谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了 ，只好再发新贴！
4 l% F9 ?( P5 A请会做春饼的高手赐教呀！
真是对不住大家！

anne

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66

me, two types

尘香

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

7 o/ @) S# o6 ]# }那里面放什么呢？

三思

里面最基本的

葱
甜面酱
: b6 y+ Z, Z" \5 c, j3 {炸鸡蛋
蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
- P6 g/ g, b1 K5 G! a) o8 G* U9 A炒豆芽菜(我也不放盐）

豪华点的
, j' L' J8 D. I" x" d) B猪头肉
+ X9 O- `' h! R蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

) i' B! E6 W# v% k文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094

支持楼主！顶一个




/ a9 Q3 Y3 V2 i" N2 m: G# _, K

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# D% _; O+ J7 J$ w# E( q" N, e5 Q" S走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸

梦舟

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
里面最基本的
. n) p0 k! C& N. b7 r  ?
7 B) n" k$ s' f# s+ T1 J葱
甜面酱
炸鸡蛋
蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
- I: s  g& O' H$ R: G, y7 c1 w炒豆芽菜(我也不放盐）

豪华点的
" g4 l3 b: l1 m. p猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
0 O& `7 u( a# `9 o8 B9 n' w2 }其他炒菜也没有必要

4 \4 b) F" ]$ J' c8 V+ ^咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
6 H* D1 q$ F8 b% O1 O哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表
6 a2 B  r# n; N7 ]1 Q

那里面放什么呢？

我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福

春饼我的

水晶思维

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表
4 x7 A6 p5 Y# ~$ U6 r

咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
6 [  y& b: S  u! m# w6 {哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．
0 a  \4 u2 J: ^" m- B0 T  E" S5 `
正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

2 u4 L1 ]7 V: t4 t2 q3 z哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

3 k4 ]' @2 s' c5 u北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
) X: ~5 y$ K0 k+ ?" \8 t1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
5 H& H; `# j+ Q9 s5 S里面最基本的

+ i5 t# G  k4 M4 {* p% t葱
5 U7 i( Q$ ~/ v4 j甜面酱
炸鸡蛋
0 G" [  _' o0 s  w& U( |* A蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）

+ }1 t1 W3 Y0 a3 O' j4 y豪华点的
; E2 p2 M, ]8 _猪头肉
( c7 @7 `$ H* w' N  k  {蛋清肠（反正也买不到）
: T+ Y2 O' z$ R- x: `蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

: g+ L5 f; [* ~6 r& S我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。