疯狂的烤箱--轻乳酪蛋糕

小傻瓜

你发的那视频里没加醋啊

柳川

白醋不是寿司醋，寿司醋里还有别的成份。
6 o; x- {1 D/ C5 u2 h. j白醋也好、柠檬汁也好，白糖也好，都是帮助稳定蛋白组织的，其中糖更重要些；醋或柠檬汁不加也能凑合，（我问这个也是想帮你增加成功指数：如果有的话就加几滴吧。）但白糖分量如果是比方子里少太多的话，可能确实不利于打发蛋白。
( a" w, d" P" V8 U  j但你的问题是加了糖以后马上消泡，这个挺怪的。

小傻瓜

我加了糖，本来是期待它的沫能起的更粘稠些，但结果正好相反。我在想，可能是糖放少了。真邪了门了。

白醋英文是什么？

柳川

原帖由 小傻瓜 于 2009-1-2 13:39 发表
4 S3 D9 T. f4 v! p# J我加了糖，本来是期待它的沫能起的更粘稠些，但结果正好相反。我在想，可能是糖放少了。真邪了门了。
$ X+ k3 I, z: |: x
4 ?* \, H7 r6 I3 ^1 J5 \' ~& d1 m白醋英文是什么？

白醋：distilled vinegar

小傻瓜

对了，我还想起来了，我没用蒸烤法，就把烤盘直接放烤炉里烤了，实在是忘了。

柳川

原帖由 小傻瓜 于 2009-1-4 13:27 发表
% O  ]4 U! v5 N/ f& _4 W对了，我还想起来了，我没用蒸烤法，就把烤盘直接放烤炉里烤了，实在是忘了。

1 Y) k+ ?/ O  I0 F7 k这个可能问题不大。。。
我说，要不你先试试重乳酪蛋糕吧，不用打发蛋白的。
; \7 f8 |8 ^2 x1 q5 q, ~, g我昨天刚试的一个方子，效果还不错，就是做得急吃的也急，没顾的照相。
( G- |5 ]% m' G- {# B2 P$ whttp://blog.sina.com.cn/s/blog_4b6c190c010096c7.html

小傻瓜

谢谢柳川。但估计材料还不齐，还得准备一下。

  p" R0 q7 ]0 W0 T; o2 K% v! O鲜奶油的英文是什么啊？

柳川

原帖由 小傻瓜 于 2009-1-5 08:48 发表
谢谢柳川。但估计材料还不齐，还得准备一下。

鲜奶油的英文是什么啊？

我也不清楚，我用的是whipping cream（淡奶油），也挺好的。

jzcdj

evezhou

饿啊.........

tobenai

looks better than the one I tried...

Stethoscope

2152000

我也不清楚，我用的是whipping cream（淡奶油），也挺好的。
5 I9 Z$ G$ u7 p+ D( d* P柳川 发表于 2009-1-5 11:27

鲜奶油就是whipping cream