昨天作了狮子头

三思

第一次作，不错！我家老二吃了一个半。
谁做的好，交流交流，切磋切磋

朱顺顺

说来听听, 怎么做的, 让我这个扬州人看看是否地道.:D

三思

Originally posted by 子菲鱼 at 2005-3-3 01:48 PM:
. k, n2 w! C' l# q' c0 z; ~说来听听, 怎么做的, 让我这个扬州人看看是否地道.:D

我第一次作，说实话，我以前都没有吃过什么特别好吃的狮子头。偶尔在网上看见别人做，觉得馋了，上网学习了若干菜谱，融会贯通，材料虽然不齐，还是做了

1）
4 `3 Q- ?/ j& I3 n7 x1 t猪肉陷+虾肉泥（下次换蟹肉泥）+葱姜末+盐+糖+料酒+鸡蛋+淀粉（稍微多方了些）+用鸡汤泡碎面包屑+鸡汤+ （下次还会放荸荠）+（下次放花椒水）===冲一个方向搅拌上劲
  w$ n; u) M4 h
6 h. b. U' Z* S2 {. Z5 ^2）
$ r2 T$ ?+ E$ `# @" U* I, M4 P) \' ~下油锅，表面煎黄
8 D9 M0 a' r! U2 A/ i% C
8 }3 P) j' H. Q, R: W1 }$ [3 z9 k3）
煮锅里头：白菜叶子+鸡汤+葱+姜+酱油+糖+大料+香菇+煎好的丸子===炖熟
- Z- b8 i9 y# O% w/ c$ b
) W+ c8 A& i3 X# e" r请多指教

疯狂的米老鼠

看配料就应该很好吃，最好加一张照片，让大家都流哈拉滋。:lol::lol::lol:

朱顺顺

嗯, 不错, 第一次能做成这样, 很不错了! 比偶要好!

要口感更好的话, 得耐心地一刀一刀地切肉，瘦肉粒要细，肥肉粒略粗，不用生粉就能把肉团起。这是偶老爸说的. 我是做不到的.

三思

我可懒得自己切肉。
8 U: U/ f8 I5 ~1 R5 q我以为一定要加生粉呢，我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样？
6 Z. Z8 l/ I) D/ B; ?% [
* n% {  Y9 u% M& x) G给米老鼠：
% L/ [' b1 e$ E: `9 P* A我吃完了，下次作再上照片吧

三思

对了，蟹粉是什么？

寒塘鹤影

偶最爱吃这样炖出来的白菜. 有时没有荸荠偶用藕代替了. 不喜欢罐装的马蹄.

三思

Originally posted by Ada at 2005-3-3 02:20 PM:
偶最爱吃这样炖出来的白菜. 有时没有荸荠偶用藕代替了. 不喜欢罐装的马蹄.

+ Y" p/ s' X4 c' e/ _6 \5 L+ C. S) x+ u嗯，好主意！

疯狂的米老鼠

三思无愧于三思这个光荣而正确的称号。我估计她吃狮子头时一句话都没说，夹完最后一片叶子，打了一个巨大的句号。:lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol:
! A; l! L& F' P, F
6 h% R4 Q0 M; T1 _3 ~5 y# K; d下次有好的作品，第一要写下详细的步骤及方法（大多数人的IQ在你之下），第二照张相片证明是你亲手做的。

三思

Originally posted by 疯狂的米老鼠 at 2005-3-3 04:37 PM:
三思无愧于三思这个光荣而正确的称号。我估计她吃狮子头时一句话都没说，夹完最后一片叶子，打了一个巨大的句号。:lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol:

下次有好的作品，第一要 ...

* h2 r' @$ F8 K8 b. Q我给你提起来一个我的得意之作罢！少等我去找找，从前上过的，是个法国料理，我纯粹网上找来菜谱，自己学着做的。非常成功！

对境生迷

可能要等到下辈子了!:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(

朱顺顺

蟹黄、蟹肉.

"我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样"
8 x. x$ b& y: C1 M
* h2 P' R+ c0 w4 I* e" @+ l9 o- GCan't put CHinese now.
2 O  D0 o$ c5 A4 j$ q- Z3 e) m
) e1 h" B" \$ G4 O- g9 s" d---not necessarily, Yangzhou chefs don't add these stuff into meat balls; they have pretty good cutting skills so the meat balls taste quite delicious making them distinct from daily cooking.
3 a; F3 V& O3 H- N7 B% Q$ d: C

# {1 P( I- L. K

Originally posted by 三思 at 2005-3-3 02:18 PM:
$ v2 a& i( p- y/ f* O6 r7 M3 S对了，蟹粉是什么？

[ Last edited by 子菲鱼 on 2005-3-3 at 07:12 PM ]

三思

Originally posted by 子菲鱼 at 2005-3-3 07:10 PM:
$ c7 O6 [+ l! E# ]/ N蟹黄、蟹肉.

6 F, T6 r7 U' J6 N/ P- \& h"我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样"

8 S# p6 R% }) bCan't put CHinese now.

---not necessarily, Yangzhou chefs don't add these stuff into meat balls; they have pretty ...

ok, 明白！谢谢，下周我还作

小李飞刀

好好做，哪天大家去你家吃。:lol: