谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了 ，只好再发新贴！
请会做春饼的高手赐教呀！
真是对不住大家！

anne

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66

me, two types

尘香

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
* t; j3 X( L8 S开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

4 R* u' I: G1 `, y: h1 J0 M( c那里面放什么呢？

三思

里面最基本的
/ p# U( J* u0 ~! r
/ O3 T& J' d1 R% P" a9 j葱
甜面酱
炸鸡蛋
1 X, X7 \8 Q3 e: ?/ D6 e4 Z蒜肠
$ K! j" H/ F+ f9 o3 L$ T7 C炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
4 N  t* H) B( \# V! C, H炒豆芽菜(我也不放盐）

豪华点的
' `2 @* L6 O' M2 i8 e猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
( b2 y0 U& F& ?) H& L- q蒜黄炒猪肉丝
# x6 A) A3 i- L0 d其他炒菜也没有必要

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
" ]" j) O# N/ l' D. W9 X2 E7 y开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094

支持楼主！顶一个
. f9 b/ K6 {: x2 ]& Z, D) X

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3 |! V6 y% W# c$ q& N* _
5 M  K- t: D, A! E+ y4 J
. D- p: P) w5 g: B& @+ _走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸

梦舟

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
7 @8 h( ?& b0 X9 X6 b里面最基本的

葱
3 f# }. K# D5 y4 k+ q, O% V1 T甜面酱
& I+ E5 k& |* _6 N# q+ K4 i- p# V9 ]炸鸡蛋
蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
3 q! A" A& Z6 M4 q; K9 x2 ~* F* i* [炒豆芽菜(我也不放盐）
( M" u; l4 h" @: L. f9 Z
' V+ y* Z- z' }/ Z$ z9 f豪华点的
1 x" [5 G+ D6 I  ^' K; Y9 `猪头肉
7 I8 u2 V$ O; c8 J蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

8 C* j( I( i/ G" O咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表

& F& m$ `7 U- o
5 B; X( Q0 Y& Z& d$ O( N3 d那里面放什么呢？

我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福

春饼我的

水晶思维

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表
' Z! i) Q/ @' ]% z! C
7 L0 K, ^3 k' O6 s! {2 ]: A9 G
. B9 z( }- u3 t1 m+ L) b咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
' D. A8 O& j0 O哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．

# k4 S/ J' z3 J. a正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
3 z" U& i" }6 X9 T! f全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

# d* m2 B; e  s哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

' T- W5 r+ C& B' i
北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
0 o0 ^4 p& z/ I0 c: v: v* N. Y里面最基本的

葱
甜面酱
! o8 F5 _0 w* Y% H, g$ N8 j& Y/ X炸鸡蛋
蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）

豪华点的
猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

: f+ u; F' t- B. r9 E. Y. C我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。