 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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制作材料：
" k# |% U6 f: C0 l* M主料：童子鸡1000克- Y, @& L4 _- t2 w, ?
辅料：莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇（鲜）150克,青蒜150克,芹菜50克,香菜150克,猪血150克' p% U ?4 g2 @/ b* z1 W/ h/ s
调料：白砂糖5克,胡麻油50克,豆瓣酱50克,八角5克,花椒50克,桂皮8克,豆豉35克,料酒35克,盐30克,辣椒(红、尖、干)35克,姜35克,大蒜（白皮）15克,植物油50克
5 F' M9 z' l+ V' {做法：" s+ O8 {' z/ L t s
1. 将土鸡宰杀，褪毛收拾干净，斩成小块；
# h( J+ N& g D3 R0 Z: Y8 `2. 鸡块用盐、料酒码味，放入锅中添水，将调料包放入锅中；( ~: v5 _/ o; l7 m) f8 u3 o. P
3. 煮至鸡熟透后，捞出鸡块和调味料包；$ r+ j9 F) P- X, O
4. 锅中添油烧热，下入豆瓣酱炒出红油，下入鸡块、蒜瓣同炒，将鸡汤倒入锅中煮开； a. n& f W2 u4 }
5. 用勺将鸡肉汤舀入火锅中投入调料包烧开，口味自调咸淡。$ q) {3 @( Y2 C* k
6. 将以上测菜分别加工，摆在火锅周围即可涮食，另上食者的味碟。
& K: d7 g, V& ?3 V6 g- y制作要诀：5 l# Z! [- p* N: g% q
调料包：大料、花椒、桂皮、姜片、葱段、小红辣椒.' B0 K' R5 I, s
食物相克4 `. l0 ? v9 t( {( B! S
鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
1 i% w& w6 G! R2 E泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。 [4 j$ L4 G; q# T; M
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
m& ?& b1 g/ [6 g猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。
! ?7 u: ^: G/ s) Q9 E 文章来源：北美（中文）教育网 |
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狗仔卡
发表于 2008-8-5 17:11
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发表于 2008-8-5 18:14
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