朝鲜辣白菜

兔子和狼

原帖由 巴山夜雨 于 2008-11-11 17:06 发表
" l" T4 G6 s' b, W8 G我都是去垃圾97买现成的

6 m" e5 q4 g# ^& l5 P俺是没事就自己做

  O1 t* r7 m0 A8 _7 Z+ J& B另外谢谢巴山的花花 :xie:

兔子和狼

原帖由 seagull~~ 于 2008-11-11 20:34 发表
/ u* d0 Z. Y) l8 N& t这个泡菜的辣椒面不好，应该采用四分之一大的辣椒籽那么大的辣椒片，而且需要无籽的最好，这样以后做辣白菜炒饭和其他就方便了....
, ^, C! p: a+ F0 eLZ所采用的辣椒片不是太好，所以颜色不对，要选好正品辣椒片，这样颜色好，而且口 ...

: h# }" w6 ]' E7 k
* N& q* K" F% J! V- q哈哈，专家来了，我也觉得辣椒有点问题，但是买不到合适的，现在用的辣椒面比较辣，所以不敢多放。特别喜欢一次在韩餐厅吃的辣白菜炒白肉，总觉得自己还有点关键的步骤没有掌握。

兔子和狼

原帖由 蓝玫瑰 于 2008-11-11 22:09 发表
4 ]2 E9 G& V2 H/ R4 ]+ J其实偶尔少吃一点点解馋，还是可以嘀吧。

9 i/ q! ~: F% k$ h# n其实用辣白菜炒菜主要是简单，味道也不错，特别适合上班族。

兔子和狼

原帖由 愚公 于 2008-11-13 13:59 发表
, C: [. J! m& M7 z6 Y5 U# p5 D腌制的菜2天时是亚硝酸盐值最高的时候，不应该在这个时候食用，最好在发酵20天以后再吃。韩国人腌制泡菜都是经过发酵的，尤其是自家食用的。随着时间的推移，亚硝酸盐会逐渐递减到安全水平。中国人腌酸菜，泡菜也都是 ...

俩俩

不错不错，挺馋人的。

mmk2008

谢谢，
+ l/ Y  f: _& Z- C2 C8 L. v6 q问个问题先，不用放白醋的么？酸味从哪里来的呢？
6 V( b! M4 Y2 W% H: S$ W试一试先。过几天来向lz汇报哈

大华

原帖由 兔子和狼 于 2008-11-10 23:34 发表
柳川那个小妮子又在骗精华，她整天都在弄甜食，要知道那全是增肥食品，除了象她和他LG那种巨没良心的人---吃多少都不长肉，一般人还是少吃为妙。
! x3 g" ?0 H8 v( T' b1 j
! x. ]  c; R) [此贴为嫉妒贴....鉴定完毕！！

* L7 _) `8 G/ c- X$ S

summer2008

支持一下, 哪天学着做做. 另外, LZ的照片照的不错啊.赞一个

平安即福

mmk2008

兔子，我刚试过了，尝了尝好像什么味道也没有，请问出了什么问题么。
本人使用的佐料：
   1）胡萝卜
   2）蒜末，姜末，葱沫。
   3）梨切丝;
   4）辣椒面
; E2 \1 D2 E7 T2 T7 n9 W+ p; o应该加一点什么味道在里面呢，可能是差的太多了，想加味道无从下手呢。

兔子和狼

原帖由 mmk2008 于 2008-11-17 10:21 发表
兔子，我刚试过了，尝了尝好像什么味道也没有，请问出了什么问题么。
! u$ a4 J  p) m; \+ A  P8 i8 C本人使用的佐料：
6 Y" Y! s! A. K   1）胡萝卜
, f* a& Q+ T6 A   2）蒜末，姜末，葱沫。
- g* h. K. Y) |/ j" F% n   3）梨切丝;
4 \4 F- K+ U$ Q: ^0 k' G   4）辣椒面
. v  ?) Z2 K- C4 t+ r- N$ R9 a3 {" }应该加一点什么味道在里面呢，可能是差的太多了，想 ...

& [. Y2 K4 K) ]' p1 c( W首先看一下你腌白菜的时间是否够，一定要使白菜塌陷。
; `8 i, ^0 f2 S另外现在别着急，你可以加点白醋或者柠檬调味，一般来讲第一天都没有什么味道，发酵一天后，品尝一下，看看酸味和咸淡是否合适，如果有虾酱或者鱼露都可以加一点。

水晶思维

是不是没加盐啊？

风过香林

我把小美猪送过去，什么时候去取火腿？~

兔子和狼

原帖由 风过香林 于 2008-11-19 21:34 发表
3 R8 M2 S* H6 ]7 ~! M我把小美猪送过去，什么时候去取火腿？~

还用给Tony留一份吗？

兔子和狼

原帖由 水晶思维 于 2008-11-19 20:32 发表
, b  G9 C* B5 Q4 [是不是没加盐啊？

+ J# n0 B0 G2 Z! M: W- |* Q
在腌白菜的时候一般会放入很多盐，通常腌完后要清洗一下，将多余的盐洗掉。