 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液。切鱼时，蘸一点细盐在手指上，可减少粘滑难切的困难。
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; V' ^: u9 G N$ b; g( w1 u把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟，然后再用油炸，鱼块不易碎。 ! x! P3 }9 c9 S# n& ^+ z* P0 \0 I
$ I5 ]# z8 e! N: O: S- o, [: E将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻，不但解冻快，而且成菜后鲜嫩味美。 Q. n) |3 h7 _. F& b
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鱼放在冰箱中储存时，常会变得太干，放置在盐水中冰冻，可防止发干。
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煲好糖水，加几粒盐，喝着更觉香甜。 2 {' _+ F$ K+ E* U
& K9 `0 W0 V" |1 U做甜食时，加入占糖量为1％的食盐，成品的味道会更加甘美。 , D& x1 a) K, R" y7 [4 O9 H
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牛奶中少放些盐，不易变坏。
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盐炒后放入醋内，醋不发霉。
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/ c/ T/ R, O" `) p* ]: A有些菜叶上带有许多小虫，用清水不易洗净，如放在2％的食盐溶液内浸洗，菜上的小虫即会浮在水面，易于清除。 / u8 M9 I+ J/ O& F7 l5 M" K t
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发好面后，以盐代碱蒸馒头（500克面放5克盐），馒头又白又鲜，营养破坏也少。 & i, Y6 w/ R N- ?
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煮蛋时在热水中加些盐，煮熟后在冷水中略浸，可很快剥除蛋壳。
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- V" s9 i3 f9 ]9 I. ?: `# x削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下，比较好吃。吃酸柑橙，加点盐，就不那么难吃了。
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在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下，滤去汁水再炒，可减少苦涩味。
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在煮菠菜等绿叶菜时，如果菜叶变黄，可加少许食盐，菜叶即可由黄变绿。
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发好的海蛰皮，一时吃不完，可浸在盐水里，防止风干后无论怎样泡也嚼不动。 8 u. {: N$ C- a( o- `) b6 a8 |
! r: l" T5 ]# Q2 x, P" R# e4 f煮面条时，在汤里先放面条，面条就不会煮成烂糊，而且风味更佳。 $ ~0 D, D8 d. P9 R( v6 \
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热的剩饭和新煮的饭味道迥然不同，要清除饭“蒸”的气味，可在水里加一小茶匙盐。这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃。
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煮豆腐的时间太久，豆腐会变硬，失掉原有的风味，如果事先添点盐，豆腐就不会变硬，而且滑嫩好吃。
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- y& S- ~& w) p5 l* H& @) H. k# d豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用盐开水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白质韧。
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发表于 2005-3-16 12:44
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