开栏“巨”献--南瓜系列之二

柳川

总的来说，俺觉得俺算个“厚道人儿”，因为俺说出口要做的事儿，一般都会尽力实现；另一方面，俺觉得俺有点儿“强迫症”，要是琢磨上了啥，就非得使劲使劲。。。得玩腻了才算数
. F5 `/ ?/ |' [& E! B* }7 z谈不上“好”或“不好”，俺也不是想做“自我剖析”，那东西太深沉，费脑子---俺其实只是想说明这篇有意义的帖子为啥要写这个内容---开栏的第一篇非水贴，俺想多秀点儿应题的DD；而上次讨论做南瓜之后俺说还要做，确实又折腾了一通，恰好还都是甜食类的。。。这样，既达到了“说到做到”的个人要求，又自我感觉够些分量，多好的安排～～
0 O) d$ r7 l% b0 E前情请看《南瓜节,吃南瓜》 。
8 g  [% n' a& f8 p9 Z) b说明，此帖志在认输--俺曾经很不自量力地以为再来个南瓜，能做的也就做得差不多了；没想到，越做越发现有更多的DD可做，而俺们家的群众已经开始对天天吃南瓜有意见了。。。所以，发完此帖，俺就暂时不和南瓜较劲了，来日方长，慢慢再说。。。
不过。。。水晶思维 同学，答应你的南瓜酪我还是会尽快尝试的，说话算话嘛～～
+ Y7 `) O: [9 `- P( J3 D内容不少，做法就不一一说明了。有感兴趣的筒子，还是只管提问，方子保证另行附上～

柳川

用什么顺序呢。。。
从最失败的，到最不容易失败的吧。
（有几个DD做得真是不满意啊）


" V$ Z2 U5 g1 q5 Q- O
南瓜小餐包。。。
. O0 W6 u5 F. N1 U理论上来讲，这应该是属于面包的，不过我面里用了太多的南瓜，馅儿还是南瓜。。。南瓜味儿倒是挺足，吃起来倒也不算难以下咽，可这扮相实在是实在是太一般了，“过犹不及”的餐包版。。。
* W; Z! w. t( g4 J. V$ E1 B
[ 本帖最后由 柳川 于 2008-11-14 17:35 编辑 ]

柳川

南瓜土司

6 l  v; B& e) k1 U5 g) }. d' r
& [# `  l* ~1 ?5 Y: g
和南瓜餐包一拨做的，南瓜含量高达所有粉类的一半以上，我还不怕S地加了100 g 燕麦粉。。。真是“无知者无畏”啊。
先不说面粉多得我得分两拨甩（俺家没面包机，所有的面包都是手动摔出来的哦），进了烤箱根本就发不起来--面实在太软了，成品也不像之前做的土司，更像松软版大馒头   

) `  N: ?# f+ ?7 Y+ g' y
3 [! V! u9 E: ?9 ~
单吃实在口感一般，所以夹个煎蛋，效果就好多了～～ 人民的智慧是无穷地～～
5 T: |+ p9 b4 _+ L% n8 q" ?
忘了表扬一下优点了：颜色倒可真让人喜欢～
# L( R8 f% W1 V
6 S. B' s. t) l8 q7 d[ 本帖最后由 柳川 于 2008-11-14 17:43 编辑 ]

柳川

南瓜蛋糕卷

0 D  m9 f* @& s$ u4 m6 j

# K" x2 d6 i9 n绝对肥胖版的蛋糕卷--好容易能蜷起来，勉强算个“卷”儿，一点儿都没富余。。。
烤的火候也有点儿欠，皮都掉没了，跟狗啃过似的 。

柳川

南瓜戚风

“戚风”是一种基础蛋糕，传说此名由来是得让你（失败得）疯七次才能学会--呵呵，开玩笑啦，我第三次做就已经像模像样了---俺对自己要求低 。
% N' n% M, \# R* i! Y0 \8 T
- ^  \" n) m* f$ h
1 Q0 L1 B/ v- b. r8 b- X) g5 }

柳川

还算正常的南瓜小餐包
# F) r" o! \( d9 L5 N" T. N# D3 t

3 S2 X) w1 R3 Q3 B  a1 k
) `$ C1 ]* R  w+ G* u! H只犯了两个错误：发酵有点儿过头，烤前没刷蛋液。



看看这内部结构，考虑到这才是俺第二次做面包，还是全手工，俺对这个结果还是很满意地～
' Z/ L* F! n" \1 n: O顺便传授个独家秘方，有谁肩膀不舒服又不爱运动的，可以考虑手工摔面包锻炼的说。。。

柳川

南瓜司康
司康，scone，据说是一种经典的英式下午茶点。。。俺更喜欢当早点。
( F* n2 k* R4 G* k: ]# `/ ^" b制作简单，能量丰富，口感松软，不错哦

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' C- z7 L7 N3 R' V0 G
关于scone这个名字，正经是有来历的，据说是在一块什么什么“司康之石”上烤出来的。传统的应该是三角形，如今也不那么严格了。
& l6 d+ ]4 {4 P6 x. p5 R* @+ Z这是我第二次烤司康，（第一次是蓝莓司康，见<甜食的七彩世界>）有进步。不过因为南瓜含量有点儿高，没能发得更高--司康做出来其实高些厚些好，因为传统的吃法是：横着把一块司康切成两半，然后夹上厚厚的果酱或奶酪。

柳川

南瓜软曲奇
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制作方法是在《简单未必不美味》的基础上自己攒出来的。那个方子于是又一次证明了自己的高价值～

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柳川

蜂蜜南瓜羹

6 W: b2 s6 s3 M1 t  F& I这个啊，想不成功都难啊--南瓜蒸熟后去皮制泥，加入适量牛奶和白糖，重新上锅蒸5分钟，或进微波炉叮一下，出锅后加蜂蜜，搅匀即可。

! k! o; F9 w) M# C* G" Z8 q) e

0 k* `6 c' |; X0 G1 H/ J---好吃吗？
---好吃！

---好做吗？
---好做！！
$ V; B/ U* Y* l+ O' I; m( `5 ]
0 b: u4 R5 R: y$ ]---到底啥味儿的？
2 ]/ D: U0 _% Q# {# B---南瓜味儿！！！
& t3 ^; ?. @+ c: x$ t7 H0 v& o

柳川

存货都抖搂干净了，俺这心里也踏实了（太不深沉了）。最后啰嗦三句话。
其一，所有这些DD，是用了一个中等个头的“日本南瓜”和一个软曲奇背景里那么大的小南瓜。
其二，发自肺腑地喜欢南瓜味儿的筒子，直接蒸了吃最省事；了解南瓜营养价值但不喜欢味道，或是喜欢变花样的筒子，可以考虑这些做法，因为成品南瓜味儿会小很多。
6 ^$ x# {( P- V; A( I2 O其三，俺个人不很推崇回帖率，因为俺挺了解潜水也有乐趣；但俺特喜欢特喜欢有人真的对俺发的DD感兴趣并试作，试作了，请您冒个泡儿，言语一声，就是对俺的最大表扬了～～

Elin

口水～～～～ 真想吃。hoho

小猪豆豆

喜欢南瓜蛋糕卷。

风过香林

到大半夜的看到这堆好吃的！！唉唉！！！！

虎吼西风

柳川

原帖由 Elin 于 2008-11-14 22:03 发表
$ m1 s6 i& U+ _3 |1 a' b, ]+ U口水～～～～ 真想吃。hoho

3 |( D- \, r+ q  n+ @想吃哪个？教你做哈～

柳川

原帖由 小猪豆豆 于 2008-11-15 00:22 发表
喜欢南瓜蛋糕卷。

+ U  U$ _, [& F, {. @: H9 x% a6 Z 我本来还在汗颜这么丑的DD也好意思拿出来显摆，一看有人喜欢，我又开始膨胀了--那味道，那口感，真的和外面卖的区别不大哦～～

柳川

原帖由 风过香林 于 2008-11-15 06:26 发表
到大半夜的看到这堆好吃的！！唉唉！！！！

* f2 `7 ?! n/ e21别 ，时间还早，瞅啥高低还算能入了眼的，随便来点儿，溜溜边儿，填填缝儿呗

太平洋

邵大头

真是太 了!劳工嚷嚷了仨月就想吃个馒头,可对我来说难于上青天呐~

Elin

恩恩~~其实都喜欢吃~~南瓜蛋糕卷看上去口感不错诶~~怎么做的~

小美猪

终于知道楼主是谁了~先自我介绍一下啊,我是那天和你一起去要糖的小象的妈妈,我家闺女的照片还在你相机里呢.就算认识了哈,以后熟了再说吃蛋糕的事儿~~
这也太直白了~~

柳川

原帖由 小美猪 于 2008-11-15 15:06 发表
6 o5 @. T4 J6 G+ K4 B终于知道楼主是谁了~先自我介绍一下啊,我是那天和你一起去要糖的小象的妈妈,我家闺女的照片还在你相机里呢.就算认识了哈,以后熟了再说吃蛋糕的事儿~~
这也太直白了~~

嘿嘿，我早就知道了～～
1 P/ I5 B3 @# ]那天你家闺女被我照了个闭眼照，我就没张罗着给你了。。。回来还后悔呢，那么爱人儿的大胖丫头，我都没顾上咬一口～～
早就认识了，现在就算熟了。。。有啥想法直接提哈，都不是外银儿～只要你比你闺女好糊弄就行～～

柳川

原帖由 Elin 于 2008-11-15 13:03 发表
, Q' _3 y+ M; K恩恩~~其实都喜欢吃~~南瓜蛋糕卷看上去口感不错诶~~怎么做的~

要做蛋糕卷，得先做个蛋糕出来--就是那种让你疯七次的蛋糕。。。我一直在犹豫要不要写:写的话估计大家又嫌麻烦不爱做，写不明白做不出来还挺打击人的；不写呢，其实蛋糕还挺有市场的。。。我纠结啊。。。

Elin

恩。。我已经失败一次了。。。因为米有打蛋器。。手打根本不行我~~

害我做了好久。。都不能吃。。气死了

柳川

原帖由 Elin 于 2008-11-15 22:44 发表
4 M, F. W# |" ]恩。。我已经失败一次了。。。因为米有打蛋器。。手打根本不行我~~
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害我做了好久。。都不能吃。。气死了

; p* e# M7 g2 q" D; S8 }0 q# P: e我看看，要是明天有时间的话，就做个蛋糕卷好了。
4 P  }$ d2 \$ J要不去买一个打蛋器吧，手提式的，才10块钱左右。

Elin

恩恩准备去买的呢~~听说superstore有~
+ R; i- q* w* E4 `8 J8 I~哈哈~我得去瞧瞧~
期待蛋糕卷哈~

个性小西红柿

首先删除脑海的是楼主家有几口人啊···········
第二个闪现在脑海的是楼主真是会生活啊
# e" y' G8 T9 a0 Z第三个闪现的是楼主真的很有时间
% l4 O. U2 D2 X4 L9 _: R第四个是楼主真是用功烤制啊

飘雪

做LZ家的人真幸福啊！有人作给我吃多好啊！剧毒死我了！

柳川

呵呵，lz家目前只有两个人，因为lz饭量不大，所以另一个人就得经常被逼着吃完lz做出来的难看的难吃的DD，心里不一定觉得很幸福啊～