 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液。切鱼时，蘸一点细盐在手指上，可减少粘滑难切的困难。8 K p- W7 e+ M& P% c/ V
$ B& X6 y9 D( m( S) p把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟，然后再用油炸，鱼块不易碎。
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# o( I' @$ L+ q& e, S将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻，不但解冻快，而且成菜后鲜嫩味美。 , n) W% t& g" V1 \6 A
& p, S. l( B y/ R u% e8 s" L鱼放在冰箱中储存时，常会变得太干，放置在盐水中冰冻，可防止发干。 / K0 C3 g; r( b' X* e4 m
: U. e7 y; W2 N6 i2 f煲好糖水，加几粒盐，喝着更觉香甜。
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做甜食时，加入占糖量为1％的食盐，成品的味道会更加甘美。
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+ x, H! g! n( I! \* C" S2 j牛奶中少放些盐，不易变坏。
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盐炒后放入醋内，醋不发霉。
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4 o( ? A- W) J5 Y有些菜叶上带有许多小虫，用清水不易洗净，如放在2％的食盐溶液内浸洗，菜上的小虫即会浮在水面，易于清除。 8 [$ k) f6 K' ] A* o
. _' }* C7 a z. Z' O6 @4 `' N发好面后，以盐代碱蒸馒头（500克面放5克盐），馒头又白又鲜，营养破坏也少。 9 G* M+ G( l" A, F( N; G2 o
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煮蛋时在热水中加些盐，煮熟后在冷水中略浸，可很快剥除蛋壳。 9 q) R0 p1 H+ ?" p/ J
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削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下，比较好吃。吃酸柑橙，加点盐，就不那么难吃了。 ; \; }% \$ z# Q" f/ X0 F- e0 f! n7 D/ e
: ~5 ~( t/ P7 p+ c! q0 ^3 U* [/ I在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下，滤去汁水再炒，可减少苦涩味。 " W, O8 ?+ B3 |) t
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在煮菠菜等绿叶菜时，如果菜叶变黄，可加少许食盐，菜叶即可由黄变绿。
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& |$ X/ j4 r/ t/ }6 w# u& z/ U发好的海蛰皮，一时吃不完，可浸在盐水里，防止风干后无论怎样泡也嚼不动。
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. C2 P1 \0 V2 e5 J# C) |煮面条时，在汤里先放面条，面条就不会煮成烂糊，而且风味更佳。 + v- r& Q9 m3 D& F4 F
) @' }' l- E* L# _! T2 ?热的剩饭和新煮的饭味道迥然不同，要清除饭“蒸”的气味，可在水里加一小茶匙盐。这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃。
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煮豆腐的时间太久，豆腐会变硬，失掉原有的风味，如果事先添点盐，豆腐就不会变硬，而且滑嫩好吃。 4 b5 D# v) K6 X& N4 d6 O
, W: I' ?# |1 n: J1 B豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用盐开水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白质韧。
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狗仔卡
发表于 2005-3-16 12:44
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发表于 2005-3-22 16:22
