庄臣美味食单：铜盘蒸鸡

fitness66ww

铜盘蒸鸡是一款在顺德菜馆里常会吃到的风味特色菜，其特点是所用的器皿为铜盘或钢盘，由于金属的导热性强且受热均匀，令菜肴风味凸显。在农家菜馆里吃此菜十分滋味，因其所用的走地鸡“日子够”且鸡味香浓。由于采用清蒸的烹法，其食味自然，原汁原味。


6 Y6 U6 f0 @6 Q
   

铜盘蒸鸡的调味手法颇有讲究，挑选上乘的红枣、陈皮和质优的花生油是关键。如果采用合乎标准的土榨花生油就更美味了。

材料：本地鸡、红枣、姜丝、陈皮丝、胡椒粉、生粉、生抽、盐、糖、鸡粉、花生油。

9 G7 v0 P- ^; Y7 a( j+ X- r8 H5 G做法：红枣去核切丝备用。本地鸡劏好洗净，斩件置于铜盘或钢盘上备用。以红枣、陈皮丝、姜丝、胡椒粉、生粉、生抽、盐、糖、鸡粉、花生油拌匀。开蒸锅，放入鸡件蒸熟便可。
: [) v) D3 d8 z  L: k- ]- q; @" ~/ Y
: E+ a5 j2 X/ EStress And Diet: You Arent What You Eat
4 ~( n5 F; Y) L2 n# ]* B( ^8 y
6 m: [, ~+ J/ ~7 Q, EAddictive Foods And Their Harmful Consequences
6 L- Y0 A( e6 _  V
: e" H& ~+ ]% `! R8 w; mUnderstanding The Mediterranean Diet

sweetspot

鸡香味浓.