昨天作了狮子头

三思

第一次作，不错！我家老二吃了一个半。
谁做的好，交流交流，切磋切磋

朱顺顺

说来听听, 怎么做的, 让我这个扬州人看看是否地道.:D

三思

Originally posted by 子菲鱼 at 2005-3-3 01:48 PM:
说来听听, 怎么做的, 让我这个扬州人看看是否地道.:D

  s; u  S8 f& I  G0 ~我第一次作，说实话，我以前都没有吃过什么特别好吃的狮子头。偶尔在网上看见别人做，觉得馋了，上网学习了若干菜谱，融会贯通，材料虽然不齐，还是做了
! j0 _# V7 s! j5 W
1）
猪肉陷+虾肉泥（下次换蟹肉泥）+葱姜末+盐+糖+料酒+鸡蛋+淀粉（稍微多方了些）+用鸡汤泡碎面包屑+鸡汤+ （下次还会放荸荠）+（下次放花椒水）===冲一个方向搅拌上劲
, L3 N, w( ^8 S1 S
/ S. o2 X) L9 s6 u# D2）
下油锅，表面煎黄
3 V8 G2 j5 E6 Q0 f4 X7 x1 M, k$ V
3）
煮锅里头：白菜叶子+鸡汤+葱+姜+酱油+糖+大料+香菇+煎好的丸子===炖熟

+ {7 Z( u! l1 G# H5 G/ [* ?请多指教

疯狂的米老鼠

看配料就应该很好吃，最好加一张照片，让大家都流哈拉滋。:lol::lol::lol:

朱顺顺

嗯, 不错, 第一次能做成这样, 很不错了! 比偶要好!
# {6 }* R& g3 }7 m( q. A! e
! c( Z9 ]. b9 x# T  J/ P  f要口感更好的话, 得耐心地一刀一刀地切肉，瘦肉粒要细，肥肉粒略粗，不用生粉就能把肉团起。这是偶老爸说的. 我是做不到的.

三思

我可懒得自己切肉。
+ m6 ~$ p/ \4 K& x+ _我以为一定要加生粉呢，我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样？
- @5 T8 g- n+ N8 r# ?) c
( Y9 M4 B, Z+ K% N给米老鼠：
) G& Z. J( L* G+ z8 a2 |& N我吃完了，下次作再上照片吧

三思

对了，蟹粉是什么？

寒塘鹤影

偶最爱吃这样炖出来的白菜. 有时没有荸荠偶用藕代替了. 不喜欢罐装的马蹄.

三思

Originally posted by Ada at 2005-3-3 02:20 PM:
9 y& _& W+ o' \& K1 u% }偶最爱吃这样炖出来的白菜. 有时没有荸荠偶用藕代替了. 不喜欢罐装的马蹄.

/ f4 `' N8 u( f嗯，好主意！

疯狂的米老鼠

三思无愧于三思这个光荣而正确的称号。我估计她吃狮子头时一句话都没说，夹完最后一片叶子，打了一个巨大的句号。:lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol:
- `# q1 y8 o5 k' V. O+ Z& `
9 N! S7 l8 s# I, @; t5 W1 E下次有好的作品，第一要写下详细的步骤及方法（大多数人的IQ在你之下），第二照张相片证明是你亲手做的。

三思

Originally posted by 疯狂的米老鼠 at 2005-3-3 04:37 PM:
7 ?2 T0 o' ~7 ^' m$ d6 u5 ~3 p& T三思无愧于三思这个光荣而正确的称号。我估计她吃狮子头时一句话都没说，夹完最后一片叶子，打了一个巨大的句号。:lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol:

下次有好的作品，第一要 ...

我给你提起来一个我的得意之作罢！少等我去找找，从前上过的，是个法国料理，我纯粹网上找来菜谱，自己学着做的。非常成功！

对境生迷

可能要等到下辈子了!:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(

朱顺顺

蟹黄、蟹肉.
% u" E4 A" a: [/ P3 t. i
- x" \- t+ h- q0 C+ p9 j"我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样"

. \; A7 w& d1 s7 N9 D4 WCan't put CHinese now.

---not necessarily, Yangzhou chefs don't add these stuff into meat balls; they have pretty good cutting skills so the meat balls taste quite delicious making them distinct from daily cooking.

Originally posted by 三思 at 2005-3-3 02:18 PM:
对了，蟹粉是什么？

[ Last edited by 子菲鱼 on 2005-3-3 at 07:12 PM ]

三思

Originally posted by 子菲鱼 at 2005-3-3 07:10 PM:
; W" |/ h( S8 B7 c+ k$ W+ H& L蟹黄、蟹肉.

! H' ]0 P: m4 m4 w( Y"我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样"

' T) l% ^( u# @. I4 r0 l1 LCan't put CHinese now.

2 B! R. i5 r  n3 I4 p7 X---not necessarily, Yangzhou chefs don't add these stuff into meat balls; they have pretty ...

& K. P! m4 X! vok, 明白！谢谢，下周我还作

小李飞刀

好好做，哪天大家去你家吃。:lol: