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发表于 2008-4-21 02:12
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虾皮的营养素含量(指100克可食部食品中的含量)
8 Y9 f. o. t7 h' z& J; d5 Y, x. v5 |/ \( Z# ]
' B- r+ {) w3 o$ ]% B6 {热量(千卡) 153 硫胺素(毫克) .02 钙(毫克) 991
: c, ?! Y9 V# X4 w$ t蛋白质(克) 30.7 核黄素(毫克) .14 镁(毫克) 265 " ]; }9 X' u0 G6 p& ^
脂肪(克) 2.2 烟酸(毫克) 3.1 铁(毫克 6.7
) [* ^" A# H! c) p$ l' g碳水化合物(克) 2.5 维生素C(毫克) 0 锰(毫克) .82
; o- W) O; v* A) z膳食纤维(克) 0 维生素E(毫克) .92 锌(毫克) 1.93 2 u( V, i* S$ p) x; U
维生素A(微克) 19 胆固醇(毫克) 428 铜(毫克) 1.08
, ]9 `/ Y) n9 |; \$ I0 O胡罗卜素(微克) 22.2 钾(毫克) 617 磷(毫克) 582 # s4 D4 z$ w4 _# L4 @
视黄醇当量(微克) 42.4 钠(毫克) 5057.7 硒(微克) 74.43
9 b- G- i# Y8 b8 L
9 q4 m$ y* Q. @$ j+ q+ e说明: 1 w) x" p9 J& S& v* o
含量/食部:
Y/ i/ N5 x1 R; k: \& U其中食部为每100克食品的可食用部分(不可食用部分包括皮、籽等等); ; W& E% T4 ~8 e& C5 _
含量为100克食部(即可食用部分)的营养素含量。 6 S: Q- _. S5 {2 f! x) q
举例说明:核桃中的脂肪含量:
. R+ I% B; e# @# a2 y4 s食品名称 含量(克)/食部(克)
2 k! j. c- p; T- e核桃 58.8/43 0 _' C4 K; {' }% M5 ]0 \
解释:1、每100克核桃的中可食用的部分为43克(其余为核桃皮等不可食部分)。 ) d0 W; y) h: O4 }6 q$ }! r
2、每100克可食部核桃含脂肪58.8克。(即每232克核桃中含脂肪58.8克)
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/ K3 G) v( b. i: Q9 |8 K+ ?0 o( [. U1 S3 G
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虾皮营养极为丰富,100克虾皮中,含蛋白质39.3克、钙2克,是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍。除此以外,虾皮还含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素及维生素、氨茶碱等成份,且其肉质和鱼一样松软,易消化,不失为老年人食用的营养佳品,对健康极有裨益。
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尤其值得一提的是,老年人常食虾皮,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人在做菜时放一些虾皮,对提高食欲和增强体质都很有好处。 ; b0 n& G4 Z$ O
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虾皮可做汤,可炒,可做馅,可调味,岢做成虾皮豆腐、虾皮油菜、虾皮韭菜、虾皮小葱、虾皮萝卜汤等等。但对少数老年人来说,尤其是一些过敏性疾病患者,如过敏性鼻炎,支气管炎、反复发作性过敏性皮炎,过敏性腹解期或发作期则不宜进食虾皮。 |
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