 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
一套适合小型宴会的套餐（中西合璧）
% X. l k* h/ h* n
' W/ V, N8 F+ B k以下是我曾招待一位酒店业老板与他的朋友的套餐。其中一些菜是我临时想出来的，先说一下原因吧。在一个偶然的机会，我认识了一位西人朋友，因为他喜欢中餐，所以夸下海口，让他点菜，我来做。没想到，突然有一天，他打电话与我，让我周末去他家，给他与他的朋友做中菜，并让我开出菜单。本想一般的傻老外，稍微做一做就行了。到了他家，才知上当，原来他是酒店业老板，并在中国住过一段时间，家里的中国调料比我还多。没办法，夸下海口了，只能硬着头皮上。
: @0 Z. C, |% H: ]; [
/ M' @4 d+ e5 d下面介绍一下菜，具体制作过程，这里暂时不讲了，如大家需要，我以后会贴出来。3 I. Z: k1 C& r
7 @ N4 R0 ]- |0 o: c2 B" g5 W, e, _( U一． 开胃菜： \* T, R! d' l
苏格兰色拉
2 k) g$ Z# s1 N: Y. f, d配料：Lettuce, 西芹，Baby Carrot, Bacon（或午餐肉），Cheese, Salad Dressing 2 H6 b3 M4 x; a4 D
备注：朋友是苏格兰裔，用他家现有的配料，由他帮着一起做的。& `3 C" j% q$ p
. C/ r- s: } y. F二．正餐（两荤一素）5 l+ f+ H, ]4 ]- `; J
1． 上海红烧大排。
& _8 b) i8 J i: X5 {配料：猪排, 葱，姜, 蒜，红辣椒，生抽+少量老抽，糖，酒
1 X; d) h" ~* b- V) b4 n' [+ l/ c3 D( c; x5 _9 \
2． 葱爆泰国老虎虾。5 G! P6 u0 n3 ]7 D. O& m
配料：泰国老虎虾, 葱，姜, 酒，盐
; i5 l3 t3 @5 j# m! |5 t, z( M8 b$ E, n% p
3．蒜泥西兰花。
% p3 S. R- Y4 F+ ?9 [* W& a, e配料：西兰花用热水烫一下，撒上蒜泥和很少的盐: P* {) G, ]3 |
备注：做成一个正餐拼盆，左上角放葱爆泰国老虎虾，左下角放上海红烧大排，右上角放蒜泥西兰花，右下角放主食, 中间放一1/4个Lemon。这样一个拼盆，看起来很体面。
& x$ ~2 Y, `7 B1 U- G- q6 S
9 c% N0 m$ k, r' R' K, H1 v三．主食（可选）8 R% o7 |) M. m, @' T, U& {
1．扬州蛋炒饭
9 O1 A0 e" l) H: j! {/ G2．白饭2 y0 y9 w) Z3 T' }5 t1 v
3．烤面包8 e6 h& c7 [( x4 k- V: ?: w
备注：由于人不少，我是三样都做一些，由客人自己选，这个是让他们吃饱的关键。9 `2 R0 ?! F+ x8 F
/ D g" Z4 n& v/ m# f四．汤- S- k: L! Z5 |( A) g3 x
猪骨头海鲜菌汤" |7 n7 k2 q' ?. f
配料：猪骨头, 海鲜什锦（内有乌贼，章鱼，海贝，虾仁混在一起的那一种），金针菇，葱，姜, 酒 ' L( [3 c4 v I
* p+ |& k, S& U7 Q9 e0 M# _' X
备注：将猪骨头炖到水变乳白色，再放入海鲜什锦，在想吃的时候，放入金针菇，就可以喝了。我把这汤用于最后喝，叫收尾汤或消化汤。也可以用作开胃汤，开始的时候喝。
5 C3 @- l. c% Q- Q5 f! P0 x) n8 r: c5 `9 D, ?; h+ ^
五．水果酸奶色拉. L/ G& O$ g) v
配料：青瓜，菠萝，提子，桔子，弥猴桃（奇异果），Danon酸奶7 k9 z8 \/ T. {
' a8 \, \3 M) u9 \
备注：水果酸奶色拉是在大家看电视，听音乐的时候吃。3 k9 k0 n: q; z$ n. o
# b G' g# }5 J3 D% d& n! f. g2 F
六．法国红葡萄酒。 |
|
狗仔卡
发表于 2004-6-26 15:09
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
