 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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5 z. ]* A& a$ h$ T 在大连街头见过饺子店外挂着鲅鱼饺子的招牌，鱼肉做饺子馅,很是少有。尝了一下，不错。。。。
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源于对美食的追求，念念不忘，于是依葫芦画瓢,，包了一次鲅鱼饺子。% R) A' `$ ~3 i/ `. w
鲅鱼，其实就是马胶鱼。
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鲅鱼饺子肉馅做法：
% c0 F0 f X6 V. m) \# }5 Y1、将鲅鱼平放到案板上，片成两半，把鱼肉片出来，用勺子将鱼肉挂下来，注意不要鱼皮,用搅肉机把鱼肉搅碎,边搅边往肉加水，少量多次，最后，那么多水几乎都加到馅里了,成了鱼泥;2 h( R4 c, `- N% G% k ^. e
2、五花肉,要七肥三瘦的,切小块,同样用搅拌器搅拌成肉泥;
) p' A7 N/ n8 F( c! `3、将搅拌好的鱼肉泥、猪肉泥放在一起，加入葱末、姜末、韭菜末,打入2个蛋,加盐、鸡精、花生油搅拌均匀,鱼肉馅就搞定了;! A* M o( L" c# ^! _6 s$ }8 A
真的很好吃,滑软鲜香。。。。。; s4 T/ i' G5 e) o$ r! Y
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这条鲅鱼将近1斤半 新鲜弹性十足4 v- R/ X. U" H0 h" k( }4 W" f
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把鱼肉片出来
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用勺子将鱼肉挂下来
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挂鱼肉时，注意不要挂下鱼皮
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鱼肉，分几次加水，搅拌打成鱼浆1 k/ T, I$ \! d U% k+ R! ~
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鱼肉泥，五花肉泥（7肥3瘦五花肉），韭菜末，葱末，姜末，2个蛋，调味搅拌成馅# g; }8 L. e8 [1 ^. `1 [* b
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3 V4 |5 R( \# s+ s/ b# n包饺子。
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煮好捞出
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滑软鲜香，鱼的鲜美，肉的润，韭菜的香味, h1 X, |2 r* o6 Z% U
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[ 本帖最后由 风过香林 于 2007-11-8 01:51 编辑 ] |
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狗仔卡
发表于 2007-11-8 01:50
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发表于 2007-11-8 15:45
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