 鲜花( 1394)  鸡蛋( 16)
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材料：蛋一打
+ M* X% y3 d- H! e1 r$ mVODKA酒一瓶 $ N( r+ y' l3 A' x+ r' B! X
盐
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简易腌鸡蛋 ( Z% t: p+ e9 }1 u8 C( m
1. 将蛋用冷白开水洗一下, 吸干水分; 0 N; _" Z, _6 i) Y- N1 Z I0 r0 d/ g. C, M
2. 将干净的蛋放入70%酒精或白酒;
/ `( r: g# ]! g; V5 h% S- d3 将食用细盐倒入碗中, 将浸泡的鸡蛋从酒精溶液中取出迅速放入盐中顺方向滚动,直到蛋壳上有一层均匀的盐( 挺象滚雪球) 3 B, k+ z) |4 E: L, Z' i# v3 q
4 将滚好盐的蛋小心放入ZIP袋中密封,一般一个袋子可放6-8 个.
, Z& ?+ V$ |) N; m- d' m5 a" L5 放阴凉安全处 10 天后可食用, 20 天后口感最佳.
* X9 Z8 N" `, {9 V, V注意: 不要一次性浸泡很多蛋在酒精溶液中, 不然的话酒味过重影响口味.另外碗里的盐很容易在裹蛋时被酒精溶液弄湿, 这时候盐的吸附性就差了, 需要再添加一层干盐. 好在美国的盐便宜所以我盐2个鸡蛋就加一点盐在碗里. 最后剩余的盐酒混合物我就分配到装好腌鸡蛋的ZIP袋里, 不过放多了蛋就太咸了.此法盐鸡蛋, 可让蛋黄出油简单方便不需坛子. |
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狗仔卡
发表于 2004-6-19 10:41
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发表于 2004-6-19 18:49
