谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了 ，只好再发新贴！
请会做春饼的高手赐教呀！
真是对不住大家！

anne

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66

me, two types

尘香

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

8 E$ v9 F1 t! C" O  l' L. g, F那里面放什么呢？

三思

里面最基本的
$ @5 u- I3 o$ {( ~
葱
甜面酱
炸鸡蛋
蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
+ B' H' v' ^8 ^. ~. x& j炒豆芽菜(我也不放盐）
* |$ m5 N/ w& D+ p: ~$ i: A
豪华点的
猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
$ \7 G! e4 c5 a3 U蒜黄炒猪肉丝
) M6 a+ L. z# j其他炒菜也没有必要

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
  C% H6 a/ X- ]0 w; g) r6 G开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

! E' C: N" P' M9 b* Z7 ~9 e文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094

支持楼主！顶一个






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% b! O2 s7 |( o. E3 l: P, }走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸

梦舟

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
里面最基本的

葱
  Q* A$ M( `- h5 Y甜面酱
' ^& ~9 _& Z; C2 w0 a炸鸡蛋
蒜肠
6 x/ A& s! N+ s炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
, o& d; ^+ Z& E$ o炒豆芽菜(我也不放盐）
- [  r6 G6 s- a# U
7 C) p% B3 s: ^1 b豪华点的
) y$ b* c' x( N7 g- F' Q猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
2 R: V  t; a$ K蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

3 e( N/ l# @. B! X$ T! K: B咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
) Q6 E& ~; j: ^/ \* ?. \哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表


3 B/ `! {  X0 l+ |( [9 h那里面放什么呢？

: S1 b/ K2 u" L6 s0 Z. c1 b我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福

春饼我的

水晶思维

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表


咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
$ y8 j' q- ]( x8 J哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．
8 i) @( g6 j! N/ \- e
正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

& I8 d8 g0 y+ I4 m; n$ {3 X( \- D1 j- w北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
7 t( y! h! H1 W/ t' Z2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
里面最基本的
3 @! Y6 n$ H! ]' N2 {0 I$ r( R0 S
5 U% r% O. A6 y" R$ k葱
5 b9 T, }8 A; \+ F! _2 z甜面酱
炸鸡蛋
$ X$ _/ T6 ?; ?4 r蒜肠
8 c/ `1 D+ B! b! d8 [' N/ S炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
' _: v1 [9 w6 p7 t/ _3 ^炒豆芽菜(我也不放盐）
. K, c- y  T0 I* t' B2 ~7 r/ e+ U
豪华点的
5 v- o( k; `" n! T' J! F# x猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

" d1 l1 x2 r3 U. N6 b, E我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。