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查看: 1774|回复: 14

昨天作了狮子头

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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-3-3 12:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
第一次作，不错！我家老二吃了一个半。 9 S, X: D% j, m" s/ N2 T
谁做的好，交流交流，切磋切磋
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-3 12:48 | 显示全部楼层
说来听听, 怎么做的, 让我这个扬州人看看是否地道.:D
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-3 12:56 | 显示全部楼层
Originally posted by 子菲鱼 at 2005-3-3 01:48 PM:  G) C7 y# [4 q" g  g4 j, K
说来听听, 怎么做的, 让我这个扬州人看看是否地道.:D

# N' m- H* }$ U+ g2 W7 Y我第一次作，说实话，我以前都没有吃过什么特别好吃的狮子头。偶尔在网上看见别人做，觉得馋了，上网学习了若干菜谱，融会贯通，材料虽然不齐，还是做了: i% x/ \9 R5 |% d  s" `6 l) l
6 j- K9 f* Z4 I6 M4 h0 A
1）5 R3 w5 I7 p% f7 F
猪肉陷+虾肉泥（下次换蟹肉泥）+葱姜末+盐+糖+料酒+鸡蛋+淀粉（稍微多方了些）+用鸡汤泡碎面包屑+鸡汤+ （下次还会放荸荠）+（下次放花椒水）===冲一个方向搅拌上劲# k9 \9 v( q; x7 R9 h

5 q- |0 g- w. O2 f2）% i  L; g1 E: T" W# o
下油锅，表面煎黄% C# J: f4 N. M& W1 L; F8 g

. t! k; ~+ N0 T; o: c1 ?5 j1 k3）
# R# n5 [6 N( e7 b+ n' R- a煮锅里头：白菜叶子+鸡汤+葱+姜+酱油+糖+大料+香菇+煎好的丸子===炖熟# |# ]6 l. }% E* ^7 `

! ]9 S! U9 f6 c: ^! y请多指教
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疯狂的米老鼠
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-3 13:04 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
看配料就应该很好吃，最好加一张照片，让大家都流哈拉滋。:lol::lol::lol:
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-3 13:07 | 显示全部楼层
嗯, 不错, 第一次能做成这样, 很不错了! 比偶要好!7 A+ q8 `; R! @, z  y8 H  y
% }  O1 e# i4 f. Y, f! k1 U
要口感更好的话, 得耐心地一刀一刀地切肉，瘦肉粒要细，肥肉粒略粗，不用生粉就能把肉团起。这是偶老爸说的. 我是做不到的.
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-3 13:18 | 显示全部楼层
我可懒得自己切肉。
2 C) U5 _0 Z, T& j5 s我以为一定要加生粉呢，我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样？
( {2 u- I! [3 l) R
- H6 K9 x: C) r7 h; j) k给米老鼠：% `3 \$ E, m5 x, x0 ?+ R2 \: ~7 |
我吃完了，下次作再上照片吧
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-3 13:18 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
对了，蟹粉是什么？
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寒塘鹤影
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-3 13:20 | 显示全部楼层
偶最爱吃这样炖出来的白菜. 有时没有荸荠偶用藕代替了. 不喜欢罐装的马蹄.
大型搬家
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-3 15:27 | 显示全部楼层
Originally posted by Ada at 2005-3-3 02:20 PM:9 z) m6 m1 {- G4 P
偶最爱吃这样炖出来的白菜. 有时没有荸荠偶用藕代替了. 不喜欢罐装的马蹄.

' C* E2 k- X  y嗯，好主意！
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疯狂的米老鼠
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-3 15:37 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
三思无愧于三思这个光荣而正确的称号。我估计她吃狮子头时一句话都没说，夹完最后一片叶子，打了一个巨大的句号。:lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol:
# P$ Q8 Y: J" Q4 b% z4 i+ K' X* d6 [' A1 n7 X
下次有好的作品，第一要写下详细的步骤及方法（大多数人的IQ在你之下），第二照张相片证明是你亲手做的。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-3 15:41 | 显示全部楼层
Originally posted by 疯狂的米老鼠 at 2005-3-3 04:37 PM:
* q; F8 t9 O- J4 G3 a三思无愧于三思这个光荣而正确的称号。我估计她吃狮子头时一句话都没说，夹完最后一片叶子，打了一个巨大的句号。:lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol:8 `8 S" k  D, E1 i0 W3 p, c- b
: k% }4 Q- y) T5 E
下次有好的作品，第一要 ...

5 {: H) y! F) d& e$ M3 `我给你提起来一个我的得意之作罢！少等我去找找，从前上过的，是个法国料理，我纯粹网上找来菜谱，自己学着做的。非常成功！
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对境生迷
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-3 16:47 | 显示全部楼层

我想做大厨!

可能要等到下辈子了!:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-3 18:10 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
蟹黄、蟹肉.  C) l" I2 E) n1 k5 n+ U

9 k3 D2 y4 {# b, K"我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样"/ p9 m8 C- @( C6 x0 J( D

; r6 S  J1 q  i5 e' HCan't put CHinese now." t! W* R: F1 e1 J8 B

( q% r. @8 p% E3 l% _" p9 W---not necessarily, Yangzhou chefs don't add these stuff into meat balls; they have pretty good cutting skills so the meat balls taste quite delicious making them distinct from daily cooking.9 h. l$ k  {' }

3 Y! v5 D% ~' Y5 ~
! Q0 ]1 w5 t7 Q5 L+ r4 m# T) w- C7 ~0 r  s6 E5 d
Originally posted by 三思 at 2005-3-3 02:18 PM:
8 e$ I0 I( e9 T3 e; l对了，蟹粉是什么？

- P+ Y) R+ o0 b6 q/ _% W[ Last edited by 子菲鱼 on 2005-3-3 at 07:12 PM ]
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-3 19:21 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 子菲鱼 at 2005-3-3 07:10 PM:8 n/ w- \( z! h3 q
蟹黄、蟹肉.. K, i. l" X9 N; e- u% g6 D1 e6 F

& T9 @1 I6 R* ~- @"我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样"
  K; _: u7 X3 O* ]: J; J8 }7 H2 J. E
Can't put CHinese now.' g" C8 c% o6 x* C' X  m

* Y  B) w# ]; _* ]! ^$ V---not necessarily, Yangzhou chefs don't add these stuff into meat balls; they have pretty ...
/ E6 {. J$ s! G* z1 D9 ^" M$ m9 |
ok, 明白！谢谢，下周我还作
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小李飞刀
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-3 19:56 | 显示全部楼层
好好做，哪天大家去你家吃。:lol:
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