醋溜瓦块鱼

风过香林

主料：鱼中段（草鱼最好，我用的是花鲢）
　　辅料：蒜、姜、淀粉、面粉、蛋、胡椒粉、白酒、糖、醋、盐、生抽、清水、香油
　　
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' r) l( J; P  ^3 K: S4 ^7 Q1、 将鱼中段由背部剖开成两半、除去中间大骨，切成合适大小，加白酒、盐、胡椒粉腌半个小时。
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　2、 面粉、淀粉、蛋调成糊状；糖、醋、清水、生抽、白酒、淀粉、盐、香油调成调味料。
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3、 鱼片挂糊用小火炸熟，捞出后把油烧热用大火再炸几秒钟，捞出待用。

! P# ?' P  n. F% E8 E　4、 锅入油爆香蒜、姜末。
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　5、 将调味汁倒入锅内，大火炒煮，见汁变粘稠时，迅速将鱼片入锅，略拌匀即可。
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装盘就ok了
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水晶思维

看着就好吃，不过什么是瓦块鱼啊？

风过香林

可以用鲤鱼和草鱼做。做好鱼的形状像瓦块啊！

lunik

二姨生活的不是一般的有调调啊。。。摄影，厨艺
2 s! B" \7 U& |1 @8 X
: G  H6 |# x7 g2 K8 `5 c赞一个。。。键盘火星乱蹦啊

水晶思维

原帖由 风过香林 于 2008-4-20 05:52 发表
1 i' I( L# S4 P8 c可以用鲤鱼和草鱼做。做好鱼的形状像瓦块啊！

. e. N2 V' |( w2 ~# f5 A3 x. _. W谢谢二姨，鲤鱼草鱼倒是有的，可惜我都搞不定那么多鳞，就只能看看了。

lunik

原帖由 水晶思维 于 2008-4-20 16:14 发表

* C+ \, F4 N/ g. E" C3 V9 t& l谢谢二姨，鲤鱼草鱼倒是有的，可惜我都搞不定那么多鳞，就只能看看了。

% R9 h$ v4 X+ A7 Y9 L找两个啤酒瓶盖子钉在木头把上就是一个很好用的刮鳞器了。。。

水晶思维

原帖由 lunik 于 2008-4-20 16:30 发表
1 O1 {% G1 ~$ R: ^% M) v& z1 E

' P8 x  ^7 W; M2 a; S找两个啤酒瓶盖子钉在木头把上就是一个很好用的刮鳞器了。。。

你不知道，我一刮鳞，整个厨房都是鳞片，还有我整个人，头发上和衣服上都是，每次都要花很长时间清理，真太麻烦了。

风过香林

原帖由 水晶思维 于 2008-4-20 16:14 发表

8 b" l! }6 M* N5 f0 H! ~. F4 @谢谢二姨，鲤鱼草鱼倒是有的，可惜我都搞不定那么多鳞，就只能看看了。

; m9 h$ y. \! K6 Q0 E( L" z0 R 将鱼放在一个较大的塑料带里，放到案板上，用刀的背面反复拍打鱼体两面的鳞，然后用勺轻轻一刮，鱼鳞既可刮净，而且不外溅。
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5 D. H: s  u  N$ x水晶可不要为自己的懒惰找借口啊！！
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风过香林

方法很简单，就是觉得有些残忍。

豁豁

有做好的pp么？很想看。。。

风过香林

下周做，到时候上PP。请各位准备好手绢儿擦口水哦！

Lazycat

原帖由 风过香林 于 2008-4-20 18:03 发表
0 Z) H/ ?' t* j# {3 i0 C4 m
" [( |, L9 z& K2 G  a+ ~
将鱼放在一个较大的塑料带里，放到案板上，用刀的背面反复拍打鱼体两面的鳞，然后用勺轻轻一刮，鱼鳞既可刮净，而且不外溅。


8 {( X: u" x+ ^  _+ l3 R& ~. o水晶可不要为自己的懒惰找借口啊！！
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我也有和水晶一样的烦恼.不过21的方法可以试试. 其实也算不上残忍了,毕竟鱼已经死了对吧.就是觉得还要炸挺麻烦的,费半天劲三口两口进肚子了,有点那个可惜那功夫(本来可以灌水的,嘿嘿).

风过香林

中餐讲究的就是工夫啊。乐趣在过程中。

eagle2008

路过，看看