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急问！！！谁会做烫面蒸饼

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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-4-8 14:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
我刚做的鸭子，太棒了，谢谢闲着秘方！
2 ~' h$ B, m1 h9 l7 I
. F2 K7 h7 X5 k9 v8 }$ @5 n) v急需做饼，呵呵
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 14:24 | 显示全部楼层

不会做，顶一下

我以为用春饼就可以代蒸饼，但口感可能没有蒸饼好吧 :)
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 14:28 | 显示全部楼层
越南米纸也可以将就用一下.  
% T1 I* ^0 m$ x( H( ~
9 U% y8 h( Y2 V) L$ c只有想不到D, 没有做不到D !:D
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黑弟
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 14:34 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 14:17:+ t. K3 _& Y& M5 W. {
我刚做的鸭子，太棒了，谢谢闲着秘方！' y0 O# i" o" a

" F& r% T0 V/ F急需做饼，呵呵
& s* O6 E5 s: |1 \* c( N

" ~) }9 h  `! q) ^, q! t5 l2 ]三思，我怎么发现你最近老是和鸭子过不去呢？:lol::lol::lol:
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 14:59 | 显示全部楼层
哼，算了，一帮不思进取的家伙！
/ U$ s/ |& X1 |( Q# b* F我也凑合买饼吃吧！
$ @; ~6 S/ w$ E" s; `. I1 \
/ W& l6 _! R$ B: Z6 d2 J/ V) L5 X黑娣儿啊，闲着这种做法真的很不错，为了外皮更酥，我还给鸭子用吹风机多吹了吹呢
理袁律师事务所
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friends
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 15:26 | 显示全部楼层
透露一下秘方吧，流口水ing
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 15:39 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
烫面，晾凉后揉匀，切成比饺子皮略大的圆坯，一边抹上油，两片叠上赶成饼，蒸熟揭开，开吃。
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讨人艳
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 15:51 | 显示全部楼层

看这里！

三司给个链接你。非常好用。我用这个方子试过，很成功。需要注意的一点就是活面一定要软，否则等饼冷掉了以后就变的很硬，没法吃了。7 P# o+ y: z  ?0 F

9 P2 g( h) R5 z' nhttp://www.youzinet.com/bbs/viewthread.php?tid=17615&fpage=4
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 18:58 | 显示全部楼层
Originally posted by 讨人艳 at 2005-4-8 04:51 PM:/ R" \) {6 H( i( Q$ g
三司给个链接你。非常好用。我用这个方子试过，很成功。需要注意的一点就是活面一定要软，否则等饼冷掉了以后就变的很硬，没法吃了。
# q0 X0 |5 Y0 }* D7 g1 v) R; P/ Z8 z
[url]http://www.youzinet.com/bbs/viewthread.php?tid=17615&fpage=4 ...

0 E; [. q" v2 Y: M- L5 i救星！此致敬礼!!!!!! U7 G! Z" M; l8 z3 I

( Q0 ^) U  x2 S! N# P3 N) \) N% z今天来不及了，我下次打算一下子烤俩鸭子！比唐人街的不知道好多少倍！
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六月茉莉
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 20:19 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 18:58:
7 J0 `8 l7 I/ d. l. s救星！此致敬礼!!!!!
& ?# i+ J0 D4 S今天来不及了，我下次打算一下子烤俩鸭子！比唐人街的不知道好多少倍！
' @8 X6 |" M' B5 o3 x& U6 m

* }6 ]- K; f6 g2 J8 A* R哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 20:28 | 显示全部楼层
Originally posted by liuyuemoli at 2005-4-8 20:19:& m4 S* W7 O4 V  _6 c  d
哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。
& z6 u: @; _+ P9 a
& F8 a6 |3 \! X( ?& Y1 r; r; I& Y
真不是个好人！这不是哄抬物价的主吗？:lol:
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 20:39 | 显示全部楼层
Originally posted by liuyuemoli at 2005-4-8 09:19 PM:
4 G/ f8 G" g1 c9 }9 F哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。

) }% x9 ]% A/ v. P3 V9 r有人说，征服了三思的胃，就征服了她的人。。。。。
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 20:47 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 20:39:: ^! ~  {" I  o) e' C8 p2 S* e
有人说，征服了三思的胃，就征服了她的人。。。。。
. w7 G. P$ D3 U# j

5 \. J, D9 T1 v; r- @, e$ h谁征服了你？ 我吗？噢虎！虎瑞~！:lol::lol::lol:
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 22:44 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
别一块放进去，放一张，蒸一会，再放一张
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 22:48 | 显示全部楼层
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:44 PM:# r2 x. A5 h: d. m. B8 Q
别一块放进去，放一张，蒸一会，再放一张

, q5 a' e0 }" x, f& n2 V& T1 N3 K  W真的假的？逗我呢帮我呢？# h6 {6 f' z6 ~: t4 x! M
( m5 z7 |+ s. H$ J( A% B# Y+ o
你倒没说，别一口都吃了，吃一张，嚼一会儿，再拿一张
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 22:49 | 显示全部楼层
蒸饼的制法为：净发好的面揉匀，搓成长条状，下约100克一个剂子，擀成一头宽一头窄的长方片，抹上一层油，均匀撒上花椒盐，然后从窄头卷到宽头，并用宽头多余的两面皮边，折上包起，包口朝下，再擀扁呈蛋圆形，最后上屉，旺火急蒸15～20分钟即成。& [7 ~9 `0 x2 a' H  ?' i  f0 w
    千层饼的做法为：用面团加碱加糖，然后揉成大薄片，均匀撒上一层如糖猪油丁的甜味馅料，再从两边向蹭一折，之后擀成薄片，并采用上边同样方法，再折成几折，如盯反复，约折成12层以上时，擀干上屉，用旺火蒸15～20分钟即可。食时切成块，层次分明，松软香甜。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 22:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:49 PM:
, X$ ]7 h$ u9 _' Q蒸饼的制法为：净发好的面揉匀，搓成长条状，下约100克一个剂子，擀成一头宽一头窄的长方片，抹上一层油，均匀撒上花椒盐，然后从窄头卷到宽头，并用宽头多余的两面皮边，折上包起，包口朝下，再擀扁呈蛋圆形，最 ...
) d( [' z! V" ]; J4 I, u
原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。
: v& @( f" T5 E$ W' U5 Y1 l; |0 H: q8 F5 T0 e0 K2 x0 r, ~( g" D
晚安了！
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 22:53 | 显示全部楼层
不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃* _* N6 m* V/ [7 X
了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“
7 R+ _2 z, Q% W7 K小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷呵呵的，你爹赏你不吃。你哥他怎的吃来？
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 23:07 | 显示全部楼层
http://www.cncooking.com/show.php?id=5769
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-9 07:27 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 22:53:+ m1 y5 f2 b, D
不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃
9 h4 E; g3 z. Q. R) s了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“3 X2 L4 }! k, r
小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷 ...
3 n: D* c4 N. g* r$ D! d+ ~

+ z0 J( l1 ~  L( h" J  p1 O" c  ~; s8 S- ^' O
; t0 E& L+ W, l4 |" K* V9 K( j4 y8 X; a

, P+ |" k; m: V7 _5 M8 u咋看还一楞，再看，:lol::lol::lol::lol::lol:九三四这个蒸饼的帖子都能给出些典故来，服了约！:lol::lol::lol:
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 09:42 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 05:59 PM:
$ O# s$ D- K% q% y哼，算了，一帮不思进取的家伙！3 w, q0 W2 l- W. i1 @, {1 h4 Y5 k
我也凑合买饼吃吧！
. S: s  ~" C- ?" V9 L' ?# Y+ U9 [

! T6 }' S  s$ S* t怎么跟偶老公说的一样啊) i( S" x( I( W& e" [) y- ~2 t
哼 ，我还跟他夸你巧人聪慧呢
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贾星星
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 09:56 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
一个天天念叨着做这吃, 做那吃的女人, 就必定是个嘴馋的人,
4 z4 [6 `, Y1 @* b& F& A5 Q有妇道的人, 掉进了低级趣味的人.
7 J. Z; L) l" Y8 f4 n9 V
; ^1 w% A( T' F4 w" B( u# m1 C
& L' X9 A# b* B! F! Y<< 纪念白求恩>>, 毛泽东
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 19:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 11:52 PM:
8 \7 i# I3 `$ F原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。
# u0 z1 }  F6 e4 i: G* n- h
2 v5 z+ U- t' y4 x晚安了！
$ b7 l" C9 e' w2 e

  n* B% P- K# T5 N$ c/ i烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。4 k1 U3 v/ N. _: x2 _9 }
/ M; v7 z/ ~% h2 c; ?: I
其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：7 H' |0 g! b  x: P$ D9 l5 l
3 Z3 a+ f1 @4 L0 v
烫面，充分揉后醒一小时或更长，切成大小合适的剂子后，抹油，三张或五张放一起烙就行了。
# s: x+ p$ {' S( O! D# z# w+ Z  t2 q/ g
烤鸭怎么做呀，教教我！
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 19:54 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 11:52 PM:
' ]7 k* U( M9 o原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。; J; S2 ?, ~6 g1 G; X
. _* R) G+ h$ D. p
晚安了！
7 g( c% f5 l: J: l
3 o& E# B! N8 c4 k
烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。
3 [$ d0 v4 |: T) C) n
5 W" i3 g3 C, q0 o! i( l( Q其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：
3 m) t- j# a; }  p0 e: E! w
- r, {5 B# N4 \$ z1 F* E* E( g烫面，充分揉后醒一小时或更长，切成大小合适的剂子后，抹油，三张或五张放一起烙就行了。
7 `  Q* b" {* V; q* k& V
& {! N9 w7 `. f* r; d6 [6 A# K烤鸭怎么做呀，教教我！
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-13 15:31 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:53 PM:9 c- X( _5 y/ [
不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃
0 b: R+ N2 X% n  K6 M$ I) q0 w了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“
+ D1 S& p# @3 K% l小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷 ...
- w* t% o" j% o7 w" f1 y  g  b8 E
今天考了两只鸭子，上来找并方子，才看见扁兄这贴，i tmd 服了u!
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-13 15:32 | 显示全部楼层
Originally posted by luckibird2 at 2005-4-9 10:56 AM:
) w  R9 V4 B# M7 ]一个天天念叨着做这吃, 做那吃的女人, 就必定是个嘴馋的人,
4 B# ?. _. v- s' O9 g有妇道的人, 掉进了低级趣味的人.
0 ?/ v+ q  u6 c: @8 V1 W6 c9 Z9 G. Q* k: O) [
$ X( b7 z+ s8 s  s- E
<< 纪念白求恩>>, 毛泽东

! k. q9 `  [8 c3 j
. b# w) T% Z: T3 |废话!天天念叨吃鸭子的女人,还能是尼姑吗?
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-13 15:33 | 显示全部楼层
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-9 08:54 PM:
0 _1 l5 }8 B+ f; A" l烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。/ k8 U" q! R" b. {

, r- d+ G2 o5 F9 J: c其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：
* w( I* _* ^' C% i4 T% Q
: Z5 B" U- l! ]) b ...
我回头图文并茂给你讲解阿
& \" c( X7 x) Y$ P+ }1 L% l不过方子是闲着的
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