 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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在大连街头见过饺子店外挂着鲅鱼饺子的招牌，鱼肉做饺子馅,很是少有。尝了一下，不错。。。。5 P1 a& h( x6 T, ]# c$ ?" L
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源于对美食的追求，念念不忘，于是依葫芦画瓢,，包了一次鲅鱼饺子。' T U, R5 A3 U
鲅鱼，其实就是马胶鱼。
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鲅鱼饺子肉馅做法：9 ]5 B" k* Y& e# c7 j( t# W: l$ b7 [
1、将鲅鱼平放到案板上，片成两半，把鱼肉片出来，用勺子将鱼肉挂下来，注意不要鱼皮,用搅肉机把鱼肉搅碎,边搅边往肉加水，少量多次，最后，那么多水几乎都加到馅里了,成了鱼泥;" d! l/ y3 Y- O+ P6 Z2 `! Q
2、五花肉,要七肥三瘦的,切小块,同样用搅拌器搅拌成肉泥;2 k( E! \- F# s7 O+ p* g" {5 @+ N
3、将搅拌好的鱼肉泥、猪肉泥放在一起，加入葱末、姜末、韭菜末,打入2个蛋,加盐、鸡精、花生油搅拌均匀,鱼肉馅就搞定了;
, u8 }: S0 A& d. I" d3 M7 r8 K7 {' ^真的很好吃,滑软鲜香。。。。。
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这条鲅鱼将近1斤半 新鲜弹性十足: Y7 r/ a. y. m: o
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把鱼肉片出来
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! {7 R K9 m7 O) e d, L用勺子将鱼肉挂下来. [3 n3 L" ]' M9 G6 w
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" ]$ h' h) D2 h& ?( F9 m挂鱼肉时，注意不要挂下鱼皮6 |& {' L% E& M
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) V& P( q r; o鱼肉，分几次加水，搅拌打成鱼浆
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鱼肉泥，五花肉泥（7肥3瘦五花肉），韭菜末，葱末，姜末，2个蛋，调味搅拌成馅* o0 O4 b- {' X+ E% i+ a4 d6 z. [
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包饺子。4 m: D% R% z* V8 n# N% R
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煮好捞出; [- x. K8 ]- j+ ]8 a
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滑软鲜香，鱼的鲜美，肉的润，韭菜的香味; j3 ?+ `) E: m6 h8 _
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* f' q! M3 r) x) w9 S8 s. e[ 本帖最后由 风过香林 于 2007-11-8 01:51 编辑 ] |
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狗仔卡
发表于 2007-11-8 01:50
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发表于 2007-11-8 15:45
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