 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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一套适合小型宴会的套餐（中西合璧）
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, ~, F2 ^1 V& j0 `+ f$ D以下是我曾招待一位酒店业老板与他的朋友的套餐。其中一些菜是我临时想出来的，先说一下原因吧。在一个偶然的机会，我认识了一位西人朋友，因为他喜欢中餐，所以夸下海口，让他点菜，我来做。没想到，突然有一天，他打电话与我，让我周末去他家，给他与他的朋友做中菜，并让我开出菜单。本想一般的傻老外，稍微做一做就行了。到了他家，才知上当，原来他是酒店业老板，并在中国住过一段时间，家里的中国调料比我还多。没办法，夸下海口了，只能硬着头皮上。' r0 s: J5 s+ [" v- I2 A
* D! V0 ^( F1 m- B1 w# Q! V下面介绍一下菜，具体制作过程，这里暂时不讲了，如大家需要，我以后会贴出来。& t" h* {' F1 _% E* i
5 G# n" B7 P k# Y( j- N. l一． 开胃菜：! f" m5 h9 [, `7 L$ J
苏格兰色拉
8 W! V" Y' h+ q配料：Lettuce, 西芹，Baby Carrot, Bacon（或午餐肉），Cheese, Salad Dressing
8 a( \6 X4 P4 Y备注：朋友是苏格兰裔，用他家现有的配料，由他帮着一起做的。
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二．正餐（两荤一素）9 _$ t: O# i, c& `& ]; q
1． 上海红烧大排。
6 @+ z) {( F+ f @0 J! ?8 A配料：猪排, 葱，姜, 蒜，红辣椒，生抽+少量老抽，糖，酒 , f5 I: _' h5 _( G( \
* }, P, t0 ]- ~0 I. j2． 葱爆泰国老虎虾。
+ U; p! k3 ~, N" B7 D4 f配料：泰国老虎虾, 葱，姜, 酒，盐
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. j& v; f2 l/ ?: x1 u3．蒜泥西兰花。0 @! I! q, U: [2 A1 w( Y
配料：西兰花用热水烫一下，撒上蒜泥和很少的盐
7 ~% g5 Q9 {# ^6 S) ~. z* G备注：做成一个正餐拼盆，左上角放葱爆泰国老虎虾，左下角放上海红烧大排，右上角放蒜泥西兰花，右下角放主食, 中间放一1/4个Lemon。这样一个拼盆，看起来很体面。' w. @6 f- p: _1 c. C) L, a
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三．主食（可选）
/ P7 @& d$ N, K/ w8 X( H1．扬州蛋炒饭
* S4 ?4 W1 c. w2．白饭* X4 _7 u$ a4 T% G# I" |+ d. {
3．烤面包! j! y* P& E% B; J
备注：由于人不少，我是三样都做一些，由客人自己选，这个是让他们吃饱的关键。* @+ a- q4 J0 L9 `+ b* d$ T, {
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四．汤
( _3 b: l/ S- \3 l5 D! R- b- ]7 @猪骨头海鲜菌汤
, L; k* N* _0 T5 `! F4 S! J配料：猪骨头, 海鲜什锦（内有乌贼，章鱼，海贝，虾仁混在一起的那一种），金针菇，葱，姜, 酒
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! R4 P" f% x6 g备注：将猪骨头炖到水变乳白色，再放入海鲜什锦，在想吃的时候，放入金针菇，就可以喝了。我把这汤用于最后喝，叫收尾汤或消化汤。也可以用作开胃汤，开始的时候喝。7 Q$ Y+ Y0 M$ e! r0 B6 b
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五．水果酸奶色拉
; z' R3 n# O2 ^6 f7 v; f j配料：青瓜，菠萝，提子，桔子，弥猴桃（奇异果），Danon酸奶
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备注：水果酸奶色拉是在大家看电视，听音乐的时候吃。
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六．法国红葡萄酒。 |
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狗仔卡
发表于 2004-6-26 15:09
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