 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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在闲着家吃到的,真正的外交里嫩,比唐人街的好吃多了。我学着第一次做了一只不够吃的,昨天一下子做了两只。 劳工说虽然比不上前门的,但是比北京一般小馆子还好吃呢。
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9 N9 u6 t6 Y/ Q' T( @ O) }烤鸭 / i( U5 u l# r {9 E' Y7 J
* f; d) I* @: K+ |/ c( T5 K第一阶段: 鸭子解冻
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第二阶段: 腌制
3 Z8 ~4 |* u2 D# y4 k+ a0 K5 T- J7 @. i1) 炒花椒盐:把盐和花椒放在平底锅里烘炒,待到盐发黄即可,花椒不要炒糊。
' c3 o7 J7 i# J: f3 A2)腌制,把炒好的花椒盐,里里外外涂抹在鸭子上。放进腌制一天. % _. H& T+ L! }

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第三阶段: 烤前准备
' q0 R! ^) _6 f; u* e1)腌好的鸭子放进开水里煮10分钟即可
I$ A4 A) N5 B# r d2)取出来晾干, 这一步是为了让表皮发脆, 我还用吹风机吹吹呢
2 S& w1 g( x7 t9 B7 H! T! i3)把大块的洋葱(最好用西班牙洋葱)和水果塞进鸭子肚子, 这一步是为了让鸭肉松软而不柴,小小孩都可以咬着吃.( 如果能够将头尾用线捆起来更好. 不过我没有这么做.)
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X9 |; C) U, H) C3 Q' {第四阶段: 烤, U9 x2 U" U5 W+ @" ~5 s$ c
1)首先,一定放在一个可以漏油的盘子上, 这样可以让烤出来的肥油流走. 如果能够挂起来更好& B- l9 C; N7 d2 v
2)350 度烤30分钟 . : r2 q1 E2 P( z+ `, ?- o
3)取出来,上一层蜂蜜, 再放回去烤30分钟,
c( [9 t0 d' d! f9 Q4 s5 K4)取出来再抹一层蜂蜜,可以翻个身,再放回去烤
, F! o/ n5 o t, f0 G+ J/ U8 N5)一共要烤1个半到2个半小时。根据烤箱,和烤量不同而定。我的两只鸭子一共烤了2个小时,最后几分钟,用高温的grill烤。就可以吃啦!鸭子里头的洋葱也可以吃,水果就别吃了。! j% u& ~/ S4 n1 p% e
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