 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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; J9 M% h0 O: c& S, f5 A菜系:鲁菜1 Z; k4 g) h% K1 V* ^
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原料:去骨鸡腿肉、双冬(冬菇和冬笋) ;湿淀粉、干辣椒、鸡汤、酱油、味精、盐、葱末、姜片和蒜片各适量6 a& h) V2 `' b2 b( J- G; N0 [
& |* f& N7 c, y% Y8 y制作:1、将鸡腿肉切滚刀块(大小如板栗),加味(即放盐)上浆(加湿淀粉)。此举为保留鸡腿肉的营养成分;
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2、将油加热至200℃左右,把“1”放入炸至五成熟,快出锅时加入切成滚刀块的双冬略炸,捞出;. _3 T! @. K# T3 d" H$ }. C
! D- X* G2 D$ ~1 }3、另一锅中加底油微热,烹酱油,加鸡汤,将“2”放入,加味精和盐。待熬至汁将尽时,捞出;+ ?) @& Z! F3 v& U6 L0 J
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4、将锅洗净,重新倒入底油烧热,放干辣椒、葱末、姜片和蒜片,出味后,放入“3”炒匀。即可。7 j6 @1 ^$ c% l, Q2 c
( H. L1 }3 |6 y配酒:干红葡萄酒也许是它的最佳拍档,最好是成熟的、单宁比较小的干红,这样才能比较柔和地和双冬鸡球反应。感觉真的不错。; u7 q" l, J) I) \8 _
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