急问！！！谁会做烫面蒸饼

三思

我刚做的鸭子，太棒了，谢谢闲着秘方！
' k, a8 c  M# F4 W' U2 F/ g
5 q# _* G% l! Y8 a3 N6 }急需做饼，呵呵

飞雨

我以为用春饼就可以代蒸饼，但口感可能没有蒸饼好吧 :)

朱顺顺

越南米纸也可以将就用一下.  

只有想不到D, 没有做不到D !:D

黑弟

Originally posted by 三思 at 2005-4-8 14:17:
3 p# j$ N- l6 B; S! }* y( b我刚做的鸭子，太棒了，谢谢闲着秘方！
: T% r9 X8 m5 s1 E
急需做饼，呵呵

. N, _( ]$ L& n+ L& |/ X
三思，我怎么发现你最近老是和鸭子过不去呢？:lol::lol::lol:

三思

哼，算了，一帮不思进取的家伙！
% ^0 u+ b! G/ g4 }+ h* \: ?  y我也凑合买饼吃吧！

黑娣儿啊，闲着这种做法真的很不错，为了外皮更酥，我还给鸭子用吹风机多吹了吹呢

friends

透露一下秘方吧，流口水ing

今天闲着

烫面，晾凉后揉匀，切成比饺子皮略大的圆坯，一边抹上油，两片叠上赶成饼，蒸熟揭开，开吃。

讨人艳

三司给个链接你。非常好用。我用这个方子试过，很成功。需要注意的一点就是活面一定要软，否则等饼冷掉了以后就变的很硬，没法吃了。

' f2 c/ t( h* p% c+ g5 B6 e! J6 i2 F. k4 Qhttp://www.youzinet.com/bbs/viewthread.php?tid=17615&fpage=4

三思

Originally posted by 讨人艳 at 2005-4-8 04:51 PM:
三司给个链接你。非常好用。我用这个方子试过，很成功。需要注意的一点就是活面一定要软，否则等饼冷掉了以后就变的很硬，没法吃了。
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$ K9 {8 i5 C% U- B) q' j[url]http://www.youzinet.com/bbs/viewthread.php?tid=17615&fpage=4 ...

5 @; |5 ~1 @5 h$ y$ y! ^救星！此致敬礼!!!!!

今天来不及了，我下次打算一下子烤俩鸭子！比唐人街的不知道好多少倍！

六月茉莉

Originally posted by 三思 at 2005-4-8 18:58:
5 c/ e& L2 x6 [( G0 F/ i: D救星！此致敬礼!!!!!
今天来不及了，我下次打算一下子烤俩鸭子！比唐人街的不知道好多少倍！

4 W) a+ p. R9 \: Z$ R% Q2 n! ?
哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。

今天闲着

Originally posted by liuyuemoli at 2005-4-8 20:19:
哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。

真不是个好人！这不是哄抬物价的主吗？:lol:

三思

Originally posted by liuyuemoli at 2005-4-8 09:19 PM:
8 e$ L3 q* ^( ~, s哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。

有人说，征服了三思的胃，就征服了她的人。。。。。

今天闲着

Originally posted by 三思 at 2005-4-8 20:39:
有人说，征服了三思的胃，就征服了她的人。。。。。

/ ?) `1 w' Y1 \; E  j
, H+ `. X/ M5 u5 ?0 e谁征服了你？ 我吗？噢虎！虎瑞~！:lol::lol::lol:

扁舟

别一块放进去，放一张，蒸一会，再放一张

三思

Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:44 PM:
2 D: R# k5 m0 e. C/ {别一块放进去，放一张，蒸一会，再放一张

真的假的？逗我呢帮我呢？
' @7 i9 x# G! Y% S
+ ?$ H0 [& K$ ?) z) f0 v你倒没说，别一口都吃了，吃一张，嚼一会儿，再拿一张

扁舟

蒸饼的制法为：净发好的面揉匀，搓成长条状，下约100克一个剂子，擀成一头宽一头窄的长方片，抹上一层油，均匀撒上花椒盐，然后从窄头卷到宽头，并用宽头多余的两面皮边，折上包起，包口朝下，再擀扁呈蛋圆形，最后上屉，旺火急蒸15～20分钟即成。
    千层饼的做法为：用面团加碱加糖，然后揉成大薄片，均匀撒上一层如糖猪油丁的甜味馅料，再从两边向蹭一折，之后擀成薄片，并采用上边同样方法，再折成几折，如盯反复，约折成12层以上时，擀干上屉，用旺火蒸15～20分钟即可。食时切成块，层次分明，松软香甜。

三思

Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:49 PM:
  H& k: h6 b0 n% i3 v+ d蒸饼的制法为：净发好的面揉匀，搓成长条状，下约100克一个剂子，擀成一头宽一头窄的长方片，抹上一层油，均匀撒上花椒盐，然后从窄头卷到宽头，并用宽头多余的两面皮边，折上包起，包口朝下，再擀扁呈蛋圆形，最 ...

- [! C! O6 e6 f7 V+ y- M/ l, ^原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。
6 E% S7 I: ]) D3 D  c7 u9 N+ W% \4 E; h
晚安了！

扁舟

不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃
了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“
) Y# H: r! h5 Q  h8 ^( p( T, \小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷呵呵的，你爹赏你不吃。你哥他怎的吃来？

扁舟

http://www.cncooking.com/show.php?id=5769

今天闲着

Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 22:53:
不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃
- Y2 n; S# q3 G' o了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“
小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷 ...

5 A. u( b- H) z( f- g  l


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咋看还一楞，再看，:lol::lol::lol::lol::lol:九三四这个蒸饼的帖子都能给出些典故来，服了约！:lol::lol::lol:

飞雨

Originally posted by 三思 at 2005-4-8 05:59 PM:
1 C$ B9 u% F7 F# W: [& A  [* r) |哼，算了，一帮不思进取的家伙！
( r& F+ i& d2 V1 W6 \5 Q6 O6 K" M我也凑合买饼吃吧！

怎么跟偶老公说的一样啊
* g, z0 N: }+ y0 r哼 ，我还跟他夸你巧人聪慧呢

贾星星

一个天天念叨着做这吃, 做那吃的女人, 就必定是个嘴馋的人,
- D# X# S4 K. i: h+ K% F) m有妇道的人, 掉进了低级趣味的人.
* L. A2 c% e% O( K& }6 `+ N
/ v2 o2 h' E. {4 j3 p0 S) ~
<< 纪念白求恩>>, 毛泽东

扁舟

Originally posted by 三思 at 2005-4-8 11:52 PM:
2 Q# m4 [. L7 z1 I. O5 j1 Z原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。
7 E8 a  z( S4 A1 }5 v# ~
晚安了！

烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。
0 e/ S- P" G, Y; e2 r( a
7 E4 u  {2 g0 u+ l8 `$ U1 j其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：

# r$ I5 {0 Y+ O3 L3 g$ z烫面，充分揉后醒一小时或更长，切成大小合适的剂子后，抹油，三张或五张放一起烙就行了。
  ~6 @; C7 F- X( p
烤鸭怎么做呀，教教我！

扁舟

Originally posted by 三思 at 2005-4-8 11:52 PM:
  I1 x1 I2 ^# [, j3 X& t原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。
1 Q0 `% Y4 O+ n$ g& X
" Z; W) V2 F7 d晚安了！

  N8 {; i* L$ y0 k0 e- Q
# I, _) i1 M* l" g烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。

其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：

6 W% G, O0 O4 o6 B烫面，充分揉后醒一小时或更长，切成大小合适的剂子后，抹油，三张或五张放一起烙就行了。
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烤鸭怎么做呀，教教我！

三思

Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:53 PM:
不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃
了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“
- J& G. o' N$ I/ w: e小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷 ...

5 j7 a" ~( @& i. |3 e今天考了两只鸭子，上来找并方子，才看见扁兄这贴，i tmd 服了u!

三思

Originally posted by luckibird2 at 2005-4-9 10:56 AM:
' A) U1 \8 h) O% g( l% U一个天天念叨着做这吃, 做那吃的女人, 就必定是个嘴馋的人,
) @7 ?1 J; f, X有妇道的人, 掉进了低级趣味的人.
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<< 纪念白求恩>>, 毛泽东

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1 ~( L. u, ~* C. k/ ^3 L, @% s' D3 S废话!天天念叨吃鸭子的女人,还能是尼姑吗?

三思

Originally posted by 扁舟 at 2005-4-9 08:54 PM:
3 B; {" c( _! {! N5 X烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。
# d% b2 U% l1 Y3 H+ ]
  t6 ^0 P( `5 b4 C% k& E1 i其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：
/ q  `2 Z' S! Z; [) O, g% }
...

我回头图文并茂给你讲解阿
2 `, W) M$ ]$ L+ H不过方子是闲着的