 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:4 Q+ w* c/ \! @! ~( H6 E: E/ ~
自己切的？有菜谱吗？谗！:o
: x( E* x9 L3 Y" [; Y1，叉烧肉 2 r; ~* F% R+ t9 C, {; h
) e; o# f# X* t6 w) d' r1）腌制
$ c$ M% r4 B4 K& E! q肉：猪里肌肉 1 X8 g& u, ~1 N& y+ W
腌料：李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许
' E+ }8 A- ]9 X5 t8 [" W腌的时间越长越好，有人三天，我等不及，就过夜就好了。 8 ]( w- N0 J8 M. `1 Q
! t# t2 S9 x* l, Z/ u i, C2）做熟
3 s' ?( P% |& l7 U1 d把肉用锡纸包好 + Z. m, ~/ c! d" `6 F" z
烤箱365F，25分钟，把肉取出，这时候肉熟了，但是没有外面那层红酱。 8 `. C. N4 h, H8 `- ?1 q- V0 a. P
% Q- {, `( R- } q% g6 ]3）做coating 5 n+ u% e) L$ e0 y7 T e+ E" \" [
把肉放在架子上，上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去，否则肉的外层包不上酱，有人把肉吊起来。 : E* G" x2 X% E
注意，叉烧酱比较粘稠，所以不好抹，我在上面倒了厚厚的一层，把表面都遮住就可以了。 ) c! p4 j+ _$ q
400F,10分钟后，翻过来同理做另一面。 0 U2 y* B6 e- L& q2 v! }
有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。 7 R. D+ E, A, \2 ~
切片就可以吃了
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8 Z& O" P' R, k* A2再说面条 - O6 P9 ?! |; d9 a0 N% T
& E t; T! T3 }9 [/ |+ S8 i' ?1）炖牛肉发料：葱，姜，蒜（一两瓣就好），酱油，料酒，盐，糖，草果，香叶，辣椒（有小孩就别放了），花椒，大料。如果放些猪肉骨头，白萝卜更好。注意：因为做面汤，所以多放水和盐。
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6 \% Z8 [# x* |顿好后，放些小白菜 0 G- K6 }5 V9 Y( g
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2）面条上放：香菜，叉烧肉片，油泼辣椒，然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
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狗仔卡
发表于 2005-2-14 13:02
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发表于 2005-2-14 19:31
