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千万别吃这十种有毒蔬菜
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$ y K8 R4 R P+ e' P4 ?7 v5 C随着食品的多样化，食物中毒的可能性又增加了许多，因而有必要提醒人们注意：这十种可能导致中毒的食物千万别吃。
% T) y( f0 ^3 j) X% p千万别吃这十种有毒蔬菜
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; m) b: ^; W; P% g& z; t9 H0 a- ~一、鲜木耳
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鲜木耳中含有一种光感物质，人食用后，会随血液循环分布到人体表皮细胞中，受太阳照射后，会引发日光性皮炎。这种有毒光感物质还易被咽喉粘膜吸收，导致咽喉水肿。" s5 S$ w3 R4 M$ x
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医生提示：鲜木耳中含有一种光感物质，人食用后，会随血液循环分布到人体表皮细胞中，受太阳照射后，会引发日光性皮炎。这种有毒光感物质还易被咽喉粘膜吸收，导致咽喉水肿。
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二、鲜黄花菜. K: [$ M+ c" }" A
- |3 A* w1 K5 N1 \* C r又名金针菜。鲜黄花菜中含有毒物质秋水仙碱。这种物质进入人体后，会使人嗓子发干、口渴，胃有烧灼感、恶心、呕吐、腹痛、腹泻。
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专家指制作方法要正确：黄花菜未经加工的鲜品含有秋水仙碱，成年人如果一次食入0.1~0.2毫克的秋水仙碱(相当于鲜黄花菜l~2两)，即可引起中毒。如果一次食入20毫克的秋水仙碱可致人死亡。为预防鲜黄花菜中毒，每次不要多吃，而且吃时应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡两小时以上，捞出后用水洗净再吃。8 d& T' l& N4 e. ?, a
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三、青西红柿1 l$ k; F+ |2 ], f3 R9 S
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未成熟的西红柿含生物碱，人食用后可导致中毒。
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/ D& L7 `6 P1 r3 V2 h( e据其介绍，青西红柿含有生物碱甙(龙葵碱)其形状为针状结晶体，对碱性非常稳定，但能够被酸水解。所以，未熟的青西红柿吃了常感到不适，轻则口腔感到苦涩，严重的时候还会出现中毒现象。特别是当青西红柿开始腐烂时，其龙葵碱就会被破坏。而青西红柿变红以后，就不含龙葵碱了。
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& \. O/ a( Z' U X: x四、发芽土豆" c, q4 H- k3 L2 S
) r J* _* K h2 S T$ Y( Y, ~) Z$ k发芽的土豆会产生大量的龙葵素，人食用后会中毒。使用发芽土豆时，应先将芽和芽根及土豆表皮变绿的部分挖去，放于清水中浸泡2小时以上。" f6 o, D7 q2 F$ d9 v6 k2 i
f7 {1 k! C* I& z0 ]6 Y1 u' k' H五、鲜蚕豆
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3 Y; ~5 a5 y0 f: p有的人体内缺少某种酶，食用鲜蚕豆后会引起过敏性溶血综合征。症状为全身乏力、贫血、黄疸、肝肿大、呕吐、发热等，若不及时抢救，会因极度贫血而死亡。
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1 W c: K+ Q' P% V7 J5 g* i$ F六、未炒熟的四季豆
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未炒熟的四季豆中含有皂甙，人食用后会中毒。炒熟的四季豆无毒。( H i$ X( n# p! ^2 @; C. n
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专家建议，食用四季豆一定要把全部豆煮熟焖透。食用新鲜猫儿豆前，则要先连角皮煮熟，剥去有毛的表皮，再将角皮内角质化的一层内皮除去，连籽一齐放在冷水内浸泡3昼夜，每日换水两次;干猫儿豆更需浸泡5至8昼夜。这样处理后才能煮熟食用。4 }, ]" Q s6 q; g
, n; m, K7 ~6 B7 E! n' H七、姜6 E, B; _9 h/ y1 P4 ^9 `: K
b- v1 ^3 v) }8 `9 \7 g腐烂的生姜会产生一种叫黄樟素的致癌物质，可诱发肝癌、食道癌
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八、腐烂蔬菜
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在强菌作用下，腐烂蔬菜中的硝酸盐还原成亚硝酸盐。这种物质进入人体后，可使血液失去携带氧气的功能，造成人体缺氧，引起头痛、头晕、恶心、呕吐、心跳加快、抽筋等症状。
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九、鲜扁豆8 Z$ [' c, O! |- x* X
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鲜扁豆中含有皂甙和生物碱，有毒，但遇热后会溶解。食用前应用沸水焯透或过油，或干煸至变色后食用。. \9 S, M! B# r4 t# Q& m8 o
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专家指点，扁豆的加工方法是要以破坏这种有毒物质为原则，比如把扁豆均匀加热至100度，再小火煮10分钟，也可在93度加热30到75分钟，或121度加热5到10分钟，均可有效破坏其中的有毒物质。! x8 y1 T8 F& o# w
6 U$ k5 Z, h' s5 n专家同时提醒，因为扁豆所含的毒性物质能被持续高温破坏，所以炒菜时不要贪图脆嫩，应充分加热，使扁豆颜色全变，里外熟透，吃着没有豆腥味，这样就能避免中毒。特别是集体用餐单位如建筑工地食堂、机关学校集体食堂、接待会议或宴会的饭店招待所，这些场所是扁豆中毒的高发区，必须掌握完全熟透的原则。
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8 C; G! g" i' c% }! u! O十、变质白木耳' e$ W- K( n' f$ o
" i1 x0 x. T7 S& V' z/ X腐烂变质的白木耳会产生大量的酵米面黄杆菌，食用后胃部会感到不适，严重者可出现中毒性休克。 |
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狗仔卡
发表于 2008-8-23 02:38
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发表于 2008-8-26 15:06
