今天做的北京烤鸭

5i5j · 发表于 2007-10-26 22:51

嘎嘎嘎嘎~~

5i5j · 发表于 2007-10-26 22:54

面酱和小饼都是自己做的，那个香啊！

有感兴趣的么？如果要求强烈的话我就贴做法了

虎吼西风 · 发表于 2007-10-27 00:18

原帖由 5i5j 于 2007-10-26 23:54 发表
* ^1 a2 r, A, I% y7 h面酱和小饼都是自己做的，那个香啊！+ Y; `! ]# P8 D, v% E) d
' K: c# F. {6 z- t$ h4 v9 m
有感兴趣的么？如果要求强烈的话我就贴做法了

强烈要求品尝！！

风雅长存 · 发表于 2007-10-27 01:04

给个做法吧,谗死了!!步骤具体点啊!!!!

psi · 发表于 2007-10-27 02:04

强烈要求放出做法，强烈要求放出做法，不然楼主就是坑我

。

人行明镜中 · 发表于 2007-10-27 15:49

快贴做法。下个周末就是这道菜了，口水哗哗流

爱飞的鱼 · 发表于 2007-10-27 21:14

原帖由 虎吼西风 于 2007-10-27 01:18 发表 * A1 ^1 u+ V2 Q: Q0 S

0 I8 I% ~1 _- }2 y
% f0 ?- W+ Q% T P A1 D* `# I7 @强烈要求品尝！！

me too

5i5j · 发表于 2007-10-27 22:56

原帖由 虎吼西风 于 2007-10-27 01:18 发表
; w5 f3 {# ?* T9 _; j$ O: U6 ~. g U8 t& K$ g5 x+ m

N! y8 h8 ^$ x$ u$ M C$ Z7 M强烈要求品尝！！

加精就给品尝！

虎吼西风 · 发表于 2007-10-28 02:02

原帖由 5i5j 于 2007-10-27 23:56 发表
0 [1 ]- n( h9 O" ?% w# P
4 {, {' R+ I0 ^8 K$ p# P, x7 W0 S0 r
5 m2 J4 \7 I" r0 Y+ ]- v
加精就给品尝！

贴出做法才能加精不是？

加精若是为了吃，就有些“以权谋私”之嫌疑。

风过香林 · 发表于 2007-10-28 06:15

原帖由 虎吼西风 于 2007-10-28 03:02 发表 ) ]$ W# [8 O) R7 C' U' j

; q$ @' d1 }$ Y4 w: H# ?9 x
2 w" x0 x2 O8 ~! i. g6 Q" h* T( Q5 l4 c0 m4 ~7 O
贴出做法才能加精不是？/ Z% P+ [0 [! F2 Y3 Y
4 ?; ~# [1 _# v0 d0 `; p0 ]
加精若是为了吃，就有些“以权谋私”之嫌疑。

听小迈反复说：“老虎的厨艺！那叫一个高！”
才晓得美食版真是藏龙卧虎啊！！

5i5j · 发表于 2007-10-28 12:00

帖做法了，要不也显得我太不厚道不是！

分三个方面：
1、面酱
2、面饼
3、鸭子

一、关于面酱的制作：
（一）、准备材料
1、甜面酱半袋或一袋
2、白糖若干
3、大料2瓣
（二）、步骤
1、铁锅加少许水
2、放入材料2和3
3、大火加热至快开了改成小火
4、放入材料1
5、用筷子不停搅拌，熬阿熬阿~~~ 直到比较粘稠就熬成了，放入小碗晾凉。

二、关于面饼的制作：
（一）材料
1、面粉若干
2、热水一小碗
3、植物油若干
（二）步骤
1、把热水倒入面粉中，用筷子搅匀后活成面团。
2、醒20分钟左右
3、将面团分成麻团状的小剂子
4、将小剂子擀成薄片，在一面抹上植物油
5、另外取一个小剂子也擀成薄片，放在步骤4上面，再擀薄。
6、中小火做饼铛，倒几滴植物油，把擀好的饼放在上面小火烙熟即可。（中间起鼓包基本就好了）

三、关于烤鸭的制作，就属这个最麻烦！
（一）材料
1、鸭子一只
2、苹果、洋葱各一个
3、蜂蜜、老抽、生姜若干
（二）步骤
1、鸭子解冻
2、做一锅开水，用大勺不断地淋到鸭皮上面，直到鸭皮如充气般发亮
3、把材料3混和到一起，抹在鸭子上面
4、风干鸭子，至少12小时，我用了将近24小时
5、把材料2切成块，塞到鸭肚子里面
6、烤箱预热350度（华氏）
7、鸭子放进去烤。注意这期间要翻面，要注意接鸭子流出来的鸭油，反正时不时地看着点。

一个半小时左右，哈哈，大功告成了！？
想得美，最困难的来来，片鸭子！反正我是不会片，大概其把鸭肉划拉下来就算了。

大家还满意不？

YOKO · 发表于 2007-10-28 18:54

人行明镜中 · 发表于 2007-10-28 19:01

你太厚道了

虎吼西风 · 发表于 2007-10-29 00:29

原帖由 风过香林 于 2007-10-28 07:15 发表
$ U+ D! _! o. L
* \2 A& t7 d4 M+ U, c, f; W听小迈反复说：“老虎的厨艺！那叫一个高！”0 z; V$ q$ L1 ~, l; [2 d y2 I
才晓得美食版真是藏龙卧虎啊！！

不好意思，那天准备得不好，小迈没意见我就谢天谢地了。

BTW,比我高的人多了去了！！！

sweetspot · 发表于 2007-11-7 06:05

流口水....

小迈 · 发表于 2007-11-11 18:54

原帖由 虎吼西风 于 2007-10-29 00:29 发表 $ T) n' x& d8 t% ]( J

+ D$ O9 w+ x2 |% z! `) J7 F
$ }+ C! Y3 i( R _不好意思，那天准备得不好，小迈没意见我就谢天谢地了。
4 ?3 z& F" L' A1 X$ O$ x/ U: i
3 O' ~( r% m% k2 J' lBTW,比我高的人多了去了！！！

那下次就请老虎大哥做烤鸭吧.

yebb · 发表于 2007-11-12 19:25

我想吃我想吃~~但是做起来好麻烦哦~~~

板砖 · 发表于 2007-11-30 21:08

老哥，你是故意引诱我们啊！哈哈我想知道的是烤鸭的做法哈哈你会吗？你的烤鸭不会是从国内塑封包装带回去的吧？那样的话表面的皮不酥脆了！就不好吃了！你说呢？各位朋友有哪些人去过北京全聚德老店吃过鸭子的？说说你们的经历阿？

5i5j · 发表于 2007-12-4 12:51

冷傲云 · 发表于 2007-12-28 20:05

受不了了，本身老妈做的已经够好了，但是总是觉得别人做的更好

sunshine_39 · 发表于 2007-12-28 22:49

我的吃法：
1。去COSTCO 买饼
2。去LUCK 97 买半只烤鸭，不切；再买烧排骨酱、青葱
3。回家后，自己片烤鸭，鸭架烧汤，加点黄油。
缺点：皮不如全聚德的酥肥，肉的颜色太重，不嫩，刀功很差

，汤不浓郁润白
总体来说，凑合

上酸菜 · 发表于 2007-12-28 23:51

太牛了简直!!

微笑 · 发表于 2008-1-1 18:52

一句话，那个高哇！

阴暗的角落 · 发表于 2008-1-2 01:20

太牛了

贫僧夜闯青楼 · 发表于 2008-1-3 20:50

跟LZ一比
我这辛苦1个多小时做出来的菜简直成猪食了。。

web_passenger · 发表于 2008-1-4 09:31

原帖由 sunshine_39 于 2007-12-28 22:49 发表
4 y2 s1 W0 B" V; q* a我的吃法：5 s- L( L0 k" {- K5 M
1。去COSTCO 买饼" e( Z% v; p( ~$ o! z7 _
2。去LUCK 97 买半只烤鸭，不切；再买烧排骨酱、青葱
- W1 L4 k6 F1 X9 }/ k3。回家后，自己片烤鸭，鸭架烧汤，加点黄油。! w* Y5 t5 e& Y" ~' @8 J/ [3 [
缺点：皮不如全聚德的酥肥，肉的颜色太重，不嫩，刀功很差，汤不浓郁润 ...

请问：买COSTCO哪种饼？
离楼主的专业版水平实在自愧不如，想学习一下速成版。

5i5j · 发表于 2008-1-4 15:45

鸭架烧汤，要放姜去腥，放少许牛奶调色。

bingo23 · 发表于 2008-1-17 01:52

chen268107 · 发表于 2008-1-18 12:15

Looks very tasty

Dr.Evil · 发表于 2008-1-24 16:24

我顶！

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