买了个新锅，炒菜炖肉怎么发黑呀？这还能吃吗？

老妈子

我家原来用的有涂层的不粘锅，用木铲子炒菜，时间久了再怎么小心涂层也总是掉，再用它炒菜怪不放心的。所以我就想买个铁锅，在超市看来看去，没有哇，据说不锈钢的锅又容易有油烟，我看到有一种碳钢锅（carbon steel）就买了一个，回来还用淘米水熬了熬，又用肥肉擦了擦，擦出一些黑色的东西下来。然后就拿它炒菜，结果哪，炒生菜的菜汤比平时黑了很多，炖鸡肉呢，炖了一阵子把锅盖掀起来一看，在锅和锅盖接触的那个位置上有一圈黑油油的物质！天啊，这是什么东西啊？这菜还能吃吗？愁死了，不粘锅涂层掉的一塌糊涂，这碳钢锅又出黑色不明物，要平时嘛，我也许就硬着头皮忍了，可是现在我是准妈妈了，干什么都不得不小心翼翼的，有经验的家庭主妇们能给我一个解释么？这是怎么啦？该怎么办好呢？

mary64

为了保险起见，最好换个锅啦！我估计这种物质是金属的氧化物或氢氧化物，吃点点没有问题，长期吃就不好啦．

( O0 A) r" [+ l1 我是在国内带的＂回家吃＂电炉　不粘锅，还比较好用。特价时200多，平价时300RMB。
" n/ E* b7 j4 B, t
3 v% V& p: w7 Y- {. l0 m( U2 在爱城朋友送个小炒锅给我，我仔细看了下牌子：
) V+ q, p! }" D, w, ZANOLON MEYER
' n- B" k# s" P4 b; E* kMAXIMUM PURABILITIY
! s9 n3 [' o  O3 I! fANODIZED NONSTICK
, i! X# _# f- c2 V7 N+ Z' s; [0 T2 d我发现这个锅没有涂层  但是不粘  比第一个选择还好。
8 X8 Q0 g& t6 ~. ]
3  煲鸡汤 骨头汤最好买一个加底盘的不锈钢锅  来用。这样做出来的汤才营养。注意不要太大容量了。

( s2 b: W, q+ l- ]9 J# M本建议供参考

brian123

如果是生铁锅，你买回来之后需要用明矾煮水洗锅，会洗掉很多黑色的东西，那洗布也得扔掉了。铁锅是很好的选择，非常健康。我现在把不粘锅都放起来了。不过，明矾在哪儿买，你还要打听打听，我不知道。

jackecho

我看到浩枫有卖明矾的

老妈子

非常感谢楼上留言的各位！学到不少经验。

轩辕无天

推荐使用铁锅。


) ]9 ], _' j  m4 ?# ~+ b- E4 `用前民间处理：
锅上火、烧近红，取生肉皮一块，擦试多次。
) Y' c+ X/ c: \4 X0 ~' t满意为止。

6 J0 W1 i$ t1 I  U( r难点：
' b. n: I0 W1 h1 _1、烟大，需有良好通风；
2、做好防烫准备。