今天做的北京烤鸭

5i5j

嘎嘎嘎嘎~~
4 z) j% J4 h" t
" |2 N2 \( p  L
/ D, _, g9 y) t

5i5j

面酱和小饼都是自己做的，那个香啊！
! `9 H1 A+ u4 P: t. Y
有感兴趣的么？ 如果要求强烈的话我就贴做法了

虎吼西风

原帖由 5i5j 于 2007-10-26 23:54 发表
% d: \5 \- z4 @$ ~# ?4 t, T; E面酱和小饼都是自己做的，那个香啊！

/ p( b+ u3 q6 }: D- Y有感兴趣的么？ 如果要求强烈的话我就贴做法了

. _3 Y! A0 h9 X* k
8 `, Q: h7 R  B' \5 _强烈要求品尝！！

风雅长存

给个做法吧,谗死了!!步骤具体点啊!!!!

psi

强烈要求放出做法，强烈要求放出做法，不然楼主就是坑我 。

人行明镜中

快贴做法。 下个周末就是这道菜了， 口水哗哗流

爱飞的鱼

原帖由 虎吼西风 于 2007-10-27 01:18 发表

% n) S% m* F1 l+ d2 M
, I7 \6 a0 d. I: |2 ]5 C$ R8 |" u强烈要求品尝！！

: I! M! F% U8 p4 A4 rme too

5i5j

原帖由 虎吼西风 于 2007-10-27 01:18 发表

  l9 ]5 k+ \+ P4 h, o
强烈要求品尝！！

加精就给品尝！

虎吼西风

原帖由 5i5j 于 2007-10-27 23:56 发表
" J7 J' h: L! J6 c( n" z! e: g: \, |
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6 R! s  \1 s) Q: L7 p: \加精就给品尝！

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# R7 n, L6 n! K& S$ u- c
贴出做法才能加精不是？

加精若是为了吃，就有些“以权谋私”之嫌疑。

风过香林

原帖由 虎吼西风 于 2007-10-28 03:02 发表


, J( Z: P" ^6 F4 C: m
, f* c0 n9 q1 e. j4 g贴出做法才能加精不是？
# a' a) c  ]/ M5 x
加精若是为了吃，就有些“以权谋私”之嫌疑。

听小迈反复说：“老虎的厨艺！那叫一个高！”
才晓得美食版真是藏龙卧虎啊！！

5i5j

帖做法了，要不也显得我太不厚道不是！
7 Q6 w9 w1 _9 ]8 t) ?
6 ]- P- P( U  U4 n分三个方面：
9 r* o( F* I2 ]3 {1 q0 q% D$ P8 f! i3 Y1、面酱
" \& M- K8 |: Y, x, Y$ y. F2、面饼
3、鸭子
8 J/ ]) j( E5 D7 D; A
一、关于面酱的制作：
（一）、准备材料
. \' ?  T9 U2 ]0 Z* |3 G& ^1、甜面酱半袋或一袋
+ n. g0 ]% v( w! ]/ p2、白糖若干
3、大料2瓣
. C, E/ p% @; S& e6 ^（二）、步骤
$ H5 {& O- w. D1 z: L( Z1、铁锅加少许水
2、放入材料2和3
3、大火加热至快开了改成小火
4、放入材料1
  h5 s; A/ L" {6 A5、用筷子不停搅拌，熬阿熬阿~~~ 直到比较粘稠就熬成了，放入小碗晾凉。
! e/ Y. i7 b; j3 f& W) q
7 U/ J, U8 H, F$ a% M6 z1 ?二、关于面饼的制作：
$ n( \+ _  W6 K（一）材料
( s  @: m/ |9 {% [( C1、面粉若干
# M: B# R' b, k3 R2 U2、热水一小碗
" Z! Q4 W! T! F1 E" g3、植物油若干
+ T3 S( ]: I2 t) E# s. h（二）步骤
1、把热水倒入面粉中，用筷子搅匀后活成面团。
2、醒20分钟左右
3、将面团分成麻团状的小剂子
4、将小剂子擀成薄片，在一面抹上植物油
+ ]$ E6 N& Z1 q. x# O5、另外取一个小剂子也擀成薄片，放在步骤4上面，再擀薄。
; G* o+ v& k; p) s& @/ @$ w6、中小火做饼铛，倒几滴植物油，把擀好的饼放在上面小火烙熟即可。（中间起鼓包基本就好了）
* {& a1 f+ n' m7 d6 ~, N
9 [3 G. H& q. f/ \9 r三、关于烤鸭的制作，就属这个最麻烦！
; D0 s4 V6 M9 c% `* K（一）材料
1、鸭子一只
2、苹果、洋葱各一个
2 M- C) N, H' L6 m3、蜂蜜、老抽、生姜若干
（二）步骤
1、鸭子解冻
" D6 B( b1 _4 z5 b" V# U2、做一锅开水，用大勺不断地淋到鸭皮上面，直到鸭皮如充气般发亮
3、把材料3混和到一起，抹在鸭子上面
; I: |* Y. e4 n% R4、风干鸭子，至少12小时，我用了将近24小时
5、把材料2切成块，塞到鸭肚子里面
& @/ [3 @  S- H3 z( g+ g$ z6、烤箱预热350度（华氏）
7、鸭子放进去烤。注意这期间要翻面，要注意接鸭子流出来的鸭油，反正时不时地看着点。
* E2 V- t: V% ]7 \3 K( W: z! Q3 j
' `9 L: L/ m4 f" X. [一个半小时左右，哈哈，大功告成了！？
想得美，最困难的来来，片鸭子！反正我是不会片，大概其把鸭肉划拉下来就算了。

大家还满意不？

YOKO

人行明镜中

你太厚道了

虎吼西风

原帖由 风过香林 于 2007-10-28 07:15 发表
9 F2 Y, v6 F# ~
, g2 `6 P3 v' [2 }, R听小迈反复说：“老虎的厨艺！那叫一个高！”
; T. R; T+ X% S0 c* z才晓得美食版真是藏龙卧虎啊！！  

7 A* Y; p* b: G! W# ~2 t& W- e
4 `( ]1 q0 k0 s3 ?9 P9 ^/ w4 j不好意思，那天准备得不好，小迈没意见我就谢天谢地了。
( t. N* e0 y1 y& m1 S! B- C
BTW,比我高的人多了去了！！！

sweetspot

流口水....

小迈

原帖由 虎吼西风 于 2007-10-29 00:29 发表
1 A% o, q* Z) `/ N/ l- n. g
" z  F7 b0 h- ~
; V) q1 d: H$ p  W6 }! ?! S不好意思，那天准备得不好，小迈没意见我就谢天谢地了。

# y" E- D1 }! h1 c- H' pBTW,比我高的人多了去了！！！

# i# o8 }. W6 {7 _+ X% a" R* y2 v
9 B! Z/ P+ Q- q/ m那下次就请老虎大哥做烤鸭吧.

yebb

我想吃我想吃~~但是做起来好麻烦哦~~~

板砖

老哥，你是故意引诱我们啊！哈哈我想知道的是烤鸭的做法哈哈你会吗？你的烤鸭不会是从国内塑封包装带回去的吧？那样的话表面的皮不酥脆了！就不好吃了！你说呢？各位朋友有哪些人去过北京全聚德老店吃过鸭子的？说说你们的经历阿？

5i5j

3 E! @+ y. N; f6 [; M
# j6 b+ I. i- U( @$ Z, I

冷傲云

受不了了，本身老妈做的已经够好了，但是总是觉得别人做的更好

sunshine_39

我的吃法：
1。去COSTCO 买饼
2。去LUCK 97 买半只烤鸭，不切；再买烧排骨酱、青葱
3。回家后，自己片烤鸭， 鸭架烧汤，加点黄油。
缺点：皮不如全聚德的酥肥，肉的颜色太重，不嫩，刀功很差 ，汤不浓郁润白
' \1 b/ d4 I- S  x总体来说，凑合

上酸菜

太牛了简直!!

微笑

一句话，那个高哇！

阴暗的角落

太牛了

贫僧夜闯青楼

跟LZ一比
我这辛苦1个多小时做出来的菜简直成猪食了。。

web_passenger

原帖由 sunshine_39 于 2007-12-28 22:49 发表
" h9 ^% f9 C/ n我的吃法：
1 j7 G' a/ K) P6 o2 K; G0 `/ C1。去COSTCO 买饼
2。去LUCK 97 买半只烤鸭，不切；再买烧排骨酱、青葱
3。回家后，自己片烤鸭， 鸭架烧汤，加点黄油。
9 r8 `( z, f& p. m缺点：皮不如全聚德的酥肥，肉的颜色太重，不嫩，刀功很差 ，汤不浓郁润 ...

+ T8 f% S) ^8 X6 `3 m, f请问：买COSTCO哪种饼？
$ S+ ^8 o) C" Z: R* H! F离楼主的专业版水平实在自愧不如，想学习一下速成版。

5i5j

鸭架烧汤，要放姜去腥，放少许牛奶调色。

bingo23

chen268107

Looks very tasty

Dr.Evil

我顶！