 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
|
新鲜扇贝一打 粉丝一小把 : }) V+ d* |3 [: w/ H7 N; Y
葱，姜若干 ; q7 P( l5 I: }/ j0 ]# E
酱油，食油 % s) H2 z* L' r6 u$ V b
(辣酱, 嗜辣的朋友可参考)
9 T; l5 F( A1 O8 L: I2 T 2 z/ o# y/ D, E0 c' O, P
先准备粉丝，放入沸水中煮熟，在凉水下冲洗后，待用。将扇贝洗清，葱姜切丝，放一些葱姜丝于扇贝上，上蒸笼蒸。若没蒸笼也可用其他器具蒸。 等到扇贝肉发白即可，切勿蒸太久，扇贝肉会缩。我的经验时5-10分钟，装盆后可将粉丝铺上，铺在扇贝上或下随喜好而定。我喜欢铺在上面，与扇贝同吃。 . j/ {) K, \, `/ A5 m1 V
同时，锅里入油，放入余下的葱姜和一点点辣酱，直至香味出来，放入酱油，我会加入蒸扇贝时留下的扇贝汁，加热至沸腾，直接浇在扇贝上。 8 ~- h! z2 \; O
' ^2 S' e1 Z: b7 H& C 个人喜好加粉丝，结合扇贝不同的质地，以刺激咀嚼中不同的感受。试试吧，简单却味道丰富，可以和饭店里做的媲美哦！ , B, C T9 k$ K, N3 y6 _& B8 c
) C+ M* `& s' N% X9 t# k$ a: j
粉丝先泡软之后，直接放在洗净的扇贝上，然后再放上豆豉，可以适当加点盐(8能太多)，生抽(建议不加，因为我觉得生抽的鲜味会盖掉扇贝原有的鲜味的。)放入笼上蒸。大火，3分钟。关火，闷2-3分钟，就可以了。豆豉蒸扇贝就搞定了！
; ?: r8 y( h* r" {; m; n3 @ 还有种方法，是上星期我自己在家里弄的。扇贝洗净。放进笼里蒸(方法同上)。同时，另取一小碗，舀两小勺黄灯笼辣椒，再加把葱花。锅内油烧热后，将油快速倒入碗中。然后再浇在蒸好的扇贝上。哈哈，就变成蒜容葱油扇贝了。其实，本来是应该将蒜头剁成容的，但是偶觉得麻烦。再加上，偶很喜欢吃黄灯笼辣椒的，而且，这个辣椒里本来就是加入了蒜容。所以就偷懒了。没想到，味道出奇的好。而且，也很方便。 |
|
狗仔卡
发表于 2007-12-5 00:43
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2007-12-5 00:51
