家常菜品: 酱爆鲜鱿卷(图)

food510

来源：中国经济网
7 A4 n3 L' x  h

$ S* h7 U6 ^* M" r4 K
　　鱿鱼通常分为新鲜、水发和干制品三种，新鲜鱿鱼可直接拌炒成菜，有鲜美嫩滑的口感；水发鱿鱼适合红烧、焖煮或煮汤，其鲜香味浓，可耐久煮；干鱿鱼则可烤制成鱿鱼丝，做为佐酒小菜或零食。今天选用鲜鱿入菜，鲜鱿烹调前应飞水和过冷河，一来可去除鱿鱼的腥味，二来可保持其脆嫩的口感。

' n7 n/ x  |* R* h$ o+ n/ Q! |　　材料：鲜鱿鱼筒(2只，400克)、西兰花(100克)、番茄(1只)、青椒(1只)、干辣椒(10只)、蒜末(半汤匙)、姜末(半汤匙)
# L; X: b$ ]8 j) ]. p
　　调料：油(3汤匙)、蚝油(2汤匙)、米酒(1汤匙)、盐(1汤匙)、黑胡椒粉(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)
" K; Y3 J% a, [. ^1 g- L
/ f9 H- V/ K4 O+ {　　1　鱿鱼剖开去内脏，洗净沥干水，在内面斜划十字花刀，再切成条状。

- o8 |1 Y2 i6 D$ s
3 Q, U( q5 f& M7 r% @! S
　　2　番茄切成丁，西兰花切小朵，青椒切滚刀块，干辣椒切成丁。

3 y1 g5 f0 O! d4 F8 x8 Y% y
% e7 P% a: `# Z+ U) D$ T8 k
　　3 烧开锅内的水，放入鱿鱼片汆烫至蜷曲变白色，捞起过冷河，沥干水待用。
0 t% J0 x8 J: M3 g0 c7 H4 i
. H! G  B; N, A3 r: }' M- q
+ i0 B  X0 M4 O0 Q
　　4　另烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入西兰花焯30秒，捞起过冷河沥干水。

! @) E( \! N% f# t& K0 d9 o* ]# \
7 q% ?) U3 b5 N& u4 ?" G; G5 q5 g
# ?; ~! F( G# ^$ l　　5　烧热3汤匙油，炒香姜蒜末和干辣椒丁，倒入番茄和青椒块，炒至番茄变软出汁。

" {: p! Y8 J  e, i! d( ]& A
( b' F. e. D0 k" m/ Q
- ?1 N0 ?* d# N3 D　　6　倒入西兰花兜匀，加入2汤匙蚝油、1汤匙米酒、1/5汤匙盐、1/3汤匙黑胡椒粉、1/4汤匙白糖和1/4杯清水炒匀煮沸。
4 v; g! P- Z6 {5 v

- d6 {+ F8 C: O$ P# z5 H
( P- R! O* W7 Z& |" Z+ e　　7　倒入鱿鱼片快速拌炒均匀，即可装盘。
6 A, Y# Q; M, t, \, l+ u6 o, }
# D2 z. x" @: c& X" [; I

8 G+ D& o& A7 i7 `　　完成

6 u/ }) P! Q% i+ Z

  `& W, p' |+ l' r( z
MY BLOG
# \/ a8 R. A$ z, z: i# d( n
7 s" l! L4 M" R' e7 i西式厨房：培根肉酱意粉(图)
4 j; y0 g* m5 n* e9 |! n8 A- h/ W
& V- W& Z- v# v美女厨房：虾仁茶碗蒸(图)

% \2 g7 E; W  w' k( {( l5 O9 w家常菜品：海鲜百合鸡蛋卷(图)

英式焗苹果 无糖蛋糕(图)

　　

缠绵雨

beston007

潇洒哥

“炒鱿鱼”即LAYOFF,是最近最热门的菜。

柳川

原帖由 潇洒哥 于 2008-12-2 18:50 发表
) U  q& M, h! l“炒鱿鱼”即LAYOFF,是最近最热门的菜。

。。。

xuwei00

我想吃啊！我想吃！