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急问！！！谁会做烫面蒸饼

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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-4-8 14:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
我刚做的鸭子，太棒了，谢谢闲着秘方！7 c$ A2 k, ~7 M8 D

9 U7 t- o6 ], {3 p急需做饼，呵呵
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 14:24 | 显示全部楼层

不会做，顶一下

我以为用春饼就可以代蒸饼，但口感可能没有蒸饼好吧 :)
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 14:28 | 显示全部楼层
越南米纸也可以将就用一下.  & M2 z8 @9 j" O6 ^/ ]3 @
2 B9 g3 G( w  k7 ~8 f8 V% U1 n, Q
只有想不到D, 没有做不到D !:D
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黑弟
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 14:34 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 14:17:
; v! m1 T* |) @5 j4 z我刚做的鸭子，太棒了，谢谢闲着秘方！  n- J  ]; K: L

! d, ^$ c3 S# n3 W  V$ s急需做饼，呵呵
  g# d9 s9 Y1 V- _% w0 d' u

  E+ f- s/ g4 ?; E% s1 I) v- G三思，我怎么发现你最近老是和鸭子过不去呢？:lol::lol::lol:
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 14:59 | 显示全部楼层
哼，算了，一帮不思进取的家伙！* ^' A- d; U) p/ b: F0 D3 N
我也凑合买饼吃吧！
, T+ |: P, t% ^3 J
" W  c+ }3 P: z& `5 J' H黑娣儿啊，闲着这种做法真的很不错，为了外皮更酥，我还给鸭子用吹风机多吹了吹呢
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friends
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 15:26 | 显示全部楼层
透露一下秘方吧，流口水ing
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 15:39 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
烫面，晾凉后揉匀，切成比饺子皮略大的圆坯，一边抹上油，两片叠上赶成饼，蒸熟揭开，开吃。
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讨人艳
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 15:51 | 显示全部楼层

看这里！

三司给个链接你。非常好用。我用这个方子试过，很成功。需要注意的一点就是活面一定要软，否则等饼冷掉了以后就变的很硬，没法吃了。3 B: W! {, L: d  U! v

1 K, [  q# H# e+ f5 _6 ?' Nhttp://www.youzinet.com/bbs/viewthread.php?tid=17615&fpage=4
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 18:58 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 讨人艳 at 2005-4-8 04:51 PM:& ^6 p4 q. m+ [* K& a" A
三司给个链接你。非常好用。我用这个方子试过，很成功。需要注意的一点就是活面一定要软，否则等饼冷掉了以后就变的很硬，没法吃了。8 w- U# I5 [: m$ e0 U
/ Q/ X: P/ w( f( F; h9 o
[url]http://www.youzinet.com/bbs/viewthread.php?tid=17615&fpage=4 ...

* s% [7 F8 F8 B4 V  ~救星！此致敬礼!!!!!
, h5 M; G) n( b, u9 u( ~
. |# S5 M& j% B& L今天来不及了，我下次打算一下子烤俩鸭子！比唐人街的不知道好多少倍！
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六月茉莉
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 20:19 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 18:58:& x, [5 O3 G# ]! O  q
救星！此致敬礼!!!!!" X0 o% |' @$ W( ?- s" x4 \3 }. y
今天来不及了，我下次打算一下子烤俩鸭子！比唐人街的不知道好多少倍！

6 L, _1 f9 Y( K& c2 j# f
& f, O- j6 d' A8 f2 y4 Z哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 20:28 | 显示全部楼层
Originally posted by liuyuemoli at 2005-4-8 20:19:" D6 v3 h( q% j# x4 O
哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。
" Y7 R* q( v* l( V* A
6 \8 x) n' c4 d* y% h
真不是个好人！这不是哄抬物价的主吗？:lol:
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 20:39 | 显示全部楼层
Originally posted by liuyuemoli at 2005-4-8 09:19 PM:' T9 q5 H8 W4 j2 L/ }
哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。

6 ^% `3 w9 G, I3 X6 J有人说，征服了三思的胃，就征服了她的人。。。。。
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 20:47 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 20:39:! o% X: G8 c) y1 N
有人说，征服了三思的胃，就征服了她的人。。。。。

' p" k9 O3 b( `* R; l
5 W9 |: L) u. j( T! _/ I谁征服了你？ 我吗？噢虎！虎瑞~！:lol::lol::lol:
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 22:44 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
别一块放进去，放一张，蒸一会，再放一张
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 22:48 | 显示全部楼层
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:44 PM:6 @6 ^  E* h7 c; Q: \0 I. t- s+ L
别一块放进去，放一张，蒸一会，再放一张

, {' W* X* V- `% ?- t& F8 C真的假的？逗我呢帮我呢？3 [  X7 ~" P5 g/ f/ W
! s) j+ b9 b7 B9 D1 x
你倒没说，别一口都吃了，吃一张，嚼一会儿，再拿一张
理袁律师事务所
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 22:49 | 显示全部楼层
蒸饼的制法为：净发好的面揉匀，搓成长条状，下约100克一个剂子，擀成一头宽一头窄的长方片，抹上一层油，均匀撒上花椒盐，然后从窄头卷到宽头，并用宽头多余的两面皮边，折上包起，包口朝下，再擀扁呈蛋圆形，最后上屉，旺火急蒸15～20分钟即成。
+ Q) \( M. K3 q( a    千层饼的做法为：用面团加碱加糖，然后揉成大薄片，均匀撒上一层如糖猪油丁的甜味馅料，再从两边向蹭一折，之后擀成薄片，并采用上边同样方法，再折成几折，如盯反复，约折成12层以上时，擀干上屉，用旺火蒸15～20分钟即可。食时切成块，层次分明，松软香甜。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 22:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:49 PM:
  j  T- R5 d+ {) p' [0 E; A, V$ ]) r& H蒸饼的制法为：净发好的面揉匀，搓成长条状，下约100克一个剂子，擀成一头宽一头窄的长方片，抹上一层油，均匀撒上花椒盐，然后从窄头卷到宽头，并用宽头多余的两面皮边，折上包起，包口朝下，再擀扁呈蛋圆形，最 ...

/ S! @6 y& d- ~" I5 P+ B原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。; M% H+ W0 V5 Y# ^; l; z- h0 E

8 {& e5 S7 w! f! U晚安了！
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 22:53 | 显示全部楼层
不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃! c5 H  t' v) U
了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“
3 f  |/ G% y- v& m  ^) N% a小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷呵呵的，你爹赏你不吃。你哥他怎的吃来？
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 23:07 | 显示全部楼层
http://www.cncooking.com/show.php?id=5769
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-9 07:27 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 22:53:
# {' |# _1 G2 j+ x不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃
, Q0 v4 Z7 R9 Z3 G了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“( u9 R9 p# p& v" [) r5 E
小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷 ...

5 E" C* L) {1 y9 L2 c( {# e3 I' }# j( c, Z' B) x, j" ?; Q; o

. l' c" I9 z5 a0 i4 B6 ?5 E( G0 c6 O
/ X# g/ z( [* U6 Q) \: }0 |
咋看还一楞，再看，:lol::lol::lol::lol::lol:九三四这个蒸饼的帖子都能给出些典故来，服了约！:lol::lol::lol:
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 09:42 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 05:59 PM:$ N/ T0 t. H( ]7 |. h+ D1 E6 v
哼，算了，一帮不思进取的家伙！! _6 N, d0 i: j
我也凑合买饼吃吧！
; B! V* W) r& f9 B5 F" U7 j
$ p4 G- c; D" A/ L
怎么跟偶老公说的一样啊
2 Y. c. L) ]# n3 ~哼 ，我还跟他夸你巧人聪慧呢
大型搬家
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贾星星
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 09:56 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
一个天天念叨着做这吃, 做那吃的女人, 就必定是个嘴馋的人, $ t: ]2 q, N$ X. p6 G
有妇道的人, 掉进了低级趣味的人.: {/ U0 a: ^! Y& X
5 D0 ^  ^8 \( ]3 Q" ^# B  r
, L0 E  _7 O6 d8 J+ q, ^8 l7 w
<< 纪念白求恩>>, 毛泽东
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 19:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 11:52 PM:
) v+ i, x' t3 y( z. D原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。% y$ Y+ ?9 ?6 Z; x; m7 i

( O' ~8 n$ J3 n% p1 ^晚安了！
+ {' p  S: V2 v

. t# \. H$ N3 g5 |- K烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。
: ~; T/ ~) d, H% _2 K" G9 P5 L* A9 q8 b! ]- `$ {7 X& {
其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：9 C" U+ G2 B. x; A* j4 s3 H, C7 w: ?
: d8 d) h3 c  O, X) Z
烫面，充分揉后醒一小时或更长，切成大小合适的剂子后，抹油，三张或五张放一起烙就行了。
* @# b! }) q" M4 C8 X2 @4 Q4 Q8 e, J- H0 L* W2 H
烤鸭怎么做呀，教教我！
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 19:54 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 11:52 PM:
* k: |6 d1 z: N原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。, X2 x8 W; o% ?5 z+ l2 p2 q

9 _) P  O2 J' D9 D& ?晚安了！
  S/ e& ?- T3 r9 D8 I* W- U

0 }$ [6 q! y: y9 \0 r! m% a$ l& i( |& V烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。: i7 W. s  y! i1 s
! D1 P' [9 O) k' J2 X9 A( [) p
其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：
) V4 `' x3 U0 I3 }9 ?5 Z: o. X1 N8 E4 I
烫面，充分揉后醒一小时或更长，切成大小合适的剂子后，抹油，三张或五张放一起烙就行了。
9 N2 d& W6 @7 A: e6 g
) O  A( S) W7 K  z7 M烤鸭怎么做呀，教教我！
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-13 15:31 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:53 PM:  F( S0 Z! U$ z0 f- A- L5 F
不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃
  B; I( }# e/ r( P: L了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“
3 ?& M3 y  S! e3 y小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷 ...

% A! ~; s6 O5 I6 Q7 Y今天考了两只鸭子，上来找并方子，才看见扁兄这贴，i tmd 服了u!
大型搬家
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-13 15:32 | 显示全部楼层
Originally posted by luckibird2 at 2005-4-9 10:56 AM:1 F2 f( O8 L8 O6 L" ^
一个天天念叨着做这吃, 做那吃的女人, 就必定是个嘴馋的人,
7 }" k/ u2 Y: s/ q( L7 R有妇道的人, 掉进了低级趣味的人.
7 N9 o# O  f* j5 i) ], a7 o) K- G& Z, N- F' _( {
# b% k/ G  e  K  n, y1 g/ h
<< 纪念白求恩>>, 毛泽东

, U2 _, Z# C0 t
) ~/ `8 o) W4 L2 b废话!天天念叨吃鸭子的女人,还能是尼姑吗?
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-13 15:33 | 显示全部楼层
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-9 08:54 PM:
8 |- G6 z  ]% j  {* u1 t: k烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。3 P6 k  l/ k" b) D" J0 b0 [7 C6 W
3 C, R0 s6 c8 Q" P
其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：7 ?0 b7 L/ }8 A/ j5 e, z
: P% |# ~5 Y5 W5 I' l
...
我回头图文并茂给你讲解阿, t7 ]  R! W1 {+ F0 D/ {
不过方子是闲着的
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