冰糖蹄膀

yliangca

【原料】
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, S& j* D' o" {6 z; B蹄膀一个(圆蹄)，酱油、料酒，姜片，冰糖,小茴香,大料。

6 K5 {7 u1 H; C& Y3 E【步骤】

1、将猪蹄膀刮洗干净;

2、将蹄膀放入冷水锅里，煮十分钟左右.换掉血水；加盖后小火再烧2个小时，中间将蹄膀翻身，烧至烂透,取出待用;

+ b+ c( y# a7 w0 c& a- L$ w, ~. G3、锅中加油和冰糖烧至冰糖完全融化.加蹄膀汤、酱油、盐、姜片,小茴香,大料煮沸.将蹄膀放入汤中,再改用旺火烧到汤水如胶汁，把卤汁浇在蹄膀上即可。

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. P: s( |3 X7 S3 t: g' Z$ L$ n% N[ 本帖最后由 yliangca 于 2008-9-21 22:49 编辑 ]

hahama

看着很诱人喔.
但具体的配料要用多少呢?大料是什么?谢谢.