 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
菜系：山东菜 ; s3 G3 A5 p8 e8 n- }1 u' T3 J
% E2 `/ Q- d0 G
特点：外焦里嫩，肉味醇香 ) V6 o" G/ t. s2 x
. V. Y2 f$ Q* P0 C( ~+ W3 B 原料：五花肉750克、葱丝25克、姜丝20克、蒜片15克、青蒜段25克、植物油900克(实耗约100克)、酱油15克、醋15克，料酒10克、香油10克，盐6克、湿淀粉50克、干淀粉25克 % o) p# I5 ^3 w7 F" e @+ k
# l/ `" H2 c4 R, f
制作过程：+ G& u& A( }( p& q
; i- b7 Z3 b0 f+ _& o, l
1.先把五花肉刮洗净煮7成熟，捞出，皮朝上放在墩上，每隔0.6厘米深切一刀(深度为肉的一半)，再隔0.6厘米切下一大片，把世下的肉片平放在墩上，再从肉皮面隔0.6厘米深切一刀(深度同上)，隔0.6厘米再切下成为十字花刀的“肉骨棣(肉条)，用湿淀粉把肉骨棣资助好；9 ?0 a% u4 E0 `8 q8 p+ D; f9 k( G+ ~
5 x! _7 m; B4 j5 z5 i3 S9 b
2. 炒勺上旺火将植物油烧至7成熟时，把浆好的“肉骨碌”沾上干淀粉，散开十字花刀炸至金黄色时倒入漏勺沥油；& @- _# v$ R# x4 z, M
0 c2 G/ \( E8 G3 q9 t/ s6 o 3. 原勺留底油倒入肉骨碌，烹入用葱丝、姜丝、姜片和青蒜段加鸡汤、盐、料酒、米醋和香油对好的汁，颠翻几下即成。
* i0 L7 X8 R9 t& P# d0 L5 t8 f
6 |- n4 M e0 w7 G6 O( l; l% v* R
5 I" B! k- B% q( c: L: _
3 S9 I* _5 `+ [. Z' I' O延伸阅读： W) ` p! A0 k" c; H" ?- g5 G; z% J
$ {/ V0 j, X' B/ C, ]; i
Green Tea Health Benefits1 u- E L. ?! j: Q
& _% M" C" C5 j6 ~* M
The Truth About Vitamin Deficiencies' }1 Y' N7 V- X8 I8 p
1 @! L, _: {. v3 g! @/ p# W: \, ^Eating With Intelligence |
|
狗仔卡
发表于 2007-11-2 19:58
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
