 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液。切鱼时，蘸一点细盐在手指上，可减少粘滑难切的困难。
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把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟，然后再用油炸，鱼块不易碎。
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将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻，不但解冻快，而且成菜后鲜嫩味美。 , n, F' o5 y5 ~; f: I0 z1 x0 l
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鱼放在冰箱中储存时，常会变得太干，放置在盐水中冰冻，可防止发干。 3 x7 a/ X, R! A# K; ]" @
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煲好糖水，加几粒盐，喝着更觉香甜。
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7 R& B" @' H# W# B( K3 U做甜食时，加入占糖量为1％的食盐，成品的味道会更加甘美。
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1 T6 D3 P* a2 i/ o% f, K牛奶中少放些盐，不易变坏。 2 H: m7 f; A2 u' O
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盐炒后放入醋内，醋不发霉。 5 \( d; W6 a B `9 o. d
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有些菜叶上带有许多小虫，用清水不易洗净，如放在2％的食盐溶液内浸洗，菜上的小虫即会浮在水面，易于清除。
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5 U, I# K J8 r& P9 X发好面后，以盐代碱蒸馒头（500克面放5克盐），馒头又白又鲜，营养破坏也少。 $ i* s7 U/ q' X+ S# O
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煮蛋时在热水中加些盐，煮熟后在冷水中略浸，可很快剥除蛋壳。 + I( V' Q1 ?5 _- G
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削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下，比较好吃。吃酸柑橙，加点盐，就不那么难吃了。 3 Z9 g, S" i" U! W4 q. [- m$ N
1 g6 k* N' @ v7 d+ \: x, v {# Q在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下，滤去汁水再炒，可减少苦涩味。 , f# T* E4 ~7 Z
/ I/ e; e1 o! D% O5 r& u# p$ r' l; h9 B在煮菠菜等绿叶菜时，如果菜叶变黄，可加少许食盐，菜叶即可由黄变绿。 ( U" g% E* [; V# m3 T1 ~# B! T
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发好的海蛰皮，一时吃不完，可浸在盐水里，防止风干后无论怎样泡也嚼不动。
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* u# _; D. z; A& Q, C- j( l煮面条时，在汤里先放面条，面条就不会煮成烂糊，而且风味更佳。
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热的剩饭和新煮的饭味道迥然不同，要清除饭“蒸”的气味，可在水里加一小茶匙盐。这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃。 ; n4 a5 \" m, I5 q' F4 X
7 a# V' A' E2 z, ~4 F( I1 P; d煮豆腐的时间太久，豆腐会变硬，失掉原有的风味，如果事先添点盐，豆腐就不会变硬，而且滑嫩好吃。 0 z5 o) b+ U8 S8 Y X
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豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用盐开水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白质韧。 ? b* `6 J' @. c2 {
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发表于 2005-3-16 12:44
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