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发表于 2008-4-21 02:12
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虾皮的营养素含量(指100克可食部食品中的含量)
( v* p/ w( q% L) }8 s6 K+ D$ ~& |
2 e% k* R$ ]- m热量(千卡) 153 硫胺素(毫克) .02 钙(毫克) 991
- t6 d* P& f' T7 q Y蛋白质(克) 30.7 核黄素(毫克) .14 镁(毫克) 265 9 o. l4 ^ D7 R8 V5 T; `
脂肪(克) 2.2 烟酸(毫克) 3.1 铁(毫克 6.7 4 l$ }2 |) M O
碳水化合物(克) 2.5 维生素C(毫克) 0 锰(毫克) .82 # D- L( ]. T+ [: f5 \! k
膳食纤维(克) 0 维生素E(毫克) .92 锌(毫克) 1.93
- k/ a0 Z( h0 S/ D, C维生素A(微克) 19 胆固醇(毫克) 428 铜(毫克) 1.08 5 r% ?8 W+ k# G; O
胡罗卜素(微克) 22.2 钾(毫克) 617 磷(毫克) 582
( A" p: ^/ r6 `视黄醇当量(微克) 42.4 钠(毫克) 5057.7 硒(微克) 74.43
0 w. q' L3 _, S- F- C2 V+ k
6 W/ }: b# W8 v4 T说明: , T4 ?6 R2 t/ X' `" t
含量/食部: 2 v/ o: ~, Z' F/ w, S
其中食部为每100克食品的可食用部分(不可食用部分包括皮、籽等等); ) C+ Z. c# |! G% d0 {
含量为100克食部(即可食用部分)的营养素含量。 - \/ Z+ p, b" r' T6 [. K
举例说明:核桃中的脂肪含量: ( F: _$ T3 i4 J2 X) o. w
食品名称 含量(克)/食部(克) $ ~' e' f1 Z3 n- Y7 E x* F
核桃 58.8/43 , k: \" C+ t1 ? p3 k
解释:1、每100克核桃的中可食用的部分为43克(其余为核桃皮等不可食部分)。 ) b5 {. q4 C ]& s! [
2、每100克可食部核桃含脂肪58.8克。(即每232克核桃中含脂肪58.8克)
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虾皮营养极为丰富,100克虾皮中,含蛋白质39.3克、钙2克,是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍。除此以外,虾皮还含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素及维生素、氨茶碱等成份,且其肉质和鱼一样松软,易消化,不失为老年人食用的营养佳品,对健康极有裨益。
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7 J1 i) u* X1 z% E. \. Y/ g [! v尤其值得一提的是,老年人常食虾皮,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人在做菜时放一些虾皮,对提高食欲和增强体质都很有好处。
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虾皮可做汤,可炒,可做馅,可调味,岢做成虾皮豆腐、虾皮油菜、虾皮韭菜、虾皮小葱、虾皮萝卜汤等等。但对少数老年人来说,尤其是一些过敏性疾病患者,如过敏性鼻炎,支气管炎、反复发作性过敏性皮炎,过敏性腹解期或发作期则不宜进食虾皮。 |
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