 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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一套适合小型宴会的套餐（中西合璧）% N+ v; Q; `: }2 _3 q: C; d: R7 x$ b/ p
* v0 {0 N/ ~% z; [8 x. t; p2 B以下是我曾招待一位酒店业老板与他的朋友的套餐。其中一些菜是我临时想出来的，先说一下原因吧。在一个偶然的机会，我认识了一位西人朋友，因为他喜欢中餐，所以夸下海口，让他点菜，我来做。没想到，突然有一天，他打电话与我，让我周末去他家，给他与他的朋友做中菜，并让我开出菜单。本想一般的傻老外，稍微做一做就行了。到了他家，才知上当，原来他是酒店业老板，并在中国住过一段时间，家里的中国调料比我还多。没办法，夸下海口了，只能硬着头皮上。
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下面介绍一下菜，具体制作过程，这里暂时不讲了，如大家需要，我以后会贴出来。$ q- W) J. y7 }. i) E
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一． 开胃菜：
# w0 a: n0 o9 K' v, p苏格兰色拉- p" E) H3 _2 t) Y
配料：Lettuce, 西芹，Baby Carrot, Bacon（或午餐肉），Cheese, Salad Dressing 1 M, \7 Z& m8 j6 I) V- ^
备注：朋友是苏格兰裔，用他家现有的配料，由他帮着一起做的。
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二．正餐（两荤一素）
/ U. {6 ~( i7 {# m1 P/ `4 v1． 上海红烧大排。& B; x) V/ r$ C
配料：猪排, 葱，姜, 蒜，红辣椒，生抽+少量老抽，糖，酒
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. ~6 ]) _2 ?9 u8 B) F2． 葱爆泰国老虎虾。
0 W& n% I+ f. d# a+ b; `. \ N9 S配料：泰国老虎虾, 葱，姜, 酒，盐# t3 `) i7 `; R4 D# y
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3．蒜泥西兰花。
5 q1 P7 S) @/ c! x5 L% Z配料：西兰花用热水烫一下，撒上蒜泥和很少的盐
& H3 d. s2 I1 K5 P/ A' C. ^4 ?3 B备注：做成一个正餐拼盆，左上角放葱爆泰国老虎虾，左下角放上海红烧大排，右上角放蒜泥西兰花，右下角放主食, 中间放一1/4个Lemon。这样一个拼盆，看起来很体面。
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% d4 V. z$ N- d0 T1 N8 x三．主食（可选）
2 ~0 \; b$ `( `6 c# y' `1．扬州蛋炒饭
' M/ z4 t/ G) o2．白饭
4 a' i' A- P/ z+ J! }+ a8 h3 B# c3．烤面包
; b* m9 T, N! m! v2 p- u备注：由于人不少，我是三样都做一些，由客人自己选，这个是让他们吃饱的关键。
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" `, c5 ~; K% d四．汤
* j5 Y- ^' z( g+ ^' ]猪骨头海鲜菌汤
! U5 Y, f# J9 m6 [% h配料：猪骨头, 海鲜什锦（内有乌贼，章鱼，海贝，虾仁混在一起的那一种），金针菇，葱，姜, 酒 / b( v7 s# _. k
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备注：将猪骨头炖到水变乳白色，再放入海鲜什锦，在想吃的时候，放入金针菇，就可以喝了。我把这汤用于最后喝，叫收尾汤或消化汤。也可以用作开胃汤，开始的时候喝。
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五．水果酸奶色拉
/ f0 u0 B4 r* T: w* ^8 I配料：青瓜，菠萝，提子，桔子，弥猴桃（奇异果），Danon酸奶
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* W, \$ T7 R0 V, i' f备注：水果酸奶色拉是在大家看电视，听音乐的时候吃。
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" U0 U; _$ M1 M' c( J2 d4 X t六．法国红葡萄酒。 |
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狗仔卡
发表于 2004-6-26 15:09
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