 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:
# V- A7 s( p% V* K9 N4 y自己切的？有菜谱吗？谗！:o
1，叉烧肉
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1）腌制 . r: |- M- H# Y) e9 W) E
肉：猪里肌肉
( {# p: Q3 b) }& w! z# q$ W! _腌料：李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许
: ~& v: w, o1 n- E腌的时间越长越好，有人三天，我等不及，就过夜就好了。 ! |7 [3 }& ?5 q) U, x2 j) _8 e( B
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2）做熟 " f" r( O, _* f8 C( J
把肉用锡纸包好 % s5 K: b5 o: f
烤箱365F，25分钟，把肉取出，这时候肉熟了，但是没有外面那层红酱。
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3）做coating
' `1 N9 e% \5 a2 _, z8 t把肉放在架子上，上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去，否则肉的外层包不上酱，有人把肉吊起来。 ) S9 i. [) U$ N
注意，叉烧酱比较粘稠，所以不好抹，我在上面倒了厚厚的一层，把表面都遮住就可以了。 0 ]! U4 L: ]. u3 _2 c
400F,10分钟后，翻过来同理做另一面。 4 h* v! L% g& V7 A* ^+ G
有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。
* ^9 P. i- ]! Y% V切片就可以吃了 ' o0 P: n; P# N4 E7 D5 }8 Q8 w" x
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2再说面条 ; x' `( F* ?0 v* R$ ~6 ]& _+ Z: T
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1）炖牛肉发料：葱，姜，蒜（一两瓣就好），酱油，料酒，盐，糖，草果，香叶，辣椒（有小孩就别放了），花椒，大料。如果放些猪肉骨头，白萝卜更好。注意：因为做面汤，所以多放水和盐。
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顿好后，放些小白菜 ; Y$ i8 _3 Q3 P' K
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2）面条上放：香菜，叉烧肉片，油泼辣椒，然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
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狗仔卡
发表于 2005-2-14 13:02
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发表于 2005-2-14 13:34
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发表于 2005-2-14 19:31
