谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了 ，只好再发新贴！
请会做春饼的高手赐教呀！
. W2 E- f* q: _2 a真是对不住大家！

anne

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66

me, two types

尘香

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
9 D5 z1 u7 T$ A) T! k2 b  a  n$ X开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

& h8 M( _: n3 _% @. V2 `" ^  {那里面放什么呢？

三思

里面最基本的

葱
* D) a  ~8 K, E' e+ v甜面酱
炸鸡蛋
蒜肠
) E5 B4 w# X4 n9 c2 }' E% z$ ~炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）

# q1 C( |% z: j6 D/ I0 F: E' S9 D! z豪华点的
# f. _. a, e8 q! f4 t猪头肉
9 f  ]4 G; {- O/ T+ k' x8 \蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
& F& B' w  J  }0 i/ l* @% _其他炒菜也没有必要

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
! U; d2 Q6 ]6 ?. o2 J# ?5 Y开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094

支持楼主！顶一个
3 f% h. p& Y8 |2 m2 W
# c3 q$ L! c: U. p/ V! w





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梦舟

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
, q2 a; Z& C9 K里面最基本的
7 B  g' G8 t- z! v( G0 N$ }6 _, o7 ^+ u; m
$ ~8 ]# r% j& {2 D' n+ y' D葱
甜面酱
! ?. k! @; V% {& D% F1 y1 u, s炸鸡蛋
蒜肠
5 C5 h% R) f, `3 v炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）
+ a. j) ~4 x( c
豪华点的
. ?: w$ K7 j1 q) v( `1 x9 y5 ?5 H, n) P猪头肉
9 _# y) y6 Y* ^) B+ G* J" G蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
5 n6 ]- y& R5 a. J/ o) @$ z; Z其他炒菜也没有必要

咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
9 K' t: O: h* ?- V哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表
/ U* i/ R0 l* K; ]; x
& r" z) P6 i/ _' v( _! b7 S
! b& z' _: e% R: s$ \那里面放什么呢？

: F5 K4 H5 N. ?6 a我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福

春饼我的

水晶思维

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表


: S6 K7 K% J* h. C: o6 t0 U) v/ Q咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

  M: N$ t8 B4 U* F7 h2 x5 [唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．

正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
1 r1 M& m+ K( w: V$ o# Z: G* K3 ?全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
  q! r9 O9 f7 u# I4 r3 \7 x2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
里面最基本的

, }- W* }( V5 E葱
# q: I( c$ j+ t甜面酱
7 ~' Q3 U0 r& d5 X. d8 B炸鸡蛋
蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
$ k# a6 }% N, {) d# {+ z5 k炒豆芽菜(我也不放盐）

豪华点的
: F  M* U6 y% f$ v6 A# s猪头肉
% m2 a: [! W6 ^% {/ k: z! z3 M蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

8 `1 L: Z6 g2 u! `7 n3 t) p3 C我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。