酸甜可口——香港咕佬肉作法

lr_Daisy

原料 ：
$ H3 w. X9 y/ ?: r/ N猪夹心肉400克，青椒半个。
4 F: I- T6 b" K# F* H调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。
制法：
& Y# Z! z& v+ U$ c/ s4 }% W. j+ I& r1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。
4 h9 w/ Y" X* F2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。
% r2 o3 X6 q& S! r) n' ^3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。
特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。
0 k6 V1 [3 q; J/ a( H文章来源：北美中文教育网
' e; z# {8 V' d. @7 I

hero_dong

看起来不错，I like it..........

jinj322

酸甜口的，估计小孩子是一定会喜欢的。老年人可以考虑少加一点糖。

aggledong

是不是可以免费上门指点做菜呀？？

天从人愿

原來油炸也要分二次，高！谢谢了。

sweetspot

老外最爱的之一

大华

原帖由 lr_Daisy 于 2008-7-14 18:27 发表
原料 ：
; v0 C( V( n6 n/ v& v& p' }% S猪夹心肉400克，青椒半个。
3 B& _6 Q" t5 y7 A+ V调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克 ...

大华

原帖由 lr_Daisy 于 2008-7-14 18:27 发表
% O5 r9 c' B+ c9 ^/ D原料 ：
7 S8 w: I* J9 N- Y8 N猪夹心肉400克，青椒半个。
# u. M$ s' @" c6 u. k- l调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克 ...

大华

原帖由 lr_Daisy 于 2008-7-14 18:27 发表
8 q  `+ |5 P( f0 k0 m, [原料 ：
猪夹心肉400克，青椒半个。
  v0 w2 r) P' q1 ^) ~! j1 [调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克 ...

5 X( t# H7 s  B" h

西红柿酸