 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
配料：鲜鸡一只（最好是活杀）、土豆四个、蘑菇、青辣椒红辣椒各四个、葱姜蒜若干、花椒、朝天椒一把（因人而异）和面一团$ Z2 y0 F# a: C
) d. h+ T; b- L7 G
第一步，当然是先系围裙。不然身上会弥漫着三日不绝的葱花味鸡香味，衣服被油溅脏也是不能幸免的。* `: o. {' N7 O( h( g5 Q, ^3 ]+ H9 S! z6 N
& _9 C, d0 R2 m
第二步，把花椒炸透。
" [' s: ~7 W2 Z: {2 E
8 {7 d { u+ Y. k 第三步，倒入鸡，葱姜蒜，朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水（水一定要够，否则没有汤汁，皮带面就不好吃了）
" z$ o- f& I! D9 z1 Z
# \! ]1 y3 R% _4 Z+ Z7 Y 第四步，加砂糖，盐，料酒。
; M/ _. T3 m: S. J7 _) r) N9 [2 G! O$ G+ G
第五步，加入蘑菇，开始焖15分钟。（因鸡的老嫩程度各异）
/ N5 y) D) q- G' H9 O# U' H8 A, ~/ \. a, z
! D; O. D1 b$ i5 [4 G' G 第六步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。. _ j8 H% O8 ^7 I9 T) {% P
4 y5 l# o- S e0 _! u 第七步，倒入青辣椒红辣椒。起上色作用，辣味主要靠朝天椒了。（为食街欢迎您！）) {" T) ?1 F2 [
, g4 j. v! M& p' m$ q: r1 C 第八步，略微翻炒后，可以出锅了！装盘吧！（盘越大越好，皮带面要越宽越薄越好，可以把面浇在鸡上）
! D" P3 \9 z9 Y) B+ E; W5 d$ ~9 p3 f7 o x8 h
第九步,最后，看看我们的配菜吧，糖拌西红柿，可以解辣噢，否则就多准备啤酒或冷饮吧！" U5 u4 b( @: q4 ?
5 T& j8 B! p/ L7 W$ p* J, D0 Z
这大盘鸡色泽可与印象派绘画大师的用色相媲美，如此灿烂，如此热烈，如此在含蓄中透着只可意会难以言传的奔放。香气自然是绕梁三日不绝，直扑鼻而来，钻入五脏六腑，然后顺着全身各个毛细血管从头到脚做着环游运动。味道呢，鸡鲜嫩爽滑绝不腻口，带着淡淡的啤酒香，又有着够劲的辣椒香，土豆外皮焦脆，中芯入唇即化，绵而甜润，汤汁更是鲜美难抵，此生吃了大盘鸡，夫复何求？ |
-
|
狗仔卡
发表于 2005-1-9 19:19
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2005-1-10 15:05
楼主
