 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液。切鱼时，蘸一点细盐在手指上，可减少粘滑难切的困难。
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2 ~5 m0 |6 k @* R X1 T. V把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟，然后再用油炸，鱼块不易碎。
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将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻，不但解冻快，而且成菜后鲜嫩味美。
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7 w6 m' G+ a+ ?- H* Q8 k4 M3 G鱼放在冰箱中储存时，常会变得太干，放置在盐水中冰冻，可防止发干。 9 v: r7 Y* q1 d$ a
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煲好糖水，加几粒盐，喝着更觉香甜。 & n$ A( S" j8 N8 ^+ X8 j
6 l. {7 M& d" U6 ^做甜食时，加入占糖量为1％的食盐，成品的味道会更加甘美。 # b% j( z! Z" }7 ~) g
1 Y2 N+ x# }' |牛奶中少放些盐，不易变坏。
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* [7 t: k/ l1 s盐炒后放入醋内，醋不发霉。 3 Y# i9 t. A2 M- A$ g& d( z
2 o+ z( ^: U& p1 ~8 D, P5 r& d有些菜叶上带有许多小虫，用清水不易洗净，如放在2％的食盐溶液内浸洗，菜上的小虫即会浮在水面，易于清除。
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发好面后，以盐代碱蒸馒头（500克面放5克盐），馒头又白又鲜，营养破坏也少。
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1 P' T7 L% M5 O) b5 c4 n- U* L煮蛋时在热水中加些盐，煮熟后在冷水中略浸，可很快剥除蛋壳。
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9 y% X2 f+ b$ T0 F6 V. C削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下，比较好吃。吃酸柑橙，加点盐，就不那么难吃了。 & T m; i2 g" L* g5 `
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在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下，滤去汁水再炒，可减少苦涩味。 c2 g5 S# [8 @3 x" a+ A
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在煮菠菜等绿叶菜时，如果菜叶变黄，可加少许食盐，菜叶即可由黄变绿。 7 t( Q2 _ P6 a4 @7 Z' o
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发好的海蛰皮，一时吃不完，可浸在盐水里，防止风干后无论怎样泡也嚼不动。 & J# I- l' C# A9 |7 b+ f
5 D0 D1 _* C7 t% Z" E3 f煮面条时，在汤里先放面条，面条就不会煮成烂糊，而且风味更佳。 $ { @( d5 E7 g% ~/ O. g* \* m# x
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热的剩饭和新煮的饭味道迥然不同，要清除饭“蒸”的气味，可在水里加一小茶匙盐。这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃。 ' P8 k% ?# l. p3 ^# O+ x
1 i" t. ^3 }* ^, i8 r7 s$ ]煮豆腐的时间太久，豆腐会变硬，失掉原有的风味，如果事先添点盐，豆腐就不会变硬，而且滑嫩好吃。 0 O8 S8 U5 k5 N6 I/ Z
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豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用盐开水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白质韧。$ R. D8 C2 s" }" a% c- Z
2 F$ I9 }. B" U, N4 E2 d0 P. T- ~* n[ Last edited by OliveOil on 2005-3-16 at 01:45 PM ] |
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狗仔卡
发表于 2005-3-16 12:44
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发表于 2005-3-22 16:22
