新鲜出炉的snickerdoodles

柳川

snickerdoodles，算是一种软曲奇吧，口感酥软，入口即化。因为加入香料的原因，有人根据口味把它翻译为肉桂饼干。在秋风渐起的时节，制作这款甜点让我觉得，呵呵，挺温暖的。
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- ?+ v" o- P# N# O8 w& S. N! A5 ]食谱来源：www.bakeorbreak.com
（这是我无意发现的一个西点制作网站，面向“业余面点师” 不光有食谱，还有对食物口味的评述和看起来朴素但挺亲切的照片。）
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7 f. w' C1 W' V  m1 D做法如下。
6 j, M6 C: r5 U0 c2 z# t原料：
1 & 2/3 杯 中筋面粉（all-purpose flour）
3 y# t& j! U+ s& x# {, [1/2 茶匙 （teaspoon, tsp）肉豆蔻粉 （ground nutmeg）
3/4 茶匙 泡打粉（ baking powder）
# `$ M/ U( V$ H$ ]3 I. J1/2 茶匙 盐
% h7 g3 v4 i+ G2 m1/2 杯 黄油
; K& A  _" A& W7 g- s1/3 杯 白糖
/ n8 B0 }, f% I* f, P- o1 个 鸡蛋
  n$ ?5 L0 y8 R8 X1 N' W% t1 茶匙 香草精 （vanilla extract）
1 茶匙 肉桂粉 （ground cinnamon）
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步骤：
1，黄油于室温下软化，加入白糖打发。
2，加入鸡蛋，搅匀。
; ^; D* ~9 j. a& }" N& E: C+ _3，加入香草精，搅匀，待用。
# }4 ~; \& F1 q  {- y) n; K4，另拿一个碗，放入面粉、肉豆蔻粉、泡打粉和盐，搅拌均匀。
5，将黄油蛋液倒入面粉混合物中，慢慢揉匀至成为柔软的面团。
) f1 }1 ]; c1 @9 T; b5 J6，将面团分成32份（左右，不必严格遵守），搓成小球。
7，拿一小碗，放入肉桂粉和同体积的白糖；滚入面团小球至其表面均匀沾上一层肉桂粉。
6 i) Z4 z1 q, C- b4 r% }/ p" ]8，烤盘铺油纸，放上沾好肉桂粉的小球；350°F 烤制12-15分钟。出炉。
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. z: X' V. g. z6 N0 c特别说明：
此物制作简单，没啥技术含量，但有几个地方，还是要啰嗦一下。
( e. s4 N8 ^1 J2 E# O% V1，关于原料，我感觉必要的英文名称都在括号里注明了。
! ?& U. y: w$ V/ M5 f7 X7 I7 W     肉豆蔻粉和肉桂粉在各个超市卖香料的地方应该都能找到。我见到的最便宜的是no name的，两、三块钱一大包。
$ K# y+ K3 E; ]     香草精在 baking needs 货架上。千万看清有两种，包装一样，但一种比较便宜，是人造的；我买的是比较贵的pure vanilla extract，一小瓶不到50毫升，可以用很久。
2，关于肉桂粉。想必大家都知道，这个东西香味浓烈，不是人人都喜欢的。而这款点心的卖点就在肉桂味上，所以其它的味道比较“单薄”。
& x; C  u# I. H; X     请一定根据个人口味，酌情考虑小球表面肉桂粉的量。如果不介意，在肉桂粉中滚小球，是最经典的做法；或者把小球排列好后再稍微撒些肉桂粉在其表面，可能更适合某些人（如我）的口味。
; [4 |# u; k3 r* G' }3，关于成品外观。喜欢的话，压扁成饼状也行；我个人比较喜欢球状。不管哪种形状，烤好后表面应该都有些裂纹。
7 S& _9 [4 Z; Y7 W0 {4，如何变身。可以用2 tablespoon（tbs）的可可粉代替面粉，就成了chocalate snickerdoodles。
$ f6 J" t$ w- m* h% J) \; v5，关于称量。英文食谱里一般不用重量做单位，操作起来很方便。如果家里没有相应的称量工具，1杯大约是250 ml，一 tsp 5 ml，一 tbs 是15 ml。如果是买450克一块的黄油，半块就是1杯，包装纸上有相应的刻度参考。

" A& T+ F" s4 J0 B/ D+ O上图：
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其中颜色较深的是在肉桂粉中滚过的，较浅的是撒肉桂粉的--我还是喜欢后者。
: O8 B4 ~& [# X3 T1 b9 P刚出锅的时候吃最好，色和味都是暖洋洋的～

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竟陵残雪

馋人，口水。。。

没心没肺

tuifei

柳川真会做东西，pf的不行不行的。

柳川

脸红ing。。。
这些东西做起来都特容易。要是像我一样成天光琢磨吃的话，谁做的都得比我好～

兔子和狼

lz是挺牛的。

平安福

金币

师傅，又照着做了一把，不错，挺成功的。

柳川

原帖由 金币 于 2008-11-30 13:22 发表
师傅，又照着做了一把，不错，挺成功的。

太有默契了～我昨天晚上还想这个呢--可惜改了主意。说起来真是 居然在做muffin的时候犯了个从来没犯过的大错，最后只好胡乱掺些面粉，改成cookies了。。。
1 x8 W/ Y( P5 a4 @) [2 y。。。对了，你这声“师傅”叫得我 啊--万一有人跳出来管你叫“二师兄”可咋办呀～

归去来

小美猪

原帖由 柳川 于 2008-10-7 10:32 发表
脸红ing。。。
这些东西做起来都特容易。要是像我一样成天光琢磨吃的话，谁做的都得比我好～

' @, k  E" B9 B& ~( E! |我也成天想着吃,除了会刷碗,什么都不会~~~天天惦记着吃别人家的~~

牛肉泡泡面

不开店么。。。。。。。开店我来打工顺便偷吃

柳川

原帖由 小美猪 于 2008-12-3 21:41 发表

  x$ U% @# R9 n$ {. B6 H) c9 M7 e我也成天想着吃,除了会刷碗,什么都不会~~~天天惦记着吃别人家的~~

别人都说猪其实是一种特聪明的动物---俺今天真信了。。。

柳川

原帖由 牛肉泡泡面 于 2008-12-3 21:45 发表
  j2 Z0 X" S$ d# ?* d% @' J不开店么。。。。。。。开店我来打工顺便偷吃

9 R" W5 M% I) h8 n/ o* X2 _1 I& u不敢开啊，明摆着赔S没商量的说

陈妮

口水。。。厉害！

老欧

xuwei00

我想吃啊！我想吃！