简单做美食

风过香林

香菇豆腐焖翅尖儿
材料：香菇、油豆腐、鸡翅尖。
. d1 T& {; i: b  U: I5 y, w) N做法：
6 u# _7 m# B4 A/ |( N6 X4 R, H4 D1、把鸡翅尖用酱油、料酒、生粉淹一下。
2、香菇泡发。
3、下鸡翅尖炒下
% H, E$ {' G* ]# F2 q% q4、加豆腐、香菇，用水、酱油、料酒焖煮15分钟左右。

4 k) `) L0 B2 |6 k2 a, M
  W& z, j, B& f1 N% Z

风过香林

香菇酿是最简单却又最好吃的酿类食品，香菇和肉馅的味道融合得非常好，因为是蒸菜，所以不油腻又很健康哦！
. q+ y5 ~1 R" R) c; |: u+ o
这道菜的关键在于挑选香菇，要选肉厚，未长开的，直径在4－5厘米左右为宜。香菇有三种成色，一种是刚刚长出来的，伞和蒂长在一起，没有空隙，看不到里面的褶，这样的香菇很嫩，比较小，很漂亮，适合做汤。第二种刚刚长开，倒过来类似碗状，边缘厚厚的向里卷曲着，这样的正好用来做香菇酿。第三种完全长开了，伞面完全展开，类似平菇，这种就太老了，不好吃，购买时要避免挑到这样的香菇。
5 [5 }' Z9 t& b- @4 c, R$ W9 v
原料：
肉馅300克、小葱200克、鲜香菇30朵、鸡蛋一个、盐2小勺、鸡精少许
; l  H3 {+ S- k% q9 Y8 Y' w; f/ x
做法：
9 y" j5 F+ x& d' N5 M! M1、香菇去蒂，洗净备用。
2、小葱洗净切成末。
3、将肉馅、小葱、鸡蛋、盐、鸡精拌匀。（不可搅打，否则肉馅太结实，口感不好）
% `) z# o, @$ X2 `9 U6 c: k) J

4、将拌好的肉馅酿到香菇上。（酿至与香菇边缘齐平或稍微突起即可）
5、将香菇装盘放在蒸锅上蒸。冷水上锅，水开后蒸5分钟即可。（熟后要迅速将香菇酿取出，否则香菇的水份会被蒸出来。）
6、开吃
; n$ J; \7 s4 y) T9 ~0 y" z  ~8 J  }
7、如果口味重的话，可以自己再做一小碗蘸汁。

风过香林

油七成热时放入蒜蓉小火慢慢炸至金黄色 出香味后 加少量白糖 盐 鸡精调匀
放入开边留皮的鲜虾 翻炒均匀 烹入少量料酒 炒至虾变色就OK了
1 a1 f9 G1 C9 _, p! z# p

风过香林

主料：草鱼一条
4 E  a0 s3 U  ], _: W* K配料：郫县豆瓣三勺、 干辣椒一两、 花椒一两、 辣椒粉两勺、 盐一勺半、 鸡精一勺、 料酒四勺、 淀粉、蛋清 姜一个、 蒜两个 香菜叶少许
做法：
1、鱼切片，用盐，料酒，淀粉，鸡蛋清腌制十分钟以上
7 |4 g% t7 I6 ]- j2、锅内油烧热，加入干辣椒(留出几粒备用)、花椒炒出香味
4 N5 s( z) W8 h4 e% M& T2 W3、将郫县豆瓣和辣椒粉倒入炒出红油
1 O; S; q$ l$ p8 l! H4、放入姜葱蒜末同炒入味
5、加入高汤及剩下的干辣椒煮沸
, }0 X+ k( b, U+ k9 h3 q6、煮沸后将鱼片一片片的放入，煮开后一分钟即可关火！盛锅后撒少许香菜叶！
- X* z, a: \4 G( \+ v

风过香林

3 T. i. @. ?2 F' f; h9 B& P0 H$ C
+ c5 M, ^! g& X3 l/ f% E


0 ]1 E! l3 M+ W1 m
  y9 ?* R) A3 Z9 n6 O- J9 L

# n+ D; `  X; x7 v8 b: D0 f

0 Z9 Q  z: ?6 E: P6 S
7 I% |. ?. t. F& }0 r2 U

" E  r, n# ?$ U6 W
+ t/ f9 z& W+ \5 z+ G0 `

做法：
4 m  Q$ B' l' @; T9 U黄香洗净即可（不用收拾） 茄子洗净用手撕成条备用。
锅烧热放油，放入葱姜末煸炒几下放入小黄香，烹入料酒、十三香、糖。
放入茄子条，加入开水没过菜，放入东北大酱，放入干辣椒。
& S( d6 T! i: B7 V* {$ D中火烧开，等到汤汁快收干是加入鸡精和蒜末。

风过香林

【原    料】   
    鸡肉40公克、鱼肉40公克、柠檬(小)1/2个、贝芽菜(萝卜婴)适量、蛤蜊40公克、鲜香菇(小)4朵、煮出汁3杯、盐2
, x+ J( B/ ?% H4 J" Q【制作过程】   
* R6 N+ |& ~  }+ P4 X7 Y    1.鸡肉,鱼肉洗净切片,柠檬分切4片,贝芽菜切段蛤蜊,鲜香菇洗净备妥.
    2.将鸡肉腌1/8小匙盐与鱼肉,蛤蜊分别以开水川烫捞出
. H3 C- t  \1 q  T  |9 M1 ?* F  j    3.荼壶内放入鸡肉,鱼肉,蛤蜊,香菇及煮开的(1)料,盖上盖子移入蒸笼,大火蒸3分钟取出,撒上贝芽菜并立即盖好,即可趁热食用.食时淋上柠檬汁,先倒汁品尝,再吃壶内材料. *材料亦可选用金菇,鲍鱼菇,猪肉,虾,鱼板等. *如无茶壶,可用盅或碗代替.

' M6 E0 B$ v3 e3 M

风过香林

5 T7 r) E6 E2 |* w/ O& f! v做法：
6 `8 G& @! p% b: l$ \0 I
1.土豆一个，茄子一个，青椒一个半，这个是首次尝试的量，熟悉了以后可以按比例增加

2.土豆切块或者稍厚的片，按喜好，茄子滚刀切块不要太小，青椒随便切，如果图美观，切菱形片
( h$ k4 O& d4 f+ g: k
; m6 @9 t" ?  ~1 f+ g3.下油，东北菜一般油很大，吃前考虑好。油是用来炸土豆的，所以熟手看着下，生手就约莫着土豆下锅以后能漫过土豆稍多些，大概就是一点五个土豆块的高度

4.油温80C以后下锅炸土豆，一般一个土豆的量是两分半到3分左右，捞出来，下茄子，茄子一般来讲说是要炸到金黄色不过个人认为那样茄子就太软了，所以我一般炸两分钟到三分钟之间炸好以后捞出，下青椒，下了以后利马捞出来三个东西装成一盘
  u4 Y# o# M- }) z  }
. J  s9 P+ J& A0 Q5.油沥出，重新下少许油，葱花，拍好的蒜，有时间的可以倒蒜茸，爆香

) i0 h& }  P2 m$ ?) `2 _* m# m! I6.把三鲜倒进锅里，然后按日常炒菜顺序下生抽，黄酒，鸡精，盐，如果有荤汤（比如排骨汤，猪脚汤）可下一勺，别太多猛火煮一分钟，再加少许淀粉略炒，出锅，开吃！

gmrqq

谢谢21在爱城放假之际为大家提供这些食谱!也祝21圣诞快乐!

sunshine_39

烟雨江南

刚好昨天在大统华买了些香菇，准备按LZ教的作个香菇酿。最后那道茄子和土豆看起来也挺不错！

风过香林

吃好喝好玩好才叫过节呢！！！ 祝福爱城的朋友们样样都好！！！

years

那个茶壶的菜名字叫做什么呀？

风过香林

原帖由 years 于 2007-12-29 21:12 发表
那个茶壶的菜名字叫做什么呀？

2 Q% j+ [" L* x. {. c5 U: d" p9 U
& U# @3 v; M/ m7 W: ~0 j茶壶的当然叫：茶壶蒸海鲜啦！！！