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[问题求助] 谁会做春饼?!晕,之前写成春卷了,汗~~

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鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-10 19:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
难怪看着春卷两字,越看越不对劲,原来发错贴了,旧的改不了了 ,只好再发新贴! 8 M. H/ `' W! _. ^' S* S# p
请会做春饼的高手赐教呀!, U  X& E9 T, v
真是对不住大家!
鲜花(16) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-10 20:57 | 显示全部楼层
中国传统的春饼用料太多,不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉,喜欢薄的多加点水,厚的少加水,很容易。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-10 21:50 | 显示全部楼层
me, two types
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-11 14:03 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
开水烫面,和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑,抹点油,然后有油的一面两两相对,一起擀薄,烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-2-11 14:21 | 显示全部楼层
原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表 8 `# {2 Y+ D. i7 @3 \: `
开水烫面,和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑,抹点油,然后有油的一面两两相对,一起擀薄,烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。
# P8 r% j5 m* d

8 E$ v9 F1 t! C" O  l' L. g, F那里面放什么呢?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-11 18:43 | 显示全部楼层
里面最基本的
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" x9 b: }5 t9 T  w$ w
甜面酱( |6 m* J5 W3 a; n$ M
炸鸡蛋3 W, h. u0 S3 A: T. T) V9 u) i" e
蒜肠! W$ s3 C  r* @- b
炒菠菜粉丝(我基本不放盐,吃甜面酱的咸度)
+ B' H' v' ^8 ^. ~. x& j炒豆芽菜(我也不放盐)
* |$ m5 N/ w& D+ p: ~$ i: A( e6 I) p- g9 y
豪华点的  A$ N( n$ i) z8 J  T. D& [
猪头肉1 Z0 y; Q; u+ J5 K+ s
蛋清肠(反正也买不到)
$ \7 G! e4 c5 a3 U蒜黄炒猪肉丝
) M6 a+ L. z# j其他炒菜也没有必要
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-11 20:41 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
  C% H6 a/ X- ]0 w; g) r6 G开水烫面,和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑,抹点油,然后有油的一面两两相对,一起擀薄,烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

! E' C: N" P' M9 b* Z7 ~9 e文学呈上说一半烫面,一半冷面,有什么区别呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-11 22:24 | 显示全部楼层

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支持楼主!顶一个' u1 O9 i1 ]. t: l4 b5 u* w% d
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* o4 k3 G8 d: N6 o1 g  F
" I6 |8 V! W3 p. l5 Q; J  C* S4 e% M6 w
% b! O2 s7 |( o. E3 l: P, }走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸
鲜花(2) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-2-12 13:10 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表 5 y& B! q! P* f1 M4 D0 |& u- J% ~
里面最基本的  \: b2 ~/ Q% Z3 i0 G5 R
. Z' }7 N( n9 W; u3 g

  Q* A$ M( `- h5 Y甜面酱
' ^& ~9 _& Z; C2 w0 a炸鸡蛋! _, \( [  ^1 `2 w/ ]9 a! D! h
蒜肠
6 x/ A& s! N+ s炒菠菜粉丝(我基本不放盐,吃甜面酱的咸度)
, o& d; ^+ Z& E$ o炒豆芽菜(我也不放盐)
- [  r6 G6 s- a# U
7 C) p% B3 s: ^1 b豪华点的
) y$ b* c' x( N7 g- F' Q猪头肉" Z" f1 I6 }! J) s# c
蛋清肠(反正也买不到)
2 R: V  t; a$ K蒜黄炒猪肉丝. s  i1 z; x( r1 Y  R% p
其他炒菜也没有必要
% {. ?( m5 ^: D  n

3 e( N/ l# @. B! X$ T! K: B咦,不错,还是试做简单的吧。呵呵。
) Q6 E& ~; j: ^/ \* ?. \哪能买到甜面酱?李锦记的海鲜酱行不?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-12 14:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
全烫面做出来软一些,半烫面做出来更有咬劲。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-12 14:57 | 显示全部楼层
原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表 ! ^9 P; \# f- Q- g% a! I4 e
! T( J+ d- C+ L: t, q+ v4 ?

3 B/ `! {  X0 l+ |( [9 h那里面放什么呢?

: S1 b/ K2 u" L6 s0 Z. c1 b我还放:炒土豆丝+酸菜丝+肉丝
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-13 07:16 | 显示全部楼层
春饼我的
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-15 21:10 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
问个弱智问题啊,什么是春饼阿?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 17:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表 ; k0 a& p! J+ B. s+ w& l
$ r: W: x7 F7 M1 d' Z) \  e
" G9 _' X+ e" d. a
咦,不错,还是试做简单的吧。呵呵。
$ y8 j' q- ]( x8 J哪能买到甜面酱?李锦记的海鲜酱行不?
3 k0 d8 d& f- a1 i1 K* v$ v' ]
唐人街阿,最好买"葱伴侣"牌子的.
8 i) @( g6 j! N/ \- e- V. ]* f* @- I+ s3 C, Q. r
正宗的不行,不正宗的您随便来.这边烤鸭都用海鲜酱呢
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 17:50 | 显示全部楼层
原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表 - j% F" \9 [( U' ?
全烫面做出来软一些,半烫面做出来更有咬劲。
2 i$ J( }- y, G; n+ M; ?  }
哦,谢谢,我一直用冷水,的确是太硬
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 17:52 | 显示全部楼层
原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表 ! ~" i' C! K' Y5 q# P
问个弱智问题啊,什么是春饼阿?
2 L& J$ s; Q5 x0 s# J

& I8 d8 g0 y+ I4 m; n$ {3 X( \- D1 j- w北京菜,立春那天吃的。大饼卷菜,但是有我需要我说的那几个关键的料,才叫春饼。
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2009-2-18 19:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
小声问一下,怎样一半烫面,一半冷面?% |2 Q+ J0 f1 H  {
1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗?
7 t( y! h! H1 W/ t' Z2、还是用热水和好一块面,用冷水和另一块面,然后把两块面再和一起?
理袁律师事务所
鲜花(475) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-18 19:57 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表 + A4 O0 t6 M, T
里面最基本的
3 @! Y6 n$ H! ]' N2 {0 I$ r( R0 S
5 U% r% O. A6 y" R$ k
5 b9 T, }8 A; \+ F! _2 z甜面酱; v, M9 [- ?: V2 R" c) k
炸鸡蛋
$ X$ _/ T6 ?; ?4 r蒜肠
8 c/ `1 D+ B! b! d8 [' N/ S炒菠菜粉丝(我基本不放盐,吃甜面酱的咸度)
' _: v1 [9 w6 p7 t/ _3 ^炒豆芽菜(我也不放盐)
. K, c- y  T0 I* t' B2 ~7 r/ e+ U( L( T. i* _  r) N) b
豪华点的
5 v- o( k; `" n! T' J! F# x猪头肉6 H9 }; s1 {( B- L
蛋清肠(反正也买不到), ^3 a4 a; h4 H6 Z+ E
蒜黄炒猪肉丝3 `; v# N( x. r- E+ p$ V
其他炒菜也没有必要

" d1 l1 x2 r3 U. N6 b, E我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱,也挺好吃的。
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-18 20:02 | 显示全部楼层
小声问一下,为什么不用墨西哥的WRAP?个人感觉好像没有太大的差别。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-19 14:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
用开水冲入面粉里,边冲边用筷子绞,基本成型后加冷水和成面团,这是半烫面。只用开水,等温度低下来可以下手时和成面团,这是全烫面。
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