埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 2612|回复: 6

[菜谱] 莲蓉紫薯皮蛋酥月

[复制链接]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-7 17:09 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
材料:' K8 N" V$ [! w! p

2 z" U& V' G+ s [馅]: 紫色番薯:1000克,   糖:100克,   玉米油:50克,  皮蛋:3个;湘莲蓉罐头一瓶,购自和平超市1 i) C& X9 l+ M5 `2 I
9 z& B7 m- \) S1 |0 p) ^! l
[酥皮]: 面粉:250克,   玉米油或猪油:110
7 d! ]: f9 t6 ^' [$ K; U+ ~- l$ r- Y' M# g+ ]6 y/ F
[水皮]: 面粉:250克,   糖:30克,   油70克,   水:210克+ }: f5 r' q1 ]6 h" T+ s, T
/ H- y+ S' m/ M, |/ ^5 l
做法:
# _# F' n: |: G4 p9 U6 M
5 x  ~7 r2 A% s 1.皮蛋隔水蒸几分钟,目的是让皮蛋心凝结变实。去皮然后切成8块/个
( E3 |; b( A' `( p( H3 s! k0 J. d2 ]2 M
2.和平超市买的紫色番薯泥,加入糖搅匀,再加入油.倒入炒锅中,炒成团,盛出待冷备用.
9 X0 X, @* [* @+ n+ f- q
4 \* w- J1 K% G4 V" `% h7 J 3.酥皮材料混在一起,揉成团,备用;所有水皮材料混在一起,揉成团,备用.
# A0 a2 d0 \, Y" e2 h
1 v. j3 B" O7 A# y: b9 H& R" v 4.薯泥和湘莲蓉分成每粒约20克,包入一块皮蛋./ T: Z; r! Q% F
$ x  C0 v0 P- I+ R1 x6 O2 R& L$ _8 l
5.水皮与酥皮同分成12份.将水皮压平,包入一颗酥油皮.压平,撖成椭园形,卷起.再撖平,卷起,对切成两半.切口朝下,撖平,然后包入一个芋泥馅.封紧包口.! p7 D) V2 \5 Q1 R! [/ W" X
6 V% c, I1 @% n" O& d1 q
6.入烤箱180º C 烤25分左右即可取出.& C) U. r) o6 m0 F2 W$ W! U
7. 鸡蛋一只,打散,刷在月饼上。
/ b; [3 q5 @. D3 O8 X! O) `9 o8 L1 [" S$ u9 y! K3 _) j0 ]+ J* Q
提示:
/ N7 t+ d* U+ M" V* Y
( L: r* Z/ T( i6 |" Z5 | 1.番薯泥在炒的过程中,可以再加少许油,以免粘锅.    . k7 R; {2 j7 z# i4 f: X3 n
6 C, f& u0 F* Q, R4 a. L2 L8 t
2.馅料也可以换成其它的品种.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-9-7 17:11 | 显示全部楼层

图片

这是第一次照的。那时候没有刷蛋液。第二次有刷,但是没照像。凑合看吧,同学们。
dianxin 004 copy.jpg
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-7 18:01 | 显示全部楼层
好厉害啊,虽然不喜欢酥皮的,但还是赞一个
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-7 19:24 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
挺好的! 看着不错,可惜吃不着。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-9-7 19:59 | 显示全部楼层
原帖由 指路明灯 于 2008-9-7 18:01 发表
) w% g. ^+ ^( R好厉害啊,虽然不喜欢酥皮的,但还是赞一个

( @. c8 V- t" S4 |3 K% M7 k8 }0 p, d- |. o8 z
谢谢。,比起其他月饼,酥皮很容易做。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-9-7 19:59 | 显示全部楼层
原帖由 beimei 于 2008-9-7 19:24 发表 # d8 y( l; m7 j; {3 N
挺好的! 看着不错,可惜吃不着。

9 F2 Y/ B0 n' c* P! h0 b# x* P; X+ I, u6 m+ m: {
呵呵,你在国内么?国内的月饼可是花样繁多。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2008-9-7 21:01 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个吃到了,好吃3 S" ?0 `& q  I% H* a

* H0 Z0 n2 K7 x2 a* T1 d# q既然飘飘会作了,我就不学了
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-4-10 22:21 , Processed in 0.175551 second(s), 18 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表