 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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在大连街头见过饺子店外挂着鲅鱼饺子的招牌，鱼肉做饺子馅,很是少有。尝了一下，不错。。。。
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. l% n- c5 m) c/ C! U4 V) p0 o/ v 源于对美食的追求，念念不忘，于是依葫芦画瓢,，包了一次鲅鱼饺子。/ D+ F3 R" X' C- q, M) ~( a! N" N0 h
鲅鱼，其实就是马胶鱼。& ~% i" f0 \0 i- m
- q8 X6 i6 J) j9 m6 M% U鲅鱼饺子肉馅做法：
5 u: H! J8 C6 ?, |1 U! r1、将鲅鱼平放到案板上，片成两半，把鱼肉片出来，用勺子将鱼肉挂下来，注意不要鱼皮,用搅肉机把鱼肉搅碎,边搅边往肉加水，少量多次，最后，那么多水几乎都加到馅里了,成了鱼泥;# d: X* I; p1 j! [2 l: i# G% M/ O; O2 W
2、五花肉,要七肥三瘦的,切小块,同样用搅拌器搅拌成肉泥;
" w/ R: N0 m8 p/ S9 e3、将搅拌好的鱼肉泥、猪肉泥放在一起，加入葱末、姜末、韭菜末,打入2个蛋,加盐、鸡精、花生油搅拌均匀,鱼肉馅就搞定了;
- v+ ^! ]# N# m. g+ w) G, X% h真的很好吃,滑软鲜香。。。。。
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5 x: v u) P2 J2 ~4 }- d! ^# S2 j F这条鲅鱼将近1斤半 新鲜弹性十足) Q& b ?. `' V( x% q/ O8 O. I
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9 F3 i% F, a. O+ A: A把鱼肉片出来
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用勺子将鱼肉挂下来9 V# E* h" \7 ^, H9 I+ P1 N
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挂鱼肉时，注意不要挂下鱼皮8 E9 x, e! n! v# w
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. y% E5 e. A- Q l9 f) Q鱼肉，分几次加水，搅拌打成鱼浆
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1 p+ D/ W G/ F7 V1 j鱼肉泥，五花肉泥（7肥3瘦五花肉），韭菜末，葱末，姜末，2个蛋，调味搅拌成馅
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8 f7 s: u$ [$ x4 K/ c包饺子。 y$ k! o, U1 M: \2 d
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. {& h& h0 G% Q$ }. p% N煮好捞出$ A$ ?+ T& F3 g4 |
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滑软鲜香，鱼的鲜美，肉的润，韭菜的香味/ \1 X+ H- Z( N4 h( r1 D
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[ 本帖最后由 风过香林 于 2007-11-8 01:51 编辑 ] |
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狗仔卡
发表于 2007-11-8 01:50
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发表于 2007-11-8 15:45
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