美女厨房：青椒豆干小鱼(图)

food510

来源：大洋网-信息时报
4 A' W( q: Q3 }4 a3 }* `. O! _
0 F+ w9 [, u6 ^$ C& l0 F　　青公鱼为海中生长的小鱼，其肉质细嫩，味道鲜美，通常晒干制成干品，不仅可以加工做成零食，也可直接烹调成菜。Vivi称，以青公鱼干入菜，不仅鲜美香口，还很有嚼劲，将其泡软下锅油炸后，再与青椒、豆干同炒，便成为一道惹味的家常小炒。


" O8 Q8 Q+ {" ^2 r9 ?( y
% f2 m% W: |0 X! A, l4 ]　　烹制材料(两人份) 材料：青椒(2只)、五香豆干(4块)、青公鱼干(75克)、蒜(2瓣)、姜(3片) 调料：油(1杯)、盐(1/4汤匙)

　　1　青椒洗净剖开，去蒂和籽，切成丝状；青公鱼干用清水浸泡1小时，沥干水备用。
+ Q' j6 a- J4 e& W* e

. e- R$ b0 v% t+ o
" J( Z1 l; L5 e    2　五香豆干切条状，姜蒜都剁成末。
* |9 |6 U5 X' L# s4 @1 @% E+ @

. M5 G$ I0 q; f3 j* Y, s$ |
　　3　烧热1杯油，倒入青公鱼干以中火炸3分钟，炸至微黄色，捞起沥干油待用。
/ N2 T( X1 r2 X. x: K: b1 o
' |" q% o* N# R5 ?' y! O
' U: K9 a' Y/ \8 q! L  [$ |
　　4　烧热2汤匙油，先倒入豆干条以小火炒香，将豆干拨到锅边，放入姜蒜末炒香。
% Q0 d1 i; \. I; S+ Q
+ m7 l+ o0 I5 q5 U5 t
+ M2 d/ _5 j5 u5 h' p. i
     5　倒入青椒丝，与锅内食材一同拌炒均匀。



    6　倒入炸好的青公鱼干炒匀，加入1/4汤匙盐调味，即可上碟。
, k, S0 y0 n- _. h8 o( g6 y4 N" l
) z9 \& l+ I! s6 x: Z
' H! l5 T1 Q. k

: s( g& b% b7 _. B: N( o    厨神贴士：

2 J7 |8 w& \& j/ i, Y0 z+ h' m　　1、此菜除了青公鱼干外，也可以用白公鱼干入菜，鱼干一定要用清水浸泡至软，才可下锅油炸或拌炒成菜，否则会太干硬，难以嚼烂。

1 D+ \1 o. I0 T9 i9 |" Z5 t　　2、经浸泡的鱼干有水分，因此下锅油炸前，切记要在沸油中加少许盐，否则鱼干上的水分会使油花四溅烫伤人。
0 Y( E* D1 j* E- d5 u+ n
: B# g( a& z7 g( h# U9 i　　3、鱼干拌炒前，需下锅油炸至金黄色，一来使鱼干口感鲜香烟韧，二来可去除鱼干的鱼腥味。

. d& ]  n' n# L" i" |9 C　　4、豆干应先下锅煸出香味，否则吃起来会澹而无味，还会使成菜风味减半。
$ f9 t4 @$ r5 s$ D, g% z

" r! D8 [/ ^: R0 ~& r; `
MY BLOG

5 b5 q5 {; d. a, ^1 {美女厨房：川式麻油鸡(图)
3 b2 E. V7 d8 E2 {* `
  e' q& h8 e7 i+ s/ P% y; e型男厨房：剁椒蒸芋头(图)

美食推荐：稻香排骨(图)

# Q, z5 Z2 _0 k: B2 q% i美女厨房：黄金俏皮虾(图)
; T4 W( g; P$ s1 n! n% t
　

缠绵雨

irish

老欧

石粒子

amyhe

第一张就是美女照，太炒作了。菜要是烧得不好，谁会去想厨师长什么样啊。