 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:
* s! @ p/ c5 q, @# W! ~自己切的？有菜谱吗？谗！:o
. x/ O0 y5 _) j* X) n1，叉烧肉
& s1 F: h. X/ v7 _6 ^! l% m) b* a8 q+ x3 o0 ~' i1 l
1）腌制
$ v0 f1 W5 v/ ^$ b; _( D+ S肉：猪里肌肉
) u3 e) [) B% J* v9 }% z. l腌料：李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许 5 |0 B& X1 p; ~5 I/ D- [
腌的时间越长越好，有人三天，我等不及，就过夜就好了。
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2）做熟 1 N6 }% S/ H4 `
把肉用锡纸包好 6 u$ {' t" f3 \# ^: f! x, u
烤箱365F，25分钟，把肉取出，这时候肉熟了，但是没有外面那层红酱。 1 j$ y5 ~# E/ z) J0 z
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3）做coating
/ c. I+ l3 C" V9 c把肉放在架子上，上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去，否则肉的外层包不上酱，有人把肉吊起来。
2 s8 S7 D, A2 H e- ^( v$ p/ X- s, h注意，叉烧酱比较粘稠，所以不好抹，我在上面倒了厚厚的一层，把表面都遮住就可以了。 ?, f" e. [7 `" B9 V* h; k/ R
400F,10分钟后，翻过来同理做另一面。 3 O$ l, |3 J+ d& c
有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。 " M: M' S, @; T) V$ H" O: }: D
切片就可以吃了
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2再说面条 8 [6 { K7 A$ S! F' A
7 Y* `* i- L5 [+ s( U2 j1）炖牛肉发料：葱，姜，蒜（一两瓣就好），酱油，料酒，盐，糖，草果，香叶，辣椒（有小孩就别放了），花椒，大料。如果放些猪肉骨头，白萝卜更好。注意：因为做面汤，所以多放水和盐。
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* G: T5 F, Z9 |' e# `顿好后，放些小白菜
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2）面条上放：香菜，叉烧肉片，油泼辣椒，然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
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发表于 2005-2-14 13:02
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