朝鲜辣白菜

兔子和狼

原帖由 巴山夜雨 于 2008-11-11 17:06 发表
我都是去垃圾97买现成的

1 J; R8 j3 ~! n4 ~6 {* X6 F$ `& x6 ~俺是没事就自己做

另外谢谢巴山的花花 :xie:

兔子和狼

原帖由 seagull~~ 于 2008-11-11 20:34 发表
3 L, T! B9 w! Q9 h) _: I这个泡菜的辣椒面不好，应该采用四分之一大的辣椒籽那么大的辣椒片，而且需要无籽的最好，这样以后做辣白菜炒饭和其他就方便了....
: f# I+ @' u. E( {# H! Q$ ^LZ所采用的辣椒片不是太好，所以颜色不对，要选好正品辣椒片，这样颜色好，而且口 ...

) L. Z2 i) o" V1 T& e4 r- f$ S
$ @% W% U( E5 n5 a哈哈，专家来了，我也觉得辣椒有点问题，但是买不到合适的，现在用的辣椒面比较辣，所以不敢多放。特别喜欢一次在韩餐厅吃的辣白菜炒白肉，总觉得自己还有点关键的步骤没有掌握。

兔子和狼

原帖由 蓝玫瑰 于 2008-11-11 22:09 发表
其实偶尔少吃一点点解馋，还是可以嘀吧。

+ u& a  y- s8 k
% ]1 L5 |) Q4 L% g4 h其实用辣白菜炒菜主要是简单，味道也不错，特别适合上班族。

兔子和狼

原帖由 愚公 于 2008-11-13 13:59 发表
腌制的菜2天时是亚硝酸盐值最高的时候，不应该在这个时候食用，最好在发酵20天以后再吃。韩国人腌制泡菜都是经过发酵的，尤其是自家食用的。随着时间的推移，亚硝酸盐会逐渐递减到安全水平。中国人腌酸菜，泡菜也都是 ...

6 F% L) G- K5 v/ ?8 v

俩俩

不错不错，挺馋人的。

mmk2008

谢谢，
7 @5 K$ E; m) d$ F' n6 I问个问题先，不用放白醋的么？酸味从哪里来的呢？
0 b; k" W) {% u! E: M; ?: U试一试先。过几天来向lz汇报哈

大华

原帖由 兔子和狼 于 2008-11-10 23:34 发表
( _# l" @- g2 T% t5 g柳川那个小妮子又在骗精华，她整天都在弄甜食，要知道那全是增肥食品，除了象她和他LG那种巨没良心的人---吃多少都不长肉，一般人还是少吃为妙。

: n4 P% ^8 h7 P; t8 v1 I( T此贴为嫉妒贴....鉴定完毕！！

: l4 |7 c6 H( M/ ^0 l

summer2008

支持一下, 哪天学着做做. 另外, LZ的照片照的不错啊.赞一个

平安即福

mmk2008

兔子，我刚试过了，尝了尝好像什么味道也没有，请问出了什么问题么。
3 ?8 v) t/ R" U1 L0 R5 R) f本人使用的佐料：
   1）胡萝卜
   2）蒜末，姜末，葱沫。
. G6 O. V# d" V/ w   3）梨切丝;
/ r  `0 M0 l7 `3 o3 Q   4）辣椒面
应该加一点什么味道在里面呢，可能是差的太多了，想加味道无从下手呢。

兔子和狼

原帖由 mmk2008 于 2008-11-17 10:21 发表
兔子，我刚试过了，尝了尝好像什么味道也没有，请问出了什么问题么。
本人使用的佐料：
6 z& p* L* t) U1 \3 s   1）胡萝卜
   2）蒜末，姜末，葱沫。
   3）梨切丝;
4 ~) b6 @1 {1 Q8 y   4）辣椒面
应该加一点什么味道在里面呢，可能是差的太多了，想 ...

; U* e$ r  O9 Y
! _7 |3 w3 ?4 W. `2 M# E首先看一下你腌白菜的时间是否够，一定要使白菜塌陷。
另外现在别着急，你可以加点白醋或者柠檬调味，一般来讲第一天都没有什么味道，发酵一天后，品尝一下，看看酸味和咸淡是否合适，如果有虾酱或者鱼露都可以加一点。

水晶思维

是不是没加盐啊？

风过香林

我把小美猪送过去，什么时候去取火腿？~

兔子和狼

原帖由 风过香林 于 2008-11-19 21:34 发表
! }- `, Q  @; j  y7 m我把小美猪送过去，什么时候去取火腿？~

( J, |& \" Y4 O3 e
' u4 _0 _+ P: j: G. p) o
3 E2 z1 [7 }( G9 ]# S1 P, N还用给Tony留一份吗？

兔子和狼

原帖由 水晶思维 于 2008-11-19 20:32 发表
是不是没加盐啊？

- F+ c" ]+ X4 Y7 G) r0 J# X
9 q$ j  Y5 T5 z: S, z  H在腌白菜的时候一般会放入很多盐，通常腌完后要清洗一下，将多余的盐洗掉。