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[菜谱] 莲蓉紫薯皮蛋酥月

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-7 17:09 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
材料:& r+ ^) ]/ ~% \5 d! E0 ]
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[馅]: 紫色番薯:1000克,   糖:100克,   玉米油:50克,  皮蛋:3个;湘莲蓉罐头一瓶,购自和平超市" v6 A2 O6 R0 x

3 Q4 P- b. U% T3 T [酥皮]: 面粉:250克,   玉米油或猪油:110
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! \& e% {$ R! u7 J1 L! _# l [水皮]: 面粉:250克,   糖:30克,   油70克,   水:210克
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做法:: ^3 y& C. W2 J: _" I2 K$ Q& |7 d, J

' U: c+ p  b) c' b- c 1.皮蛋隔水蒸几分钟,目的是让皮蛋心凝结变实。去皮然后切成8块/个; q- y3 c0 n8 _. P
: B( c3 u+ U; I6 a. V
2.和平超市买的紫色番薯泥,加入糖搅匀,再加入油.倒入炒锅中,炒成团,盛出待冷备用.* B. o' ~* |6 O/ K

5 L8 [, b4 F1 B! g 3.酥皮材料混在一起,揉成团,备用;所有水皮材料混在一起,揉成团,备用.3 l# ]) E, q5 @) c
6 n; H% s9 a3 z8 G% f; j& e' L$ y) X
4.薯泥和湘莲蓉分成每粒约20克,包入一块皮蛋.
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5.水皮与酥皮同分成12份.将水皮压平,包入一颗酥油皮.压平,撖成椭园形,卷起.再撖平,卷起,对切成两半.切口朝下,撖平,然后包入一个芋泥馅.封紧包口.
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6.入烤箱180º C 烤25分左右即可取出.9 R4 D; x* u( _4 }2 q
7. 鸡蛋一只,打散,刷在月饼上。3 ~& p9 Q. z! }, K  `

) W- v! b7 C  f8 C 提示:0 z8 K+ _6 N2 ?: w7 N  N
) t3 F& Y% x5 s8 u" W% m! _$ F
1.番薯泥在炒的过程中,可以再加少许油,以免粘锅.    0 A( p& D' t: e/ ^1 H. m/ W
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2.馅料也可以换成其它的品种.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-9-7 17:11 | 显示全部楼层

图片

这是第一次照的。那时候没有刷蛋液。第二次有刷,但是没照像。凑合看吧,同学们。
dianxin 004 copy.jpg
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-7 18:01 | 显示全部楼层
好厉害啊,虽然不喜欢酥皮的,但还是赞一个
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-7 19:24 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
挺好的! 看着不错,可惜吃不着。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-9-7 19:59 | 显示全部楼层
原帖由 指路明灯 于 2008-9-7 18:01 发表
/ g6 S8 C; u% H* R, t好厉害啊,虽然不喜欢酥皮的,但还是赞一个
" R' z# k$ J: p/ X. [4 B  W
6 x) u. O+ e0 ?& I! |# j
谢谢。,比起其他月饼,酥皮很容易做。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-9-7 19:59 | 显示全部楼层
原帖由 beimei 于 2008-9-7 19:24 发表 6 H) B# |) S$ }& Q( H
挺好的! 看着不错,可惜吃不着。
" ^/ Q# B- a, R) h$ B

0 N8 w5 T; Y* s呵呵,你在国内么?国内的月饼可是花样繁多。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2008-9-7 21:01 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个吃到了,好吃
; V4 {, [! c" w; f; o7 D
! m. f# n; g  Y. y; j+ r既然飘飘会作了,我就不学了
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