 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:
2 n3 F3 y# ~% R0 U8 T. M2 P; |自己切的？有菜谱吗？谗！:o
1，叉烧肉 3 i+ e# K( d- a! X" n/ D* x8 {
5 Z; d; x1 u4 L& C+ k
1）腌制 8 k- Q) `; t& w d: w
肉：猪里肌肉
% l7 m" t4 `, g腌料：李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许
8 U! f6 V# V+ X# t. L腌的时间越长越好，有人三天，我等不及，就过夜就好了。 # c0 d9 ^8 N. Q0 ?- i" o) n/ A( R* U
! Q% W r3 p" o: A$ M4 |% \& {) z2）做熟 9 ?# ]" j; n) V. }8 g
把肉用锡纸包好
/ {- O0 j: X, w烤箱365F，25分钟，把肉取出，这时候肉熟了，但是没有外面那层红酱。 # R ~' | r5 Z" L, d# r# \6 F
" n& s5 G4 d% J. S* Z3）做coating 0 f- O# b' f- q8 d% {4 ?
把肉放在架子上，上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去，否则肉的外层包不上酱，有人把肉吊起来。 ' e$ L) O; G$ g6 M1 o& `" {
注意，叉烧酱比较粘稠，所以不好抹，我在上面倒了厚厚的一层，把表面都遮住就可以了。
, |' f; d8 @6 j( i9 ?400F,10分钟后，翻过来同理做另一面。
* J) {3 c( k# e# Z有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。
( H3 _2 V9 e) p& Q& [2 R切片就可以吃了 ) k! Y3 j" A/ H1 r$ ?5 W
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2再说面条 : n X; D0 n6 ?3 S# X1 k
$ U" B) S( z2 ~% ~1）炖牛肉发料：葱，姜，蒜（一两瓣就好），酱油，料酒，盐，糖，草果，香叶，辣椒（有小孩就别放了），花椒，大料。如果放些猪肉骨头，白萝卜更好。注意：因为做面汤，所以多放水和盐。
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7 _0 b( c4 E: v( P' i顿好后，放些小白菜
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! w3 j# I6 V% P1 \9 k" V2）面条上放：香菜，叉烧肉片，油泼辣椒，然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
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狗仔卡
发表于 2005-2-14 13:02
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