(ZZ)环保及食品安全知识系列问答（四）——食品（上）

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环保及食品安全知识系列问答（四）——食品（上）

3 Y5 G* s3 g+ G( D& N# V$ X　　问：为什么不要吃鱼翅？
* I/ r2 n: f& I$ r& o) A
　　答：鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鱼翅本身并没有什么味道，鱼翅汤的美
7 I$ F$ i  [: f3 B5 Z味主要来自它的配料。从营养学的角度看，鱼翅并不具有特殊的营养价值，它的
  S# b2 [; K# i主要成分是胶原蛋白质，胶原蛋白质缺少色氨酸和半胱氨酸，是不完全蛋白质，
营养价值并不高，还比不上含有完全蛋白质的鲨鱼肉。相反地，吃鱼翅反而对健
# N4 A. c* c( I: _3 x+ r; s( [康有害。鱼翅中水银和其他重金属的含量都比其他鱼类高很多。这是因为工业废
* }# w' ?, T# C3 K# Z" R7 f' q水不断地排入海洋，使得海水中重金属含量较高，并进入海洋生物体内，而鲨鱼
: Q( `( f$ q6 c! F4 b( z. V1 ?+ U处于海洋食物链的顶端，吞食了其他鱼类后，食物中的重金属也随之进入鲨鱼体
2 b' y& f2 P9 k$ O+ _内，积累下来，因此鲨鱼体内的重金属的含量会越来越多。吃了鱼翅后，水银和
4 [) k. l4 F, ~, `其他重金属进入人体，能损害中枢神经系统、肾脏、生殖系统等。

% b4 B, E8 e! O5 u/ y  V　　捕杀鱼翅的过程非常残忍。因为鲨鱼肉价值很低，渔民捕捉到鲨鱼后，只割
下鲨鱼的鳍部分而舍去鲨鱼肉，把鲨鱼身体抛回海里以便留下船上空间存放鱼翅，
8 c" p3 C* P, o* T2 _) G' O. ]使渔民能捕杀更多的鲨鱼。这些没有鱼鳍的鲨鱼在海里无法游动，要么窒息而死，
要么成为其他鲨鱼或别的动物的食物。供应鱼翅市场需求是捕杀鲨鱼的主要原因。
联合国曾估计每年有一千万条鲨鱼被捕杀。实际情形可能比这严重得多。据2006
' U6 U3 f& M5 m年英国伦敦帝国学院的一项研究，每年有3千8百万条鲨鱼因为鱼翅市场的需要而
被捕杀。而且鱼翅市场在不断扩大，据估计每年增长5％。
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（编写：方舟子）
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　　问：为什么不要吃燕窝？

　　答：这里的燕窝，是指金丝燕的巢。金丝燕是一种候鸟，每年（北半球的）
4 y3 x/ P# c, T冬天从寒冷的北方飞往热带、亚热带沿海，在那里的天然岩洞壁上筑巢产卵，繁
殖后代。燕窝的主要成分是风干的金丝燕的唾液，再加上一些海藻、绒羽及植物
纤维。风干的金丝燕的唾液成分主要有酶、粘液蛋白、碳水化合物及一些盐。这
些东西，在其它动物的唾液中也可以找到，根本没有任何神奇之处。

4 j+ h. Q9 f1 _. F' B　　在中国文化中，燕窝被看成是一种滋补的珍品。由于这个无稽的认识，燕窝
& a5 }, J' j% E9 k; Q% C变成了一种昂贵的商品，并支撑了一条从采集、加工到消费的产业链。因为这个
/ R+ {$ c  D) s6 D' C错误的认识，东南亚沿海自然生态中的金丝燕受到了人为毁灭性的打击。
% S- `9 Y" ^7 ~8 N7 z8 s
　　其实，燕窝做为一种食物，并没有给我们人类带来任何独特的东西。它提供
2 [, [5 I& r. D. C# F的那点营养价值，完全可以被价格低很多很多的鸡蛋、牛奶和肉取代。

　　无论是从经济的角度，还是从生态的角度，我们都不应该吃燕窝。

( u2 o1 g: y  {  h$ N（编写：太蔟）


　　问：为什么为了环保不要吃发菜？
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4 c% [  M8 h1 V' \6 }　　答：发菜本身并没有特别之处，它的学名是发状念珠藻，由于它的名字的发
音和“发财”相近而常被人们以讨口彩为由食用。它是一种在陆地上生活的蓝藻，
在我国西部的青海、宁夏、甘肃和内蒙古等地区分布。

% Z, @# n! H- Q4 v　　肉眼可见的发菜由多股藻丝缠绕而成，这种植物贴着地表生长，可以起到固
* A4 A6 O! @0 o3 }定土壤的作用。此外，发菜还具有固氮（把空气中的氮气转化成含氮的肥料）能
力，可以给土壤增加肥力。
$ T0 Q3 @% c+ ^3 u8 X* w
7 H; O/ [9 n, `3 d' m2 f. i; @5 ~8 H+ T  C　　然而，由于它生长缓慢，大规模地采集发菜已经造成这种藻类资源的逐渐枯
4 L& O: o# J: q8 ^; u( ^$ U竭。而且，由于采集发菜通常使用钉耙“搂”的方式，在采集的同时也对地表的
2 Q* g' q3 q9 _% A+ |$ h" p  @植被造成了毁灭性的破坏，这让本来就十分脆弱的草原和荒漠生态环境更加恶化，
失去了植被保护的土壤容易被侵蚀。过度采集发菜已经对中国西部地区的生态造
+ ^+ T( E& {: k# S2 F成了破坏，受影响面积甚广。2000年，中国已经宣布禁止发菜的采集和销售。

　　另外，食用发菜还有可能对身体造成伤害。包括发菜在内的一批念珠藻植物
" e& Z6 V- F/ L# H5 D4 h! @含有β-甲氨基-L-丙氨酸（BMAA），这是一种神经毒素。
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（编写：柯南）

5 ]* K3 F3 |3 l3 s7 v$ s3 s
- ^& A" B& n, U1 B& L8 d　　问：为什么不要把虎骨当药物？

8 U9 _0 j5 E$ U  a, s5 \　　答：中国传统医学和民间传说虎骨“温肾补阳、强筋健骨、填精益髓、通筋
: R( F: ~8 F1 r7 q, M+ T7 a+ r活络”，对治疗陈年风湿、臂胫疼痛、腰腿不遂等病症有奇效。这些说法没有任
何科学依据。从理论上说，虎骨的成分与其他哺乳动物的骨骼不会有实质的区别，
/ u1 d/ O4 G# c; {% r  J2 x1 D并不含有独特的活性物质。认为吃骨就能治疗骨骼疾病的“吃什么补什么”的观
念是荒唐的，也没有严谨的临床研究表明吃虎骨对任何疾病有治疗效果。传统医
( q' X7 H2 F4 M; b- k) w学和民间之所以相信虎骨（以及虎鞭、熊胆、犀角等）是良药，是因为这些动物
凶猛、强壮引起的联想，以为吃了它们的身体部位就能将其神奇威力转移到自己
身上，类似感应巫术，是一种迷信。
- e/ ^" F0 |! T  @- u
, F; Y+ g5 b7 c' ^/ o! m　　虎是最濒危的物种之一。华南虎已在野外消失，其他虎亚种在野外也都岌岌
& o1 [( R! d' q% {可危。数量最少的苏门答腊虎和东北虎野生的都分别只有400～500只，数量最多
9 y" i6 W2 }, L7 K) w的孟加拉虎野生的也不足2000只。另外还有大约600～800只野生马来虎和1200～
1800只野生印支虎。一个群体要避免近亲繁殖，能够长期健康地繁衍下去，至少
' a5 x7 C$ A' Q' F需要几百头个体，而目前没有一个虎的亚群体有超过250只具有繁殖能力的个体。

$ m8 m& v' z, h+ ~$ h! N* ?: h- Y　　虎没有天敌。虎的唯一敌人是人类。一百年间世界上野生虎的数量从10万只
减少到只有几千只，完全是人类导致的：破坏了其栖息地，消灭了其猎物，以及
6 ?' C9 w) d2 X6 u! G  X. [" d直接的捕杀。即使是在保护区，偷猎仍然是个严重的问题。中国政府早在1981年
就加入了《国际濒危野生动植物种贸易（CITES）公约》。虎做为国际上最濒危
的物种之一被列入《公约附录1》的名单中。根据《公约》规定，该名单中的所
有动物在全球（成员国家、地区）禁止利用和贸易。1993年，中国政府发布了
+ F1 w5 `/ ~; l' d3 M2 y% j《关于禁止犀牛角和虎骨贸易的通知》，不允许任何企业和个人生产、出售与虎
3 K2 o; u$ ]; I, h, I3 n1 ~# R有关的产品。虽然虎制品的交易已被世界各国禁止，我国也早已取消虎制品的用
药标准，但是在市场上仍然可以见到虎骨酒等虎制品。华人对虎制品的神奇药效
' U6 S& j: L2 X( u8 T* L的迷信，使虎制品国际黑市屡禁不绝，价格攀升，促使众多老虎死于偷猎者的枪
4 O/ L5 Q- |; n; o# U3 M/ S0 w下。
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% S+ B& ]* z6 z（编写：方舟子）
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, H* G  t! O/ d  t
8 V) N  a; B! Z+ p+ V$ E　　问：许多人相信冬虫夏草对人体大补，这种观念对环境造成了什么危害？

) ^, ?" g+ W! p/ d! l　　答：根据中医，冬虫夏草是一种神奇的中药，能“补肺益肾，化痰止咳”。
事实上，冬虫夏草不过是被真菌感染的蝙蝠蛾的幼虫。说直白些，就是虫子身上
' \- H' F) i# Q- m2 ?& M9 {- [+ d8 @) ]长了一个小蘑菇，是自然现象，并没有任何神奇之处。冬虫夏草的营养价值不过
是幼虫和真菌营养价值的一个组合。我们吃一顿蘑菇炖小鸡，就可以得到同样的
+ k7 \: ^  q$ F) x3 P, L/ p% v+ P营养（而且价格便宜得多）。中医所说的冬虫夏草的神奇药效，是出于一种对传
统文化的信仰，并没有真正的科学根据。
* \, V: a  t+ J* i; |3 ]' {
, ?3 t- X: b6 y& q% Y2 U5 W　　许多人因为信仰中医，认为冬虫夏草有神奇药效，愿意出高价购买冬虫夏草。
为了牟利，在适合冬虫夏草生长的西藏、云南、青海等地，有人为了采集野生的
冬虫夏草，给当地的植被带来了毁灭性的破坏。为了争夺有限的冬虫夏草，采集
者还互相争斗，造成了不好的社会影响。
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; K- W' {+ @0 `1 l, N/ N* H+ C（编写：太蔟）
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- c- x% C0 ^) {! B4 N　　问：为什么要尽量避免食用甘草？

　　答：甘草是一种生长在干旱荒漠区豆科植物，它的根及根茎是中药中最常用
的药材之一，因甘草含有甜素，还广泛用于食品、烟草、化工等领域，例如许多
零食是用甘草调制或混有甘草。近年来，由于市场需求量大，甘草价格不断攀升，
1 g- q+ D; {& v$ R在经济利益的驱动下，我国出现了采挖甘草的狂潮，严重破坏西北地区的生态环
境。
) C' K3 [8 v% P8 q9 s3 [
5 A1 f, W; p# A' l, A' P+ H8 p　　甘草地下根状茎发达，在地表以下数米处呈水平状向四周延伸，耐旱、寒、
3 |- s5 J/ N$ k! U% N- S热和盐碱性，是一种良好的防风固沙植物。它的地上部分的茎叶可作为优质的牧
草。一颗大拇指粗的甘草要生长4～5年，其根状茎纵横密布，必须向下垂直挖将
6 M) o# ]$ @! }7 Z* m& W* C近一米多深、向周围挖一平方米才能将一株甘草完全挖出。因此挖甘草对草原造
" K; x" H0 ~5 J成了严重的破坏。据估算，每挖2.5公斤鲜甘草就要破坏掉一亩草原。自20世纪
80年代以来，宁夏因采挖甘草直接破坏草原面积17.83万公顷，间接破坏35.7万
  S( X1 g  w. a( H公顷，造成大面积草场沙化。

　　长期或大量食用甘草能出现严重不良反应。甘草的主要成分甘草甜素具有肾
上腺皮质激素样的生物活性，可引起假性醛固酮增多症和肥胖，可影响水、电解
' W7 _8 I+ a* {. D! A# k. E质代谢，引起血钾降低、血压升高、心律失常及浮肿等诸多症状。甘草的糖皮质
激素样作用可兴奋中枢神经，可引起神经、精神系统不良反应。甘草含雌二醇，
/ b+ u; K/ T; l* h( a2 g+ g* g有雌激素样作用，可影响男性生殖系统的功能。
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（编写：方舟子）


. H) i) h" x3 [$ d- [　　问：吃野生动物应不应该？

2 l" B6 r& v3 s8 c- h7 z　　答：并不是所有的野生动物都不应该吃，例如从海里捕捞起来的野生鱼虾就
是合理合法的食物。我们主张不要吃野生动物，指的是那些珍稀的、濒危的野生
动物。由于栖息地破坏、环境污染、非法捕猎和气候变化等原因，一些野生动物
物种已经灭绝，而且灭绝的速度正在加快。另有许多动物虽然尚未灭绝，但数量
6 t$ O; V( q! Y) c0 K6 p8 z& G0 }已严重减少，生存面临极大威胁。每一个物种的灭绝都是一项无可挽回的损失，
为了保护生物多样性，大家应当拒吃珍稀野生动物，使非法捕猎行为失去市场。
: R) D- B% z% h' l) y
　　一些人相信吃珍稀动物有特别的滋补作用，但没有科学证据支持这一点。吃
% y$ ?  A( R3 O2 t- t# R; O; s非法捕猎的野生动物还可能被传染寄生虫或病菌，因为非法捕猎的动物不通过正
常渠道流通，缺乏食品卫生部门的监管。不过，有一些野生动物还是可以吃的，
保护野生动物与吃野生动物也并不矛盾。一些有经济价值的野生动物不是濒危物
种，密切监测其种群数量，进行科学管理和适度开发，既可以保障动物的生存与
( v% P! E0 s( a1 _% \/ Q* D2 b7 k  o繁衍，又可以满足人们在美食、休闲等方面的爱好，还可以防止某种动物因数量
: H7 Q) j" }$ ?+ k& R# b. u太多而给当地生态环境造成过重的负担。
* D0 Z% d0 b/ ]; h4 B# B
（编写：碧声）
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3 U- v3 w) s* d+ y* b　　问：吃有机食物是否有益健康？

3 E$ g# ]4 w3 L/ G6 G　　答：许多人都有一些错误的认识，比如说认为纯天然的的东西（例如药物和
/ f/ o. Z# h9 W; z食物）就是好的，而用了现代农业和生物技术生产出的相对就不好些。这种观点
是很幼稚的，因为比如说蛇毒便是纯天然的，而没有人会因为它是纯天然的就让
" _9 m, l; |* A) C毒蛇咬上一口。有机食物运动的一个倡导者英国的查尔斯王子夸大所谓“传统”
0 G, w; t8 X- ]2 m或“有机”农业的纯天然，全不顾农业本身完全是人为、根本不“天然”这个事
6 q& Q5 Z7 x$ x实。农业是人类的发明，是对植物和动物按人类利益的利用和改造，在1万5千年
左右才开始出现。在此之前，人类靠狩猎和采集获得食物。如果没有非天然的农
0 M0 r9 Q. b" E业，就没有人类后来灿烂的文明史，也当然就没有我们赖以生存的现代文明。
( @5 Q8 J$ [) e- g" C
5 f) m7 _4 N7 n( Q& b　　有机食物，一般是指用传统的农业方法生产出的动物和植物产品。在传统农
. O4 y% X/ P% b5 D& ]业里，没有化肥、杀虫剂，也没有抗生素、生长荷尔蒙以及转基因技术。有机运
1 {. g8 s! o6 X" q. {动的倡导者极力夸大这些科技手段对环境和人体带来的危害，同时也不客观地夸
1 G9 p* D& n/ J大所谓有机食物的健康与环保。他们忽略了这样的事实，比如说他们喜欢用作肥
料的动物粪便携带寄生虫和病菌，对环境（比如水源）也会造成污染。另外，一
8 y, T5 m8 T% f8 d3 X" y些蔬菜和水果含有“天然”杀虫剂，来对抗害虫，而这些纯天然的东西也可能会
对人体有害，但我们不会因为这就不吃蔬菜和水果。另外，现代畜牧业饲养的动
物（如肉鸡）生长周期短，被有机运动分子指责为使用了生长荷尔蒙。这也不是
事实。这些动物生长快，是因为它们是人类经过长时间筛选下来的特殊品种，就
如我们熟悉的金鱼和种类繁多的狗一样。另外，没有证据表明转基因食物对人体
( j& k: U' }# e5 H有害，正面的对人类有益的证据倒是有许多。

% c9 p7 [8 [6 h$ ^　　一句话，有机食物基本是一种人类善意的信仰。并没有令人信服的科学证据
' p, k5 O7 V2 ]# `  P5 F8 ~" p9 h' X1 x表明有机食物比现代农业产品对健康和环保有更多的好处。有的更多的是有机食
物高昂的价格，和一些不道德的有机食物提供商利用人们迷信有机食物的心理造
假欺骗。

+ C- S. ^/ v0 P- C（编写：太蔟）
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+ C. Q0 B: G6 p5 E　　问：天然保健品、天然药物是不是就很“绿色”，不会有副作用？
1 Z! O% c( k( g+ {8 `5 i7 l
　　答：国内所谓天然保健品、天然药物一般指的是中草药。虽然经常见到“中
" D8 D4 ?* Y; C; N/ f, [3 A药是天然药物，没有毒副作用”的宣传，但是自古以来人们就已认识到某些中药
是有毒副作用，甚至是很强的毒性的。这些毒性中药因为毒性较大，是早就被认
识的，但是没有引起足够的重视。对那些毒性较慢、较弱的中药，就更难被认识
0 x$ G5 @' g( j3 V: b- O( [和重视了。有的药物毒性，特别是毒性较慢、中毒症状不那么明显，例如要经过
/ `3 b5 r! e' i; z8 E  c几年、十几年才会出现症状的慢性毒，能导致癌症、畸胎、肝肾损伤的药物毒性，
是很难通过经验摸索出来的，而必须经过动物试验、严格的临床试验或流行病学
) v( T; K* e  D. L% N1 ~( ^; u调查才能发现。许多历来被认为无毒的中药，现在都被发现有严重的毒副作用。

, y  t( h7 S; V! S. h5 e/ m8 ~　　许多常见中成药含有朱砂、雄黄，其化学成分分别是汞和砷，长期服用能导
$ H7 [7 L- u5 L7 c3 t2 v致慢性重金属中毒。许多中药能导致肾脏损害，其中最著名的是同仁堂生产的用
以“去火”的龙胆泻肝丸，它含有马兜铃酸，能使肾脏间质纤维化，并造成皮层
4 R& s, h5 i' n' m7 y7 [# I( o, A肾小管大量丧失，是典型的“中草药肾病”。光是北京至少就有数百人因为服用
7 u- @5 \! j2 Z* n+ n龙胆泻肝丸而导致肾衰竭。还有不少中草药能对肝脏造成损害。根据不同医院的
报道，中药所致的肝损伤占临床药物性肝损伤总病例的4.8～32.6%。此外，有很
1 f8 h% V9 R; m0 J/ n4 I多中草药有致癌性，例如“妇科良药”益母草会刺激与怀孕有关的乳腺癌的增长。
& `7 P! Y: q9 ~, E5 w; D
　　目前对中草药的毒副作用还缺乏系统的研究，毒副作用还未被发现的中草药
) c6 W2 k" f" G+ R9 ^$ z不知还有多少。不能因为目前还没有深入研究过某种中药的毒副作用就想当然地
# `' u5 @; ]5 n: V5 O认为它没有副作用，也不能想当然地以为有毒中药对人体无害，甚至还能“以毒
1 A. r0 z9 P& S/ W6 o9 ~" @攻毒”。这种情形当然有可能，许多毒物也能被用以治疗疾病，但是，这同样也
是必须经过体外实验、动物试验和临床试验之后，针对某种特定的毒物特定的疾
病下结论，而不能泛泛而论，由于理论上有此可能，就可以不对药物的毒性做具
8 d7 J5 H1 ]+ h  O: U% ]体的研究，而随意下毒。

（编写：方舟子）


9 j5 G9 S- h2 w" @+ U　　问：转基因食品是否会危害健康？
  W  ^3 n. s0 C2 \* @4 I
　　答：有一点可以肯定的是，吃了转基因食品不会把你的基因给转掉了。转基
因食品是用转基因作物生产的，转基因作物是用遗传工程的技术，把某个特定的
3 c! X) _! C1 f  s/ r7 I外源基因转入到作物中，让作物获得抗虫害、抗除草剂等优良性状。这段外源基
因会和食物中的其他基因一样，在消化道内被消化掉，而不会直接进入人体发挥
其转基因作用。如果你担心人体会吸收、利用了被用来做转基因的那个基因，那
么你更应该担心人体会吸收、利用了食物中成千上万个其他的基因。既然我们在
% a, X% b" l1 y. T吃其他食品时从来就不担心里面的基因会跑到我们体内，为什么偏偏要担心转基
7 a/ V& c, K- [9 e) I因食品呢？
! L$ h, p  U; V+ Q. K9 x
: ]. E4 ?/ V. q; m2 H　　转基因作物往往是过量地制造某种外源的蛋白质，这种蛋白质是否会有毒，
是否能导致食用者过敏？研究人员在研究转基因作物时，已充分考虑到这个问题。
转基因食品都要先做一系列的检测、化验，确保它们对人体是无毒无害的，才会
被批准上市。并不是说一切转基因都是安全的，但是我们有理由相信，上市或准
; Q' R- L1 e& e1 V9 R) `. a备上市的转基因食品是安全的，因为这些食品都按要求做过实验检测其安全性。
目前市场上的食品大约70％含有转基因成分，自1994年第一种转基因食品上市以
来，至今还没有发现因为吃转基因食品出现健康问题的案例。
) r2 R4 F( P: C% q  e
　　事实上，转基因食品不仅是安全的，而且往往要比同类非转基因食品更安全。
种植抗虫害转基因作物能不用或少用农药，因而减少或消除农药对食品的污染，
而大家都知道，农药残余过高一直是现在食品安全的大问题。抗病害转基因作物
0 i6 E, J# q% J- j; a. R能抵抗病菌的感染，从而减少了食物中病菌毒素的含量。
# {; ^+ e2 H# G+ a' @: d: w6 v
　　欧洲委员会的报告指出：转基因作物并未显示出给人体健康和环境带来任何
  K: M# Y2 L' n9 ~新的风险；由于采用了更精确的技术和受到更严格的管理，它们可能甚至比常规
7 j0 p- I+ \% \3 m) }) v作物和食品更安全。

1 U" j8 i# h; e6 ?/ I- C4 v/ ~+ p（编写：方舟子）


　　问：种植转基因作物是否会破坏环境？
8 p% l; Q8 Z4 Y
/ f9 }: _( F2 D+ v　　答：种植转基因作物对环境的可能影响主要有两个方面：一、抗虫害转基因
1 ~& m% p8 ?; m2 y1 B作物分泌的毒性蛋白，除了毒死特定的害虫，有没有可能也毒死其他生物？曾经
. q7 G$ [: I4 B% ]有生物学家提出，抗虫害转基因玉米散布的花粉能毒害大斑蝶幼虫，是大斑蝶数
量减少的罪魁祸首。但是几项田间试验都表明，抗虫害转基因玉米的花粉并没有
威胁到大斑蝶的生存，在实验室里用这类花粉喂大斑蝶的幼虫，也没有发现影响
其生长发育。大斑蝶数量减少的原因，更可能是过度使用农药和破坏了它的生态
, [, f' M* ]+ x& P" L环境。二、转基因作物的基因是否会“污染”其同种非转基因作物，特别是其野
生的亲缘物种？如果转基因作物的花粉被风或昆虫带到其野生的亲缘物种的花中，
是有这种可能。虽然目前并无证据表明已出现了这种“基因污染”，但是为慎重
起见，许多专家建议对转基因作物的栽种范围做出一定限制，例如不要在有野生
8 ?+ |  [+ L- y8 u: P的亲缘物种的地区种植相应的转基因作物。
+ k5 n7 F& K$ B( \
　　另一方面，种植转基因作物反而有助于保护环境。化学农药的过度使用，是
当前破坏环境的主要因素。推广抗虫害转基因作物，可以大大减少甚至避免化学
农药的使用，既减轻了农药对环境的污染，又减少了用于生产、运输、喷洒农药
所耗费的原料、能源和排出的废料。2005年4月29日，《科学》杂志发表中美科
" |# E, t, I3 t0 m" y% g学家合作完成的论文《转基因抗虫水稻对中国水稻生产和农民健康的影响》指出，
转基因抗虫水稻比非转基因水稻产量高出6%，农药施用量减少80%，节省了相当
大的开支，同时还降低了农药对农民健康的不良影响。中国每年有大约五万农民
  b$ S+ ~- o' ^0 {5 x" f9 P, N. ]" Q) e因为使用农药而中毒，其中大约有五百人死亡。
; r8 F+ v6 ~7 o3 X: j7 u. F) P' `
　　从总体上来说，转基因技术仍是传统的育种方法的延伸，只不过比传统育种
7 y7 O% N7 D- U3 P: b0 r技术更为精确，更有目的性，更容易控制而已。转基因作物所面临的健康、环保
9 v) E; v5 H8 d问题，传统作物同样也有，在某些方面要比传统的育种方法更安全可靠。

（编写：方舟子）