 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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一套适合小型宴会的套餐（中西合璧）7 F) r' u9 R( _
! @2 n& c3 k2 c: |" p以下是我曾招待一位酒店业老板与他的朋友的套餐。其中一些菜是我临时想出来的，先说一下原因吧。在一个偶然的机会，我认识了一位西人朋友，因为他喜欢中餐，所以夸下海口，让他点菜，我来做。没想到，突然有一天，他打电话与我，让我周末去他家，给他与他的朋友做中菜，并让我开出菜单。本想一般的傻老外，稍微做一做就行了。到了他家，才知上当，原来他是酒店业老板，并在中国住过一段时间，家里的中国调料比我还多。没办法，夸下海口了，只能硬着头皮上。
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下面介绍一下菜，具体制作过程，这里暂时不讲了，如大家需要，我以后会贴出来。5 M1 N0 e$ f5 x8 r+ U' _, O. N
* d6 p! e8 [4 S( v' H一． 开胃菜：
/ }" A! K' L; i T1 i G/ Z! h苏格兰色拉
6 |( H5 o0 h+ M1 O' _! J( j6 X配料：Lettuce, 西芹，Baby Carrot, Bacon（或午餐肉），Cheese, Salad Dressing . Y7 E& G: T+ E% Z
备注：朋友是苏格兰裔，用他家现有的配料，由他帮着一起做的。
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二．正餐（两荤一素）
! {4 |3 `8 }2 v0 Z& I1． 上海红烧大排。
; e( h% }! ] M" A3 ^: v配料：猪排, 葱，姜, 蒜，红辣椒，生抽+少量老抽，糖，酒 a/ C, G' v/ l0 N9 n
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2． 葱爆泰国老虎虾。
9 \: O1 u i- I: O e3 r配料：泰国老虎虾, 葱，姜, 酒，盐+ \! r- U X8 \% q$ U7 H C0 ?' H
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3．蒜泥西兰花。2 q: z0 Z0 U7 C# }. \% ~! ?) `
配料：西兰花用热水烫一下，撒上蒜泥和很少的盐
/ x- v# t) k6 I1 m! }+ ~备注：做成一个正餐拼盆，左上角放葱爆泰国老虎虾，左下角放上海红烧大排，右上角放蒜泥西兰花，右下角放主食, 中间放一1/4个Lemon。这样一个拼盆，看起来很体面。
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三．主食（可选）: \% J% R9 D$ `3 I! N
1．扬州蛋炒饭
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3．烤面包2 D) `1 v( F2 I
备注：由于人不少，我是三样都做一些，由客人自己选，这个是让他们吃饱的关键。) X! x1 ]: y* ]1 z3 E
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四．汤( e7 Y: P/ i; D- }: H4 u2 c4 s0 M4 o$ j
猪骨头海鲜菌汤
3 t u' n+ H$ \) R+ `配料：猪骨头, 海鲜什锦（内有乌贼，章鱼，海贝，虾仁混在一起的那一种），金针菇，葱，姜, 酒 $ C* d0 O$ X) H' g9 h3 P2 J$ V
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备注：将猪骨头炖到水变乳白色，再放入海鲜什锦，在想吃的时候，放入金针菇，就可以喝了。我把这汤用于最后喝，叫收尾汤或消化汤。也可以用作开胃汤，开始的时候喝。
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五．水果酸奶色拉
! a* m9 l9 T2 X% W9 s( v6 R% E配料：青瓜，菠萝，提子，桔子，弥猴桃（奇异果），Danon酸奶
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备注：水果酸奶色拉是在大家看电视，听音乐的时候吃。
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六．法国红葡萄酒。 |
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狗仔卡
发表于 2004-6-26 15:09
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