酸甜可口——香港咕佬肉作法

lr_Daisy

原料 ：
猪夹心肉400克，青椒半个。
" Z& W( @+ G5 f" o3 ^. Z调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。
. p3 z' G7 u5 R2 D制法：
1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。
# z+ C) X+ I& _2 O; {2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。
  H" A* }% N# H0 r3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。
特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。
$ W/ W5 I' I: k1 d7 s) K- D# C文章来源：北美中文教育网

hero_dong

看起来不错，I like it..........

jinj322

酸甜口的，估计小孩子是一定会喜欢的。老年人可以考虑少加一点糖。

aggledong

是不是可以免费上门指点做菜呀？？

天从人愿

原來油炸也要分二次，高！谢谢了。

sweetspot

老外最爱的之一

大华

原帖由 lr_Daisy 于 2008-7-14 18:27 发表
" O$ F+ S) N! H' o9 L7 H% }# s' }原料 ：
" @' m  k' a6 w& ]" T9 }猪夹心肉400克，青椒半个。
调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克 ...

# z  v( Q: X$ J

大华

原帖由 lr_Daisy 于 2008-7-14 18:27 发表
5 {# f, J& M5 H( y原料 ：
! {; J1 j% q3 w, B$ W猪夹心肉400克，青椒半个。
- _8 E$ t! M. f7 n6 h0 D调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克 ...

1 k" o5 `" T; t* ^

大华

原帖由 lr_Daisy 于 2008-7-14 18:27 发表
原料 ：
( E. o; E9 F" d! T4 D猪夹心肉400克，青椒半个。
! L6 ], i$ I5 t* M, G% {) t8 S调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克 ...

西红柿酸