 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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一套适合小型宴会的套餐（中西合璧）
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以下是我曾招待一位酒店业老板与他的朋友的套餐。其中一些菜是我临时想出来的，先说一下原因吧。在一个偶然的机会，我认识了一位西人朋友，因为他喜欢中餐，所以夸下海口，让他点菜，我来做。没想到，突然有一天，他打电话与我，让我周末去他家，给他与他的朋友做中菜，并让我开出菜单。本想一般的傻老外，稍微做一做就行了。到了他家，才知上当，原来他是酒店业老板，并在中国住过一段时间，家里的中国调料比我还多。没办法，夸下海口了，只能硬着头皮上。3 s5 m$ e S0 Z+ s- R
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下面介绍一下菜，具体制作过程，这里暂时不讲了，如大家需要，我以后会贴出来。' p- b: g9 D; X; s! g+ P
+ n0 {0 Y- A* @6 }$ F& B$ \8 I' Z一． 开胃菜：
K; u0 j3 Y' P- X/ o# ]( r苏格兰色拉
- ~8 N4 k: ?. s+ M配料：Lettuce, 西芹，Baby Carrot, Bacon（或午餐肉），Cheese, Salad Dressing $ d; R5 G! n" E& X) d# W
备注：朋友是苏格兰裔，用他家现有的配料，由他帮着一起做的。3 M; m% t8 [5 I. ?+ M
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二．正餐（两荤一素）
! R/ z9 ?& _' M1． 上海红烧大排。# R! ~( d* O' @$ q" K6 L' i
配料：猪排, 葱，姜, 蒜，红辣椒，生抽+少量老抽，糖，酒
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z" W; ^ W- j4 h- T2． 葱爆泰国老虎虾。& A9 L1 o' I" d9 s2 g
配料：泰国老虎虾, 葱，姜, 酒，盐
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1 p4 Q: {$ p ^3．蒜泥西兰花。, C3 s1 P# z4 x! ^ }; R1 S/ I x
配料：西兰花用热水烫一下，撒上蒜泥和很少的盐
1 U6 D$ _2 X& s( w# ?! @备注：做成一个正餐拼盆，左上角放葱爆泰国老虎虾，左下角放上海红烧大排，右上角放蒜泥西兰花，右下角放主食, 中间放一1/4个Lemon。这样一个拼盆，看起来很体面。
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三．主食（可选）
6 o+ N% q) c1 B$ y/ g+ M1．扬州蛋炒饭
& f' v) }- T0 S2．白饭
/ h |# N, [. O0 |9 ~) h5 x3 p* \3．烤面包* f' U4 F8 \7 n9 Y9 ^0 e
备注：由于人不少，我是三样都做一些，由客人自己选，这个是让他们吃饱的关键。* h9 b$ y4 e( Z3 J
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四．汤, F' c, d: _' U' `2 P
猪骨头海鲜菌汤
: M5 a& z( k% L; H0 V l配料：猪骨头, 海鲜什锦（内有乌贼，章鱼，海贝，虾仁混在一起的那一种），金针菇，葱，姜, 酒
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- x5 q1 N& P4 H8 x7 y. n8 c备注：将猪骨头炖到水变乳白色，再放入海鲜什锦，在想吃的时候，放入金针菇，就可以喝了。我把这汤用于最后喝，叫收尾汤或消化汤。也可以用作开胃汤，开始的时候喝。
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4 @# Z! D$ F6 f O& X( w2 l五．水果酸奶色拉/ ~& t+ P+ n: L( u% F4 ^
配料：青瓜，菠萝，提子，桔子，弥猴桃（奇异果），Danon酸奶8 e! K6 I( T* f% Y
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备注：水果酸奶色拉是在大家看电视，听音乐的时候吃。8 U- ^) |! i* L% q1 P2 M2 h" b4 U
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六．法国红葡萄酒。 |
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狗仔卡
发表于 2004-6-26 15:09
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