 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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在大连街头见过饺子店外挂着鲅鱼饺子的招牌，鱼肉做饺子馅,很是少有。尝了一下，不错。。。。
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0 t7 ?9 B ], z 源于对美食的追求，念念不忘，于是依葫芦画瓢,，包了一次鲅鱼饺子。
: h& ?" t' M5 X6 z 鲅鱼，其实就是马胶鱼。
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) r7 \2 q2 d4 g7 N鲅鱼饺子肉馅做法：
8 s, Q8 o+ T) ~ w, V% `* C1、将鲅鱼平放到案板上，片成两半，把鱼肉片出来，用勺子将鱼肉挂下来，注意不要鱼皮,用搅肉机把鱼肉搅碎,边搅边往肉加水，少量多次，最后，那么多水几乎都加到馅里了,成了鱼泥;
# K3 Y, l- D& _3 M' l2、五花肉,要七肥三瘦的,切小块,同样用搅拌器搅拌成肉泥;4 @: g7 [$ x, |' {6 F7 a
3、将搅拌好的鱼肉泥、猪肉泥放在一起，加入葱末、姜末、韭菜末,打入2个蛋,加盐、鸡精、花生油搅拌均匀,鱼肉馅就搞定了;4 y5 p5 m: Z( M7 b. n2 l1 N: S! J
真的很好吃,滑软鲜香。。。。。% ]3 v( t+ _2 l+ D( F2 ^
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这条鲅鱼将近1斤半 新鲜弹性十足2 o% h9 H3 t8 h) n5 |0 ^0 i
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' w- R. w u) L. X, x& T2 e+ N把鱼肉片出来) M6 T' }8 A) Y: R; Z
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( r; U8 i @& R) Q1 M/ P+ f用勺子将鱼肉挂下来. \1 D3 Z2 F# x4 h6 z: j
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挂鱼肉时，注意不要挂下鱼皮
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鱼肉，分几次加水，搅拌打成鱼浆! B5 ^: C+ V# l( n5 J$ E! U+ ~/ M
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鱼肉泥，五花肉泥（7肥3瘦五花肉），韭菜末，葱末，姜末，2个蛋，调味搅拌成馅9 M- \. G% `! H$ I9 Z( p* Y$ c
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包饺子。- p; ?) U6 O& U8 [; U: v! O' ]
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) b' J" F$ j; {7 D煮好捞出
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: \& ]* q$ Y% Z9 }. r8 m, t9 A, G4 `. N5 U, Q7 ?! n& ~0 N
滑软鲜香，鱼的鲜美，肉的润，韭菜的香味( E' K; b7 E. I
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[ 本帖最后由 风过香林 于 2007-11-8 01:51 编辑 ] |
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狗仔卡
发表于 2007-11-8 01:50
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发表于 2007-11-8 15:45
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