 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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Bass 海鲈鱼, 肉质鲜嫩, 清蒸或烧均可0 }& ~; i" ^9 }+ w: d. w/ ?$ P# ?
BELTFISH－带鱼，用胡椒粉、盐腌好，然后煎得金黄香脆的吃3 m: n8 d$ s+ N7 V! R- b
BUFFALOFISH－水牛鱼，长得很大，我现在还没有敢买一条来试试呢，大得太恐怖啦！, ]: d- k# B1 I. o
CARP－鲤鱼，不用说了吧，什么葱烤鲤鱼、红烧鲤鱼你都知道啊
$ A+ h4 ~- R" ]7 Q% |$ h4 }3 p, L, \catfish 鲶鱼, 淡水鱼,肉质滑嫩但土腥味较重,可红烧，新鲜鲶鱼做酸菜鱼很好吃.
, L' a7 f5 Q G$ S# t5 h4 N& {cod 鳕鱼, 肉质一般,可做鱼片或鱼米， Cod Fillets 鳕鱼块 ; [. p) ~% [3 p% C+ ? V2 k( t
COD－鳕鱼，我的至爱，可以直接用点盐、胡椒粉腌一下，然后加葱白、天津冬菜放在干荷叶上清蒸，蒸好后撒青葱花、芫荽（香菜）碎，然后浇上滚烫的热油！好吃！还可以腌好后煎得金黄，然后倒入加了磷d和姜汁的酱油煎入味！+ `) e4 I) F/ J8 L
Conger (Eel)鳗鱼
8 k1 {& J/ e, f# H5 P& _3 g7 U4 ACorvina黄花鱼
4 D5 N% y/ z/ SCroaker 白花鱼,跟黄花鱼是一类,肉质很嫩,清蒸
3 a- _/ F" ~& z9 RDace鲮鱼 / {5 Q% _( N8 F; g7 W
DRUMFISH－鼓鱼，新鲜的清蒸，冷藏的煎一下，然后加姜汁、蒜蓉豆豉汁、水焖一下，最后下葱花OK& H* a3 M1 g# h
FLOUNDER－龙利, 比目鱼一类的鱼，扁扁的，新鲜的清蒸，冷藏的切块红烧、油炸都可
, g+ ~) D9 X) |0 Kgrouper 石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可1 W! P1 I, n, p6 ]0 g
Haddock 北大西洋鳕鱼 & H6 a$ W" F9 R# e! U5 B8 s
Halibut 大比目鱼 / z2 @3 {% n* N, ^9 `
Herring 青鱼，鲱 ， Herring roes 鲱鱼子 , G* c( Y, p# _2 r' r
Mackerel 鲭
8 h# }1 q% H; a- I* TMILKFISH－虱目鱼，煎得金黄后加胡萝卜、荸荠（去皮）煮汤，鲜美无比% c8 U, G- n [* k2 |
mullet 胭脂鱼, 肉质较嫩但油脂高,可红烧
6 M' h% i8 t# C+ `& Y# uorange 香橙鱼,像石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可$ |% h; _1 G/ H/ ]
Octopus 鱆鱼4 o, m4 G! a; c$ ]/ } t
perch 河鲈鱼,淡水鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
) _- u* u; x; m6 U8 A6 bPlaice欧蝶鱼
1 W% x" w" F3 O% JRed Mullet 红鲣
( n1 T) b7 b& ?red snapper 红鲷鱼,肉质很老,可鱼头做汤或豆腐煲极为鲜美3 `! @+ I1 u6 J/ P
RED SNAPPER－一种买得挺贵的海鱼，我会用胡椒粉、盐稍腌，然后煎的金黄，加点新鲜番茄块、一点番茄酱、水、汤稍稍焖一下，然后开吃，非常不错！
6 l- r! P( V# H% F/ y- fribbonfish 带鱼.3 ^" ^7 L8 I M9 X
salmon 三文鱼(也叫鲑鱼或大马哈鱼),做生鱼片最好吃.烤或做熏鱼也不错,但烧或做汤则有些油腻.
. o3 z2 ~4 W+ u+ D8 rSea Bream 海鲤
6 v& F$ c( D% t6 F) E& Kshark 鲨鱼,FDA说含汞量较高,应少吃
5 c$ I `9 W- n M0 r) Yswordfish 剑鱼,FDA说含汞量较高,应少吃
% _3 O- `* \5 M9 c; X |" GSWORDFISH－剑鱼，我通常把剑鱼切块裹鸡蛋液然后沾上面包糠油炸，沾甜酸酱吃
% y8 I% e5 b- z& rtilapia 罗非鱼,又叫吴郭鱼,非洲鲫鱼,肉质很嫩,清蒸或烧均可,我也用他做过鱼米
d3 b* h4 W8 k' p3 O2 sTILAPIA－鲷鱼，可以把两面煎得金黄然后加水、木瓜花生或节瓜豆腐煮鱼汤，也可以加柠檬片、盐、胡椒粉裹在锡纸里用烤箱烤，新鲜的可以清蒸然
3 x; c9 b( v0 S/ x1 BTROUT－鳟鱼(鲑鱼)，跟SALMON是亲戚，很多种做法
- z0 R! R, [% R V8 ~tuna 只吃过生鱼片
) ]. S* k8 M0 G9 ]/ }4 d% ZTUNA－吞拿鱼、金枪鱼，新鲜的可以生吃，也可以煮熟后拆肉加入沙拉中吃，还可以加生菜丝、美奶滋、番茄片做三文治馅，还可以把熟的TUNA罐头鱼肉加入芋泥中做成芋饼然后煎得金黄香脆0 n8 b7 Y1 j3 ?4 v; s1 I
whiting 不知中文叫什么,肉质一般,可烧鱼块/ `1 ?. g( J% J3 }+ T
WHITEFISH－白鱼，一种海鱼，我通常把姜用油煎香，下鱼块煎一下，然后加酱油、糖、水、葱段煮沸，关火后加点陈醋
/ L4 U3 E: g- R; nSQUID－乌贼，鱿鱼，弄干净，在里头一面切菱形刀花，然后配合蜜糖豆、胡萝卜片、青椒什么的爆炒，也可以切成鱿鱼圈裹炸粉油炸
1 E3 z5 ^: `% @- H1 U# xSCALLOP-扇贝肉，可以灼熟后跟鸡蛋一起清蒸，也可以配合西兰花胡萝卜片一起清炒5 N; n2 K/ ]7 O6 c
. n4 B7 e4 \# N( s7 l+ ~0 a贝类海鲜(Shellfish):
0 C4 z$ c s1 m; ]0 ?$ j* dOysters 牡蜊: C9 e, t4 l, L6 H
Mussels 蚌类、黑色、椭圆形、没壳的是淡菜 . b# C: @. b* C6 A7 `
Crab 螃蟹 " O, a6 ^$ E6 g! [3 F% A1 X7 `4 P
Prawn 虾
* b: Y" t+ ?8 qclams 蛤蚌
1 z, L; S8 t( f- O- W; Kscallops扇贝(小) 3 e1 r, c3 K; k: `8 S
Crab stick 蟹肉条
$ ^6 k( ?+ O( A4 xPeeled Prawns 虾仁
- E" \* Z/ @. n! d0 IKing Prawns 大虾
' w( E# Y7 L! Q0 V! [Tiger Prawns 虎虾
+ i8 G% W- C3 E; b, n3 KWhelks Tops 小螺肉 a' j$ F( R& q0 f& W
Shrimps 基围虾 [) Y! c+ K7 \5 N% ~( v- X$ L
Cockles 小贝肉
; k4 F2 J4 k) z1 NLobster 龙虾 |
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狗仔卡
发表于 2004-12-29 12:38
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2004-12-30 23:06
