春节佳肴（10）——干锅啤酒鸡

沧海月明

春节佳肴（10）——干锅啤酒鸡
& H3 m. }% \. @+ Z7 T. R
( a5 _: ], a. l- E材料：鸡肉砍小块，用姜、盐、酱油腌制好（或者根据自己的口味，可以再加一点酱料和糖）、啤酒、水发木耳、香菇、葱、蒜、辣椒、香菜、蒜苗、高汤及一些自己喜欢的配菜。

% |4 u" n! A2 C8 [5 N2 w9 ^

1。首先，将水发的木耳和香菇放到干净的锅里，控干水分。盛起。
& M  p8 h4 R: {8 h! |7 C* ~8 W


2。锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒。然后将鸡肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎。煎到两面都金黄，肉的水分稍干。（按图1是先过了油，是最香的啦）

0 p1 c) w! j3 ~. Z0 R+ }

3 z6 e' T' }  w& {8 T, m3。把肉拨到旁边，把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下，放一点盐。然后和鸡肉捞在一起翻炒。


  @2 N9 p9 G# V5 U! S
# r9 t" y  q' {; v8 k6 ]4。然后，倒上啤酒，盖上盖子焖。焖到汤汁基本收干。

2 _+ X) a: P. n$ s$ C" V/ ^+ e7 L
- C, R/ f( E0 F8 H0 J% b0 F
3 i1 n; v3 K. t5。锅里铺好蒜苗，把焖好的鸡肉倒在蒜苗上面。完成啦！
3 y/ T  B) d. @$ ]* }8 J
0 a' o$ m/ `9 S" _9 q
" M4 S8 K3 P' N+ ^0 d7 H+ ^) v
6。放到电磁炉上，或者放到火上，开慢火热着吃，一边吃，再一边加少许啤酒和高汤，防止糊锅底。而且火一定要小。

然后再下一些的配菜：粉利（好象就是北方人常说的年糕）、豆苗、大白菜、香菇、炸好的芋头丸子、鱼丸。另外还有金针菇，没拍上来。

7 x3 f' U8 ~9 A5 S3 _[ 本帖最后由 沧海月明 于 2008-2-19 05:22 编辑 ]

Lazycat

嗯,好菜,简单而且富有营养,收藏了,谢楼主 !

Eunice.kk

这里有漓泉啤酒卖?
同一配方的啤酒鸭也很好吃的说!