 鲜花( 1394)  鸡蛋( 16)
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材料：蛋一打 4 q7 U& i7 p$ a7 p% @
VODKA酒一瓶 # J# J1 C6 \8 s: D' w0 n1 Q
盐 ! U9 Q# I9 \& K" |$ \3 K
+ E& L, h: L6 e5 K$ y0 V
简易腌鸡蛋 $ S& d0 j- l2 f: |$ I. i
1. 将蛋用冷白开水洗一下, 吸干水分;
: `3 S, x' W) Y E4 `2. 将干净的蛋放入70%酒精或白酒; + P9 F b" L) r, x: |+ n
3 将食用细盐倒入碗中, 将浸泡的鸡蛋从酒精溶液中取出迅速放入盐中顺方向滚动,直到蛋壳上有一层均匀的盐( 挺象滚雪球)
3 D* c9 a/ ]1 m' [' E4 将滚好盐的蛋小心放入ZIP袋中密封,一般一个袋子可放6-8 个. / w; B4 v0 N ^2 F/ B- r! G
5 放阴凉安全处 10 天后可食用, 20 天后口感最佳. # W" ]. a. y1 q- R, V& d- t3 _# ^! k3 R
注意: 不要一次性浸泡很多蛋在酒精溶液中, 不然的话酒味过重影响口味.另外碗里的盐很容易在裹蛋时被酒精溶液弄湿, 这时候盐的吸附性就差了, 需要再添加一层干盐. 好在美国的盐便宜所以我盐2个鸡蛋就加一点盐在碗里. 最后剩余的盐酒混合物我就分配到装好腌鸡蛋的ZIP袋里, 不过放多了蛋就太咸了.此法盐鸡蛋, 可让蛋黄出油简单方便不需坛子. |
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狗仔卡
发表于 2004-6-19 10:41
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发表于 2004-6-19 18:49
