创新螃蟹宴不用自己动手(图)

fitness66ww

& f6 ~' ~. C5 [* g8 ~( x) m
" U% j5 d; y$ e; h( a5 A( h: j酥皮大闸蟹
+ [( |: a& T0 \) F, L
  e# V8 W( S+ V5 t+ l6 v/ c7 [
$ K/ b# t; i7 [& [    又到金秋螃蟹肥。年年都吃蟹，要想吃出点新意还真难。22年来第一次装修的北京京伦饭店从9月28日起大摆为期一个月的创新扬州螃蟹宴，包括8道凉菜、8道热菜、1道汤菜、2道点心、1道水果，总计20道菜品。为了方便客人，人们就餐时不必自己动手支解螃蟹，每一道蟹菜，都是厨师匠心独具，客人只管动口品尝就行了。


; X" M1 i& C, m* G* w
0 b4 Q" O8 l% }1 d
8 n! V  x' D) x
* c, y& j1 R0 [' _: R; h煎虾蟹膏
! R5 o( R; `8 r. h
　　酥皮大闸蟹是在传统菜——炒蟹粉的基础上创新的，不仅保留了炒蟹粉鲜美的品质，那盖在蟹壳上的盖子可不是蟹壳，而是西式酥皮点心，看起来层层叠叠，吃起来脆碎香酥，入口无渣，与蟹粉的鲜香融合，构成了复合的香味。珍珠蟹盒与淮扬名菜珍珠鱼米有异曲同工之妙，太湖白鱼制成的鱼米，洁白嫩滑赛珍珠，蟹黄的馨香浸入心扉。烤蟹斗能把个螃蟹吃出西餐味儿。厨师巧炒地把鲜牛奶、黄油、芝士粉、面包糖等洋原料往蟹肉、太湖虾仁上浇，然后入炉烤制，香喷喷，嫩滑滑。借鉴西式立体菜式三层不同口味制作的煎虾蟹膏，蟹黄胶软糯，酥皮焦脆，蟹腿肉鲜美，三种口味融汇在一起，配上盘中西式紫叶生菜，荤素有道。



" P2 I) ?& c7 v& ~9 o8 e' `; S


水晶蟹肉角
! v4 u; B3 E7 Q( y/ R
　　京伦饭店创新的螃蟹宴，不仅是食欲的享受，还是艺术的欣赏。一盘水晶蟹肉角端上来，可能被误认为是非洲鱼，活色生鲜，栩栩如生，创意别具匠心，用凉皮包上蟹肉、虾仁清蒸而得，淡雅清香。那酷似布袋的豆腐，可与传统的不同，吃着是蟹香味儿、鲜虾味儿，还有芦笋的爽脆味儿。加上那如锦盒般的蟹黄冬瓜盒，以及用花胶、虾胶、蟹黄三味合一的蟹黄白玉花胶，不仅是美味，还是一幅幅图画。
5 E3 B8 ^- g, T% T2 _4 A

' u1 {* s2 F1 j5 G



4 o! }) h& v" `; ~7 Y蟹黄冬瓜盒

　　吃罢了这些热菜，再来一碗蟹肉龙须面，取龙虾肉做成面条，用龙虾骨熬面汤，配上点蟹腿肉合着吃，滋味就不用提了。

　　重装的京伦饭店桃李中餐厅菜品风格也进行了调整。在保留了以往客人喜爱的一些菜肴基础上，新增加的菜肴比例占到了70%，并首推目前流行的扬州菜、食客们喜爱的官府菜，还有粤菜、风味小炒、点心等。

) v( }0 \" `) n
& e( o9 E4 h+ s5 J. U9 D


延伸阅读：
7 x$ w  {# O9 y
Complex Carbohydrates Made Simple
" }# |; `+ D% @" [$ m: ^; B" u
On the Topic of Juice-Drinking
& i" x3 N% t, j- B; C: \
1 b; _  d1 Z+ Z" M- C$ ZThe Benefits of Vitamin D
6 K* `7 \8 {3 l# Z2 E/ [& h) i
8 q( n0 k/ J1 E  P& n/ T% h$ H7 jWomen Who Act With Influence And Energy

西红柿酸