 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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来源:大洋网-信息时报
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" J% r5 j7 c& [# d 西餐的甜品是主菜后食用的,包括布丁、冰淇淋、奶酪、水果等。今天这对学生情侣就教大家做圣诞情侣餐中的甜品——凤凰炖奶,这道餐后甜品色泽金黄,香甜幼滑,做法简单,就是将蛋黄、牛奶和白糖打散搅匀,放入锅内隔水清蒸而成。
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8 o4 c- K' u0 u+ k( d- W 烹制材料(两人份)5 @. o' X& J4 O; s# P' G; Y* D
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材料:鲜牛奶(2杯)、鸡蛋黄(6只)、细砂糖(5汤匙)
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1 鸡蛋黄置入大碗内,加入2杯鲜牛奶和5汤匙细砂糖调匀。& }2 P5 l# k4 C; L' ?* m
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6 Q, q4 ?' } j; ` 2 用打蛋器顺一个方向搅拌,直至细砂糖溶化。
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3 取两个空碗,细纱网放在碗上,倒入蛋奶液过滤,去除杂质,分别盖上一层保鲜膜备用。
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4 烧开锅内的水,放入蛋奶液,加盖以小火清蒸10分钟。; f% F3 k# {2 N0 ~" E
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6 a- |) ]# W6 H9 Z% t8 U 5 蒸至炖奶表面凝固,轻敲无晃动感,取出撕去保鲜膜,即可上桌。: m& r2 u+ D3 I/ Q' d/ F q7 O
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! s5 }/ i; J) B" M& |0 b" m+ K. ~ 贴士:
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4 o! k" R; F i9 b* q 1、要使炖奶表面光滑,口感嫩滑,应先盖上保鲜膜,下锅用小火慢蒸,蒸的时间不宜过长,否则炖奶会蒸老。- c; F. u; [. G2 g Q
% E3 H0 n& ]- f" O' I 2、蛋奶液应用细纱网过滤,以除去结块的蛋清,使蒸好的炖奶更加细滑。, a; D, e) e+ s$ c* C
0 ]; k W! w" M+ L% f# J 3、蛋奶液中的牛奶不宜过多或过少,牛奶太多会冲澹蛋味,炖奶不易凝固;牛奶太少,炖奶的口感会不够幼滑多汁。
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1 |; T. ~3 \* @4 K, g0 b; F# A 4、炖奶蒸好后,可以直接食用,也可放入冰箱中冷藏,做为冷的甜品食用。
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