 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
|
 | 
o9 U- p7 W3 i8 Y$ v; c8 O 在大连街头见过饺子店外挂着鲅鱼饺子的招牌，鱼肉做饺子馅,很是少有。尝了一下，不错。。。。
1 U& g0 m# Y$ D" f$ b( o# R J5 Y+ {9 r' f, W
源于对美食的追求，念念不忘，于是依葫芦画瓢,，包了一次鲅鱼饺子。
3 G! d- m+ N2 N! [6 x5 o0 H# N 鲅鱼，其实就是马胶鱼。
3 E* v% z, o/ V ~* {) H8 U" X2 ~$ u) ^7 a Z
鲅鱼饺子肉馅做法：
/ D6 q, F4 V$ G: A, d) B( d1、将鲅鱼平放到案板上，片成两半，把鱼肉片出来，用勺子将鱼肉挂下来，注意不要鱼皮,用搅肉机把鱼肉搅碎,边搅边往肉加水，少量多次，最后，那么多水几乎都加到馅里了,成了鱼泥;
. \# N- q& R) b( C4 o% `4 B2、五花肉,要七肥三瘦的,切小块,同样用搅拌器搅拌成肉泥;; g, w5 k, K7 r; ?
3、将搅拌好的鱼肉泥、猪肉泥放在一起，加入葱末、姜末、韭菜末,打入2个蛋,加盐、鸡精、花生油搅拌均匀,鱼肉馅就搞定了;
2 o# _( M: e" P' n$ b$ q3 p真的很好吃,滑软鲜香。。。。。
3 r5 [! D. b7 C9 S* d& p1 s0 K; D( D2 }
这条鲅鱼将近1斤半 新鲜弹性十足
- V, Z* {( s8 V, e4 @7 ?/ @ " Y2 M+ J& O% _, r: C. u1 {
, g' I7 R, f0 y2 ?, J* f把鱼肉片出来8 V; F1 U) n8 x, T
3 V4 Y( v. Q) R6 j* I
; y; B% X+ X G用勺子将鱼肉挂下来" k/ G( D) [& l& C! }: ?( v5 K
! D, a' C5 l! ^5 G M2 x5 W$ L) x" x3 N4 y5 D
挂鱼肉时，注意不要挂下鱼皮
7 ^" X4 t8 [+ o; v" w& l
/ }4 a/ e. }& k' h) O. s; P% Y5 ]6 O
鱼肉，分几次加水，搅拌打成鱼浆! ]; M, }( M9 b) v( | ?7 s6 S- W
 % x( l7 V# ]0 m q! M
4 c# K0 H; `; ]# D( m
鱼肉泥，五花肉泥（7肥3瘦五花肉），韭菜末，葱末，姜末，2个蛋，调味搅拌成馅7 d8 i, p" ^3 v/ D! ~
 0 x' M( [0 a: r, j( |" d6 E
4 w& l# a0 b! O: k9 ]! V% K~~~~~~~~ + @: z4 }/ Y+ @- |' H/ J
包饺子。: E8 H- A7 n; _% o8 b
8 A: \$ ?" `8 q7 h+ s E
6 l: j ~( | y) t/ c/ u8 |- _煮好捞出
# `* f8 N4 [+ h K % y0 r& o3 r, [9 V
9 A3 [; U# n7 r$ Q
滑软鲜香，鱼的鲜美，肉的润，韭菜的香味9 q. R/ g, a$ }6 Y: K
+ @2 V: _, |- h1 t# S |
3 d! b) \: [' V
8 b: R; `7 N! W; d1 A0 V" B5 C8 @
[ 本帖最后由 风过香林 于 2007-11-8 01:51 编辑 ] |
|
狗仔卡
发表于 2007-11-8 01:50
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2007-11-8 15:45
楼主
