简易臊子面

FuzzyBear

中午做饭不想花太多的时间，尤其是对有时候上午要上课，或是下午还要打工的劳苦大众来说，“多、快、好、省”很关键！
0 A$ T3 W  n! z9 T于是想到了臊子面。我乃南方人是也，但对北方较有地方特色的食物也颇有几分喜爱。
臊子，也就是面上面盖的碎炒菜，要浓汁配上肉末一起炒，上海人叫“浇头”。

我的步骤简化了操作和材料，适合上学、打工的朋友。
0 x( l# A  a$ l! Z正宗与否，还请大家包涵，我这里也有点自我改良的意思。
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% u8 c5 i; S2 Y8 Y先说下材料，都在照片里了。肉糜加了盐和生抽，再放点淀粉，拌一下就好了。
! p  ?8 @# Y  ?  M! P$ G面条最好选粗点的，我以前吃人家正宗臊子面，用的都是手擀的粗面。


9 x! l" S+ p" H以下两种调味料是结合加拿大的食物特殊性选的。
白胡椒还是从上海带的，Pasta番茄酱到处可以买到,选它的原因是里面已经有洋葱和蔬菜末了。

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先下面条，只要煮到5、6分熟就可以捞出来了。
3 c: B7 |1 ]' H% ]1 g& m: \5 S肉糜下油锅，炒香。快出锅时加入番茄酱。

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炒好后盛出来是介个样子滴。


油锅不用洗，马上倒入蔬菜略炒一下。然后加入热水，烧滚。
（我旁边的小锅已经烧了一锅开水）

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0 s/ q' k8 u  i1 r/ w" n) c. P* s1 V再放入面条，拨散，稍煮一小会儿，让面入味即可捞出。
出锅前又加了点菜叶和小菜心。呵呵，阿拉就喜欢这个！
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3 d9 d( B4 Q+ s; m0 a3 L! B
2 \0 {5 i# {" a0 v# ]# |3 }盛到大腕里，然后把肉末盖上，就大功告成啦！
我又再浇了两勺番茄酱，这样汤的味道更浓些，也可以不加的。

1 K( d' m+ `- a+ q' _& B
& \6 Z; ~& c- u, l还可以加一些你手边有的酱料，上一次做我加了“亨氏”的番茄黄豆，味道也很好。
: V  T$ T5 A, E8 D9 ]/ J8 L怎样！？ 很有食欲吧？！


[ 本帖最后由 FuzzyBear 于 2008-6-11 20:53 编辑 ]

精品中年老男人

秋水怡人

虎吼西风

因地制宜,值得推广.
0 U! i3 {: v* Y$ t/ w" c- @
送花!

echo247

哈哈，哨子面，想家里的哨子面

归去来

看着是相当的不错。你那个透明的大碗哪里能买到？

FuzzyBear

原帖由 归去来 于 2008-6-11 22:45 发表
看着是相当的不错。你那个透明的大碗哪里能买到？

- E$ M! ?" J* Y$ w8 A* _: g我是在$1店里买的，在downtown 的City Center 地下一层。西茂也有一间。

那里的碗碟品种很多，质量也不错，刚来为了省钱，是不错的选择！

FuzzyBear

原帖由 虎吼西风 于 2008-6-11 22:09 发表
因地制宜,值得推广.

送花!

3 f1 H, t9 ?$ J* S# ?谢谢虎大哥的鲜花，我会更加努力！

Lazycat

我记得四川的臊子面(还是哨子面?)是要用芽菜做的.

lunik

原来臊子面是这样的啊。。。听说过没吃过

echo247

哨子面分很多种，各地的长的都不一样，
2 M# I+ S+ Y# j, ?2 Z! Z西安的就跟这个不一样，菜切的比较小，一般生日当长寿面吃，红白事也都要做的，还有过年也必须吃。
陕西还有著名的歧山哨子面，是一定要用歧山的醋的。

小美猪

原帖由 lunik 于 2008-6-13 17:29 发表
5 `" |9 T/ U# {5 S: o4 G$ k+ I# `原来臊子面是这样的啊。。。听说过没吃过

: z3 J; l2 U! l6 V7 @陕西媳妇改正下哈,这个是楼主改良的啊,不是正宗的哈.

小美猪

原帖由 echo247 于 2008-6-13 21:49 发表
0 h, W! C5 ~5 n) A5 l( r5 o: Q5 b哨子面分很多种，各地的长的都不一样，
9 ~5 H6 X* `  n4 v6 v: ]& C2 \西安的就跟这个不一样，菜切的比较小，一般生日当长寿面吃，红白事也都要做的，还有过年也必须吃。
: a% f6 r: p+ S8 y% W' S: s陕西还有著名的歧山哨子面，是一定要用歧山的醋的。

5 D# l" M; W: M9 ]8 [8 e4 q串亲戚也要吃的,不管是不是饭点,家里来人就先吃面~~
, \9 T6 J; r( T我结婚的时候回去走亲戚,哎呀我的妈呀,那碗那个大,那面那个多~~吃的我呀~~

流年明媚

营养应该很丰富啊，哎呀，我想家里的脆哨面了！
7 C& V8 B6 z& M' L4 eps：看见楼主的锅了，刚想问哪里买的，就看见锅盖上的爱仕达了！

流年明媚

原帖由 小美猪 于 2008-6-17 18:56 发表
* J% _; u/ w+ `9 A6 T% [
+ g4 d" ^0 B2 m, }- a2 k串亲戚也要吃的,不管是不是饭点,家里来人就先吃面~~
7 J% f0 a8 V9 K. j! s" Z" y  c我结婚的时候回去走亲戚,哎呀我的妈呀,那碗那个大,那面那个多~~吃的我呀~~

' M1 ~$ i9 A2 |; C$ S/ D7 z! x哈哈，小美居然也有吃得害怕的时候～～～

流年明媚

原帖由 Lazycat 于 2008-6-12 11:55 发表
% R8 S6 S  E7 g5 R我记得四川的臊子面(还是哨子面?)是要用芽菜做的.

是臊子面，用半肥瘦的肉末和芽菜一起炒的！