 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:* D: {+ q3 h4 E! f0 G3 ]' I* [+ z
自己切的？有菜谱吗？谗！:o
1，叉烧肉
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1）腌制 , d4 W/ S- z. r3 `
肉：猪里肌肉 " o, N+ R5 L3 J+ ]' F: y
腌料：李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许
0 S! K% ~" i( _; K$ w4 h" v腌的时间越长越好，有人三天，我等不及，就过夜就好了。 & V/ T! m2 i( B. s+ |- S
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2）做熟
! P: h( p& A7 M$ E( J& G把肉用锡纸包好
" A" `0 O9 ^+ M, U! `$ e烤箱365F，25分钟，把肉取出，这时候肉熟了，但是没有外面那层红酱。
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3）做coating 8 j8 ~# b. b: K3 v
把肉放在架子上，上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去，否则肉的外层包不上酱，有人把肉吊起来。 3 E6 U7 w5 F# o F
注意，叉烧酱比较粘稠，所以不好抹，我在上面倒了厚厚的一层，把表面都遮住就可以了。
) q+ t, V7 j3 V( [+ }- [7 o400F,10分钟后，翻过来同理做另一面。 & R5 X8 h0 v& l0 N
有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。
) x: |0 R5 M+ T8 L切片就可以吃了
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2再说面条 % a7 c; Z5 v e3 F0 h/ [$ o0 M u
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1）炖牛肉发料：葱，姜，蒜（一两瓣就好），酱油，料酒，盐，糖，草果，香叶，辣椒（有小孩就别放了），花椒，大料。如果放些猪肉骨头，白萝卜更好。注意：因为做面汤，所以多放水和盐。 ' h4 I7 I( L" L* t
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顿好后，放些小白菜
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2）面条上放：香菜，叉烧肉片，油泼辣椒，然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
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发表于 2005-2-14 13:02
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发表于 2005-2-14 19:31
