疯狂的烤箱--轻乳酪蛋糕

小傻瓜

你发的那视频里没加醋啊

柳川

白醋不是寿司醋，寿司醋里还有别的成份。
, R3 y' X/ c3 a* |! d白醋也好、柠檬汁也好，白糖也好，都是帮助稳定蛋白组织的，其中糖更重要些；醋或柠檬汁不加也能凑合，（我问这个也是想帮你增加成功指数：如果有的话就加几滴吧。）但白糖分量如果是比方子里少太多的话，可能确实不利于打发蛋白。
但你的问题是加了糖以后马上消泡，这个挺怪的。

小傻瓜

我加了糖，本来是期待它的沫能起的更粘稠些，但结果正好相反。我在想，可能是糖放少了。真邪了门了。
. a; M  t) B1 J& W' z% l
白醋英文是什么？

柳川

原帖由 小傻瓜 于 2009-1-2 13:39 发表
我加了糖，本来是期待它的沫能起的更粘稠些，但结果正好相反。我在想，可能是糖放少了。真邪了门了。

' F( ]( F5 {, q) V5 l  M6 i白醋英文是什么？

白醋：distilled vinegar

小傻瓜

对了，我还想起来了，我没用蒸烤法，就把烤盘直接放烤炉里烤了，实在是忘了。

柳川

原帖由 小傻瓜 于 2009-1-4 13:27 发表
& V2 _2 K& ]3 [, |$ z% o! G3 ^对了，我还想起来了，我没用蒸烤法，就把烤盘直接放烤炉里烤了，实在是忘了。

: k* ?! {$ o: s这个可能问题不大。。。
5 ?+ o2 x9 h) c4 v4 _0 D" C我说，要不你先试试重乳酪蛋糕吧，不用打发蛋白的。
% G  u% l) u' L2 \, V  K# {我昨天刚试的一个方子，效果还不错，就是做得急吃的也急，没顾的照相。
' p% v6 ^5 R3 c. b0 v6 z/ y! Ghttp://blog.sina.com.cn/s/blog_4b6c190c010096c7.html

小傻瓜

谢谢柳川。但估计材料还不齐，还得准备一下。

鲜奶油的英文是什么啊？

柳川

原帖由 小傻瓜 于 2009-1-5 08:48 发表
' I! w$ w7 F2 z" o/ z  _& Q/ t谢谢柳川。但估计材料还不齐，还得准备一下。
8 I+ I0 |( R4 K4 [& X
鲜奶油的英文是什么啊？

1 Z6 e+ d- k7 \我也不清楚，我用的是whipping cream（淡奶油），也挺好的。

jzcdj

evezhou

饿啊.........

tobenai

looks better than the one I tried...

Stethoscope

2152000

我也不清楚，我用的是whipping cream（淡奶油），也挺好的。
1 O8 T% A, {" J; }# n柳川 发表于 2009-1-5 11:27

鲜奶油就是whipping cream