谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了 ，只好再发新贴！
请会做春饼的高手赐教呀！
真是对不住大家！

anne

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66

me, two types

尘香

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

# ], e& s; h9 |# J/ ~& f2 [
5 z1 G/ w- }; m( o" K) `7 B那里面放什么呢？

三思

里面最基本的

葱
甜面酱
炸鸡蛋
蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
: ]: Q3 ~1 M6 D  q# u炒豆芽菜(我也不放盐）

( E1 I$ T3 m7 x1 B! d豪华点的
猪头肉
/ v+ G0 i' r) w2 o蛋清肠（反正也买不到）
- T( f, n! U* M2 f蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094

支持楼主！顶一个

9 e# {" y# o' G. Z/ c+ b



2 J8 n! S. }" j: j3 c6 i8 j) c




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: F8 M' I' C+ e$ k' c! ?* [

  l& y  k) ^; S8 E! H2 E# G
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( e" a7 X7 ~6 q! h  _, l. |5 C, J( C



走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸

梦舟

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
  _! C1 A* A2 P7 E# c$ w里面最基本的

; P! k2 D) [+ F- E3 X5 |葱
8 n; r9 d1 K- V, l* z甜面酱
炸鸡蛋
蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）

( R0 r/ j$ c3 X' r) L8 ^- b! B豪华点的
猪头肉
7 E$ m6 {% X/ _" d' k5 x蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
4 }( y5 h) }. b; r) c其他炒菜也没有必要

. }# O# I6 B1 i& c4 L4 ]) ^7 G' U咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表


! d+ {- p; b2 h( w. Q; v' N那里面放什么呢？

我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福

春饼我的

水晶思维

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表


! `, R4 `" a  q; {咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
. W( E- K- \9 }哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．
* }6 v$ `* a3 I( f$ O
. {/ X1 {( ]. j# f正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

- \' t, h: ?- b9 i- k哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
" \& m9 x3 O- N: n$ ~" g问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

: c- F' f7 g6 {8 {0 v
北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
- l' |6 A5 @5 l8 J2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
0 W: R9 @7 d: R1 n6 @' K里面最基本的
3 z# l" V+ ]$ L/ G
# b6 ]! l2 P( o- c葱
甜面酱
( ~4 G7 H0 A8 K$ i8 M; k6 U炸鸡蛋
蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
% A* F) ?* O) C* v  |& S0 Z炒豆芽菜(我也不放盐）

: B. h& r1 r; a) |  V豪华点的
& B; T' E' L' e/ P3 T# K2 P猪头肉
6 d+ h, i; W8 u! H& C蛋清肠（反正也买不到）
" ?" o+ q- E' Q蒜黄炒猪肉丝
2 p( q5 l" x1 k# B* G其他炒菜也没有必要

我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。