 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
在家的时候，总是吃家里很象滴辣椒酱，不是买的是舅妈自己做的，还是应某位酒店级大厨亲传秘制配方，呵呵，不管秘不秘，总之一直很喜欢吃就是了。
3 i- v' K8 s/ r2 V+ [- H
/ o1 q; |+ z: s, ^ 后来来到这里，买过很多瓶辣椒酱，豆瓣酱，什么什么的，怎么吃都怎么不是那个感觉，于是打电话给舅妈，舅妈就传给了我她的秘制配方。其实方子看起来也没有那么的秘啦，呵呵，不过做出来，真的很香滴。虽然没有舅妈做的好，但是毕竟是第一次，自己安慰下自己，以后继续努力呵呵。, l7 I, s5 o+ [
T3 |2 Q3 s* F% P 不废话，现将秘方公诸于世，哈哈。
3 d/ s; T% `& m6 H% R0 R1 B - U s- x) O/ ]6 p& N% I
配料：
/ z+ _! K0 U, t# I# {. w1 x7 U
& G* O- P. a! w' @ 以下都是按照五斤辣椒的量来计算，如果自己做的少的话，用除法自行酌减。
; g. j# m+ ^/ H4 v
* J+ B ^) I1 N9 J2 I, L1 J 1，五斤红色线辣子
/ s% l& c9 G9 _0 h' r 1 J0 t9 y0 C" I5 ]* S$ B
2，半斤生的花生米去皮
7 k5 G/ I( I* }3 i" C; y; w, u( h 1 [4 T$ T1 q3 U/ q8 X5 K
3，二两芝麻! i- B) C* Y9 L6 X& c8 D, p+ k9 k
" |- [: U7 E4 N; I( q/ G5 M 4，两包营口大酱& w8 H# @2 y' u0 ^
: E+ j! q4 O9 z+ k
5，二两白酒& m' }8 o# @3 O4 @! c- U$ J
' {- S* C; r0 R! n; Y t 6，半斤生姜
0 `9 V; \. _4 G, E, b8 @" Z" z
- a2 I2 ^9 B# h* H7 _- a* G: N 7，半斤盐 3 U4 |3 k3 a: d" V# S. ^
, H0 ~/ `, M" w& v5 g. e 8，半斤白糖
3 Z- @. t4 t7 B7 j# P' U" e . X9 e7 F$ J7 ~. \% r* K' {" q+ \$ O
9，味精适量 j$ y2 B/ ~: Q6 P4 j
L) m; I4 m6 `
10，油: X9 o7 m& v: x
5 ^+ o8 a1 A( `4 h/ `& n 具体见照片：
: m9 g3 F# |/ l2 |& ^, x. }
! a2 X* Q9 d% D: C1 V9 c8 H  + e- v$ ^$ l* J+ I# K
因为这里买不到线辣子，就是细细的好长一条那种，我就只能买冻起来的小尖椒代替了。做的时候一定要先解冻，晾干水分哦，辣椒是在大统华买的。见照片。
" @9 m3 ]$ C, R5 c% x. Z1 i6 r# S& [ U; Y& P& [9 p
2 e8 {/ e. N: d8 E, f- B" } & }* e0 b) t6 Y( x$ f. i0 x* T
 $ S G5 n t8 ]; z& z
D5 ?3 o0 |- E- b
我也买不到白酒，于是用伏特加代替，花生米是生的，然后量我是用了1斤的辣椒，所以都酌减。) ]% }& d6 y! Z
( J8 f1 T ^' b+ P5 u
继续，
- p3 F; @ `0 L/ x
6 S- [9 ], P* \+ B 把辣椒切碎，这个工作交给我俺家猪。俺猪还是很勤劳滴哈哈。
" m. p4 z* x- l7 x; F + l! C' Y; I7 |
花生碾碎。生姜切末。0 q! ~) d" ^! o1 x* J! p. N8 u
' U. w2 t* f3 s5 Y+ B0 _& `
 7 ?2 J; k' X0 W; @: z( N0 v
# o8 w0 F% I6 ]! b0 B7 [/ Y
来一张俺猪切辣椒的照片呵呵，手都搞破了呢，以示纪念及鼓励~~~~~
$ c% h. l6 C x* D* u7 o e  N$ g3 X) X# W5 t/ I( U
* f1 a. {' l+ G9 k+ b. K2 w9 ^
接着，一切准备就绪，就开始做拉。
7 O3 I6 ?+ l! J9 m4 a ' o& m3 C' C. c2 W) z
给锅里倒油，油要多。
* Q- v( A; J7 y, q& y" x+ _* o: g6 ]( M) F
% N* w2 ^' u3 @8 r% L 油不太热的时候，倒入碎花生米，注意这里用的是生花生米哦，然后放大酱，接着生姜末，炒香。 l& `8 l7 D! I( D' y: X' [
) Y) E& j! H8 Z6 K
倒入切碎的辣椒，翻炒，依次放入盐，酒，芝麻，糖，翻炒。
4 v1 g1 ]% Q+ y O
% y* f1 _7 X% ?) Q 炒40分钟以上，如果你做的辣椒很少的话，可以短点时间。半个小时总要的吧，这是为了煸干辣椒里的水分，最后放味精。我放的是鸡精。
- r% [0 ~' t, \3 v/ a, X7 X' d/ M
0 P% H9 C/ I+ W6 j% T, b: U 这样就好啦，看照片哦。
3 s$ R; a* ~( f" W, L# b1 O 
) x9 {; n0 m3 z5 D9 c/ h+ v9 { z3 B& F' E' f0 l
来张特写' \+ }5 s" g& Z+ h7 c
z+ x$ e! T1 f$ N7 v
 + d' I2 L, l2 R% |1 e
( u. t, P1 e* T- n# Z$ q" S
最后一张
, c9 k1 q# F; Q' a7 } 
) S5 m! ^2 X* D5 C: t* T
9 b/ q$ \3 C9 ]' p 结束，总结一下下。
8 C# a) f. _: ?$ j/ A7 w% w: z! z t$ t% y, w
1，辣椒切的还是有些大，但是也不敢埋怨阿，要不得被猪咬死，他手都破了。# N- D$ a1 [# @/ I: @
2，冷冻的辣椒还是没有新鲜辣椒做来好吃，郁闷。
$ B3 N" n; e% \" h' [6 Z
6 {2 h. {7 L4 ]. q7 T& I9 d) E8 C S3 ] 但总的来说还是不错滴哈哈，大功告成哦，开心ING 。 |
|
狗仔卡
发表于 2008-3-23 15:29
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
发表于 2008-3-23 20:09
