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猪肉惺味很重,怎么办?:-)

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 15:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
自从在T&T 买过猪肋排(好象是3.8$的那种)和眉头瘦肉烧后,发现肉的惺味很大,所以都不敢再买猪肉了:( 不过发现那种SMOKED HAM惺味很小,说明还是自己的操作方法不得当。  S0 X5 ]. i1 u, X  R, R! I" k
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大家都有些什么建议吗?
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 15:14 | 显示全部楼层
要飞水的。除了外面没有的肉,我一般不买大通化的。有一次买的肉馅,地2天就不能吃了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 15:15 | 显示全部楼层
你用的是冻肉吗?2 N) O: t7 B6 G, e8 J
) U' D/ F: n- i; E# ]
我通常是这么做的:
) u# M+ V$ L0 R6 D2 T6 w4 v  `, f  C* f# Q
提前一个晚上,用冰冷的水泡着,一定要用冰冷的水,不能用温水,更不能用热水,和微波炉化,这样肯定会有腥味。1 z  P: \' N+ z$ n. G
! A# F0 H7 y" v, J  z4 c
用冷水化开,还有一个好处,就是把血水泡掉,这样,就能驱除大半的腥味。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 15:16 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
如果是新鲜肉,我也用冷水洗泡。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-4-8 15:20 | 显示全部楼层
Originally posted by 今天闲着 at 2005-4-8 06:14 PM:
0 p: D. T0 k8 W  s. S3 v( x要飞水的。除了外面没有的肉,我一般不买大通化的。有一次买的肉馅,地2天就不能吃了。
' Z& _9 K4 a9 n; t5 V
哦,T&T现在已经很少去了,我曾怀疑过是那里的肉的问题,呵呵! 谢谢你:)
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-4-8 15:23 | 显示全部楼层
Originally posted by 让爱住我家 at 2005-4-8 06:16 PM:
3 _; {# j3 ?, W  J) \& y如果是新鲜肉,我也用冷水洗泡。
- ^" U- c. C  V( x2 n( m, `
哦,看来我用冷水浸泡的时间不够长!
' m: e! b/ K! l& J9 c现在只吃鸡肉和牛肉,发现味道还可以 7 j. v! r) d; v2 O& C
谢谢:)
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 15:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
大统华的肉就是味道很大,去西人超市买吧,没什么腥味。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 16:14 | 显示全部楼层
Originally posted by 飞雨 at 2005-4-8 03:11 PM:
3 l5 ~) u7 S) a自从在T&T 买过猪肋排(好象是3.8$的那种)和眉头瘦肉烧后,发现肉的惺味很大,所以都不敢再买猪肉了:( 不过发现那种SMOKED HAM惺味很小,说明还是自己的操作方法不得当。
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" q( q& u0 N" t1 t* \9 @( x大家都有些什么建议吗?

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1 W' m, a9 z$ d' j
除了用冷水泡,烹调的时候还要用料酒。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 16:19 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 裙裾飘飘 at 2005-4-8 07:14 PM:( b9 V  R8 ]; T3 R  I1 d/ Z
除了用冷水泡,烹调的时候还要用料酒。

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! Y% e- W, m" e$ v, P, I( t我个人不喜欢用料酒,因为作出来的味道象喝醉酒的人吐出来的一样。别骂我~~~
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 16:25 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 让爱住我家 at 2005-4-8 16:19:
6 O( x/ p) Y, s- p' a我个人不喜欢用料酒,因为作出来的味道象喝醉酒的人吐出来的一样。别骂我~~~
/ k# ?( j+ e' J% u  O
那是你放得太多了,一般在煮的时候酒就蒸发掉7788了。:lol::lol:
5 t1 p1 T! x! {8 D& U1 c6 W7 g, P& |5 ]6 s/ o% u
4 f: o, Y9 B  w! \/ }, d
到SAVE ON FOOD 和SAFEWAY买的肉味道没有那么利害。每月头的礼拜二在SAVE ON FOOD 买超过50刀有15%OFF,SAFEWAY 有10% OFF。
鲜花(150) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 18:41 | 显示全部楼层
放啤酒加上很多辣椒
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-4-9 09:06 | 显示全部楼层
看到大家的7言8语,很开心,谢谢诸位了
8 Y/ r, v: D. T2 s( O6 Y2 v# d料酒及其调料我也用过,看来关键是用冷水浸泡!下次试试啤酒味儿的。。。还有坚决不买大通华的肉 :D
9 e1 ?. U6 n' G, L: @% u. @1 F+ m  c$ r
梨涡浅笑: 谢谢! 我家附近就有SAFEWAY ,本周二已经去SAFEWAY消费过了,正如你言有10%的OFF :)
大型搬家
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