简易臊子面

FuzzyBear

中午做饭不想花太多的时间，尤其是对有时候上午要上课，或是下午还要打工的劳苦大众来说，“多、快、好、省”很关键！
于是想到了臊子面。我乃南方人是也，但对北方较有地方特色的食物也颇有几分喜爱。
* b6 x7 l) r) B* ^" Y$ D臊子，也就是面上面盖的碎炒菜，要浓汁配上肉末一起炒，上海人叫“浇头”。

我的步骤简化了操作和材料，适合上学、打工的朋友。
正宗与否，还请大家包涵，我这里也有点自我改良的意思。
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先说下材料，都在照片里了。肉糜加了盐和生抽，再放点淀粉，拌一下就好了。
$ r7 ?9 d4 M5 {2 X5 q面条最好选粗点的，我以前吃人家正宗臊子面，用的都是手擀的粗面。
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: p& z, I; r6 U# b9 P" S以下两种调味料是结合加拿大的食物特殊性选的。
白胡椒还是从上海带的，Pasta番茄酱到处可以买到,选它的原因是里面已经有洋葱和蔬菜末了。

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# w' \2 f" p7 `* c2 o  S先下面条，只要煮到5、6分熟就可以捞出来了。
肉糜下油锅，炒香。快出锅时加入番茄酱。
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炒好后盛出来是介个样子滴。

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油锅不用洗，马上倒入蔬菜略炒一下。然后加入热水，烧滚。
" G9 r9 I' m6 |. f. f（我旁边的小锅已经烧了一锅开水）

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4 X# h# c' m' i3 D$ z2 M1 C再放入面条，拨散，稍煮一小会儿，让面入味即可捞出。
  `3 v5 v7 @- N8 _出锅前又加了点菜叶和小菜心。呵呵，阿拉就喜欢这个！
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盛到大腕里，然后把肉末盖上，就大功告成啦！
* X; Z9 Q% d0 H  Z& a我又再浇了两勺番茄酱，这样汤的味道更浓些，也可以不加的。
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还可以加一些你手边有的酱料，上一次做我加了“亨氏”的番茄黄豆，味道也很好。
0 S7 l$ l( Y$ A& X怎样！？ 很有食欲吧？！

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  j0 ~6 }( J9 A$ K8 ?[ 本帖最后由 FuzzyBear 于 2008-6-11 20:53 编辑 ]

精品中年老男人

秋水怡人

虎吼西风

因地制宜,值得推广.

送花!

echo247

哈哈，哨子面，想家里的哨子面

归去来

看着是相当的不错。你那个透明的大碗哪里能买到？

FuzzyBear

原帖由 归去来 于 2008-6-11 22:45 发表
看着是相当的不错。你那个透明的大碗哪里能买到？

+ v# |/ X' s" Q) I+ z
我是在$1店里买的，在downtown 的City Center 地下一层。西茂也有一间。
6 i6 B) R$ m+ X2 O( ?/ X
' \4 @0 K. m2 f( r那里的碗碟品种很多，质量也不错，刚来为了省钱，是不错的选择！

FuzzyBear

原帖由 虎吼西风 于 2008-6-11 22:09 发表
4 X: a" L% _- N0 J/ w) ^9 ?因地制宜,值得推广.
* h3 m- H% A" S' _2 K% ]
7 y3 O& |! t4 A+ E  {- l5 `送花!

) e1 k6 ~) X5 E1 d: e' j$ b1 X
. }2 N4 H5 C3 M1 y1 h谢谢虎大哥的鲜花，我会更加努力！

Lazycat

我记得四川的臊子面(还是哨子面?)是要用芽菜做的.

lunik

原来臊子面是这样的啊。。。听说过没吃过

echo247

哨子面分很多种，各地的长的都不一样，
: F0 h3 q/ |( \西安的就跟这个不一样，菜切的比较小，一般生日当长寿面吃，红白事也都要做的，还有过年也必须吃。
陕西还有著名的歧山哨子面，是一定要用歧山的醋的。

小美猪

原帖由 lunik 于 2008-6-13 17:29 发表
原来臊子面是这样的啊。。。听说过没吃过

4 {/ M. ]9 d7 R7 w陕西媳妇改正下哈,这个是楼主改良的啊,不是正宗的哈.

小美猪

原帖由 echo247 于 2008-6-13 21:49 发表
哨子面分很多种，各地的长的都不一样，
" G, P4 O3 n/ I+ Q" I西安的就跟这个不一样，菜切的比较小，一般生日当长寿面吃，红白事也都要做的，还有过年也必须吃。
8 L4 e9 r- I( q6 B; s陕西还有著名的歧山哨子面，是一定要用歧山的醋的。

串亲戚也要吃的,不管是不是饭点,家里来人就先吃面~~
. B1 o3 ~3 L1 b- _我结婚的时候回去走亲戚,哎呀我的妈呀,那碗那个大,那面那个多~~吃的我呀~~

流年明媚

营养应该很丰富啊，哎呀，我想家里的脆哨面了！
  g- p4 F* c( l( I. {ps：看见楼主的锅了，刚想问哪里买的，就看见锅盖上的爱仕达了！

流年明媚

原帖由 小美猪 于 2008-6-17 18:56 发表
% t1 e, c' U$ F
串亲戚也要吃的,不管是不是饭点,家里来人就先吃面~~
, g8 o. u4 {8 W/ @2 X1 l8 M我结婚的时候回去走亲戚,哎呀我的妈呀,那碗那个大,那面那个多~~吃的我呀~~

4 Y8 H8 U9 _& e. U哈哈，小美居然也有吃得害怕的时候～～～

流年明媚

原帖由 Lazycat 于 2008-6-12 11:55 发表
7 O, ~3 D5 ]* P我记得四川的臊子面(还是哨子面?)是要用芽菜做的.

2 \6 G# R: _1 Z" c9 y1 \4 Y/ W5 b是臊子面，用半肥瘦的肉末和芽菜一起炒的！