急问！！！谁会做烫面蒸饼

三思

我刚做的鸭子，太棒了，谢谢闲着秘方！
( d# `- d' F/ S) C+ f
9 v; V. V' H$ f- _急需做饼，呵呵

飞雨

我以为用春饼就可以代蒸饼，但口感可能没有蒸饼好吧 :)

朱顺顺

越南米纸也可以将就用一下.  

6 E( ]' y6 v( n' N只有想不到D, 没有做不到D !:D

黑弟

Originally posted by 三思 at 2005-4-8 14:17:
我刚做的鸭子，太棒了，谢谢闲着秘方！
+ a, w7 n9 d7 G
1 |/ o, y$ A, ]8 C0 ]急需做饼，呵呵

/ Z; E2 T1 o$ k1 s5 ?& a' h
8 b+ z6 a  P/ }, A  I  f三思，我怎么发现你最近老是和鸭子过不去呢？:lol::lol::lol:

三思

哼，算了，一帮不思进取的家伙！
, j5 y' u: \. |( H; S! ~& w% t9 L我也凑合买饼吃吧！

* }. L1 N/ M5 I" P. K黑娣儿啊，闲着这种做法真的很不错，为了外皮更酥，我还给鸭子用吹风机多吹了吹呢

friends

透露一下秘方吧，流口水ing

今天闲着

烫面，晾凉后揉匀，切成比饺子皮略大的圆坯，一边抹上油，两片叠上赶成饼，蒸熟揭开，开吃。

讨人艳

三司给个链接你。非常好用。我用这个方子试过，很成功。需要注意的一点就是活面一定要软，否则等饼冷掉了以后就变的很硬，没法吃了。
& o% k8 u7 l0 a1 P8 Q2 G, D
2 i3 [) @, O6 Zhttp://www.youzinet.com/bbs/viewthread.php?tid=17615&fpage=4

三思

Originally posted by 讨人艳 at 2005-4-8 04:51 PM:
3 a. }- i$ x* c: _& d- F三司给个链接你。非常好用。我用这个方子试过，很成功。需要注意的一点就是活面一定要软，否则等饼冷掉了以后就变的很硬，没法吃了。
) Y! f! d$ w* N
[url]http://www.youzinet.com/bbs/viewthread.php?tid=17615&fpage=4 ...

% b5 v6 i8 h" D救星！此致敬礼!!!!!

今天来不及了，我下次打算一下子烤俩鸭子！比唐人街的不知道好多少倍！

六月茉莉

Originally posted by 三思 at 2005-4-8 18:58:
救星！此致敬礼!!!!!
/ g5 q3 Z& W$ ~  @! f: X今天来不及了，我下次打算一下子烤俩鸭子！比唐人街的不知道好多少倍！

/ d6 L/ x: U; \( b; e哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。

今天闲着

Originally posted by liuyuemoli at 2005-4-8 20:19:
( S0 R3 K5 x, u, K) r& p; Z1 S' w哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。

' o% @3 i4 H" I5 c% v
" A# f7 d/ L/ Z8 c/ e真不是个好人！这不是哄抬物价的主吗？:lol:

三思

Originally posted by liuyuemoli at 2005-4-8 09:19 PM:
哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。

9 {$ q3 k! f7 J2 S  ~5 I有人说，征服了三思的胃，就征服了她的人。。。。。

今天闲着

Originally posted by 三思 at 2005-4-8 20:39:
/ K- ~5 x& [6 j; f2 `# M! ]有人说，征服了三思的胃，就征服了她的人。。。。。

谁征服了你？ 我吗？噢虎！虎瑞~！:lol::lol::lol:

扁舟

别一块放进去，放一张，蒸一会，再放一张

三思

Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:44 PM:
  c% E% V% m, R( n% }别一块放进去，放一张，蒸一会，再放一张

真的假的？逗我呢帮我呢？

你倒没说，别一口都吃了，吃一张，嚼一会儿，再拿一张

扁舟

蒸饼的制法为：净发好的面揉匀，搓成长条状，下约100克一个剂子，擀成一头宽一头窄的长方片，抹上一层油，均匀撒上花椒盐，然后从窄头卷到宽头，并用宽头多余的两面皮边，折上包起，包口朝下，再擀扁呈蛋圆形，最后上屉，旺火急蒸15～20分钟即成。
& |/ c: @4 d( W' w- m    千层饼的做法为：用面团加碱加糖，然后揉成大薄片，均匀撒上一层如糖猪油丁的甜味馅料，再从两边向蹭一折，之后擀成薄片，并采用上边同样方法，再折成几折，如盯反复，约折成12层以上时，擀干上屉，用旺火蒸15～20分钟即可。食时切成块，层次分明，松软香甜。

三思

Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:49 PM:
6 y; C1 x: g3 W/ B' G0 ~0 }' i蒸饼的制法为：净发好的面揉匀，搓成长条状，下约100克一个剂子，擀成一头宽一头窄的长方片，抹上一层油，均匀撒上花椒盐，然后从窄头卷到宽头，并用宽头多余的两面皮边，折上包起，包口朝下，再擀扁呈蛋圆形，最 ...

原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。
+ [! K0 A/ Z  J5 S% r
- O; ^. Z6 V) `+ p# u晚安了！

扁舟

不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃
了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“
  x! k1 u7 k( F- H9 f小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷呵呵的，你爹赏你不吃。你哥他怎的吃来？

扁舟

http://www.cncooking.com/show.php?id=5769

今天闲着

Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 22:53:
8 O+ Y$ U  K/ {不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃
了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“
" x4 D( R) j, z- L5 C9 ]1 Q3 P' A小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷 ...

5 e* A8 r8 N, R' w

& @0 r  D5 g( ~/ t% b- c

咋看还一楞，再看，:lol::lol::lol::lol::lol:九三四这个蒸饼的帖子都能给出些典故来，服了约！:lol::lol::lol:

飞雨

Originally posted by 三思 at 2005-4-8 05:59 PM:
哼，算了，一帮不思进取的家伙！
我也凑合买饼吃吧！
# M7 \, e# c$ ^* l+ c4 c& `/ C, V

) M! _9 m0 p- L% T& v; u7 h2 }怎么跟偶老公说的一样啊
哼 ，我还跟他夸你巧人聪慧呢

贾星星

一个天天念叨着做这吃, 做那吃的女人, 就必定是个嘴馋的人,
有妇道的人, 掉进了低级趣味的人.

( D# H6 P7 }1 h- Z
<< 纪念白求恩>>, 毛泽东

扁舟

Originally posted by 三思 at 2005-4-8 11:52 PM:
7 f/ k5 X* B; l. v原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。

晚安了！

" _8 N. C& Z/ Z# I烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。
0 s& r. D1 J8 f/ G5 I! O
其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：
+ R( `. r7 i5 K1 c( r+ G
烫面，充分揉后醒一小时或更长，切成大小合适的剂子后，抹油，三张或五张放一起烙就行了。
, k1 i9 M! n! \  s' Q( j2 y2 K5 ^
1 ^  K" h) A' e8 ~% X烤鸭怎么做呀，教教我！

扁舟

Originally posted by 三思 at 2005-4-8 11:52 PM:
" f7 K; b9 \' I! \! L$ N, c4 Z原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。
0 W6 H9 L: Q' e0 ~9 n
$ ~* d7 O& i/ h& v/ t* e晚安了！

6 }! f% O. n6 W1 T  ?5 W/ o2 R' A" z
烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。
2 T! R% W8 H1 {* d# e* }+ c
8 }4 t. ?! @  a其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：
) c% W% ^# D7 d1 D4 F! u7 l# R; ?
1 B. Q& d$ w5 q+ r烫面，充分揉后醒一小时或更长，切成大小合适的剂子后，抹油，三张或五张放一起烙就行了。

烤鸭怎么做呀，教教我！

三思

Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:53 PM:
! M+ b  m* t6 Q% g6 `不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃
' r3 }: E1 E) m了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“
小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷 ...

) S: Y9 o! Z( k/ ]+ s0 P  M今天考了两只鸭子，上来找并方子，才看见扁兄这贴，i tmd 服了u!

三思

Originally posted by luckibird2 at 2005-4-9 10:56 AM:
一个天天念叨着做这吃, 做那吃的女人, 就必定是个嘴馋的人,
) y8 x8 h8 |& a, {/ X有妇道的人, 掉进了低级趣味的人.


  B  U6 C! K( v<< 纪念白求恩>>, 毛泽东

# C* E# g3 v7 L  @
" g+ _/ q/ I; B8 m9 l4 ?. n废话!天天念叨吃鸭子的女人,还能是尼姑吗?

三思

Originally posted by 扁舟 at 2005-4-9 08:54 PM:
* i# X7 K7 C: d" |& A' S7 }; e烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。

其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：
/ t* i; [% c  J3 ~
...

我回头图文并茂给你讲解阿
% S- m5 Q- J: y# ~+ d+ x6 y% r不过方子是闲着的