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发表于 2008-4-21 02:12
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虾皮的营养素含量(指100克可食部食品中的含量) ; B, U1 N5 G4 T5 s: ?" l# o4 q
5 _9 {* F. V* T* @1 d
4 K. d- G) D1 _) }. Y, p热量(千卡) 153 硫胺素(毫克) .02 钙(毫克) 991
, y, ]' v8 U0 j" ~6 E9 k+ Y蛋白质(克) 30.7 核黄素(毫克) .14 镁(毫克) 265
/ h# X' Q g9 `脂肪(克) 2.2 烟酸(毫克) 3.1 铁(毫克 6.7
8 \) |7 _# {, T7 U4 f碳水化合物(克) 2.5 维生素C(毫克) 0 锰(毫克) .82 & g, |* o2 M) Y0 H* |
膳食纤维(克) 0 维生素E(毫克) .92 锌(毫克) 1.93 ' P( N ]- @ L% t- d
维生素A(微克) 19 胆固醇(毫克) 428 铜(毫克) 1.08
/ l$ z ^$ L$ F( b0 c6 x! |- ^/ {胡罗卜素(微克) 22.2 钾(毫克) 617 磷(毫克) 582 & s' t1 N, V! h0 b% G7 d, v: I
视黄醇当量(微克) 42.4 钠(毫克) 5057.7 硒(微克) 74.43 " J5 i& x2 @) n5 A
0 a) j1 o! y; H- u
说明:
! ~: I+ H+ N5 H4 E( R$ z含量/食部:
3 F) W; m8 ^6 Y3 l其中食部为每100克食品的可食用部分(不可食用部分包括皮、籽等等); ) ~& M, u( k5 m
含量为100克食部(即可食用部分)的营养素含量。
- j5 Y; H% s) {4 z举例说明:核桃中的脂肪含量:
, z b& D' l+ }" I. K9 Q4 [- ^8 V2 T食品名称 含量(克)/食部(克)
( w* E( N/ ^6 y2 J2 X( L2 ?/ i核桃 58.8/43
1 L5 L/ E0 m% V; }& A0 M& J解释:1、每100克核桃的中可食用的部分为43克(其余为核桃皮等不可食部分)。
n9 h" y, @( w i- v5 S% z Y2、每100克可食部核桃含脂肪58.8克。(即每232克核桃中含脂肪58.8克)
- u# X* F. E0 ]4 ~3 f0 w5 L, w, X
2 Q [+ d4 Y) A
' c; w9 p, j( \" N7 O R# L% e9 q
虾皮营养极为丰富,100克虾皮中,含蛋白质39.3克、钙2克,是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍。除此以外,虾皮还含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素及维生素、氨茶碱等成份,且其肉质和鱼一样松软,易消化,不失为老年人食用的营养佳品,对健康极有裨益。 ; E) A% v& v0 q; J$ s
4 Z, H, L. l( a* B" o2 @, W% B尤其值得一提的是,老年人常食虾皮,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人在做菜时放一些虾皮,对提高食欲和增强体质都很有好处。
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虾皮可做汤,可炒,可做馅,可调味,岢做成虾皮豆腐、虾皮油菜、虾皮韭菜、虾皮小葱、虾皮萝卜汤等等。但对少数老年人来说,尤其是一些过敏性疾病患者,如过敏性鼻炎,支气管炎、反复发作性过敏性皮炎,过敏性腹解期或发作期则不宜进食虾皮。 |
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