 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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来源：大洋网-信息时报
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1 l- Y( a2 z* m# b1 | 西餐的甜品是主菜后食用的，包括布丁、冰淇淋、奶酪、水果等。今天这对学生情侣就教大家做圣诞情侣餐中的甜品——凤凰炖奶，这道餐后甜品色泽金黄，香甜幼滑，做法简单，就是将蛋黄、牛奶和白糖打散搅匀，放入锅内隔水清蒸而成。# x9 Q" O {3 }: N# T2 t7 I; ^5 H
& Y5 ^( P5 ]5 ^ Z2 Y 烹制材料(两人份)
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8 X# t; h& A5 v/ {$ J 材料：鲜牛奶(2杯)、鸡蛋黄(6只)、细砂糖(5汤匙)
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/ f! D3 c3 S- b0 | 1 鸡蛋黄置入大碗内，加入2杯鲜牛奶和5汤匙细砂糖调匀。! y& U% Q2 P* J8 [$ ~
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2 用打蛋器顺一个方向搅拌，直至细砂糖溶化。+ H5 j* [0 ^- q9 \6 o0 Y# B8 V
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3 Z( I8 P7 L; U0 \ 3 取两个空碗，细纱网放在碗上，倒入蛋奶液过滤，去除杂质，分别盖上一层保鲜膜备用。' ~. U2 C& w+ i }; B
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3 l6 \; _. h" @+ w) L 4 烧开锅内的水，放入蛋奶液，加盖以小火清蒸10分钟。% |* x2 w, [" |. K
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9 Y6 `& k$ S- @- e+ u D' k 5 蒸至炖奶表面凝固，轻敲无晃动感，取出撕去保鲜膜，即可上桌。
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% I/ H4 L+ L8 G R) f 贴士：& |( J- T1 d: T: R
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1、要使炖奶表面光滑，口感嫩滑，应先盖上保鲜膜，下锅用小火慢蒸，蒸的时间不宜过长，否则炖奶会蒸老。
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2、蛋奶液应用细纱网过滤，以除去结块的蛋清，使蒸好的炖奶更加细滑。% Z6 ?* Y/ Z: [/ {) E1 J$ n' ]
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3、蛋奶液中的牛奶不宜过多或过少，牛奶太多会冲澹蛋味，炖奶不易凝固；牛奶太少，炖奶的口感会不够幼滑多汁。* t" ]6 _5 q% i& x; J7 N- e6 Z
8 p. w' ?+ G7 K1 P7 g 4、炖奶蒸好后，可以直接食用，也可放入冰箱中冷藏，做为冷的甜品食用。/ t# G9 }* z( q8 O. b
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狗仔卡
发表于 2008-12-24 05:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
，虽然不是自己做的，但应时应景，还勾起了某些人的青春遗憾。。。9 {4 D9 y/ P; I& J% U1 F
发表于 2008-12-27 15:00
