: r% E蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
, ~! d0 h9 Y2 w! Z, `. g开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

( z# K7 z+ S) M2 n6 f文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094

支持楼主！顶一个

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走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸

梦舟

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
' Y- L: f8 k3 A/ `# F, K3 Q, e里面最基本的
1 g( O! S2 d2 `+ u2 K3 S
& [/ n- i, v: A6 b) Q2 G6 H5 Z* o葱
甜面酱
/ G; [( N5 W6 U炸鸡蛋
/ _5 }& Q: P; i! }蒜肠
. [3 N& A- H- o9 ^( ?$ H: @6 A炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）
7 l! [9 a3 ]; h6 S
6 E  D8 W$ f  X' o: C' d豪华点的
猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
( X3 F- U' T# r哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表


那里面放什么呢？

# K- h. N& u1 B0 ?6 L我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福

春饼我的

水晶思维

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表
0 G$ I1 U- {: Z
& Z/ W- O3 ]$ F5 ~' B# `0 o
咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
) _0 F2 C+ q' K  R  m哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．

; C1 B2 N+ u# |/ A( p; f2 d  c4 Q7 ]正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
: v- G8 R1 q" K3 C- t全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

6 k, C; \& B7 _( b1 \" ^哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
2 \- `" l5 P. j# Y9 n7 ~0 @问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
/ M- s7 l1 [. q$ Z' B( p1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
里面最基本的
$ |' f7 r) j; f8 Y( e3 K# Z
  N1 t) n- T; N4 O6 J葱
甜面酱
) G4 U# U. J4 f' d' ?2 e. p4 O炸鸡蛋
9 m" g+ Z3 [2 d7 {/ [# m蒜肠
5 g; _) s  q2 V( e  `5 t8 ~- D炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）
0 H  U) F$ V! s5 u2 C! p
5 C; b& E# g3 X! s5 I6 A  E; x4 b豪华点的
猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
) o! ]" _2 M- x& v  q0 P) g蒜黄炒猪肉丝
3 k- l# e$ k8 y6 ~其他炒菜也没有必要

5 @; K) m, f6 w' \我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。