 鲜花( 1394)  鸡蛋( 16)
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材料：蛋一打 0 i4 V& c6 y: l( m0 h* r& {
VODKA酒一瓶 : Z( O& l- L+ H9 ~, r: L
盐 $ z+ s9 p* ]. d! Y
+ | [. g# u( R简易腌鸡蛋 / v. p3 k" b, s8 E6 ]# _
1. 将蛋用冷白开水洗一下, 吸干水分;
# S; ]+ b8 r+ c4 t2. 将干净的蛋放入70%酒精或白酒;
* {1 k% d' P% H |0 u8 j4 L* I3 将食用细盐倒入碗中, 将浸泡的鸡蛋从酒精溶液中取出迅速放入盐中顺方向滚动,直到蛋壳上有一层均匀的盐( 挺象滚雪球) 1 D6 P# F, D; ?% k& s" o$ U5 l: B
4 将滚好盐的蛋小心放入ZIP袋中密封,一般一个袋子可放6-8 个.
' U6 ^( T* g6 }* F' N4 \% _4 W0 h5 放阴凉安全处 10 天后可食用, 20 天后口感最佳. n# L, \) f$ k9 P4 V+ r
注意: 不要一次性浸泡很多蛋在酒精溶液中, 不然的话酒味过重影响口味.另外碗里的盐很容易在裹蛋时被酒精溶液弄湿, 这时候盐的吸附性就差了, 需要再添加一层干盐. 好在美国的盐便宜所以我盐2个鸡蛋就加一点盐在碗里. 最后剩余的盐酒混合物我就分配到装好腌鸡蛋的ZIP袋里, 不过放多了蛋就太咸了.此法盐鸡蛋, 可让蛋黄出油简单方便不需坛子. |
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狗仔卡
发表于 2004-6-19 10:41
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发表于 2004-6-19 18:49
