泰式海鲜酸辣汤(Tom Yam Soup)

jiajia

暂时只有图,
' M# C( j- U9 ?

玫瑰上的小蚂蚁

水上村

谱子！谱子！

玫瑰上的小蚂蚁

linda

好!!!
多贴几个

jiajia

才把谱写出来,看着差不多,有什么误差,请指正:P:P:P
8 z  l6 P; I$ `6 F9 s
2 U" T6 C+ ^: }  u6 m" G5 e3 S材料:
虾 10只
. f$ f' _, Z) a鲜尤squid 中型  2只 (切花)
% s& P/ I# R6 K; i) ~9 O淡菜mussels  适量(或其他贝壳类--去壳)
) ]/ k; k8 k  d, ]' F; ^鱼肉 适量(切片)
0 e4 s1 W5 F4 P油豆腐 (油炸的中间空空的那种--切大块)

香茅 2根 (lemon grass)
0 z2 H7 D& V1 ^7 ?, t+ y/ t6 q红葱头 10粒 (shallots)
蒜瓣 5粒(garlic)
6 P/ E3 j, i6 l; ]0 c! u1 L番茄 2粒(tomatoes)
' h+ K. V$ T0 X, k7 k1 M  V胡椒粒 1匙(peppercorns)
虾酱 2匙(shrimp paste)
柠檬叶 5片(lime leaves)
) d% }5 Y& {, U$ p" L小辣椒 10个
$ Z: n) Z& K7 ?* h南姜   1块(切片)(galangal)
芫荽(coriander)
盐
鱼露
2 I5 M9 `& a# o6 y柠檬汁(lemon juice or lime juice)
' B2 O8 }( u* D) g/ N" m! k草菇 10朵
豆芽
! [# {. I3 S' t8 a' i
& I  i$ ]9 s1 i1 v& ~7 Y有些调料或食材的量可自行增减,调整
( P! @3 J2 o6 w7 \; \
[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:02 AM ]

jiajia

1.鱼片用盐,胡椒粉,料酒,太白粉略腌
2.将一粒红葱头切片,其余葱头,蒜瓣,胡椒粒,虾酱一起捣成泥(想吃较辣的,可加小辣椒一起捣)
# k* Z6 R  N3 p3 j3.用少许油爆香红葱头片;加清水或高汤煮滚.
/ u9 T% W' r4 Q% I6 B' x% s4.放入捣成泥的酱料搅匀,再加柠檬叶,南姜,小辣椒,番茄,香茅等煮出香味,(约5-8分钟
),加草菇与海鲜料,油豆腐煮熟.再加豆芽,芫荽等(总之这时把全部的食材都放下去,就得)
' G6 ?8 b9 j4 m3 z$ @5.最后加盐,柠檬汁,鱼露调味,起锅.(最好关掉火后,盖几分钟以入味)

大概就这样了,有问题请问
( O5 H- H( k' T# i4 k# O
: R' z" e! k: M2 }[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:05 AM ]

水上村

thanks

jiajia

:)

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好贴