今天做的北京烤鸭

5i5j

嘎嘎嘎嘎~~
. k, c7 e9 W& n0 \

5i5j

面酱和小饼都是自己做的，那个香啊！
9 y$ |5 p) \: N
有感兴趣的么？ 如果要求强烈的话我就贴做法了

虎吼西风

原帖由 5i5j 于 2007-10-26 23:54 发表
" A! `4 ?$ e+ U: Y, B5 t2 E面酱和小饼都是自己做的，那个香啊！
/ p  I* }& S. k6 {1 v+ I/ x) u) B  i
1 ]/ I/ C8 P, ?0 L- q" j; s1 u4 ^有感兴趣的么？ 如果要求强烈的话我就贴做法了

1 p# I) e7 t+ A$ ~  D
强烈要求品尝！！

风雅长存

给个做法吧,谗死了!!步骤具体点啊!!!!

psi

强烈要求放出做法，强烈要求放出做法，不然楼主就是坑我 。

人行明镜中

快贴做法。 下个周末就是这道菜了， 口水哗哗流

爱飞的鱼

原帖由 虎吼西风 于 2007-10-27 01:18 发表


% @' v( J$ `" G" g- b* X强烈要求品尝！！

me too

5i5j

原帖由 虎吼西风 于 2007-10-27 01:18 发表

; u7 l5 ]% I1 ^: G
- k8 J4 ?% d1 K2 n7 m6 s* H7 a强烈要求品尝！！

1 X- J. i# S9 F% ?. b$ P! R

) P4 K) @2 `+ S3 c3 ^加精就给品尝！

虎吼西风

原帖由 5i5j 于 2007-10-27 23:56 发表
/ ~* ]' ?. U. Q* a) n9 d

3 _3 A, K4 ?. S4 l5 J( k0 x
加精就给品尝！

! b- X" G, e9 g( |0 Z1 a/ X
贴出做法才能加精不是？

加精若是为了吃，就有些“以权谋私”之嫌疑。

风过香林

原帖由 虎吼西风 于 2007-10-28 03:02 发表

* [( Y4 Q, f9 E8 V( |
) T4 j# K  V" R: {8 a
贴出做法才能加精不是？
8 B: a' M8 {6 ^1 Z
加精若是为了吃，就有些“以权谋私”之嫌疑。

) D$ o# l- S: \; M听小迈反复说：“老虎的厨艺！那叫一个高！”
才晓得美食版真是藏龙卧虎啊！！

5i5j

帖做法了，要不也显得我太不厚道不是！
, Q  p$ t% o1 E1 r% s- m3 O- E8 }
分三个方面：
! {' d0 D( m! e$ G0 R/ e) N1、面酱
2、面饼
( E/ g; }1 a' a) s$ k0 p( W3、鸭子
% l7 ~0 G( D) D8 h" l: K1 i
一、关于面酱的制作：
（一）、准备材料
1、甜面酱半袋或一袋
6 Z5 ?. g8 N# ?6 H2、白糖若干
3、大料2瓣
（二）、步骤
: `  m/ Q4 m2 ~+ {1、铁锅加少许水
2、放入材料2和3
  B  H$ ^1 ?# V; R# {7 K3、大火加热至快开了改成小火
* V$ t1 ?) J6 r# c4、放入材料1
5、用筷子不停搅拌，熬阿熬阿~~~ 直到比较粘稠就熬成了，放入小碗晾凉。
& d" R5 ~: m" T; m+ P7 i
二、关于面饼的制作：
（一）材料
1、面粉若干
  a4 m7 Q2 [# C2、热水一小碗
3、植物油若干
（二）步骤
/ D& D& r. u0 K) v+ S1 d1、把热水倒入面粉中，用筷子搅匀后活成面团。
- y) N# c7 A/ z$ c' W5 Y7 D2、醒20分钟左右
5 n1 y4 o- ?: R% A3 s! G3、将面团分成麻团状的小剂子
; ^1 ^% K3 N' z3 I4、将小剂子擀成薄片，在一面抹上植物油
5、另外取一个小剂子也擀成薄片，放在步骤4上面，再擀薄。
6、中小火做饼铛，倒几滴植物油，把擀好的饼放在上面小火烙熟即可。（中间起鼓包基本就好了）
, X7 b) t" @2 `. V  [# U7 N! l
. l! l( J4 s/ x/ u8 c5 A三、关于烤鸭的制作，就属这个最麻烦！
2 k# q9 V4 Z, w. j6 m（一）材料
1、鸭子一只
2、苹果、洋葱各一个
( C7 i5 i8 F. _2 i6 e% t3、蜂蜜、老抽、生姜若干
! s/ K" V7 A2 y7 X, t/ V（二）步骤
1、鸭子解冻
8 e/ ]$ _# P+ j0 h2、做一锅开水，用大勺不断地淋到鸭皮上面，直到鸭皮如充气般发亮
- ?% ^; q; H5 C* m  z; ^3、把材料3混和到一起，抹在鸭子上面
4、风干鸭子，至少12小时，我用了将近24小时
5、把材料2切成块，塞到鸭肚子里面
6、烤箱预热350度（华氏）
7、鸭子放进去烤。注意这期间要翻面，要注意接鸭子流出来的鸭油，反正时不时地看着点。

8 z8 P) Z& k, x: n' F" A一个半小时左右，哈哈，大功告成了！？
& {( w# E- I/ k3 ]% Q; h想得美，最困难的来来，片鸭子！反正我是不会片，大概其把鸭肉划拉下来就算了。

大家还满意不？

YOKO

人行明镜中

你太厚道了

虎吼西风

原帖由 风过香林 于 2007-10-28 07:15 发表
6 w1 d. Q/ L2 V0 a5 I0 e( x
5 A5 P+ O9 ^  v5 R& U6 C1 ?听小迈反复说：“老虎的厨艺！那叫一个高！”
才晓得美食版真是藏龙卧虎啊！！  

% ]2 h( ?1 C! S/ {不好意思，那天准备得不好，小迈没意见我就谢天谢地了。
# l4 v4 W" M& e) z% w
BTW,比我高的人多了去了！！！

sweetspot

流口水....

小迈

原帖由 虎吼西风 于 2007-10-29 00:29 发表
) L8 \: ]# G' @! Z! k

不好意思，那天准备得不好，小迈没意见我就谢天谢地了。

, d8 N( ?" R5 l, l* p: c% B# z3 kBTW,比我高的人多了去了！！！

那下次就请老虎大哥做烤鸭吧.

yebb

我想吃我想吃~~但是做起来好麻烦哦~~~

板砖

老哥，你是故意引诱我们啊！哈哈我想知道的是烤鸭的做法哈哈你会吗？你的烤鸭不会是从国内塑封包装带回去的吧？那样的话表面的皮不酥脆了！就不好吃了！你说呢？各位朋友有哪些人去过北京全聚德老店吃过鸭子的？说说你们的经历阿？

5i5j

; Q, O9 p0 d- S0 x! |: L# `

冷傲云

受不了了，本身老妈做的已经够好了，但是总是觉得别人做的更好

sunshine_39

我的吃法：
1。去COSTCO 买饼
2。去LUCK 97 买半只烤鸭，不切；再买烧排骨酱、青葱
  r9 D3 K7 e8 m0 v0 F& z3。回家后，自己片烤鸭， 鸭架烧汤，加点黄油。
缺点：皮不如全聚德的酥肥，肉的颜色太重，不嫩，刀功很差 ，汤不浓郁润白
0 d. }' H* T/ P) u# f总体来说，凑合

上酸菜

太牛了简直!!

微笑

一句话，那个高哇！

阴暗的角落

太牛了

贫僧夜闯青楼

跟LZ一比
我这辛苦1个多小时做出来的菜简直成猪食了。。

web_passenger

原帖由 sunshine_39 于 2007-12-28 22:49 发表
' }0 N9 Y* L6 p7 w我的吃法：
7 h3 u' K! y7 o& e- }; a/ o1。去COSTCO 买饼
2。去LUCK 97 买半只烤鸭，不切；再买烧排骨酱、青葱
! o5 d6 `4 ]# q/ `( `3。回家后，自己片烤鸭， 鸭架烧汤，加点黄油。
% C# w: O" s4 k  O& `缺点：皮不如全聚德的酥肥，肉的颜色太重，不嫩，刀功很差 ，汤不浓郁润 ...

请问：买COSTCO哪种饼？
2 l& U6 g; c: n* O/ f离楼主的专业版水平实在自愧不如，想学习一下速成版。

5i5j

鸭架烧汤，要放姜去腥，放少许牛奶调色。

bingo23

chen268107

Looks very tasty

Dr.Evil

我顶！