北京烤鸭

5i5j

今天晚上作了烤鸭，那简直是相当地成功！

简直和我在国内吃的没啥两样。上来显配1下！哈哈哈哈~~~
# `8 t9 t+ {+ E6 t

5i5j

看图说话 请自动忽略我可怜的刀工
5 H! D4 p- a: I  k6 R
/ A) S5 `& i( s# T

彩叶草

看着口水直流阿

psi

楼主你得放出recipe啊，不然这不是坑我们呢嘛。

5i5j

斑竹给加精，俺就上菜谱！

4 f; Q' d1 J3 M% n

zhongfabai

以前记得34做过，不知可有一比

冰糖葫芦

牛!!!
等待中....

5i5j

俺区区小计，哪敢跟三大妈相提并论阿

取笑了

三思

原帖由 5i5j 于 2007-10-27 23:46 发表
俺区区小计，哪敢跟三大妈相提并论阿

. o; p4 T, I3 K( h取笑了

别别！烤鸭旋风还是你闲着大婶刮起来的

5i5j

原帖由 三思 于 2007-10-28 01:16 发表
+ g$ k7 f9 }4 J+ m
* j# d/ A- D. s2 R1 L; p别别！烤鸭旋风还是你闲着大婶刮起来的

, j4 e: [, P4 V) R) O
9 t( c) X; X  o
靠，我怎么糊里糊涂就降了一辈？？？

+ Z. X7 T! H, n1 z2 ?2 u9 o人家从小辈分就小，跑到Ca来还是抬不起头来！！！
$ w& t* ]& q  O( j7 M4 D. g1 B
, ^2 u7 M, f# K3 {$ e' z

5i5j

帖做法了，要不也显得我太不厚道不是！
$ v: o0 E3 {2 c$ X  z' n+ ^
  L( [6 ^+ Y9 _/ r- e分三个方面：
1、面酱
% ~% s; u  g/ X( O5 s9 C- [2 Q2、面饼
- G% h. b) `$ O& ^. g3、鸭子

7 b' I) l: ?0 Q. o0 W一、关于面酱的制作：
（一）、准备材料
" A1 E2 }5 F% C& S4 H1、甜面酱半袋或一袋
2 D# Y+ Z6 F: L2 i2、白糖若干
: A1 |2 R! @  a3、大料2瓣
% k- p( I' t1 b/ H( l（二）、步骤
1、铁锅加少许水
: F: B- s) W! q& ^" ]5 U2、放入材料2和3
6 X9 D+ @- B- y4 T3、大火加热至快开了改成小火
4、放入材料1
8 z4 t1 `; t7 R+ a6 S4 n. e2 u5、用筷子不停搅拌，熬阿熬阿~~~ 直到比较粘稠就熬成了，放入小碗晾凉。

5i5j

老公叫吃饭了，吃完饭范后继续阿

) X% k- t+ K' v3 J+ Z后面更精彩！

三思

我爱我家交流一下，你这鸭子哪儿买的？什么牌子多少钱？我从前在superstore买，可是特别肥，还少一个腿，每次折腾作出来，没有几口肉。

5i5j

我也是在那里买的，我还奇怪呢，怎么少一个翅膀？
2 S5 R' q  y/ F! D& O( W$ l, ?
叫yong duck，10块钱左右。呵呵，不过挺肥的，我准备用剩下的鸭油做鸭油包呢

5i5j

一、关于面饼的制作：
( {3 a7 K# T' }/ Z( s; k) e! o) b1 n" l9 S（一）材料
* X% F+ l+ q7 L) r$ {8 }! v8 y/ ^1、面粉若干
& d1 X) j* J4 u/ Z& j* C2、热水一小碗
3、植物油若干
（二）步骤
' ]) J/ o8 n1 y- R+ x# D2 M6 l9 s1、把热水倒入面粉中，用筷子搅匀后活成面团。
2、醒20分钟左右
3、将面团分成麻团状的小剂子
4、将小剂子擀成薄片，在一面抹上植物油
  A% E1 w' U. C; Z; T5、另外取一个小剂子也擀成薄片，放在步骤4上面，再擀薄。
6、中小火做饼铛，倒几滴植物油，把擀好的饼放在上面小火烙熟即可。（中间起鼓包基本就好了）

5i5j

三、关于烤鸭的制作，就属这个最麻烦！
' K  w( p# D6 |- K3 e% I3 S（一）材料
1、鸭子一只
# m$ q* ?+ q/ G1 c2、苹果、洋葱各一个
3、蜂蜜、老抽、生姜若干
# Q/ v0 ^, X; a( l* ?: _; M1 G" X（二）步骤
2 [& n& C  a7 Y; G) p) K+ B3 Z+ ]1 y1、鸭子解冻
& j& J. X8 ]; H# ^% D: I2、做一锅开水，用大勺不断地淋到鸭皮上面，直到鸭皮如充气般发亮
4 F: i. N2 H% W% B+ j+ B7 H3、把材料3混和到一起，抹在鸭子上面
; S3 s1 o% O6 v5 k4、风干鸭子，至少12小时，我用了将近24小时
" \- a; w4 y, Q0 U5、把材料2切成块，塞到鸭肚子里面
6、烤箱预热350度（华氏）
7 r' i( m" J$ `7、鸭子放进去烤。注意这期间要翻面，要注意接鸭子流出来的鸭油，反正时不时地看着点。

一个半小时左右，哈哈，大功告成了！？
. g0 E6 Z/ |7 o9 _. u想得美，最困难的来来，片鸭子！反正我是不会片，大概其把鸭肉划拉下来就算了。
( n) k- T. S) T- J% @/ b9 O- `3 f0 R
/ m" ~; ?  t& M( {6 V' _; B打字打到手软，不知道我说明白了没有，欢迎大家交流阿！

梨涡浅笑

我在SUPERSTORE买的也是缺胳膊大腿的。现在到SAVE ON FOOD 和SOBEY 买，有时候这两家没有货。
' {9 i2 ^; f' i1 P1 C" q我做烤鸭的问题是，鸭皮切下来就不脆了，还有鸭翅膀的地方颜色不均匀。不过我觉得这边的鸭子本身和北京的无法比，北京的脂肪少，这边的脂肪一大堆。

梨涡浅笑

原帖由 5i5j 于 2007-10-28 12:36 发表
一、关于面饼的制作：
: j0 S) l5 S' S（一）材料
1、面粉若干
2、热水一小碗
* M: ~, U2 O% s& o3 m8 E* Q2 l. H3、植物油若干
" z/ e% \( D. T% ?; u3 O（二）步骤
  `$ \- c& p+ {, ?6 }9 K/ g# V' k. K1、把热水倒入面粉中，用筷子搅匀后活成面团。
! Q& g- c. s/ ^6 j! Z  Q$ w( h2、醒20分钟左右
! J  t# m- T; `9 R, X! `3、将面团分成麻团状的小剂子
4 F8 H) A5 P% X7 A; t4 ]4、将小剂子擀成 ...

谢谢分享这个做法。

不知不言

西红柿酸

口水

嗡嗡

崇拜的了不得呀。这样的女人，哪个男人取了不是美死了。